נקניקיות תוצרת בית בייצור חזיר: חובבן, דוקטור, מבושל

המתכונים להכנת נקניקיות ביצרן חזיר פשוטים. נוחות המכשיר מאפשרת אפילו לבשלנים לא מנוסים להכין מוצרי בשר תוצרת בית טעימים.

היתרונות בבישול נקניקיות אצל יצרנית חזיר

נקניקיות מבושלות זה מכבר בבית, תוך שימוש במעיים טבעיים, ובימינו מעטפת מלאכותית או שקיות פלסטיק.

מכשיר נוסף להכנת מעדני בשר בבית הוא יצרן חזיר. יש לו יתרונות רבים, כולל:

1. צדדיות.
2. עיצוב נוח עם שלוש רמות לחיצה.
3. קל לניקוי, בטוח למדיח כלים.
4. חיסול אובדן החומרים המזינים במהלך הבישול.
5. קל להרכבה ופירוק.
6. מידות קומפקטיות.
7. אין סיכוי לספוג ריחות זרים.
8. חיי שירות ארוכים.

איך לבשל נקניקיה אצל יצרנית חזיר

יצרן החזיר הוא עיצוב פשוט מאוד. כלפי חוץ זוהי תבנית עגולה או מלבנית עם קפיצים בגובה 17 ס"מ וקוטר 10-13 ס"מ. לרוב היא עשויה מפלדת אל חלד, לעתים רחוקות יותר מפלסטיק. הכיסויים התחתונים והעליונים, שקל להגיע ולהתקנה, מצוידים בקפיצים חזקים. יש שלוש רמות בפנים.

ביסודו של דבר, לכל הדגמים יש אותו מבנה ועקרון הפעולה. לנוחיותכם, חלקם מצוידים במנגנון מעלית להפקת מוצרים, תחתון נייח, מדחום וקפיץ יחיד לנעילה קלה. יצרנית החזיר מייצרת עד 1.4 ק"ג נקניקייה מוגמרת.

המכשיר קל לשימוש. הנוהל הוא כדלקמן:

1. הניחו את הכיסוי העליון על הגוף כך שהחריצים יסתדרו.
2. מהדקים את הקפיצים לכיסוי ולגוף.
3. הפכו את החזיר והניחו את השקית הכלולה בתוכה.
4. להניח את הבשר הטחון המוכן, להדביק אותו בזהירות.
5. קשרו את התיק היטב למעלה כדי למנוע חדירת אוויר.
6. סגור את הכיסוי בקפיצים.
7. הכניסו את החזיר עם התוכן לסיר, סיר איטי, מייבש אוויר, תנור.
8. מגניב בלי לפתוח את המכשיר.
9. מוציאים את הקפיצים, סוחטים את השקית עם הנקניקייה המוגמרת.
10. החזק את המוצר במקרר לפני החיתוך.

יצרן החזיר הוא אחד המכשירים הנוחים ביותר להכנת מוצרי בשר תוצרת בית.

איך וכמה לבשל נקניק ביצרן חזיר

לכל שיטת בישול - בסיר, במולטי קוקר, בתנור - יש צורך באותה טמפרטורה - בין 75 ל -90 מעלות.

זמני הבישול שונים בהתאם לסוג הבשר והטכנולוגיה. פחות זמן יושקע על עוף והודו, ובעיקר על בשר בקר. תהליך הרתיחת נקניקיית העופות בסיר יימשך בין 1 ל -1.5 שעות. מוצר החזיר והבקר יהיה מוכן תוך 2-2.5 שעות. המוצר מבושל לאורך זמן רב במולטי קוקר - עד 4 שעות.

מתכון לנקניקיות של דוקטור בייצור חזיר

לנקניקיית רופא תזדקקו לשני סוגי בשר - חזיר ובשר בקר, שנלקח ביחס של 3 ל 1. הכמות הכוללת שלו היא 1.2 ק"ג. בנוסף, אתה צריך לקחת ביצה אחת, 3 כפות. l. שמנת כבדה יבשה, 2 כפית. (עם שקופית) אגוז מוסקט טחון, 1 כף. l. מלח, 1 כף. l. סוכר.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבשר, קוצצים אותו במעבד מזון או הופכים אותו פעמיים במטחנת בשר.
2. מקציפים את הביצה לבשר הטחון, יוצקים פנימה את השמנת היבשה, הסוכר, המוסקט והמלח.
3. מערבבים היטב את הבשר הטחון. אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לעשות זאת.
4. מכניסים שקית ליצרן חזיר, ממלאים אותו היטב בבשר טחון, אוספים את שולי השקית ומסובבים.
5. סוגרים את החזיר ומכניסים למקרר ליום (לפחות 12 שעות).
6. למחרת מוציאים מהמקרר ומחזיקים שעתיים בטמפרטורת החדר.
7. שולחים לתנור ומבשלים על 80 מעלות במשך 2.5 שעות.
8. מצננים את הנקניקייה המוגמרת ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות.
9. ואז מוציאים אותו מהנקניק.

לנקניקיית הרופא הביתי יש טעם עדין

מתכון לנקניקיות חובבניות בייצור חזיר

להכנת נקניקיה כזו תצטרכו 350 גר 'חזיר ובקר, 150 גרם בייקון, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם, חלב.

שיטת בישול:

1. גללו את הבשר במטחנת בשר פעמיים.
2. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
3. מכינים בשר טחון: מערבבים בשר עם תבלינים, יוצקים חלב (15% ממסת הבשר הטחון), מערבבים.
4. הכניסו שקית אוכל ליצרן החזיר, מלאו אותו בבשר טחון בצורה הדוקה ככל האפשר, אטמו.
5. מבשלים את הנקניקייה בתנור או בסיר מים במשך כ -2.5 שעות.

המאפיין העיקרי של נקניק החובבים הוא נוכחות של שומן

מתכון לנקניקיית הודו אצל יצרנית חזיר

כדי להכין נקניקיית הודו, צריך 1 ק"ג פילה, ביצה אחת, ½ כף. חלב, מלח, פלפל שחור גרוס, כוסברה ופפריקה.

שיטת בישול:

1. טוחנים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. שלח את הבשר הטחון בשקית סגורה ביצרן חזיר. שכב חזק. עוטפים את שולי התיק כראוי כדי שלא תיכנס לחות, סגור.
3. מניחים בסיר גדול ומכסים במים קרים. על יצרן החזיר להיות שקוע לחלוטין.
4. לשים על אש גבוהה, לחמם ל 80 מעלות, ואז להפחית לנמוך.
5. מבשלים שעה של 80-85 מעלות.
6. מוציאים את הנקניקיה מהתבנית, מצננים ישירות ביצרן החזיר. ואז שומרים במקרר שש שעות.
7. לאחר השמירה בקור, פתח את המכשיר והוצא את הנקניקיה מהודו.

נקניקיית טורקיה טעימה ובריאה, תוכלו לקחת איתכם

נקניקיית עוף תוצרת בית בייצור חזיר

עבור 1 ק"ג פילה עוף תצטרך 2 ביצים, 2 כפות. l. עמילן, 2 חבילות ג'לטין, 2 כפות. l. שמנת חמוצה, 100 זיתים או זיתים, ½ כפית. סוכר, מלח ופלפל. אם תרצה, ניתן להוסיף לנקניקיות עוף תיבול אחר שמשתלב טוב עם הבשר הזה. אלה כוללים אגוז מוסקט, טימין ורוזמרין.

שיטת בישול:

1. הופכים פילה עוף ושום במטחנת בשר פעמיים. אתה יכול לטחון את זה בדרך אחרת. העיקר שהבשר הטחון יהיה חלק ואחיד ככל האפשר - הנקניקיה תהיה רכה יותר.
2. הוסף תבלינים: סוכר, פלפל, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם. מכניסים למקרר למשך כשעה.
3. מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר, מכניסים לתוכו ג'לטין ועמילן, מערבבים היטב.
4. לאחר מכן הוסיפו ביצים גולמיות ושמנת חמוצה.
5. נותר להוסיף את המילוי - זיתים או זיתים - ולערבב היטב.
6. מניחים שקית או שרוול אפייה בתוצרת החזיר, אותם יש לקשור בתחתית. מקפלים לתוכו את העוף הטחון, מהדקים אותו כמו שצריך.
7. קושרים את שולי התיק עם חוט בחלקו העליון. סוגרים את מכשיר החזיר עם מכסה ומהדקים בעזרת קפיצים.
8. מניחים בסיר גדול, יוצקים מים כך שתבשיל הבשר הטחון יתכסה לחלוטין.
9. הניחו על הכיריים, אל תביאו לרתיחה. מבשלים בטמפרטורה של 80-90 מעלות במשך 1.5 שעות.
10. מוציאים את החזיר עם הנקניקייה המוגמרת מהמים, מצננים בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעתיים.
11. הסר את המוצר המוגמר מהאריזה. הוא אמור לשמור על צורתו היטב בזכות העמילן והג'לטין.

במקום זיתים תוכלו להשתמש בתוספים אחרים לטעמכם.

נקניק חזיר תוצרת בית ונקניק בקר מכין חזיר

על פי מתכון זה הנקניקיה מתגלה כשומנית למדי. תזדקק ל -300 גרם חזיר ובקר, 500 גרם שומן חזיר, 125 גרם עמילן, 500 מ"ל מים, שום מיובש ו -2 שיני טריות, 30 גרם מלח רגיל ואותה כמות של ניטריט, פלפל גרוס משני סוגים - לבן ושחור.

שיטת בישול:

1. העבירו את כל הבשר ו -150 גרם בייקון דרך מטחנת בשר. סובב פעמיים לקבלת עקביות רכה יותר.
2. מכניסים את המחצית השנייה של הבייקון למקפיא בכדי להקל על החיתוך ואז חותכים לקוביות קטנות.
3. מוזגים מלח, פלפל, שום לבשר הטחון, מוסיפים חתיכות בייקון ומערבבים.
4. מכניסים את העמילן למים קרים ומערבבים.
5. מעבירים שום טרי דרך מכבש.
6. מוסיפים מים עם עמילן ושום לבשר הטחון, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
7. למחרת, הכניסו אותו ליצרן חזיר, התבשלו במים על הכיריים במשך 2.5 שעות.

נקניק ביתי אינו ורוד, אך בצבע אפרפר - בניגוד לחנות

נקניק מבושל תוצרת בית בייצור חזיר

אתה צריך לקחת 1.4 ק"ג חזיר חזיר, 45 גרם עמילן, ביצה אחת, 300 מ"ל מי קרח, 25 גרם מלח, 1 גרם פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט, שום יבש ו -3 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות והופכים במטחנת בשר עם הרשת המשובחת ביותר.
2. שמים בתוכה ביצה וכל החומרים היבשים. ואז שופכים מי קרח ולשים היטב בידיים כדי להפוך את הרכב לצמיג ודביק. מהדקים את קערת הבשר הטחון בניילון ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
3. ביום אחר קבלו את הבשר הטחון ולשו אותו שוב בידיים ביסודיות.
4. הניחו שקית ושרוול צלייה בתוצרת החזיר.
5. הניחו את כל הבשר הטחון היטב בתבנית, והקפידו שלא לאפשר להצטבר אוויר פנימה.
6. קשרו שרוול אפייה עם חוט וסובבו את קצה השקית.
7. סגור את מכשיר החזיר עם המכסה והדק את הקפיצים.
8. שלחו את הטופס עם בשר טחון לקערת המולטי-קוקר כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין.
9. סגור את המכסה, בחר בפונקציה Multi-cook, הגדר את הטמפרטורה ל 80 מעלות ואת הזמן ל 4 שעות.
10. מוציאים את החזיר מהמולטי קוקר ומודדים את הטמפרטורה בעובי הנקניקיה: היא צריכה להיות בערך 72 מעלות.
11. הניחו לתבנית להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז במקרר עד שהתקרר לחלוטין.
12. מוציאים מהנקניק את הנקניקייה הביתית המוכנה ומסירים ממנה את השקיות.

נקניק ביתי מתגלה כצפוף ואלסטי

נקניקיה טעימה בשר חזיר עם ג'לטין

נקניק עם ג'לטין לא מכינים מבשר טחון, אלא מחתיכות בשר קטנות, שביניהן נוצרת ג'לי. תזדקק לבשר בקר וחזיר. הכמות הכוללת היא לא יותר מ -1.5 ק"ג. בשר בקר הוא כפליים מגודל חזיר. בשל צבע הבשר השונה, המוצר המוגמר ייראה מרהיב בקטע. יש לבחור בקר ללא שומן, ובשר חזיר צריך להיות עם מעט שומן חזיר. את הנקניקייה הזו לא מדביקים חזק מדי, אחרת יהיו בה מעט תכלילי ג'לי.

עבור 1 ק"ג בקר צריך 500 גרם חזיר, 15 גרם ג'לטין, 4 שיני שום, פלפל גרוס, אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את החזיר והבקר לחתיכות של כ -3 ס"מ.
2. מקפלים בקערה, מתבלים במלח, מוסיפים אגוז מוסקט טחון ופלפל שחור, יוצקים פנימה את הג'לטין ומערבבים.
3. מניחים שקית אפיה ביצרן חזיר, מכניסים אליו חתיכות בשר, קושרים היטב וסוגרים.
4. מבשלים בסיר עם מים ב 85 מעלות למשך 2-2.5 שעות. מצננים, מבלי להוציא את החזיר, ואז מכניסים למקרר. הוציאו את הנקניקיה למחרת.

נקניק עם ג'לטין שומר על צורתו ובעל טעם מעולה

מתכון פשוט לנקניקיות עוף בייצור חזיר

נקניקיית עוף עשויה מפילה חזה.עבור 1 ק"ג בשר תצטרך גזר אחד, 2 ביצים, שמנת כבדה, פלפל ומלח.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הבשר לתערובת אחידה.
2. חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
3. מוסיפים לבשר הטחון גזר וביצים גולמיות, יוצקים פנימה את השמנת. התערובת לא אמורה להיות נוזלית מדי.
4. מעבירים לחזיר ומבשלים בסיר עם מים בחום של 85 מעלות. זמן בישול לנקניקיות עוף - שעה.

נקניקיית חזה עוף מתאימה לתזונה תזונתית

כללי אחסון

נקניק מבושל ביצרן חזיר צריך להיות עטוף בנייר כסף או קלף ולהכניס למקרר. זמן אחסון - לא יותר מ -3 ימים.

סיכום

מתכונים להכנת נקניקיות אצל יצרנית חזיר מגוונים. מעדנים תוצרת בית טעימים ומזינים משמעותית מעמיתיהם בחנויות, מכיוון שהם מכילים כמעט בשר אחד וכמות קטנה של תוספים טבעיים.

ערכים מומלצים

קוויאר קישואים לחורף ללא צלייה

קוויאר חצילים בחתיכות

קוויאר חצילים בסיר איטי

שפת החמות: צעד אחר צעד

קוויאר קישואים עם פלפל אנגלי

קוויאר חצילים לחורף ללא עיקור

לצ'ו עם בצל: מתכון

אדג'יקה לחורף מעגבניה

מתכוני סירופ משמשים