תוֹכֶן
התכונות התזונתיות והרפואיות של תרד ידועות כבר מימי קדם. תרבות ירקות זו הגיעה למדינות אירופה מפרס לפני קצת יותר ממאתיים שנה וזכתה במהירות לפופולריות. היתרונות והנזקים של תרד נחקרו ואומתו על ידי מדענים ממדינות רבות. בעשורים האחרונים הפופולריות של התרבות גוברת גם ברוסיה.
ההרכב הכימי של התרד
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה והתכולה העשירה בוויטמינים ומיקרו אלמנטים, מומלץ ירקות תרד לתפריטים תזונתיים עם ירידה במשקל ומחלות מסוימות.
100 גרם של ירקות מכיל:
- רטינול (A) - 750 מק"ג;
- B- קרוטן (פרוביטמין A) - 4.5 מ"ג;
- ריבופלבין (B2) - 0.25 מ"ג;
- חומצה פולית (B9) - 80 מק"ג;
- חומצה אסקורבית (C) - 55 מ"ג;
- אלפא-טוקופרול (E) - 2.5 מ"ג;
- ויטמין K - 482 מק"ג;
- אשלגן - 774 מ"ג
- סיליקון - 51 מ"ג;
- מגנזיום - 82 מ"ג;
- ברזל - 13.5 מ"ג;
- מנגן - 82 מ"ג;
- סידן - 105 מ"ג;
- נתרן - 24 מ"ג;
- יוד - 15 מ"ג.
כמעט 90% ירקות הם מים. הוא נחות רק מעט מהקטניות מבחינת תכולת החלבונים הצמחיים. חומצות אורגניות ואורגניות, פוליסכרידים, פחמימות וסיבים הופכים את עלי התרד למזון אידיאלי לירידה במשקל.
מדוע תרד שימושי לגוף האדם
הודות למתחם הוויטמינים והמינרלים העשיר שלו, לעלים ירוקים יש השפעה מיטיבה על כל מערכות הגוף.
- ויטמין A בירקות משפר את מצב העור והשיער ומקדם את התפתחות החסינות.
- ויטמין B2 מסייע בהגברת רגישות האור של העיניים ומשפר את הרגישות של המנתחים הוויזואליים לגווני צבע. חוסר בוויטמין זה מוביל לבעיות בריריות ובעור.
- מחסור בחומצה פולית מוביל לעיכוב התפתחות וחלוקה של תאי רקמה עקב פגיעה בסינתזה של חלבון וחומצות גרעין.
- תגובות חיזור, בהן מעורב חומצה אסקורבית, משפרות את תפקודה של מערכת החיסון. ויטמין C משפר את מצב כלי הדם והנימים, ומונע שבריריות ושבריריות.
- התכונות הנוגדות חמצון של ויטמין E מסייעות בייצוב קרומי התאים. טוקופרול חיוני לתפקוד תקין של שריר הלב. עם היעדרו, המוליזה של אריתרוציטים והתפתחות מחלות של המערכת הנוירולוגית אפשריים.
- ויטמין K הנוגד קרישה אחראי על ויסות קרישת הדם.
- אשלגן, בהיותו יון תוך-תאי, מעורב בנורמליזציה של לחץ הדם ובהולכת דחפים עצביים.
- סיליקון משפר את סינתזת הקולגן כמרכיב במבנה הגליקוזאמינוגליקן.
- הברזל בתרד הוא אחד המרכיבים של חלבונים ואנזימים. יסוד העקבות מווסת את תגובות החמצון ומעורב בהובלת חמצן ואלקטרונים.
- מנגן הוא חלק מהאנזימים והחלבונים המעורבים בתהליכים מטבוליים של חומצות אמינו.
מדענים מצאו שניתן להשתמש בתרד למניעת סרטן. ההרכב הכימי והוויטמין הייחודי של העלים משפר את ההגנה החיסונית של הגוף כנגד תאים סרטניים.
מדוע תרד שימושי לגוף האישה
רופאים ממליצים לכלול עלי תרד בתזונת נשים במהלך PMS. עלים עשירים בברזל ממלאים את רמת האלמנט הזה בתקופות כבדות. בשימוש קבוע בירקות, המחזור החודשי מתורמל, ואי הנוחות בבטן התחתונה פוחתת. קומפלקס הוויטמינים מייצב את המצב הפסיכולוגי בימים קריטיים.
יתרונות התרד במהלך ההריון
עלי תרד הכרחיים להרוויה של גוף אישה בהריון במיקרו-אלמנטים ומקרו. ירקות עשירים בחומצה פולית תורמים להתפתחות תקינה של צינור העצב העובר. תרד שימושי לאישה בהריון מכיוון שהוא מפחית את סימני הרעילות ומשפר את המצב הכללי.
יתרונות התרד לגברים
תכונה שימושית של תרד באה לידי ביטוי גם בעלייה ברמות הטסטוסטרון אצל גברים. פגיעה בבריאות אפשרית עם חוסר סובלנות למוצר או מחלות מסוימות במערכת העיכול.
קומפלקס הויטמינים והמיקרו אלמנטים המרכיבים את התרבות מסייע להיווצרות נכונה של מערכת הרבייה בקרב מתבגרים. לגברים בוגרים מומלץ לאכול עשבי תיבול כדי להגביר את העוצמה ולמנוע מחלות ערמונית.
תכולת קלוריות ותרד BJU
עלי תרד דלים בקלוריות. 100 גרם מהמוצר מכיל 23 קק"ל בלבד. זה בערך אחוז וחצי מהערך היומי של מבוגר.
בעת יצירת תפריט תזונתי למאבק בהשמנת יתר, נלקח בחשבון היחס בין המרכיבים העיקריים: חלבונים, שומנים ופחמימות. בתרד, הפרופורציות של BJU נראות כמו 1: 0.1: 0.7.
יתרונות תרד לירידה במשקל
עלי תרד נספגים בקלות בגוף. תכולת קלוריות נמוכה וחוסר טעם בולט מאפשרת להוסיף ירקות לכל מנה. כמות גדולה של חלבונים מהצומח הופכת אוכל תרד לא רק לבריא, אלא גם למספק.
השימוש בעלים של תרד במזון, טרי ומעובד, מזרז תהליכים מטבוליים, משפר את ניקוי המעי ומסייע בהעלמת רעלים ורעלים המפריעים לירידה במשקל.
אמצעי זהירות
למרות היתרונות הברורים של תרד לבריאות האדם, שימוש יתר בצמח עלול לגרום נזק לגוף. אכילה בלתי מבוקרת של עלים טריים עלולה לגרום לעיכול ולשלשול.
המוצר מכיל חומצה אוקסלית. חומר זה מסוכן עם חומציות גבוהה, דלקת קיבה כרונית ומחלת כיב פפטי.
לאנשים עם הפרה של איזון המלח במים, עלי תרד אינם מנוגדים בכל צורה שהיא.
ירקות תרד בריאים עלולים להוות סכנה לבריאות האדם עם אי סבילות לחומצה אסקורבית.
עם קרישת דם מוגברת או נטילת נוגדי קרישה, עליך להפסיק להשתמש בעלים של הצמח, כדי לא להפריע לפעולה של תרופות.
האם ניתן להניק תרד?
כמות תרד קטנה במהלך ההנקה יכולה לספק לאם ולתינוק את הויטמינים הדרושים. עם זאת, נדרשת זהירות בעת שימוש בירקות למאכל. תרד בהנקה בחודש הראשון יכול לגרום לתגובה אלרגית אצל התינוק. לכן, רופאים ממליצים לנשים מיניקות להשתמש בזהירות בעלים הבריאים. לפני הכללת המוצר בתפריט, רצוי לפנות תחילה להתייעצות עם מומחה.
יכול תרד עם דלקת הלבלב
עם דלקת הלבלב, תרד אסור בהחלט.חומצה אוקסלית יכולה לגרות את הקיבה והמעיים באדם חולה. היכולת של החומצה לקשור סידן כאשר לבלב וכיס המרה עלולים להוביל להיווצרות אבנים בצינורות המרה. כידוע, הפרה של זרימת מרה היא אחד הגורמים העיקריים לדלקת הלבלב.
האם ניתן להשתמש בתרד לצנית?
החומצה בעלים של תרד אינה מסומנת גם עבור צנית, זאת בגלל הפורינים בהרכב. הפרעות מטבוליות בגוף מובילות להיווצרות משקעי מלח כואבים במפרקים בהשפעת חומצה.
האם ניתן להשתמש בתרד לסוכרת
חוות הדעת הרפואית חד משמעית לגבי התכונות המועילות של תרד והתוויות נגד סוכרת. אוכל דל קלוריות טוב לוויסות משקל בחולי סוכרת שמנים. עלי הצמח מכילים חלבונים מהצומח המסוגלים לייצר אינסולין משלהם, הדרוש למחלה מסוכנת זו.
הצמח עשיר בסיבים וממריץ את המעיים לעזור לחולי סוכרת להילחם בבעיית העצירות.
כיצד להשתמש בתרד למאכל
תרד הוא אחד הירקות המעטים ששומרים על ויטמינים גם לאחר הבישול. לכן, מנות העשויות ממנו כל כך פופולריות.
תרד הוא אוכל מתכלה. יש לאכול עלים לא יאוחר משלוש שעות לאחר האיסוף. לכן, תזונאים ממליצים לגדל את הצמח בבית על מנת שיוכלו להשתמש במוצר טרי איכותי.
עלים קפואים מהירים יכולים לשמש גם למאכל.
הירוקים משתלבים היטב עם כל ירקות ובשר.
קישוט תרד
עלי תרד טריים או קפואים - 500 גרם - מטגנים קלות בשמן צמחי. ואז מוסיפים מלח, שום ופלפל לפי הטעם. מספר דקות לפני תום הבישול ניתן לפזר את המנה בגבינה מגוררת.
סלט אביב
ניתן להכין סלט ויטמינים קל עם ירקות מוקדמים. מרכיבים נדרשים:
- 200 גרם עלי תרד;
- עלי גריל 50 גרם;
- כמה זרעי שום צעירים;
- 2 - 3 ביצים מבושלות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים את הירוקים. טוחנים את כל החומרים, מערבבים ומתבלים בשמן צמחי בכמה טיפות מיץ לימון.
מרק כרוב ירוק
ניתן להכין מרק טעים ומזין עם ירקות אביב.
- 200 גרם תרד;
- 100 גרם עלי חמציץ עם ייחורים;
- 2 - 3 יח '. תפוחי אדמה;
- בצל 1;
- שמיר, פטרוזיליה;
- 1 כף. l. חמאה (גהי);
- מלח, פלפל, עלה דפנה;
- ביצה מבושלת;
- שמנת חמוצה.
ממיין ירקות תרד ועלי חמציץ ושוטפים. מבשלים קלות בקערה נפרדת. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים, מוסיפים מים ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. מוסיפים תרד, חמציץ, שמיר ופטרוזיליה ובצל מוקפץ. לבסוף, הוסיפו עלי דפנה למרק. מגישים עם ביצה חתוכה למספר חתיכות ושמנת חמוצה.
מרק ויטמין דל קלוריות זה מתאים להילחם במשקל עודף.
מחית ירקות
פירה עדין מעלי תרד צעירים משמש כתוספת לתבשילי בשר ודגים. יצטרך:
- 500 גרם תרד;
- קרם 50 גרם;
- 20 גרם חמאה;
- 10 גרם סוכר;
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
בשביל הרוטב:
- חמאת גי 10 גרם;
- כפית קמח חיטה;
- 50 גרם חלב.
מבשלים את העלים השטופים במים רותחים למשך 5 דקות. מסננים את המים, ומשפשפים את המסה דרך מסננת או טוחנים בעזרת בלנדר עד לקבלת עיסה הומוגנית. מטגנים מעט מחית עשבים בחמאה ומוסיפים שמנת. יוצקים את הרוטב העשוי מקמח וחלב לעלי תרד מרוסקים תוך ערבוב מתמיד.
השימוש בתרד בקוסמטיקה
קוסמטיקאיות ממליצות להשתמש במסכות ירוקות לשמירה על עור נעורים. הרכב הוויטמינים העשיר מזין את הדרמיס. והחומצה בעלים פועלת כפילינג קל וטבעי.
כללים להכנת מסכות
כדי להשתמש בירקות תרד בהליכים קוסמטיים, עליך לזכור:
- עלים טריים יעילים יותר מאשר קפואים.
- אל תשתמש במיכל מתכת להכנת המסכה
- לא מומלץ לאחסן תערובות מוכנות.
- החל את המוצר על עור נקי ויבש.
- נדרשת בדיקת סובלנות לפני השימוש.
שימוש קבוע במסכת הצמחים לפחות פעם בשבוע יעזור לשמור על רעננות הפנים, הצוואר והידיים.
מסכת הזנה לכל סוגי העור
לבישול תצטרך:
- 100 גרם תרד;
- 1 כף. l. מיץ גזר;
- כפית אחת דבש;
- כמה טיפות זית או כל שמן קוסמטי.
יוצקים מים רותחים על העלים השטופים ושומרים על אש נמוכה עד לריכוך. מסננים את המים. מצננים את העלים לטמפרטורה נוחה ומוסיפים את שאר המרכיבים. הניחו את המסכה על בסיס גזה והשרו על העור למשך כ- 15 דקות. שטפו את המוצר במים חמים או בחליטת תה ירוק.
מסכה לעור יבש
מרתיחים תפוח אדמה קטן בחלב ומועכים עד שנוצר מחית נוזלית. מרתיחים כמה עלים עם מים רותחים, משפשפים דרך מסננת ומוסיפים לפירה יחד עם חתיכת חמאה קטנה. החל מסכה חמה על הפנים למשך 15 - 20 דקות. שוטפים במים.
מסכה מבהירה
המסכה עוזרת להיפטר מפיגמנטציה הקשורה לגיל. באמצעות התרופה ניתן להילחם בנמשים.
- קוצצים את העלים ומחזיקים על אדים חמים כמה דקות לריכוך.
- מערבבים בפרופורציות שוות עם קפיר או יוגורט.
- למרוח על עור נקי למשך 15 דקות.
- שטפו במים חמים ומרחו קרם לחות.
מסכה לעור בעייתי
התכונות האנטיספטיות של ירקות תרד, בשילוב עם מלח ים, יכולות לסייע בטיפול באקנה ופצעונים על הפנים.
- מרתיחים את העלים שטופים (100 גרם) עם מים רותחים במשך 20 דקות.
- מסננים את המים.
- טוחנים את חומרי הגלם עם כפית מלח ים למצב דייסה.
- הוסיפו כמה טיפות שמן עץ התה.
- החל מסה חמה על הפנים למשך 20 דקות.
- שוטפים עם מים קרים.
המוצר מסיר את הנקבוביות, מסיר ברק שומני ומרענן את העור.
השימוש בתרד ברפואה המסורתית
ראוי לציין כי תרד הוצג לאירופה כתרופה להילחם במצב הרוח הרע. באותם ימים היה מושג שמרה גורמת להתקפי כעס. והמאפיין הכולטרטי של עלים של צמח יכול לתקן את אופיו הנבזי של האדם.
כיום, התכונות הרפואיות של תרבות ירקות עתיקה זו נחקרות היטב. מרפאים מסורתיים משתמשים בתכונות המוכחות מדעית של ירק ירוק.
התכונות האנטיספטיות של ירקות תרד משמשות לטיפול ומניעת מחלות חניכיים. מומלץ לשטוף את הפה במיץ תרד טרי מדי יום בכדי להקל על הדלקת ולהפחית את הרגישות לחניכיים.
היתרונות של מיץ תרד הוכחו במחקר. משתמשים במיץ מהעלים:
- עם מחסור בוויטמינים;
- הפרעות עצבים;
- לשיפור עבודת הלב;
- חיזוק כלי הדם;
- תיאבון משופר;
- ירידה במשקל.
סחיטה יעילה מירוקים לטחורים. למתן דרך הפה, יש לערבב את המיץ בחלקים שווים עם שמן שקדים. יש צורך ליטול כף פעמיים ביום למשך 21 יום לפחות.
לתהליכים דלקתיים על העור, אקזמה וגירוי, עלים מבושלים מעורבבים בשמן זית ומוחלים על הפצע.
כדי להילחם בדיכאון ובמיגרנה, כמו גם באנמיה, משלבים מיצים מעלי תרד, גזר וסלק בפרופורציות שוות. שתו כף 3 פעמים ביום.
למניעת טרשת עורקים, מומלץ לשתות חליטה מימית של צמחי מרפא. להכנתו יש למזוג כף עלים כתושים של המוצר עם כוס מים רותחים ולהתעקש במשך כשעתיים.הוסף כפית תמיסת עוזרד לחצי כוס עירוי עלים צונן. לשתות פעמיים ביום.
סלט עלי תרד עם תפוח, שום וחזרת יעזור בשיפור חילוף החומרים. עליכם לאכול כ -10 גרם מתערובת הויטמינים ביום.
סלט עלים טרי עם מעט קינמון מומלץ לדיכאון.
עלים טריים מבולבלים יכולים לסייע בהפגת גירויים וגירודים כאשר הם מוחלים על פצע עקיצת יתוש.
לירידה במשקל, מומלץ לשתות רבע כוס מיץ עלים לפני הארוחות.
התוויות נגד ופגיעה של תרד בגוף
היתרונות של תרד לגוף האדם הם עצומים. אבל אם אתה לא לוקח בחשבון את התוויות נגד, אתה יכול לגרום נזק משמעותי לבריאות.
תרד אינו מומלץ:
- עם מחלות אקוטיות וכרוניות שלפוחית השתן;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כיבים בקיבה ותריסריון;
- דלקת הלבלב ודלקת בכיס המרה;
- שִׁגָדוֹן;
- דַלֶקֶת פּרָקִים;
- מחלת אבנים בכליות;
- שחמת הכבד; הפרעות תפקודיות בכליות ובכבד.
סיכום
יש לקחת בחשבון את היתרונות והנזקים של תרד לגוף כאשר אוכלים את העלים באופן אינדיבידואלי. ירקות מוכנים כראוי יכולים לעזור לכם להימנע מבעיות בריאותיות רבות אם לא משתמשים בהן יתר על המידה.
