אחסון שום אינו מטריד במיוחד, אך הוא דורש קצת ידע. בואו נדבר על איך לגזום שום לאחסון ואיך לאחסן אותו אחר כך. בחורף תשמחו מעסיסיות הירק וטעמו המעולה.
סוגי שום
כדי ללמוד כיצד לגזום נכון את השום, עליך להבין שהשום שונה. בנוסף לסיווג הסטנדרטי לפי ציונים, יש הבדל במינים:
- אביב קיץ;
- חוֹרֶף.
הם נבדלים זה מזה למראה. שום חורף נטוע בחורף, ובאביב, עם תחילת החום, צמיחתו מתחילה במרץ מחודש. ירק זה סובל בקלות כפור. האביב נטוע באביב, ונורות נבצרות באוגוסט. זה מאוחסן לעתים קרובות יותר במזג אוויר קר לשימוש במזון.
בנוסף להבדלים אלה, ישנם גם חיצוניים: לזנים של ירקות האביב קליפה רכה דקה, עלים, אך אין להם גזע חץ עבה. תכונה זו אופיינית רק לשום ראש חץ בחורף. החץ משתרע מהשורשים ועובר דרך הנורה. אנו מציגים טבלת הבדלים בין סוג אחד למשנהו.
שולחן
אינדיקטור | שום קיצי | שום חורפי |
מראה חיצוני | ללא גזע, עם מספר גדול של שיניים, סידור השיניים בספירלה | כל השיניים באותה מידה והן נאספות סביב תא המטען |
זמן נחיתה | 2, 3 העשור של אפריל | ספטמבר אוקטובר |
קְצִיר | סוף אוגוסט | יולי |
התנגדות לכפור | לא נמוך מ- 3 מעלות | טמפרטורת הקרקע יכולה להיות עד -20 מעלות |
צילומים | לא יורה, למעט הזן "גוליבר" | לכל הזנים יש חץ |
אחסון קציר | בטמפרטורה של +18 מעלות | בטמפרטורה לא גבוהה מ- 4 מעלות |
בנוסף שום החורף גדול יותר ומניב יותר. לפני איך לאחסן שום, אתה צריך לקצור כראוי לגזום.
קְצִיר
קצירת הנורות מתחילה בזמן שמזג האוויר חם ויבש. אין להתחיל במסיק מיד לאחר הגשם. עדיף לחפור את השום בעזרת מזלג ולא את חפירה, מכיוון שיהיו פחות נזק בדרך זו. חשוב לשמור על שלמות הראשים.
לא ניתן לאחסן נורות פגומות. לאחר שחפרו את השום, הם אוחזים אותו בירקות ומנערים את האדמה. לאחר מכן יש לייבש את השום במשך חמישה ימים. לשם כך יש להפיץ עיתונים או קרטון ולהניח בצל. לפני כן העלווה אינה מנותקת. גשם ולחות גבוהה מזיקים לנורות. אם השמיים מזעיפים פנים מחוץ לחלונות, עדיף לייבש את השום בתוך הבית. כמות גדולה של שום מיובשת בעלות גג, סככות, אכסניות וכו '.
גיזום שום
כדי לאחסן את הראשים, עליכם לבחור את השיטה הנכונה בהתאם לסוג הירק. שום אביב בו זמנית נשמר היטב גם בקור וגם בחום, זני חורף מאוחסנים רק במרתף או ברפת לא מחוממת.
גיזום בצל נעשה גם לשורשים וגם לצמרות. כל מי שאי פעם גידל את התרבות הזו בכוחות עצמו יודע ששורשי השום ארוכים וחזקים מאוד.
נורות גזומות באופן שגוי יכולות לנבוט במהלך האחסון. זה נכון במיוחד לשמירה על חום. חשוב לכולם לא רק לשמור על הקציר עד החורף, אלא גם לוודא שהירק לא מאבד מטעמו וארומתו.
חותכים את השורשים לפני ייבוש השום. אתה יכול להשאיר לא יותר מחמישה מילימטרים מלמטה. לאחר הייבוש ולפני הנחת היבול לאחסון, צורבים את שאריות השורשים. לשם כך תוכלו להשתמש בנר רגיל.
לא כדאי לחתוך את הצמרות באופן מיידי. לאחר הייבוש, עליך להחליט כיצד בדיוק יאוחסן הירק:
- בצמות;
- בחבורות;
- במקרר, בצנצנת, בקופסאות.
צמרות השום ארוכות מאוד. גם כשמאוחסנים בצמות נותרים עד 30-40 ס"מ, והיתר מנותק. ואז הארק המיובש נשזר בצמות מהחלקים העליונים ונשמר בצורה זו. הצמות פשוט נתלות בסככות, במרתפים או במרפסות מזוגגות.
אם יש לאחסן את היבול בצרורות, עליכם לחתוך את החלקים היבשים ולהשאיר לא יותר מ -20 סנטימטרים. שיטות קציר בחורף אלה מתאימות לבעלי אסמים ומרתפים מאושרים. צמות וצרורות שנקטפו בקיץ מאוחסנים באופן מושלם קשורים.
בכל המקרים האחרים ניתן להשאיר צוואר קצר בלבד של 3 סנטימטרים. וודא שהצוואר הזה יבש.
ניתן לאחסן אותו בדרכים הבאות:
- בארגזי עץ עם נסורת;
- במיכל גדול עם מלח או קמח;
- בארגזי קרטון בחדר יבש;
- ברשתות לירקות.
הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי הירק הזה מפחד מלחות. וודאו שהנורות יבשות לפני אחסונן. אתה צריך גם להסיר כל ראשי פגומים. הם עשויים להראות עובש או עקבות של זיהום עם מחלה ספציפית.
אם הנורות מאוחסנות בקמח, נסורת או מלח, יש צורך לבדוק מדי פעם האם המוצר היבש ספג לחות. במקרה זה, ראשי החתך פשוט מוציאים אותם, מתנערים ומפזרים חומר יבש שוב. תהליך זה חוזר על עצמו 2-3 פעמים במהלך כל החורף.
שיטות אחסון אחרות
כל החומרים המזינים נשמרים בשום החתוך, בנוסף, הוא לא יבזבז אנרגיה על נביטה. אבל לא לכולם יש את האפשרות לאחסן שום בתוך צרורות או בקופסאות. למי שחי בדירות, ניתן לחסוך רק חלק קטן מהבציר הגדול. עם זאת, ישנן מספר דרכים לשמר מוצר טעים ובריא זה בתנאים כאלה.
השיטה הראשונה היא אחסון בשמן צמחי. לשם כך מקלפים את השום לפרוסות. כעת יש להניח את הציפורן בצנצנת נקייה ומעוקרת ולמלא שמן כך שיכסה אותם לחלוטין. השמן יעכב את צמיחת החיידקים. שיטה זו טובה מאוד.
הדרך השנייה היא לטחון את המוצר בבלנדר ולהכין ממנו דייסה ריחנית. אפשר למזוג אותו לצנצנת מעוקרת נקייה, למזוג שכבת מלח גס מעל ולסגור. הבנק טוב יותר שמור בקירור לפני החורף.
הדרך השלישית היא לאחסן את הראשים בשקית פשתן. אבל אם רק תשים אותם שם, הם יאבדו מהר מאוד לחות ויתייבשו. לא יהיה שום תועלת משום כזה. כדי לשמור על שום כזה טרי במשך שלושה חודשים לפחות, עליכם לנקוט בטריק קטן. אנו מדללים מלח ים גס במים חמים. 3 כפות לליטר מים. עכשיו אנו טובלים כל ראש ומחזיקים אותו בצווארו. יש לייבש את השום הזה ולהניח אותו בבטחה בשקית.
חווית הקוראים
לקוראים שלנו יש ניסיון גם בגיזום שום.
סיכום
גיזום שום פשוט מאוד ולמעשה לא מטריד. אפילו מתחיל יכול להתמודד עם זה.
