תוֹכֶן
לא כולם אוהבים לאכול חצילים. אך לשווא, ירק זה מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים. בנוסף, לחצילים יש את היכולת להוציא רעלים ורעלים מהגוף. זה מוריד את רמות הכולסטרול בגוף ומשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. עם זאת, אפילו כל המאפיינים החיוביים הללו לא משכו רבים בילדותם, כאשר ההורים אילצו אותם לאכול חצילים. בשל הטעם המר, מעטים המנות איתו ממש טעימות. אבל עדיין, \ יש אפשרות בישול אחת שלא משאירה אף אחד אדיש, וזה קוויאר חצילים.
תיאור המנה
המנה מוכנה מהחומרים הפשוטים והזולים ביותר. אז כל אחד יכול לפנק את עצמו בקוויאר חצילים. בדרך כלל הוא מכיל לא יותר מ -5 רכיבים. לרוב משתמשים לשם כך בחצילים, עגבניות, פלפלים ותבלינים שונים. הכי טעים הוא המתכון לפיו חייבים לצלות את החצילים תחילה. דרך בישול זו מעניקה למתאבן עוד יותר תחכום וטעם עשיר.
כמובן שלא בכל בית יש גריל ולכן רוב האנשים משתמשים בתנור לאפיית חצילים. לאחר מכן, נשקול כמה אפשרויות לבישול קוויאר חצילים. האפשרות הראשונה היא זו הקלאסית, המשמשת לרוב עקרות בית. את המתכון השני לא מכינים עם אפויים, אלא עם חצילים מטוגנים. עבור רבים זה הרבה יותר מהיר ונוח לבשל קוויאר חצילים בצורה כזו. ושיטת הבישול השלישית היא יוצאת דופן לחלוטין. למנה זו משתמשים בחומרי גלם המעניקים לקוויאר טעם מיוחד.
קוויאר קלאסי של חצילים ועגבניות
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג חצילים טריים;
- 1 ק"ג עגבניות גדולות;
- ראש שום אחד;
- מלח בישול ושמן זית לפי הטעם.
להכנת קוויאר חצילים, יש צורך לבחור חצילים צעירים בגודל בינוני וקטן. בפירות גדולים יותר יש בשר קשה יותר והרבה זרעים. ירקות צעירים יהפכו את המנה לטעימה יותר. לכן, יש לשטוף את החצילים מתחת למים זורמים. לאחר מכן מסירים את הגבעולים מכל פרי.
לאחר מכן, הכינו את התבנית. יש לכסות אותו בניילון נצמד, ומניחים עליו חצילים מוכנים. ואז מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. התנור מחומם ל- 190-200 מעלות. ניתן לבדוק את מוכנות החציל בעזרת קיסם רגיל. אם הפירות מנוקבים בקלות, ניתן להוציא את התבנית. לאחר מכן, הירקות צריכים לעמוד זמן מה להתקרר. עכשיו מקלפים את החצילים ומכניסים אותם למסננת כך שהכוס הנוזלית יחד עם המרירות.
ואז תוכלו להכין את שאר המרכיבים. שטפו עגבניות ושפכו עליהן מים רותחים. העגבניות צריכות להיות במצב זה כ -10 דקות. אחרי זה הקליפה תירד בקלות.
עכשיו צריך לקצוץ גם את החצילים וגם את העגבניות. לשם כך השתמש במטחנת בשר או בבלנדר. המסה הקצוצה נשפכת למיכל אחד גדול, שום נמחץ שם. כל המרכיבים מעורבבים ביסודיות עד לאחידות עקבית הומוגנית ושמן זית. לאחר מכן הוסיפו מלח לתאבן לפי הטעם וערבבו שוב את התערובת.
הניחו את המיכל עם קוויאר על הכיריים ובשלו למשך 15 דקות. אינך צריך לכסות את המיכל במכסה. מערבבים את הקוויאר מדי פעם במהלך הבישול.זה הכל, קוויאר חצילים עם עגבניות מוכן. עכשיו אפשר למזוג אותו לצנצנות של מיכל שנוח לכם. לפני זה יש לעקר את הכלים. אבל אתה לא יכול לרדד את החטיף, אלא להשאיר אותו לשימוש נוסף באוכל. טרי, ניתן לאחסן אותו במקרר כ- 14 יום.
תוכלו להשתמש בחטיף זה במגוון דרכים. לרוב משתמשים בו כתוספת לתוספות או פשוט למרוח על לחם. מתכון כזה הוכח לאורך השנים, כאילו הוא לא יאכזב אתכם, והטעם הנעים והחריפות ישמחו את האורחים וקרוביכם.
קוויאר חצילים עם מתכון לפלפל
ניתן להשלים את קוויאר החצילים והעגבניות עם ירקות טעימים אחרים. לדוגמא, תוכלו להכין חטיף מעולה או הכנה לחורף על פי המתכון הבא. מעניין כי קוויאר כזה יכול להיות בעל מראה שונה לחלוטין, תלוי בשיטת ההכנה. ניתן לחתוך ירקות עבורה לקוביות קטנות או לטחון בעזרת בלנדר.
כדי להכין קוויאר חצילים עם עגבניות ופלפלים, אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- חצילים בינוניים - 5 חתיכות;
- פלפל אדום - 2 חתיכות;
- עגבניות בשלות גדולות - 6 חתיכות;
- בצל גדול - 2 חתיכות;
- שום - 4 שיני;
- סוכר מגורען - כפית אחת;
- שמיר ופטרוזיליה קצוצים - 4 כפות l.;
- פפריקה חריפה טחונה - 0.5 כפית;
- פפריקה מתוקה טחונה - 1 כף l.;
- פלפל שחור גרוס ומלח לטעמכם.
תחילה יש לשטוף את כל הירקות והירקות מתחת למים זורמים. את החצילים מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן שמים את החלקים הקצוצים בקערה בגודל המתאים, מפזרים מלח מטבח ומשאירים בצורה זו למשך 20 דקות. לאחר מכן, החצילים נזרקים למסננת ומניחים לעמוד לזמן מה כדי שכוס המים יחד עם המרירות.
עגבניות נשפכות עם מים רותחים, מאפשרות לעמוד זמן מה ולקלף. את הבצלים יש לחתוך דק ולהקפיץ בשמן. במהלך הבישול הבצל מומלח ומעט פלפל. מוסיפים לו עגבניות שנחתכו מראש לקוביות ונערבבו היטב את הרכיבים. כעת מעלים את הבצל עם העגבניות ומרתיחים עד שרוב הנוזל התאדה.
קצוץ מטוגן חצילים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. על החצילים להיות מוזהבים היטב. מערבבים מדי פעם. מוסיפים פלפל חתוך לאותן קוביות קטנות לתערובת העגבניות והבצל ושמים את המיכל. לאחר מכן הוסיפו שם סוכר מגורען, פפריקה טחונה חריפה ומתוקה ותבשלו הכל על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע. כעת מוסיפים לתערובת את החצילים המטוגנים, הכל מערבב שוב ומבושל מתחת למכסה למשך 15 דקות.
המתאבן מוכן לחלוטין לאכילה. מצננים את הקוויאר לפני האכילה. תוכלו לרדד מיד את החטיף החם בצנצנות מעוקרות. כמות החומרים המצוינת מתאימה יותר לאכילה מיידית של המנה. לשימור, תצטרכו להגדיל את כמות המרכיבים מספר פעמים.
מתכון לקוויאר חצילים גולמי
להכנת קוויאר גולמי אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
- 1 קילוגרם של חצילים קטנים.
- 4 פלפלים מתוקים גדולים.
- 4 עגבניות גדולות.
- 1 בצל בינוני
- כמה שיני שום.
- 4 כפות שמן צמחי (שמן צמחי או שמן זית).
- ירקות לפי הטעם (פטרוזיליה, בזיליקום או שמיר).
- 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.
- 0.5 כפית פלפל אנגלי.
- 0.5 כפית סוכר מגורען.
- מלח לטעימה.
שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול. מייבשים את הפלפלים והחצילים ומשמנים בכמות קטנה של שמן צמחי. הכנסנו את הירקות המוכנים לתנור שחומם מראש. בנוסף, אין צורך בטיפול בחום אחר, כל שאר המרכיבים משמשים גולמיים.
לאחר האפייה חצילים ופלפלים מועברים לניילון נצמד או לשקית ניילון למשך 10 דקות. זה נעשה כך שניתן להסיר את העור בקלות מהירקות. עכשיו צריך להכניס את החצילים לדיכוי כך שכל הנוזלים, יחד עם המרירות, יהיו זכוכית.
עגבניות נשפכות עם מים רותחים למשך כמה דקות, ולאחר מכן הן מונחות מיד מתחת למים קרים. לאחר מכן, אתה יכול להסיר את העור בקלות. קובצים דק את הבצל ומשרים במים קרירים. לאחר חליטת הבצל כדאי לסחוט היטב את כל הנוזלים.
כעת כל הירקות נחתכים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים שם גם ירקות ומרכיבים אחרים. הקוויאר מעורבב ביסודיות ונמזג לצנצנות. לאחר שהמנה נמצאת שעה במקרר, הקביאר יכול להיחשב מוכן לאכילה.
סיכום
כפי שניתן לראות, ניתן להכין קוויאר חצילים במהירות ובזול. עכשיו אתה תמיד יכול לרצות את יקירייך עם החטיף הטעים הזה.
