חבישת בורש לחורף

כדי שניתן לבשל בורשט במהירות וטעים, עדיף להכין ולשמר את כל הירקות בקיץ. להתלבשות לבורשט לחורף יש מספר עצום של זנים. ישנם גם מתכונים רבים לגלגול קופסאות שימורים כאלה. כל עקרת בית יכולה לבחור את האפשרות הטובה ביותר לעצמה על מנת לפנק את משפחתה בבורשט טעים.

איך לבשל רוטב בורש לחורף

להכנת החבישה עליכם לבחור את המרכיבים ולהכינם נכונה. קודם כל, אתה צריך סלק. אלה צריכים להיות זני שולחן קטנים, שכן ירק שורש כזה שומר על צבעו טוב יותר. וגם כדי לשמור על צבע עדיף להוסיף חומצה לחומר העבודה. זה יכול להיות חומץ, עגבניות וחומצת לימון. הכל תלוי בהעדפות של המארחת.

למען הבטיחות, ניתן לעקר מיכלים עם ריקים, אך לפעמים אפשר בהחלט להסתדר בלעדיו. מומלץ לשמור בכלי זכוכית. הבנקים נשטפים מראש במים חמים וסודה, כמו גם מעוקרים באדים. כל המרכיבים חייבים להיות נקיים מסימני מחלה, ריקבון ועובש. ואז ההכנה תעמוד לפחות 6 חודשים.

חבישת בורש לחורף עם סלק

בורשט סלק מוכן לחורף הוא מתנה משמים עבור המארחת, מכיוון שהוא יחסוך זמן וכסף.

המתכון הקלאסי דורש את המרכיבים הבאים:

• ירק שורש - 670 גרם;
• קילו גזר;
• בצל 530 גרם;
• רסק עגבניות - 490 גרם;
• 2 ענפי רוזמרין;
• 3 כפות. כפות שמן פשתן;
• קצת טימין;
• חומץ 45 מ"ל 9%;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון לבישול חזיר לחורף מסלק:

1. שוטפים את כל הירקות.
2. משפשפים את הגזר בסלק בפומפייה גסה וקוצצים את הבצל דק.
3. שלב הכל במיכל לטיגון ולבישול, הוסף שמן ומעל האש.
4. מטגנים 15 דקות.
5. מוסיפים רסק עגבניות.
6. מערבבים, מוסיפים טימין ורוזמרין.
7. מבשלים למשך 20 דקות.
8. מוסיפים חומץ כ -5 דקות עד לבישול מלא.
9. מסדרים בצנצנות מעוקרות חמות.

מגלגלים מיד ועוטפים להתקרר לאט. אחרי יום אתה יכול לשים אותו במקום קריר וחשוך לאחסון.

בורשבקה לחורף מסלק וגזר

חבישה זו שונה מעט במוצרים הנדרשים, אך בסופו של דבר היא מתגלה כטעימה לא פחות.

רכיבים:

• 2 ק"ג גידולי שורש;
• אותה כמות בצלים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 600 מ"ל שמן חמניות;
• 200 גרם סוכר;
• 130 גרם מלח;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 150 מ"ל מים;
• 15–20 גרגירי פלפל שחור;
• 5 לברושקות.

אלגוריתם בישול:

1. יש לגרד ירקות שורש שהוכנו מראש על פומפיה גסה.
2. קוצצים את הבצל דק.
3. טוחנים את העגבניות בעזרת בלנדר יחד עם העור.
4. יוצקים חצי שמן למיכל כיריים ומכניסים לשם ירקות חתוכים.
5. יוצקים את החלק השני של השמן ומערבבים היטב.
6. יוצקים 1/3 מים וחומץ לירקות.
7. שים על אש נמוכה עד שהירקות מיצים.
8. ואז מיד להגדיל את האש ולהביא את המסה לרתיחה.
9. מנמיכים את האש להתבשל ומבשלים מעט.
10. התחמם מתחת למכסה למשך 15 דקות.
11. מוסיפים את העגבניות ושאר החומץ עם מים, כמו גם מלח, סוכר ופלפל.
12. לְעַרְבֵּב.
13. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
14. מבשלים על אש בינונית למשך חצי שעה.
15. מוסיפים את עלה הדפנה 10 דקות לפני הבישול ומערבבים שוב.

נותר לכבות אותו ולהכניס אותו לבנקים. התגלגל מיד, ורוטב ארוחת הגזר מוכן.

רוטב בורש לחורף ללא חומץ

אתה יכול לבשל צנרת לחורף מסלק וללא תמצית. מרכיבים למתכון:

• ירק שורש - 1.6 ק"ג;
• 900 גרם גזר ופלפלים;
• בצל לפי הטעם תלוי בכמות לבורש;
• 900 גרם עגבניות;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• 1.5 כפות מלח שולחן;
• חצי כוס שמן צמחי.

עליכם לבשל כך:

1. יוצקים את העגבניות במים רותחים וקולפים אותן.
2. טוחנים בעזרת בלנדר או על פומפיה גסה.
3. שים את העגבניות על האש, מוסיפים מלח, סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -20 דקות.
4. מגרדים את הגזר בפומפיה גסה ומוסיפים לעגבנייה, מרתיחים 3 דקות.
5. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות, מוסיפים לעגבנייה ולגזר, גם מרתיחים שלוש דקות.
6. מוסיפים בצל קצוץ דק ומבשלים גם שלוש דקות.
7. מגרדים את ירק השורש, מעבירים בתבנית עם שמן צמחי. מוסיפים 1 כף. כף חומץ לשמירת הצבע ולהתבשל במשך 5 דקות.
8. מערבבים עם עגבניות.
9. מוסיפים שמן צמחי ומבשלים במשך 10 דקות.

מסדרים את החומר הרותח בצנצנות מוכנות ומגלגלים. החבישה ללא שימוש בחומץ מוכנה. זה יישמר בצורה מושלמת לאורך כל השנה.

מתלבשת לבורשט לחורף עם חומץ

רוב התחבושות מיוצרות עם חומץ. ללא קשר למרכיבים רבים, משתמשים בחומץ של 9%. זה עוזר לשמור על היצירה ללא בעיות לתקופה הנדרשת. בנוסף, חומץ מסייע בשמירה על צבע הירק בבורשט המוגמר ומונע דהיית המנה.

סלק כבוש לבורשט לחורף

אתה יכול גם להכין רוטב לבורשט לחורף עם סלק כבוש. זהו מתכון ריק מקורי וטעים.

מוצרים נדרשים:

• 2 ק"ג ירקות שורש;
• קילו בצל או בצל לבן;
• 700 גרם עגבניות;
• פלפל מתוק - 250 גרם;
• 3 שיני שום;
• 6 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות מלח.

עליכם לבשל ירק כבוש כזה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. חותכים את הפלפל לרצועות.
3. מטגנים ירקות עד שהם רכים בשמן צמחי.
4. שים שום כתוש מראש בירקות מטוגנים.
5. מקלפים את העגבניות.
6. מעבדים עגבניות קלופות בעזרת בלנדר.
7. מקלפים ומגרדים את ירק השורש.
8. מניחים את הסלק במיכל כיריים ויוצקים על העגבניות.
9. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
10. ואז מוסיפים את כל הירקות והתבלינים ומבשלים עוד 20 דקות.
11. מסדרים בבנקים ומתגלגלים.

המתכון יכול לשמש גם לבורשט וגם לסלק קר.

רוטב בורש לחורף ללא עגבניה

ניתן להכין טיגון לבורשט עם סלק לחורף ללא שימוש בעגבניות. במקרה זה, אתה יכול להשתמש בפלפלים, רצוי זנים אדומים. רכיבים:

• סלק - 760 גרם;
• גזר - 450 גרם;
• 600 גרם פלפל ובצל;
• צרור פטרוזיליה וחבורת שמיר;
• 3 כפות. כפות שמן תירס;
• חומץ - 40 מ"ל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם בישול שלב אחר שלב:

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן עד לקבלת צבע זהוב.
2. חותכים את הפלפלים לרצועות ומטגנים בשמן.
3. מקלפים גזר וסלק, מגררים ומניחים בסיר עם ירקות אחרים.
4. מוסיפים מלח, תבלינים, שמן שנותר.
5. מבשלים למשך 25 דקות.
6. מוסיפים חומץ עם פטרוזיליה ושמיר כמה דקות עד שהם רכים.

עכשיו אתה יכול לשים אותו בצנצנות ולגלגל אותו בצורה נוחה.שום עגבניה וחומץ לא ישמרו על הצבע.

בורשט לחורף ללא עגבניות ופלפלים

במתכון זה, במקום עגבניות לוקחים קטשופ, אין צורך בפלפל כלל.

מוצרים למתכון:

• 350 גרם סלק וגזר;
• קטשופ - 6 כפות גדולות;
• בצל - 2 חתיכות;
• 100 מ"ל מים;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
2. מגררים את ירקות השורש, לשים בתבשיל עם 2 כפות שמן על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. ממיסים את הקטשופ במים ויוצקים את הרוטב על הסלק.
4. מבשלים עוד 20 דקות עד שהם רכים.
5. מכבים, מערבבים עם בצל, מוסיפים מלח ותבלינים, מצננים.
6. מחלקים לשקיות ומשאירים במקפיא, שם יאוחסן הרוטב לאורך כל השנה.

להתלבש לבורשט לחורף ללא גזר

על מנת להכין מתכון להלבשת בורש לחורף עם סלק, אין צורך להשתמש בגזר. ניתן להכין את כל אחד מהמתכונים שלעיל ללא שימוש בגזר. אבל במקרה זה, בעת בישול ארוחת הצהריים, יהיה עליכם לטגן גזר בנפרד, שכן ירק שורש זה הכרחי בבורשט אמיתי.

בורשט לחורף עם סלק מבושל

מרכיבים למתכון:

• ירק שורש - 4.5 ק"ג;
• בצל - 2.2 ק"ג;
• 600 גרם גזר;
• 6 שיני שום בגודל בינוני;
• 450 מ"ל מכל שמן, אתה יכול זית, תירס או חמניות;
• 2 כפות. כפות רסק עגבניות;
• 400 מ"ל מים;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 2.5 כפות. כפות מלח;
• חומץ מספיק ל- 280 מ"ל.

הבישול פשוט:

1. מרתיחים את הירק.
2. מגניב לגרד.
3. מגרדים גזר גולמי וקוצצים את הבצל.
4. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, סוכר, שמן חמניות.
5. ממיסים רסק עגבניות במים ומוסיפים לירקות.
6. ערבבו הכל והעלו באש. מבשלים 14 דקות.
7. מוסיפים שום וחומץ קצוצים.
8. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 8 דקות.

מתגלגלים ועוטפים. תחנת הדלק מוכנה, תוך יום, הורידו אותה למרתף.

בורשט עם פלפל אנגלי לחורף

נעשה שימוש מוצלח בפלפל הפעמון בהכנת חבישות כאלה. מספיק לחתוך קילו פלפל לרצועות קטנות ולבשיל יחד עם ירקות שורש. פלפל נותן תווי טעם נוספים וארומה נעימה. מומלץ לבחור זני פלפל אדום.

בורש עם תפוחי אדמה לחורף בצנצנות

לא מדובר בחבישה אלא בבורשט מן המניין, שאפשר פשוט לדלל עם מרק ולהגיש.

תזדקק למוצרים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1., 6 ק"ג;
• 400 גרם סלק, בצל וגזר;
• פלפלים גדולים ומתוקים - 200 גרם;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• כל שמן צמחי - 250 גרם;
• חומץ 50 מ"ל;
• מלח שולחן - 2 כפות;
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.

הכנת בורשט בצנצנת היא פשוטה:

1. חותכים או מגרדים את כל הירקות.
2. מטגנים בצל עד שקיפות.
3. מוסיפים ירקות שורש.
4. מבשלים למשך 10 דקות.
5. טוחנים בעזרת בלנדר ומוסיפים שם עגבניות.
6. מוסיפים חומץ, מלח וסוכר.
7. מוסיפים כרוב, פלפלים ותפוחי אדמה.
8. מערבבים ומכסים.
9. מבשלים על אש נמוכה למשך שעה.
10. מסדרים בבנקים ומתגלגלים.

בעונה הקרה יש לדלל במים או מרק ביחס של 1: 2.

חבישת חורף לבורשט סלק עם שעועית

זה הכרחי:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• סלק - 2.5 ק"ג;
• 1.5 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג פלפל ובצל;
• 1.5 ק"ג שעועית;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• חומץ 250 מ"ל;
• 5 כפות. כפות מלח;
• עשבי תיבול, תבלינים, שום - לפי הטעם.

בישול שלב אחר שלב:

1. קוצצים את העגבניות בעזרת בלנדר, מגרדים את הגזר והסלק, חותכים את הבצל והפלפלים לרצועות.
2. מרתיחים שעועית עד חצי בישול.
3. מחממים שמן צמחי בקערה ומוסיפים את כל הירקות, השעועית ורסק העגבניות.
4. מתבלים במלח ומערבבים.
5. Braising צריך להימשך 50 דקות.
6. מוזגים ירקות וחומץ למסה שנוצרת ומחממים.
7. מפיצים על מיכלים צרובים ומוכנים וסוגרים הרמטית.

במתכונים רבים מכינים את בורשט עם שעועית, ולכן זה הגיוני להכין את התכשיר עם שעועית.

בורשט לחורף בפחיות: מתכון עם רסק עגבניות

רוב המתכונים הללו מיוצרים עם עגבניות. אך בכל מקרה, ניתן להחליף עגבניות ברסק עגבניות או אפילו קטשופ. אם הדבק עבה מדי, ניתן לדללו במים רותחים לעקביות הרצויה. אם מוסיפים קטשופ או רסק עגבניות, ניתן לדלג על העגבניות.

מתכון להלבשת בורש לחורף "ללקק את האצבעות" עם חציל

להכנת חתיכת עבודה טעימה אלוהית תצטרך: ישירות ירק שורש - 1 ק"ג, מעט חצילים ופלפל (200 גרם מספיקים), אותה כמות של לפת וגזר, 50 גרם שום וסוכר כל אחד, 30 מ"ל חומץ, כפית מלח, 150 מ"ל שמן מזוקק חמניות.

שלבי בישול:

1. מגרדים את ירקות השורש, וחותכים את החצילים והפלפל לקוביות.
2. קוצצים את הבצל הכי קטן שאפשר.
3. מכניסים את כל הירקות למיכל, מכסים בשמן ומוסיפים מלח.
4. העלה באש, הרתיח במשך 40 דקות.
5. מוסיפים את כל החומרים הנותרים ושומרים על הכיריים למשך 15 דקות נוספות.
6. מסירים מהאש ומניחים מיד בצנצנות.

מגלגלים ועוטפים במגבת חמה.

רוטב בורש סלק ותפוח לחורף

זהו מתכון מקורי לאוהבי הטעם הנעים. רכיבים:

• 1 ק"ג ירקות שורש;
• בצל 250 גרם;
• סוכר (150 גרם;
• תפוחים חמוצים - 1 ק"ג;
• כף מלח וחומץ.

קל להכין ריק:

1. טוחנים ירקות עם מטחנת בשר או בלנדר.
2. מניחים הכל בכלי אחד, למעט חומץ.
3. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 30 דקות.
4. יוצקים את סנט. כף חומץ.
5. מכבים 7 דקות, מהדקים היטב.

מתכון להלבשה לבורשט לחורף עם עגבניות

זה לא רק הכנת ארוחה, אלא גם חטיף שלם.

רכיבים בשימוש:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
• גזר, בצל וסלק 800 גרם כל אחד;
• כוס שמן צמחי;
• 2 כפות מלח.

המתכון ואלגוריתם הפעולות פשוט: קוצצים את כל הירקות, מכניסים אותם לכלי בישול ומבשלים למשך 50 דקות. ואז תתגלגל.

תיבול לבורשט לחורף: מתכון עם צמרות סלק

צמרות הסלק נבדלים על ידי מספר רב של חומרים מזינים וגם בורשט טעים טוב, כמו מרכיבים אחרים.

למתכון שאתה צריך:

• קילו צמרות מסלק;
• 0.5 ק"ג חמציץ;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• כף מלח עם שקופית;
• חבורה של ירקות.

מתכון:

1. שוטפים וקוצצים את החלקים העליונים, החומץ ועשבי התיבול.
2. מכניסים לסיר, ממליחים ויוצקים כוס מים רותחים,
3. הוציאו 10 דקות והתגלגלו.

מתכון זה יכין ארוחת צהריים ירוקה נהדרת.

קציר לבורשט לחורף מסלק עם שום

למתכון חריף תצטרכו:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג סלק;
• 750 ג גזר;
• 1 ק"ג בצל;
• 600 גרם פלפל;
• 15 שיני שום;
• חבורה של ירקות;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 160 גרם מלח;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 9 כפות חומץ.

מתכון:

1. קוצצים את העגבניות עד למחית.
2. מגרדים את ירקות השורש.
3. קוצצים דק את הבצל והפלפל.
4. שלבו הכל בסיר אחד.
5. הוסף כאן ירקות.
6. יוצקים מלח, סוכר, חומץ ושמן.
7. השאירו למשך 1.5 שעות.
8. מחלקים לבנקים.
9. מכסים את החלק העליון במכסים ומניחים בסיר עם מגבת בתחתית.
10. עקרו את החומר למשך 20 דקות.

ואז קח את הפחיות ומגלגל אותן. אז הם יעמדו הרבה זמן.

רוטב סלק אוניברסלי לחורף

מומלץ להשתמש בשימור כזה לארוחת הצהריים, אך הוא נאכל גם כחטיף קר. המוצרים שאתה צריך הם הפשוטים ביותר: 2 ק"ג סלק, 1 ק"ג עגבנייה, בצל וגזר, חצי מגודל הפלפל. ותזדקק גם לכוס כל שמן, חמניות או זית, לטעמה של המארחת, 130 מ"ל חומץ 9%, 200 גרם סוכר מגורען ומחצית מכמות מלח השולחן.

קל לבשל:

1. מגרדים את ירקות השורש.
2. חותכים את הפלפל והבצל לרצועות, ומכינים פירה מהעגבנייה.
3. מערבבים הכל יחד, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ.
4. מעלים באש ומבשלים חצי שעה או עד שהסלק מוכן.
5. ממלאים צנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מתאבן זה יכול אפילו להימרח על לחם.

קציר רוטב בורש עם עשבי תיבול לחורף

להכנת בורשט עם עשבי תיבול תצטרכו לקחת עוד פטרוזיליה ושמיר טריים. יש להוסיף אותם יחד עם תבלינים. לאחר בישול הירקות ועשבי התיבול במשך 30-40 דקות, ניתן לכבותם ולהניח אותם בצנצנות. במזג אוויר קר, שימור כזה יסייע בהכנת ארוחת צהריים טעימה עם ארומה של עשבי תיבול טריים.

מתכון להכנת בורשט לחורף: הקפאה

למי שרוצה לשמר את הוויטמינים ככל האפשר, מומלץ לא לבשל את הארוחה, אלא להקפיא אותה. מרכיבים לחבישה זו:

• חצי קילו גידולי שורש;
• 3 בצלים;
• 300 גרם רסק עגבניות;
• 125 מ"ל מים;
• 4 כפות שמן חמניות.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים ירקות עד חצי בישול.
2. מעבירים את הבצל עד לשקיפות.
3. מרתיחים מים ודוללים רסק עגבניות.
4. מגרדים את ירקות השורש.
5. מחלקים את הירקות לשקיות ויוצקים על הפסטה המדוללת.

לאחר מכן הכניסו את כל האריזות למקפיא וקבעו את הטמפרטורה הנדרשת להקפאה.

בורשט בחיטוי לחורף

ישנם מספר רכיבים נדרשים:

• סלק - 1 ק"ג;
• גזר, פלפל - 350 גרם כל אחד;
• אותה כמות עגבניות;
• בצל 350 גרם;
• מלח שולחן - כף;
• 70 גרם סוכר מגורען;
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

מתכון החיטוי פשוט:

1. מגרדים ירקות שורש.
2. חותכים את שאר הירקות לחתיכות קטנות.
3. מערבבים את כל החומרים ומסדרים בצנצנות.
4. מגלגלים את הפחיות ומניחים בחיטוי.
5. יוצקים מים כך שיישאר מקום פנוי של 9-10 ס"מ.
6. סגור את המכסה והמתין ללחץ של 0.4 מגה פיקסל.
7. לעמוד בפחיות במשך 40 דקות, אם הן ליטר - שעה.

חבישת בורש טעימה לחורף מוכנה, פשוט כבה את המכשיר מהחשמל, וכשהלחץ מאפשר פתח את המכסה וקח את הפחיות.

תיבול בורש לחורף בסיר איטי

המיקרו קוקר יעזור בצורה מושלמת להכין טיגון לבורשט עם סלק לחורף. רכיבים:

• 1 ק"ג ירקות שורש;
• 2 ראשי בצל;
• 2 גזר בינוני;
• 2 פלפלים;
• 2 עגבניות גדולות;
• 2/3 כוס חמאה
• 100 מ"ל חומץ;
• טעם של מלח.

מתכון:

1. מגרדים את ירקות השורש, קוצצים את הבצל והפלפל.
2. קוצצים את העגבניות.
3. מוזגים שמן לקערת המולטי-קוקר.
4. שמים בתורם את הסלק ואז את הגזר ואז את הפלפלים והבצל.
5. מלח.
6. הגדר את מצב "פריי" למשך 15 דקות כשהמכסה פתוח.
7. לאחר מכן סגרו את המכשיר למשך 15 דקות נוספות באותו מצב.
8. יוצקים חומץ ושמן.
9. הרתיח 7 דקות באותה תוכנית.
10. מסדרים בבנקים ומתגלגלים.

התוצאה הסופית טעימה ומהירה. במקרה זה, אתה אפילו לא צריך להיות תנור בהישג יד.

כללי אחסון להלבשת בורש

בורשבקה מאוחסנת במקום חשוך וקריר. כללי האחסון אינם שונים משימור אחר. אם זו גרסה קפואה, אסור להפשיר אותה ולהקפיאה מספר פעמים.

סיכום

את ההלבשה לבורשט לחורף ניתן להכין בכל דרך שהיא, אך הבסיס לה הוא תמיד סלק. לקבלת צבע, זה נהדר להוסיף עגבניות, שניתן להחליפן ברסק עגבניות או קטשופ. נוח להכין שימור כזה בקיץ, מכיוון שירקות יקרים בתקופה הקרה. רוטב סלק לחורף מוכן במהירות ובזמן הנכון מקבלים ארוחת צהריים ריחנית.

ערכים מומלצים

חצילים מטוגנים "כמו פטריות" - מתכון

חמוציות תוצרת בית בסוכר

כבישה עגבניות שרי

ריבת דלעת ותפוז לחורף

ריקים לינגונברי לחורף ללא בישול

סלט דגים לחורף

מיץ חמוציות לדלקת שלפוחית ​​השתן

סלק פיקנטי לחורף

מתי לקצור פרי שוקולד שחור