תוֹכֶן
בחורף קיים מחסור חריף בויטמינים, לכן עקרות בית מנסות להצטייד בתכשירים שונים המכילים ויטמינים, חומרים מזינים מירקות ופירות. אחד התכשירים הללו הוא קומפוט תפוחים ואפרסקים, בעל טעם וארומה מעולים.
סודות הכנת קומפוט אפרסק-תפוח
אפרסקים עשירים בחומרים מזינים, יסודות קורט, חלבונים, שומנים, פחמימות, פקטין, קרוטן וסיבים. פרי זה דל בקלוריות ויותר מ 80% מים, שבזכותם מורידים רעלים מהגוף.
אפרסקים מומלצים לאנשים הסובלים מאנמיה, הפרעות קצב, אסטמה, לחץ דם גבוה, דלקת בכליות. הפרי מפחית את רמת הכולסטרול בדם, משפר את חילוף החומרים בגוף, משפיע לטובה על הראייה, משפיע על משתן ואנטי דלקתי. בשל התכולה הגבוהה של אשלגן, הוא מחזק את דפנות כלי הדם, משפר את הזיכרון ואת תפקוד מערכת הדם. הודות לסידן, העצמות ומערכת השלד והשרירים מתחזקים. אפרסק מומלץ למחסור בוויטמינים, נשים בהריון מסימפטומים של רעילות.
תפוחים הם העשירים ביותר בברזל. הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים. כמו כן, הפירות מכילים כמות גדולה של פקטין, סיבים. לכל זה יש השפעה מיטיבה על מערכת העיכול.
שימוש קבוע בתכשירים אלה מחזק את כלי הדם, הוא מניעה של מחלות נגיפיות ומסלק רעלים מהגוף. זהו מניעה מצוינת לצנית, טרשת עורקים, אקזמה, משמשת לטיפול באנמיה, ומפחיתה את ספיגת השומנים.
כדי שהקומפוט לא יתקלקל, לא יתסס ונשמר לאורך זמן, חשוב להקפיד על כמה טיפים.
- ניתן לחלק את כל האפרסקים לשני סוגים: עם בשר צהוב חיוור (מתוק) ואדום-צהוב (חמוץ).
- ראשית, הפירות מסודרים, מסירים פירות תולעים ופגומים.
- יש צורך לבחור בפירות ריחניים כדי להפוך את הקומפוט לריחני.
- הפירות חייבים להיות בשלים ויציבים.
- פרי חייב להיות באותו גודל, בשלות. לאחר הרכישה או האיסוף, יש לעבד אותם לקומפוט תוך 24 שעות.
- לא מומלץ לערבב פירות מסוגים שונים במיכל אחד.
- הפרי נשטף ביסודיות, אחרת התפר עלול להתפוצץ.
- אם יש צורך בפרוסות תפוחים לקומפוט, חתכו את הליבה, הסירו את הזרעים, חתכו לחתיכות.
- כדי למנוע שפלחי תפוחים מכהים, הם ספוגים במים עם מיץ לימון, אך לא יותר מחצי שעה, מאז הם יאבדו את מרבית התכונות המועילות שלהם.
- יש לקלף קליפות אפרסק, מכיוון שהן מקלקלות את הטעם בקומפוט. לשם כך, הפירות טובלים במים רותחים למספר דקות, ואז מיד במים קרים. ואז אתה יכול להתחיל לקלף אותו. קליפת התפוחים מוסרת לפי הצורך.
- כדי שהתפוחים לא ישקעו בגלגול, לא יאבדו את צבעם וצורתם, הם מולבנים למספר דקות, ואז מיד מניחים אותם במים קרים.
- הקומפוט סגור רק בצנצנות מעוקרות.
- אם המתכון נעשה בעזרת עיקור, זמן העיבוד של מיכל זכוכית בן שלושה ליטר הוא 25 דקות.
כדי להעניק ארומה מיוחדת, מתווספים להרכב תבלינים שונים או פירות הדר.
המתכון הקלאסי לקומפוט אפרסק ותפוח לחורף
להכנת תפוחי אדמה - קומפוט לחורף, עדיף לקחת תפוחים חמצמצים.
מרכיבים נדרשים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 0.7 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- סוכר - 0.3 ק"ג;
- לימון - 1 יח '.
הכנה:
- את הפירות מכינים: הם נשטפים, ממיינים, חותכים, זרעים, זרעים, ליבה מוסרים. את הגרידה חותכים מהלימון.
- גרידת לימון ופירות מונחים במיכלים מעוקרים מוכנים בחלקים שווים. יוצקים סוכר לצנצנות, מפיצים אותו באופן אחיד.
- המים מביאים לרתיחה, מוזגים לצנצנות פרי. עמדו 20 דקות.
- הנוזל מנוקז באמצעות מכסה מיוחד עם חורים. העלו באש, הביאו לרתיחה. מוסיפים מיץ לימון או חומצת לימון כפית אחת.
- יוצקים את הסירופ על הצנצנות ומגלגלים. הופכים, עוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
הועבר למיקום אחסון.
קומפוט תפוחים ואפרסק פשוט לחורף
במתכון לפתן זה תפוחים רוויים בארומה של אפרסקים, כך שאי אפשר להבדיל ביניהם. עדיף לקחת תפוחים של זנים "אנטונובקה".
עבור מתכון זה תזדקק לק"ג תפוחים ואפרסקים, ליטר מים, 200 גרם סוכר, ½ כפית חומצת לימון.
הכנה:
- הכן את הפירות. ממיינים, שוטפים, מקלפים (מלבינים כמתואר לעיל), חוצים לשניים, מסירים את הליבה, הזרעים והעצמות.
- מכינים את הבנקים: שוטפים, מעוקרים בצורה נוחה.
- פירות מונחים באופן שווה מעל הצנצנות, כמעט עד הצוואר.
- מכינים סירופ: מוסיפים מים, סוכר, חומצת לימון.
- יוצקים סירופ רותח, סוגרים במכסה מעוקר.
- פיסת בד מונחת על הקרקעית במיכל מתכת גדול, יוצקים מים ומניחים צנצנות. הצנצנות עם התוכן מעוקרות במשך 20-25 דקות.
- מגלגלים אותו ועוטפים אותו בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת.
הועבר למיקום אחסון.
קומפוט חורפי מאפרסקים עם תפוחים ולימון
קומפוט אפרסק-תפוח עם לימון מתגלה כטעים, ארומטי ומרוכז. לימון מעניק למשקה ניחוח הדרים נפלא, רווי חמיצות נעימה.
אתה תצטרך:
- אפרסקים - 3 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- סוכר - 0.7 ק"ג;
- לימון - 4 יח '.
הכנה:
- מכינים תפוחים ואפרסקים, שוטפים ומעלים אותם. לשם כך, הניחו אותו במים רותחים למספר דקות, ואז מיד במים קרים.
- קליפות אפרסק. חותכים לשניים, מסירים עצמות. תפוחים נחתכים לשניים, ליבה עם זרעים. חותכים לפרוסות.
- הלימונים נשטפים, נחתכים לעיגולים עבים.
- מכינים את הבנקים: שוטפים, מעוקרים בכל דרך נוחה.
- הניחו אפרסקים, תפוחים ופרוסת לימון בצורה אחידה מעל הצנצנות.
- יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מניחים לעמוד במשך 15 דקות.
- מים מוזגים לסיר באמצעות מכסה עם חורים, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות.
- יוצקים את הסירופ לצנצנות. מגלגלים, הופכים ועוטפים עד שהקומפוט מתקרר לחלוטין.
הם נלקחים למקום האחסון.
קומפוט ריחני לחורף מתפוחים טריים ואפרסקים עם נענע
למשקה תפוח ואפרסק עם מנטה יש טעם וארומה שלא יתוארו.
מרכיבים נדרשים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח ';
- סוכר - 150 גרם;
- נענע טרייה - חבורה אחת.
הכנה:
- מכינים תפוחים ואפרסקים: שוטפים, מלבינים את האפרסקים כמתואר לעיל, מקלפים אותם. שוברים אותו לשניים, מוציאים את העצמות. התפוחים נחתכים, גרעינים עם גרעינים.
- הלימון נשטף, חתוך לטבעות עבות.
- מכינים את הבנקים: שוטפים, מעוקרים.
- אפרסקים, תפוחים, לימון ונענע שמים בצנצנת בפרופורציות שוות.
- יוצקים מים רותחים לצנצנות, המתן 15 דקות.
- יוצקים לסיר עם מכסה מיוחד, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות.
- יוצקים את הסירופ על הצנצנות.
- מגבת או פיסת בד מונחים במיכל גדול בתחתית. מוסיפים מים ושמים צנצנות קומפוט.
- הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך 10 דקות.
- מגלגלים, הופכים ועוטפים עד שהתקרר.
- הועבר למיקום אחסון.
כיצד לאחסן קומפוט תפוח אפרסק
אחסן קומפוט אפרסק-תפוח במקום קריר וחשוך. ניתן לאחסן את הקומפוט במזווה.
עדיף לא לאחסן אותו במרפסת, מכיוון שבמקרה של כפור קשה הצנצנת יכולה להתפוצץ בגלל שינויים פתאומיים בטמפרטורה, עובש עשוי להופיע בצנצנות.
אתה יכול לאחסן פחיות עם משקה ללא זרעים במשך 2-3 שנים, ואם יש זרעים, הם נשמרים לא יותר משנה.
סיכום
לא משנה מה תוסיפו לתמצית התפוחים והאפרסקים, הוא עדיין מתגלה כטעים, ארומטי ובריא. העיקר לא לפחד להתנסות ולנסות מתכונים חדשים.
