תוֹכֶן
זני סלק שולחן הם מוצר מזון ידוע המוכר כמעט לכל תושב רוסי, המשמש באופן מסורתי להכנת כל מיני מאכלים יומיומיים או חגיגיים. ירק זה בצבע בורדו אופייני מעניק למנות טעם משונה ותכונות שימושיות מסוימות. היתרונות והנזקים של סלק לבריאותם של אנשים בגילאים שונים ידועים זה מכבר; זה יכול לשמש לא רק לתזונה, אלא גם להיות תרופה טובה שיכולה לשמש לטיפול ולמניעת מחלות מסוימות.
הרכב וערך תזונתי של סלק אדום
יש מעט מאוד חלבונים, שומנים ופחמימות בסלק אדום, כמו בירקות אחרים. לדוגמא, 100 גרם של ירקות שורש מכילים 1.5 גרם חלבון בלבד, 8.8 גרם פחמימות ו- 0.1 גרם שומן. הם מכילים 2.5 גרם סיבים ו -86 גרם מים, תרכובות פקטין וחומצות ממוצא אורגני.
הערך התזונתי והיתרונות של הסלק הם בפחמימות, חלבונים ושומנים שנכנסים לגוף כתוצאה מצריכתו, כמו גם בתרכובות ויטמינים ואלמנטים מינרליים שהוא מכיל.
תכולת ויטמין
ויטמינים בסלק אדום מיוצגים על ידי חומצה אסקורבית, בטא קרוטן ורטינול שמקורם ממנה, חומצה ניקוטינית, כמה תרכובות מקבוצה B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), טוקופרול, פילוקווינון וניאצין.
יש גם מספיק מאקרו-אלמנטים במיקרו, אלה K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr ו- Zn. מרשימה זו, יותר מכל הירקות הם יסודות כגון אשלגן, קובלט, מנגן, נחושת, כרום, מוליבדן.
כמה קלוריות יש בסלק
כמו כל הירקות, הסלק האדום אינו מזין במיוחד: קלוריות גולמיות הן 42 קק"ל בלבד. אם אתה מרתיח את זה, אז תוכן הקלוריות יגדל, אבל לא באופן משמעותי. יצוין כי הערך התזונתי של ירקות שורש מבושלים הוא 47 קק"ל.
מהם היתרונות של סלק גולמי?
היתרונות הבלתי מעורערים של סלק גולמי לגוף ושמירה על הבריאות צוינו בעבר על ידי אבותינו. הוא שימש בעיקר כמוצר אוכל זול ופופולרי, אך גם כתרופה ביתית מצוינת שתמיד הייתה בהישג יד. המאפיינים הרפואיים והמועילים של סלק גולמי הם שהם:
- מונע מחלות דם הנובעות מירידה בריכוז ההמוגלובין;
- מחדש את כל רקמות הגוף, עוזר להחליף תאים ישנים ושחוקים בתאים חדשים;
- מגביר את התיאבון, מגרה את העיכול, משפר את תנועתיות המעיים;
- מסיר רעלים שהצטברו ותרכובות מזיקות מחוץ;
- מונע את הופעתם והתפתחותם של גידולים (הודות לאנתוציאנינים - צבעים המעניקים לו צבע אדום בורדו אופייני);
- משחרר את כלי הדם מהצטברות כולסטרול, הופך אותם לאלסטיים יותר, ובכך מסייע במניעת התפתחות או טיפול בטרשת עורקים או יתר לחץ דם קיימים;
- משפר את העוצמה;
- מפחית את חומרת כאבי המחזור אצל נשים;
- בעל השפעות משתן ומשלשלות קלות;
- מקל על כאב ומקל על דלקת מסוג שונה.
סלק גולמי מגביר את הסיבולת הגופנית והנפשית, מעלה חיוניות, משפיע באופן חיובי על חדות הראייה, מסייע בטיפול בפתולוגיות של בלוטת התריס הנגרמות כתוצאה ממחסור ביוד, ומשפר גם את מצב הרוח ומטפל בדיכאון קל.
גלם, שאינו מטופל בחום, סלק שימושי לאנשים הסובלים ממחסור חמור בוויטמין C, מה שגורם לחניכיים להשתחרר ולדמם, לנימים ואף לדימום באף. היתרונות של סלק לגוף האדם צוינו גם על ידי תזונאים רבים - הם טוענים שהוא מסוגל לנרמל את חילוף החומרים, ולכן ניתן לכלול אותו בדיאטות לירידה הדרגתית במשקל.
סלק גולמי שימושי גם לגוף מכיוון שהם מנקים את הכבד, כיס המרה והכליות, ומסייעים בשיפור תפקודם של איברים אלה. חומרים צמחיים משפרים את הרכב הדם, מונעים היווצרות קרישי דם, מורידים לחץ דם. הודות לכך, יבול השורש שימושי לאנשים הסובלים ממחלות לב או מערכת הדם, ההרכב הביוכימי של הדם מופרע.
יתרונות כאלה של סלק כמו שיפור הראייה, טיפול בדלקת בקרום הרירי של האף והגרון, מחלות גינקולוגיות ומטבוליות ופתולוגיות של מערכת העיכול. הירק מתאים גם למניעת כל הפרות אלה.
מהם היתרונות של סלק לגוף?
ניתן לצרוך סלק גולמי בכמויות קטנות לפחות מדי יום. הדרך הקלה ביותר היא לגרד חתיכת ירק שורש קטנה ולאכול אותה ככה, בלי תוספת אוכל. אז כל הויטמינים ממנו ישמרו לחלוטין, והתוצאה תהיה מקסימאלית.
לגברים
סלק גולמי לגברים שימושי בכך שהוא מונע התפתחות של מחלות של בלוטת הערמונית, למשל, היפרפלזיה שפירה או אדנומה. זה נכון במיוחד לגבי גברים מעל גיל 50 - בגיל זה, רבים מהם מתחילים לסבול מבעיות מסוג זה. סלק מכיל חומרים שעוצרים את צמיחת הגידול או מונעים את הופעתו. זה אפשרי הודות לאבץ, שהוא מכיל 0.425 מ"ג ל 100 גרם. בנוסף, סלק מנקה את הדם, מסיר רעלים, מה שתורם גם לשמירה על בריאות הגברים. אך על מנת שהסלק יעבוד ביעילות, עליכם לאכול אותם מדי יום, שמספיק להם יבול שורש קטן.
בנוסף למחלות טיפוסיות, גברים לרוב רודפים על ידי מחלות לב וכלי דם. וכאן סלק גולמי יעזור. הוא מכיל פלבנואידים ובטסיאנין, הם מפחיתים את לחץ הדם המוגבר, מקלים על עוויתות, משפיעים על חיזוק כלי הדם ומנרמים את הרכב הדם. יוד וחומצה אולאית אורגנית יסייעו במניעת טרשת עורקים ובחיזוק שריר הלב. לניאצין יש את אותה השפעה, ויש יותר מזה בסלק גולמי מאשר בירקות רבים אחרים.
לנשים
עבור נשים, חומרים ומינרלים אחרים מעניינים סלק אדום גולמי, כלומר חומצה פולית ואלין. יחד הם מייצבים הורמונים באופן כללי ובפרט לפני תחילת הווסת. הם עוזרים לנטרל תסמינים אופייניים למצב זה כמו שינויים במצב הרוח, עצבנות וכאב עמום. סלק גולמי יהיה שימושי גם לאחר ימים קריטיים - הם מכילים ברזל, שימנע התפתחות של אנמיה. לחומצת אמינו אחרת - ארגינין - יש פעילות נגד גידול, ולכן ירק השורש הגולמי יהיה שימושי לנשים ולמניעת גידולים של איברים נשיים.
במהלך ההריון והפטיטיס B.
עבור נשים בהריון, סלק אדום גולמי שימושי עם אותה חומצה פולית (או ויטמין B9), יוד וברזל. הם נחוצים להתפתחות חלקה של העובר ולמהלך התקין של ההריון אצל האם עצמה. ירק שורש הכלול במזון בשלב זה יכול למנוע אנמיה, בעיות אפשריות בבלוטת התריס. סלק במהלך ההריון יסייע במניעת בצקות ועצירות, המופיעות לרוב בשלב מכריע זה בחיי האישה.
לאחר לידתו של התינוק ניתן לצרוך סלק גולמי, אך בכמויות מוגבלות. תשומת הלב! צבעי ירק השורש הזה נכנסים לחלב ועלולים לעורר אלרגיות אצל ילד. אם זה קורה, עדיף לנטוש את הסלק מיד.
לילדים
עבור אורגניזם הולך וגדל, סלק מעניין בעיקר כמקור לוויטמינים ואלמנטים. זה צריך להיות בתזונה של כל הילדים, למעט אלו הסובלים ממחלות שעבורן היא אינה מסומנת. היתרונות של ירק זה לילדים הם תכונותיו האנטי-דלקתיות, ממריצות החיסון, התיאבון, העיכול ומטבוליזם.
לקשישים
התכונות המועילות של הסלק שימושיות גם לקשישים. הוכח בניסוי כי ירקות שורש גולמיים ומיץ שלו משפרים את חילוף החומרים באנרגיה בגופם של זקנים, ומאפשרים להם להרגיש אנרגטיים יותר. הם משקיעים פחות אנרגיה בביצוע עבודה ומתאוששים מהר יותר, והם פעילים יותר פיזית. עוד נמצא כי לסלק יש השפעה מחדשת על רקמת המוח, ובכך להאט את התהליכים ההרסניים הקשורים לגיל המתרחשים בה, ולשפר את איכות החיים של הקשישים.
מדוע סלק אדום שימושי?
סלק גולמי יכול להיות תרופה נפלאה שתמיד תוכלו למצוא במטבח שלכם. זה יכול להפוך לסוכן ריפוי שישלים את הטיפול המסורתי העיקרי במחלות מסוימות.
עם סוכרת
האינדקס הגליקמי של סלק גולמי הוא 30 יחידות, ואילו סלק מבושל הוא 65. ממנו עולה כי הירק הטרי הוא שיביא את התועלת הגדולה ביותר לסוכרתיים, ובעיקר לאלה הסובלים מהפרעות עיכול.
חולים עם שני סוגי הסוכרת רשאים לאכול סלק גולמי, אך יש להקפיד על הנורמות ולא לחרוג מהן. בסוכרת מסוג 2 ניתן אפילו לאכול סלק מדי יום. הפחמימות שלה נספגות בהדרגה, ולכן אין קפיצה חדה בגלוקוז בדם. עם סוכרת ניתן לאכול סלק פשוט מגורר, בכמות של 100 גרם ליום, או בשילוב עם שמנת חמוצה או שמן זית. זה יעזור לא רק לשמור על רמות הסוכר בדם תחת שליטה, אלא גם לעזור לך לרדת במשקל. סלק בסוכרת מווסת גם את המעיים, מה שרק משפר את השפעתו הטיפולית על הגוף.
עם דלקת הלבלב
עם מחלה זו, אין לצרוך סלק גולמי, מכיוון שיש להם השפעה מגרה על אברי העיכול, כולל הלבלב, ומגביר את פעילות ההפרשה שלו. זה יכול לעורר החמרה, ולכן לא ניתן לקחת ירק שורש גולמי או מיץ סחוט טרי שלו. עם זאת, זה לא חל על ירקות מבושלים - סלק מבושל אינו מתווית לדלקת הלבלב. אפשר לאכול אותו לבד או לכלול אותו בכל מיני מאכלים.
עם דלקת קיבה
עבור מחלת קיבה זו, סלק גולמי יכול להיות מועיל ומזיק לגוף. הכל תלוי באיזה סוג של דלקת קיבה - עם חומציות גבוהה או נמוכה. במקרה הראשון אינך יכול לאכול אותו, הוא מכיל חומצות אורגניות אשר יגרות את הקרום הרירי שנפגע כבר. זה הגיוני שבמקרה השני, אתה יכול לאכול ירק טרי, זה לא יהיה מזיק, אלא להפך, יועיל. באשר לשימוש בגידולי שורש במחלה זו באופן כללי, הרופאים אומרים כי אכילת סלק לגסטריטיס עדיפה על אפוי או מבושל. אך גידולי שורש כבושים ומוחמצים אינם מסומנים בשני המקרים.
מלחץ
אחת התכונות המועילות של סלק גולמי היא שהם מורידים את לחץ הדם. לכן, זה צריך להיכלל בתפריט שלך עבור חולים עם יתר לחץ דם, ואלו עם לחץ דם נמוך לא צריכים. אתה יכול לקחת את "התרופה" מבושל, להכין מיץ וקוואס מירקות.
איך לבשל סלק מלחץ
ניתן לאכול ירקות שורש מבושלים בנפרד או להשתמש בהם כמרכיב של כלים. על המיץ לעמוד 2-3 שעות לפני השתייה, לא מומלץ לשתות מיץ טרי.למי שלא אוהב את טעמו הטבעי, ניתן לערבב אותו עם מיץ מירקות אחרים, למשל גזר או דלעת או דבש.
הכנת קוואס:
- קלפו ושטפו ירקות שורש.
- חותכים אותם לחתיכות קטנות או רצועות דקות.
- ממלאים איתם את הצנצנת עד 1/3 מנפחה.
- שים 1 כף. l. סוכר ו 2-3 פרוסות פצפוצי שיפון או לחם.
- מוזגים מים נקיים קרים למעלה.
- מכסים בפיסת גזה נקייה ומניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
קווס סלק יהיה מוכן כאשר לא מורגש הטעם הספציפי של ירקות גולמיים. בין המינונים יש לאחסן במקרר ביתי, לקחת מעט מחומם.
היתרונות של סלק גולמי בקוסמטיקה
היתרונות של ירק זה באים לידי ביטוי לא רק באופן פנימי, אלא גם כלפי חוץ. יש לו השפעה טובה על עור הפנים, ועל מצב השיער: הוא מסיר דלקת, מעניק לחות ומסיר קילופים, מבהיר כתמי גיל ונמשים קטנים, הופך את השיער למבריק, רך ועמיד.
מתכון סלק גולמי לעור יבש:
- 1 כף. l. מערבבים ירקות מבושלים וקצוצים עם חלמון אחד.
- מרחו על הפנים למשך 0.5 שעות.
- ואז שוטפים במים חמים.
מתכון לעור בעייתי:
- מגרדים תפוחי אדמה וסלק בפומפיה דקה.
- קח 1 כף. l. כל אחד מהמרכיבים ומערבבים.
- שמור על הפנים למשך 0.5 שעות.
- שוטפים עם תערובת חלב-מים (1 עד 1).
מתכון לקרם נוצץ:
- קח חלקים שווים של מיצי סלק וגזר ומערבב.
- להרטיב את השיער בנוזל, לשים שקית ניילון על הראש ולהמתין 0.5 שעה.
- שטפו מיצים במים חמים.
מגבלות והתוויות נגד לשימוש
ירק זה יכול להביא לא רק יתרונות ברורים לגוף, אלא גם להזיק אם משתמשים בו בצורה לא נכונה. התוויות נגד לכך הן:
- דלקת קיבה חריפה או עם חומציות מוגברת;
- שלשול כרוני;
- מחלת אורוליתיאזיס;
- דלקת מפרקים שגרונית;
- דלקת לבלב חריפה;
- לחץ דם נמוך;
- שִׁגָדוֹן.
אותן נשים שמאכילות ילד צריכות להיזהר מירק זה. ידוע כי אנתוציאנינים, המעניקים לו את צבעו האופייני, יכולים לגרום לתגובה אלרגית אצל תינוק.
ניתן לציין את הנזק של סלק גולמי גם אצל אנשים שהם בריאים לחלוטין, אם הם אוכלים את זה מאוד, לכן, כאשר אוכלים, אתה צריך לדבוק בנורמה: לא לאכול הרבה בכל פעם או לעתים קרובות מדי.
סיכום
היתרונות הבריאותיים והנזקים של סלק תלויים באופן השימוש בהם. יש לו מספר מאפיינים ואיכויות שימושיים שלא ניתן לערער עליהם, מה שהופך אותו לאטרקטיבי לשימוש על ידי כמעט כל האנשים. למרות העובדה שישנן התוויות נגד לשימוש בסלק גולמי, באופן כללי, זהו ירק טעים ושימושי מאוד לתפקוד תקין של איברים רבים. כאשר הוא נצרך בצורה בריאה ומתונה, הוא מסוגל לשמור או להחזיר את הבריאות.
