מלון הוא פינוק דבש מועדף שניתן ליהנות ממנו טרי במשך מספר חודשים בשנה. למלונים יש חיסרון - איכות שמירה ירודה. אבל אם אתה יודע את סודות האחסון של מלון בבית, אתה יכול להשתמש בתרבות הדבש עד ראש השנה.
ניתן לאחסן מלון
עקרות בית רבות בחופשות השנה החדשה מבקשות לרצות את בני הבית במאכלים יפים ומקוריים. מלון טרי ומתקתק יקשט את השולחן, ימלא את אוויר החורף בניחוח דבש. אך על מנת לשמור על טריות לאורך זמן, עליכם לדעת את כל נבכי האחסון.
זמני אחסון של מלון במרתף או במרתף:
- ניתן לאחסן פירות מזנים מאוחרים עד שישה חודשים;
- קיץ - חודש אחד;
- אמצע העונה - 4 חודשים.
אילו זנים של מלון מתאימים לאחסון
מלון הוא ירק ממשפחת הדלעת. הוא מכיל ויטמינים ויסודות קורט, נספג בקלות בגוף, מסייע בעיכול המזון ונחשב למוצר תזונתי יקר ערך. סיבים, הכלולים בו, מפטרים את הגוף מכולסטרול רע ומשפרים את העיכול.
לא כל הזנים מתאימים לאחסון ארוך טווח. איכות שמירה טובה נצפית רק אצל בעלי עיסה צפופה ותכולת פקטין של לפחות 4%.
זני מלון קיץ אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח. לכן הם נצרכים או מעובדים באופן מיידי. כדי לשמור על טריותו במשך מספר חודשים, נבחרים פירות מעט בשלים של זנים מאוחרים.
זני חורף לאחסון ארוך טווח:
- סלביה;
- מסתובב;
- חֲרִיפָה;
- תפוז;
- אישה טורקמנית;
- לְטַרפֵּד.
כמה לאחסן מלון חתוך
מכיוון שחלק מהזנים גדולים בגודלם, קשה לצרוך ירק שלם מיד. לא ניתן להשאיר אותו בטמפרטורת החדר, מכיוון שהפרוסות החתוכות יהפכו במהירות לבלויות ותתחילו להירקב. ישנן מספר דרכים לאחסון מלון: הקפאה, ייבוש, שימור.
כמה זמן מלון חתוך נשמר במקרר?
ניתן לשמור את מלון חתוך במקרר עד 48 שעות. מכיוון שבאחסון ארוך טווח הוא מאבד מתכונותיו המועילות, מאבד מטעמו וארומתו ומשחרר אתילן המזיק לבריאות. גם כשהוא מאוחסן במקרר, הירק מתחיל להתייבש ולהידרדר.
איך לאחסן מלון חתוך כמו שצריך
עקרות בית רבות עושות טעות גסה על ידי שמירת המלון החתוך במקרר, לאחר שעטפו אותו בניילון או הכניסו אותו לכלי אטום. תרבית מלון בחלל סגור משחררת באופן פעיל אתילן, מה שמוביל לייבוש מהיר ולהצטברות של חומרים המזיקים לגוף. כדי לשמר את הפרוסות החתוכות לתקופה ארוכה יותר, מכסים אותן בבד כותנה או במפית נייר.
אם לא ניתן לצרוך את הפירות טריים, ניתן לייבש או להקפיא. מלון קפוא לא מאבד מהאיכויות השימושיות שלו, וכאשר מפשירים אותו הוא ממלא את הדירה בארומה בלתי נשכחת.
הקפאה היא דרך פשוטה ויעילה לשמירה על טריות וטעם. את העיסה הצפופה חותכים לחתיכות לא רצוניות, מניחים על נייר אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר הקפאתם הם נארזים בשקיות או במיכלים אטומים. ניתן לאחסן את המוצר הקפוא במשך כשנה.
את הטריזים הפרוסים ניתן לייבש. לזה:
- את הפרי המוכן חותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ.
- הם מונחים על גבי נייר אפייה כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני, ונשלחו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
- לאחר 15 דקות הטמפרטורה יורדת ל 80 מעלות צלזיוס והדלת נפתחת לזרימת אוויר טובה יותר.
- לאחר 6 שעות, פרוסות מלון מיובשות לבסוף בחדר מאוורר לאובדן לחות סופי.
- אחסן את המוצר המוכן בצנצנת זכוכית עם מכסה סגור היטב או בשקיות מבד טבעי בחדר חשוך ויבש.
איך לשמור על מלון לחורף
מלון הוא תרבות מלון שאין לה איכות שמירה גבוהה. אך על מנת לשמר אותו לאורך זמן, יש צורך לבחור בפרי הנכון וליצור עבורו תנאים נוחים.
כיצד לבחור פירות המתאימים לאחסון ארוך טווח
כשקונים מלון לאחסון ארוך טווח, עליכם לקחת בחשבון את הניואנסים הבאים:
- רשת קלה אך עמומה על הקליפה צריכה לתפוס לא יותר ממחצית המשטח. זה מצביע על מידת בגרות ממוצעת ואיכות טובה.
- ניתן לקבוע את שלב הבשלות על ידי הארומה הבולטת.
- מלון המיועד לאחסון צריך להיות בעל זרבובית יציבה. בפירות בשלים יתר, האף רך והמלון לא יחזיק מעמד זמן רב.
- הקליפה חייבת להיות נקייה מנזקים מכניים. אם לפרי יש שקעים, כתמים שחורים או שהגבעול חסר, אז הם יתחילו להתדרדר ולהירקב במהירות.
אם יבול המלון גדל על חלקה אישית, אזי יש להכין אותו לאחסון ארוך טווח מראש.
זנים מאוחרים בינוניים נטועים בתחילת יוני, כך שהבציר מבשיל בתחילת ספטמבר. השקיה והלבשה עליונה אינם מבוצעים 2-3 יום לפני הקציר, מכיוון שדשני אשלג מקצרים את חיי המדף. 7 ימים לפני הקציר, יש צורך לשבור את הגבעול כדי לעצור את זרימת החומרים המזינים.
היבול נבצר במזג אוויר יבש ושטוף שמש, מוקדם בבוקר, כך שלפירות לא יהיה זמן להתחמם באור שמש ישיר. אני מסיר את תרבות המלון מהגפן יחד עם הגבעול. היבול שנקצר מונח מתחת לחופה למשך 10-14 יום. ייבוש הכרחי בכדי לאדות עודף לחות. בפירות יבשים הבשר הופך יציב והעור מחוספס.
יבול שנאסף כראוי, בכפוף לכללי האחסון, יכול להימשך עד לחגי השנה החדשה.
באילו תנאים תוכלו לאחסן
אחסון לטווח ארוך ניתן להשיג רק כאשר נוצרים תנאים נוחים:
- טמפרטורה ולחות - טמפרטורת אחסון מלון צריכה להיות בטווח של + 2-4 מעלות צלזיוס, לחות אוויר 60-85%;
- זרימת אוויר - פירות מאוחסנים במיכל עם חורים, במקום חשוך, מאוורר ויבש.
אין לכבס את הפירות לפני האחסון, מכיוון שעודף לחות יוביל לריקבון מהיר.
מלון סופג במהירות ריחות. לכן, אין לאחסן אותו לצד פירות וירקות. תפוחים, סלק ותפוחי אדמה משחררים חומר נדיף שמבשיל במהירות, ולכן שכונה זו אינה רצויה.
כיצד לאחסן מלון בדירה
מלון הוא תרבות מלון שאי אפשר לאחסן זמן רב בבית. אם לא ניתן להחזיק אותו במרתף או במרתף, עדיף למחזר אותו. ירק מתוק מכין ריבה טעימה וארומטית, לפתן, פירות מסוכרים ודבש מלון בריא,
אתה יכול לשמור מלון בדירה לא יותר מ- 7 ימים. התנאי העיקרי לאיכות שמירה טובה הוא היעדר אור שמש, מכיוון שאור אולטרה סגול מאיץ את תהליך ההבשלה.לכן, שטח האחסון הטוב ביותר יהיה הארון, הארון ומתחת למיטה. לשימור טוב יותר, כל פרי עטוף ברפיון בנייר או בבד כותנה.
מלון יכול להיות מאוחסן גם במקרר על המדף התחתון. אבל אם לא משתמשים בו לאחר 15 יום, אז בלחות גבוהה ובטמפרטורה נמוכה, הפירות יתחילו להירקב, העיסה תאבד מגמישותה, והטעם לא ישתנה לטובה.
איך לשמור מלון עד ראש השנה
אחסון מלון לחורף אפשרי רק במרתף או במרתף. ישנן מספר דרכים לשמור על טריות:
- ברשת - כל פרי מונח ברשתות ירק ותלוי מעל הרצפה כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. כל 30 יום, מתבצעת בדיקה הדוחה דגימות רקובות ומרככות.
- בארגזים - תיבות מלאות בחול או נסורת. המלון ממוקם אנכית, גבעול למעלה, מחלק כל פרי עם חומר רופף. כדי לשמר את העסיסיות והרעננות, המטבול טובל באורכו במילוי.
- על מתלים - אם מוסרים הרבה פירות לאחסון, אז שיטה זו היא אידיאלית. המדפים מכוסים בפשתן רך, נסורת או חציר. הפירות שהוכנו לאחסון ממוקמים בשכבה אחת ומשאירים מרווח של לפחות 30 ס"מ. לשימור טוב יותר, מכינים לכל דגימה קן רך נפרד, שימנע את הופעת הפצעים המביאים לריקבון מהיר. פעם בחודש בודקים את המלון ומסתובבים.
סיכום
המלון נשמר במקרר, במרתף ובמרתף. אבל כדי לשמור על זה לאורך זמן, אתה צריך לדעת מיומנויות מסוימות. בשמירה על כללים פשוטים, ניתן להגיש את הפרי הריחני לאורך כל החורף, בעוד שהוא לא יאבד מטעמו וארומתו.
