תוֹכֶן
כרוב כרוב (Brassica oleracea var.sabellica) הוא יבול שנתי ממשפחת המצליבים. לעתים קרובות יותר זה נקרא מתולתל או גרונקול. הם החלו לטפח אותו ביוון העתיקה. עם הזמן תפוחי אדמה הדיחו אותו מהגנים, אך הירק לא נשכח. היתרונות והנזקים של הכרוב עדיין נחקרים על ידי מדענים. צמח זה משמש לעתים קרובות למאכל על ידי צמחונים, מכיוון שהוא מחליף בהצלחה חלבון מן החי.
הרכב כימי של כרוב
כדי להבין עד כמה כרוב הכרוב בעל ערך לגוף האדם, עליך להכיר את ההרכב הכימי שלו. על פי מחקרים נמצא כי תרבות מסוג זה מכילה את הויטמינים הבאים: A, B1, B2, B6, K, C ו- PP. בנוסף, הוא מכיל רכיבים מינרליים: נתרן, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן.
אם נשווה כרוב עם בשר, אז הוא בשום אופן לא נחות מבחינת תכולת חומצות האמינו
מדענים הוכיחו שמספיק לאכול 200 גרם עלים ביום כדי להרוות את הגוף בחלבון.
כאשר השוו בין חלב וכרוב, צוין כי הצמח מכיל יותר סידן מאשר המוצר מן החי.
מהם היתרונות של כרוב כרוב
תזונאי כרוב הכרוב מייעץ לאנשים הצורכים כמויות לא מספקות של חלבון.
מוצר צמחים זה חייב להיכלל בתזונה.
היתרונות של הכרוב הם כדלקמן:
- מסייע בהקלה על כאבים ועוויתות שרירים, שהם מבשרי מחסור בסידן בגוף;
- מפחית ציפורניים שבירות, שיער, מבטל עור יבש (גירוד);
- נותן אנרגיה;
- מבטל נמנום הקשור למחסור בוויטמינים עונתי;
- מונע עששת;
- מסייע להפחתת משקל הגוף בהשמנת יתר;
- מחזיר את הראייה אצל אנשים שמבלים זמן רב במחשב;
- הודות לחומצות השומן הרב בלתי רוויות הכלולות בהרכב, זה מונע התפתחות של תאים סרטניים;
- יש לו השפעה נוגדת חמצון, כי סיביו מכילים הרבה ויטמין C והפלבנואידים קוורצטין וקמפפרול;
- גופרית עוזרת להחזיר את איזון הסוכר בדם ולשפר את חילוף החומרים בשומן;
- לביו-פלבנואידים השפעות אנטי-דלקתיות;
- ויטמין K מחזק את כלי הדם ומפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.
פגיעה בכרוב כרוב
אם נצפה המינון, כרוב הכרוב לא יזיק. זה יכול להחמיר דלקת קיבה או לגרום לשלשול אצל אנשים עם בעיות מעיים. לעתים רחוקות מאוד, עלווה גולמית גורמת לאלרגיות למזון, ובמקרה כזה עדיף לסרב להשתמש בה.
התוויות נגד לשימוש בכרוב כרוב
לא מומלץ צריכה מוגזמת של מנות כרוב גולמיות:
- חולים עם אבני מרה או אבנים בכליות;
- אנשים הסובלים מהפרעות אנדוקריניות ומטבוליות (היפו-בלוטת התריס);
- חולים עם היסטוריה של כיבים, קוליטיס, דלקת קיבה ופתולוגיות אחרות של מערכת העיכול;
- ילדים מתחת לגיל 6;
- זקנים המודאגים משלשול כרוני;
- עם חוסר סובלנות פרטנית.
לכמות קטנה של עלווה שנוספה לתבשילים אחרים לא תהיה השפעה שלילית על הגוף. לכן, כאשר צורכים אותו במינונים מינימליים, המוצר אינו מתווית לאף אחד.
כללים לשימוש בכרוב כרוב
הצריכה היומית של כרוב מתולתל היא לא יותר מ 30-50 גרם. עדיף להשתמש בו גולמי, ולכן כל החומרים השימושיים נשמרים בו.
טיפול בחום הורס חלקית ויטמינים ויסודות קורט, כך שאפילו טיפול בקיטור מפחית את יתרונות המוצר.
כדי להכין את המוצר כראוי להקפאה, יש צורך לשטוף את העלווה מתחת למים זורמים. ייבש אותו על ידי פריחתו על מגבת. ואז הכניסו מנות קטנות לשקיות אוכל ושלחו למקפיא.
חיי המדף במקפיא הם 1.5-2 חודשים
שמור על טמפרטורה קבועה במקפיא והימנע מהפשרה והקפאה חוזרת. אם האור מכובה לפתע והעלווה שבתיקים נמסה, עדיף להשתמש בו מיד.
במהלך הובלה ארוכת טווח ואחסון לא תקין, הכרוב מאבד חלק מהוויטמינים שלו. המוצר אינו זול, ומוכרים חסרי מצפון ינסו למכור אותו גם אם הוא לא טרי.
קשה למצוא מוצר טרי על מדפי החנויות, ולכן אנשים רבים מעדיפים לגדל אותו בגינה שלהם.
הכרוב צריך להיות מסוגל לבחור. הקריטריונים העיקריים שיש להיזהר מהם הם:
- המבנה צפוף;
- העלווה בהירה, אלסטית, ללא סימני הצהבהב ועייפות;
- הצבע אחיד, ירוק כהה;
- הגבעולים קשוחים;
- הריח צריך להיות נעדר או להזכיר במעורפל חרדל;
- הטעם נעים עם מרירות קלה.
לפני הבישול, כרוב הכרוב מושרה במיכל מים למשך מספר דקות, ואז נשטף מתחת לזרם זורם. לאחר מכן, הוא נותר לייבוש על מגבת נייר.
ניתן לקצוץ את העלים בבלנדר, לתבל ביוגורט דל שומן, שקדים או שמן זית, ולאכול אותו לארוחת הבוקר.
אתה יכול להכין קוקטייל ויטמינים מכרוב
למשקה, עלי קייל וענפי פטרוזיליה (15 גרם כל אחד) נקטעים בבלנדר, מוסיפים שם כמה טיפות של מיץ לימון, 2 כפות. גרגירי חמניות קלופים, שן שום אחת, טוחנים את המסה מחדש. מוסיפים 1 כף. שמן זית ו 200 מ"ל מים. שתו בבוקר על בטן ריקה.
את העלווה ניתן לאפות עם ירקות אחרים או להוסיף לכריכי גבינה.
כרוב כרוב בהריון
זן הכרוב מכיל חומצה פולית, סידן וויטמין A, החיוניים לנשים בהריון. חוסר בחומצה פולית בחודשי ההריון הראשונים משפיע לרעה על ההתפתחות הנפשית של הילד בעתיד. מרכיב זה משפיע גם על מצבו הגופני של התינוק, הוא אחראי על היווצרותם וצמיחתם של כל האיברים והרקמות.
הרטינול המצוי בכרוב מתולתל חיוני להתפתחות תקינה של מערכת העצבים המרכזית של העובר. זה נחוץ גם להיווצרות מערכות הנשימה, המנוע והמערכת הדם.
סימני מנת יתר יכולים להיות:
- רגישות לאור השמש;
- הופעת גירוד וסדקים בעור;
- איבוד שיער;
- תהליכים דלקתיים בחלל הפה;
- חרדה, רצון מתמיד לישון, עייפות.
סיכום
היתרונות והנזקים של כרוב הכרוב נותרים נושא למחלוקת בקרב תזונאים, רופאים ומרפאים מסורתיים. צמח זה מכיל ויטמינים רבים, מינרלים ורכיבים אחרים הנחוצים לגוף האדם. אך תשוקה מוגזמת למאכלים מהצומח עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. לכן, מוצר זה צריך להיכלל בתזונה במינון.
