תוֹכֶן
חלב זרעי דלעת הוא מוצר צמחי יוצא דופן עם טעם נעים ושלל תכונות יקרות ערך. כדי להעריך את היתרונות של חלב, עליך ללמוד היטב את הרכבו ולהבין את תכונות ההשפעה על הגוף.
הרכב וערך חלב זרעי דלעת
בעיקרון, חלב דלעת הוא משקה העשוי מזרעי דלעת טחונים וממי שתייה רגילים. לכן, הרכב המשקה כמעט אינו שונה מהרכב גרעיני הדלעת ומכיל את החומרים הבאים:
- תת-קבוצה ויטמיני B - ביניהם B1 ו- B2, B5 ו- B6, B9;
- ויטמינים E ו- K;
- חומצת PP (ניאצין);
- כולין;
- מגנזיום, מנגן ונחושת;
- ברזל, פלואור, אבץ וזרחן;
- סֵלֶנִיוּם;
- סִיב.
עם זאת, יש הבדל חשוב, בהרכב חלב הדלעת, כל החומרים הללו מוצגים בכמויות גדולות. כך באים לידי ביטוי היתרונות של השריית זרעים במים, תכונותיהם החשובות מוגברות משמעותית.
מנקודת המבט של הערך התזונתי, המשקה מיוצג בעיקר על ידי שומנים - ישנם 6.4 גרם מהם בחלב המתקבל מזרעי דלעת. חלבונים במוצר תופסים 3.9 גרם, ומעט מאוד חלב מכיל פחמימות - 1.4 גרם בלבד. תכולת הקלוריות בחלב היא כ- 72 קק"ל לכל 100 מ"ל מוצר.
למה חלב זרעי דלעת טוב בשבילך
בבישול ודיאטה, חלב מוערך לא רק בזכות ייחודו. היתרונות והנזקים של חלב זרעי דלעת מגיעים למערכות גוף רבות. כאשר נצרך באופן קבוע, מוצר זה:
- מפצה על היעדר חומרים יקרי ערך בגוף ומונעת התפתחות של עייפות כרונית;
- משפיעה לטובה על מערכת העצבים ומשפרת את איכות השינה;
- משפר את מצב הרוח ומחזק את הזיכרון, וגם מגביר את היעילות;
- משפיע לטובה על תהליכים מטבוליים בגוף, משפר את ספיגת החומרים המזינים;
- פועל כחומר משתן וכולרית, ובכך מסייע להיפטר מנפיחות ואי נוחות במעיים;
- משפר את מצב העור והשיער, בגלל תכונות אלה, חלב זרעי דלעת זוכה להערכה מיוחדת בקרב נשים;
- מקל על רעילות במהלך ההריון;
- מסייע במאבק נגד דלקת פנימית, ולכן יכול לשמש להצטננות, מחלות קיבה ומחלות בתחום הרבייה.
לחלב גרעיני דלעת יתרונות אדירים לתזונה תזונתית וצמחונית. הוא אינו מכיל שומנים מן החי, כך שתוכלו להשתמש במשקה במהלך הצום, בתזונה המחמירה ביותר, או בהתאם לדחייה מוחלטת של מזון מן החי. בניגוד לחלב פרה או עיזים, חלב זרעי דלעת על בסיס צמחי הוא נטול לקטוז. לכן, אנשים הסובלים מחוסר סובלנות למוצרי חלב קונבנציונליים יכולים לצרוך את המשקה ללא כל חשש.
כמה מאפיינים של חלב גרעיני דלעת ראויים לבחינה מדוקדקת יותר, מכיוון שהם חשובים במיוחד לגוף.
למערכת העיכול
לחלב דלעת יש השפעה משלשלת קלה ומזרז משמעותית את עיכול המזון. שתיית משקה זרעי דלעת שימושית למעי סיגים, פריסטלטיקה איטית ונטייה לעצירות.חלב יעזור להיפטר מגזים, יבטל אי נוחות וכבדות בבטן לאחר האכילה, ובדרך כלל ישפר את הרווחה.
לחולי סוכרת
היתרונות של גרעיני דלעת וחלב דלעת הם בכך שמזונות אלה מכילים מעט מאוד סוכר ואינם מובילים לתנודות חדות ברמות הגלוקוז בדם. לעומת זאת, כאשר צורכים אותו באופן קבוע, חלב זרעים יכול לסייע בהורדת רמות הסוכר.
זה הופך את המשקה למועיל מאוד לסוכרת מסוג 2. בהסכמה עם הרופא ניתן לצרוך אותו באופן שוטף, תוך מתן עדיפות למוצר על פני חלב רגיל.
לנקות את הגוף
הרכב חלב הדלעת מכיל לא רק ויטמינים, אלא גם כמות גדולה של חומצות שומן, כמו גם חומצות אמינו בעלות השפעה אנתלמינטית מובהקת. תכונות אלו הופכות את החלב לשימושי ביותר לניקוי הגוף. כאשר הוא נצרך על פי תוכניות מוכחות, חלב זרעי דלעת עוזר לנרמל את הצואה ומסייע בהוצאת רעלים שהצטברו מהמעיים, מאיץ פריסטלטיקה ומסלק עקבות של רעלים.
בעזרת משקה תוכלו אפילו להיפטר מטפילים. חלב דלעת מזרעים לא מזוקקים משתק כל פעילות חיונית של חצביים בגוף ומונע את הצמדתם לדפנות המעי ולאיברים הפנימיים. אם תשלב את צריכת החלב עם השימוש במשלשלים, ניתן יהיה לחסל את התולעים ללא שימוש בתכשירים פרמצבטיים.
עם אנמיה
תושבי אזורי הצפון סובלים לעיתים קרובות ממחסור בוויטמינים. בנוסף, אנמיה בקרב גברים ונשים יכולה להתפתח על רקע תזונה לא מספקת, מחלה קודמת או לחץ קשה.
חלב זרעי דלעת טחון מכיל כמות עצומה של ויטמינים, חומצות ומינרלים. לכן השימוש בו מאפשר לך להחזיר במהירות את איזון החומרים היקרים בגוף. המשקה מכיל הרבה ברזל וחומצה פולית, ולכן חלב עוזר להעלאת רמות ההמוגלובין, לשיפור טונוס הגוף ולהגברת הסיבולת.
ללב וכלי הדם
היתרונות והנזקים של חלב זרעי דלעת הם מבוקשים לתחלואים במערכת הלב וכלי הדם. קודם כל, המשקה מסייע להורדת רמות הכולסטרול, מה שאומר שהוא מונע חסימה של כלי הדם והתפתחות טרשת עורקים.
הפיטוסטרולים הקיימים בחלב גרעיני דלעת מסייעים לדילול הדם, בעוד שחומצות שומן וסיבים מפחיתים את הסיכון להפרעות קצב ופקקת. בשימוש קבוע היתרונות של גרעיני דלעת טחונים עם קליפות יתבטאו בכך שהמשקה ינרמל את לחץ הדם, יסלק כאבי ראש וסחרחורת וישפר את אספקת החמצן למוח. מאפיינים אלה יועילו לא רק לקשישים, אלא גם לאנשים צעירים למדי, שכן לאחרונה מחלות לב וכלי דם מתפתחות יותר ויותר בגיל של כ- 30 שנה.
למערכת גניטורינריה
התכונות האנטי דלקתיות של חלב דלעת העשויות מזרעים הן בעלות תועלת רבה למערכת גניטורינריה. אצל גברים המשקה, בגלל תכולת האבץ הגבוהה שלו, מונע התפתחות של גידולים בערמונית, ויש לו גם השפעה טיפולית מסייעת בדלקת בבלוטת הערמונית. מכיוון שחלב דלעת משפר את זרימת הדם, יש לו השפעה חיובית על העוצמה ועל החשק המיני.
יהיו יתרונות מהמשקה לנשים - חלב מזרעי דלעת מסייע בהעלמת התחושות הלא נעימות של דלקת שלפוחית השתן. החומרים המועילים במשקה משפרים את הרווחה בגיל המעבר ועם תקופות כואבות קשות. בנוסף, תכולת הברזל הגבוהה במשקה מפצה על אובדן הדם הבלתי נמנע ומסייעת במניעת חולשה ואובדן כוח על רקע המחזור החודשי.
איך מכינים חלב זרעי דלעת בבית
חלב גרעיני דלעת מוכן ניתן למצוא רק בחנויות מתמחות, שלא נמצאות בכל מקום. עם זאת, תוכלו לבשל מוצר ריפוי בבית, תצטרכו מעט מרכיבים, והיתרונות של חלב ביתי יהיו לא פחות.
כדי להכין חלב תצטרך לקחת כוס גרעיני דלעת לא קלופים ו -4 כוסות מי שתייה נקיים. הליך הכנת המשקה הוא כדלקמן:
- זרעי דלעת מוזגים עם מים קרים זורמים בסיר קטן ומניחים להשרות במשך 5 שעות;
- במים, גרעיני דלעת לא רק יתנפחו ויגדלו בגודל, נפחי המזון בהם יהיו גם גדולים יותר;
- לאחר 5 שעות, המים מתחת לזרעי הדלעת מתנקזים, חומרי הגלם נשטפים שוב במים ומונחים בקערת בלנדר או מעבד מזון;
- זרעי דלעת מוזגים עם 4 כוסות מים נקיים;
- מערבבים זרעים ומים במצב אוטומטי עד לקבלת מסה לבנה הומוגנית.
לאחר שהחלב מוכן לחלוטין, יהיה עליו לסנן אותו דרך בגד גבינה מקופל היטב כדי להסיר את המשקעים שנותרו מהזרעים. לאחר מכן, הנוזל מוזג לכלי זכוכית ומשמש לפי שיקול דעתך.
זרעי דלעת שנלקחים להכנת חלב חייבים להיות איכותיים מאוד, ללא פגמים וכתמים כהים, ללא ריח לא נעים. ואז למשקה יהיה צבע לבן טהור או מעט צהבהב, ריח דלעת יוצא דופן אך נעים והרבה תכונות שימושיות.
מה אפשר להכין מחלב דלעת
חלב דלעת לא רק מועיל כשלעצמו, אלא משתלב היטב עם מגוון רחב של מזונות. על בסיסו מכינים קוקטיילים ויטמינים ודגנים בריאים לבביים, מאפים אפויים ומרקי חלב, קינוחים ורטבים.
לארוחת צהריים, עם טעם נעים ועקביות עדינה, תוכלו לענג את מרק הפירה עם חלב יוצא דופן. הכן אותו כך:
- 300 גרם עיסת דלעת טרייה חתוכה לחתיכות קטנות;
- תפוח אדמה גדול 1 נשטף, מקלף וגם קצוץ;
- ירקות מונחים בסיר ושופכים אותם עם מים כך שיכסה את הירקות 1 ס"מ מלמעלה;
- גזר אחד ובצל אחד מטוגנים בתבנית שחוממה מראש לאחר גרידתם;
- מוסיפים בצל וגזר לסיר עם ירקות, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד שהם מבושלים עד שהירקות רכים.
לאחר מכן, הוציאו את המרק מהכיריים, הוסיפו אליו 50 מ"ל חלב דלעת והקציפו עם בלנדר עד להומוגניות לחלוטין. מרק עדין ורך מעוטר בענף עשבי תיבול טריים ומוגש על השולחן.
תוכלו גם להכין קוקטייל טעים מחלב דלעת - שייק פירות שיועיל לעיכול שלכם. מרשם דורש:
- שוטפים, מקלפים וחותכים את הבננה והתפוח הטרי לחתיכות קטנות;
- שים את החומרים בבלנדר;
- יוצקים 150 מ"ל חלב דלעת על הפירות ומקציפים עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין.
אם תרצה, תוכל להוסיף כף דבש או קורט קינמון לקוקטייל סמיך, או שתוכל להשתמש בו בצורתו הטהורה ולהרגיש מיד שיפור בגוון.
מנה פופולרית נוספת על בסיס חלב צמחים היא דייסת אורז, שהיא אידיאלית לארוחת בוקר ויש לה יתרונות רבים. הם מכינים את זה ככה:
- כוס חלב דלעת טרי נשפכת לתבנית אמייל;
- על אש בינונית מביאים חלב לרתיחה ואז מוזגים לתוכו 3 כפות אורז גדולות;
- הדגנים מבושלים עד שהם מתרככים, וחמש דקות לפני שהם מוכנים, הם מומלחים לפי הטעם.
אם תרצה, תוכל להוסיף לדייסה המוגמרת כף דבש טבעי או 30 גר 'צימוקים רכים, הם ישפרו את טעם המנה ואת ערכה התזונתי.
בנוסף למתכונים המפורטים, ניתן להוסיף לתה או קפה משקה העשוי מזרעי דלעת, להכין עליו קקאו, לצרוך בצורתו הטהורה יחד עם עוגיות או זנגוויל.
מגבלות והתוויות נגד
היתרונות של חלב גרעיני דלעת אינם זהים לכולם. למוצר יש התוויות נגד מסוימות, הכוללות:
- דלקת קיבה עם חומציות גבוהה בשלב ההחמרה, מכיוון שחלב טרי מכיל חומצות טבעיות רבות, בשלב החריף של המחלה המשקה יכול להחמיר את המצב;
- כיב פפטי או דלקת הלבלב במצב של החמרה, במקרים אלה חלב גם יזיק יותר מתועלת;
- אלרגיה לדלעת וזרעיה - חלב דלעת יכול להוביל לשלשולים, בחילות ופריחות בעור;
- נטייה לשלשול - למוצר יש תכונות משלשלות ועלול לגרום להפרעות מעיים קשות.
כמו בכל אוכל, משקה זרעי דלעת יכול להועיל רק במתינות. מומלץ לשתות אותו בכמויות של לא יותר מכוס אחת ליום, אחרת לחלב תהיה השפעה משלשלת ועלולה לעורר התקף שלשול או הקאות.
כיצד לאחסן חלב זרעי דלעת
ויטמינים יקרי ערך וחומצות טבעיות בחלב זרעים מעניקים לו יתרונות גדולים, אך יחד עם זאת מפחיתים מאוד את חיי המדף של המשקה. חלב טרי נשמר לא יותר מ 3-5 ימים, ואם הוסיפו ממתיקים או חתיכות פרי למשקה, זמן האחסון מצטמצם ליום.
ניתן לשמור חלב זרעי דלעת רק במקרר. בטמפרטורת החדר ונחשף לאור הוא יתדרדר תוך כמה שעות ויהיה בלתי שמיש.
סיכום
חלב זרעי דלעת נמצא לעתים רחוקות בחנויות, אך תוכלו להכין אותו בעצמכם במטבח הביתי שלכם. למשקה יש הרבה תכונות שימושיות, יש לו השפעה מיטיבה על כל מערכות הגוף וכמעט אין לו התוויות נגד, העיקר להקפיד על מינונים קטנים כששותים אותו.
