תוֹכֶן
למרות העובדה שהיום אתה יכול לקנות גזר ו סלק בכל חנות, גננים רבים מעדיפים לגדל את הירקות הללו על חלקותיהם. רק שגידולי שורש מתקבלים כמוצרים ידידותיים לסביבה מכיוון שלא משתמשים בכימיה בגנים.
אך יש לשמור את היבול המגודל כדי שבזמן החורף הקר תוכלו לפנק את עצמכם בגידולי שורש עסיסיים טעימים, להכין מהם סלטים וטובים אחרים. איך מאחסנים גזר וסלקים במרתף הרוסים, איזו עצה הם מציעים לגננים מתחילים. זה מה שיידון במאמר שלנו.
לא כל כך קשה לגדל סלק וגזר באתר, בכפוף למנהגים אגרוטכניים. העיקר הוא לשמר את היבול שנקצר. שורשים להסיר בשלב הבשלות, כאשר נוצר עור צפוף על הירקות, המגן על העיסה מפני נזק. במהלך תקופה זו כמויות גדולות של חומרים מזינים מצטברים בסלק ובגזר.
מתי מוציאים ירקות לאחסון
אם אתה מסיר את השורשים מבעוד מועד, בקרוב הם יתחילו להוציא ולהיטלטל ואז להירקב. שני הירקות אינם סובלים כפור, מכיוון שהחלק העליון נמצא מעל פני האדמה. ככלל, גידולי שורש נבצרים במחצית השנייה של ספטמבר (יש לקחת בחשבון תנאי אקלים!). אתה יכול לבדוק את מוכנות גידולי השורש לקציר על ידי התבוננות בעלים מעט מצהיבים.
שיטות ניקוי
שבועיים לפני קצירת גידולי השורש, ההפסקה מושקעת כדי שהירקות לא יתחילו לגדול שוב. בחר יום שטוף שמש וחם. לחפירה בסלק וגזר, עדיף להשתמש בקלשון, כך שיהיו פחות פציעות. לאחר שחפרנו חלק מהגן, השורשים נשלפים בזהירות על ידי הצמרות. הם מונחים במשך 2-3 שעות על מיטת הגן עצמה לייבוש תחת השמש.
לאחר מכן, הירקות מועברים מתחת לסככה ומתחילים להתכונן לאחסון.
לא צריך להיות לכלוך על הירקות, הם נגבו בעדינות בידך. מתחילים רבים תוהים אם צריך לשטוף גידולי שורש. התשובה היא חד משמעית - בשום מקרה. פשוט תפסו את הירקות בראשם וטפחו עליהם בעדינות זה על זה.
אחרי זה, אתה צריך לחתוך את החלקים העליונים. ישנן אפשרויות שונות לשני סוגי גידולי השורש:
- הַעֲקָמָה;
- ברית מילה לעמוד עליון קצר של שני סנטימטרים;
- חיתוך החלק העליון של הירק.
כל גנן בוחר בשיטה שנוחה לו.
המיון מתרחש בשלב האחרון. לאחסון חורף נבחרים גידולי שורש בינוניים. סיבים גסים כבר נוצרו בסלק גדול, ירקות כאלה נשמרים בצורה גרועה. כנ"ל לגבי גזר. בדגימות גדולות של גרעין גס צפוף, והטעם לא כל כך חם. ושורשים קטנים ופגועים מאבדים במהירות לחות, קמטים, כך שהם אינם מתאימים לאחסון.
ירקות שממוינים לאחסון לא צריכים להיות מרוקנים היישר למרתף. העניין הוא שהטמפרטורה עדיין גבוהה באחסון. במידת האפשר, פעל לפי עצות הגננים המנוסים, חפור בור והסר את הגזר והסלק השקועים.
מפזרים מעל אדמה וזורקים משהו עמיד למים כדי שגשמי הסתיו לא ייפלו לבור. כאשר הטמפרטורות היומיות הממוצעות יורדות מתחת ל5-6 מעלות, נבחרים ירקות וממוקמים במקום קבוע במרתף מוכן או במרתף.
בישול המרתף
הירקות שנאספו מונחים במרתף לאחסון.לכל אחד מגידולי השורש מאפיינים משלו לשמירת האיכות בחורף, אך הם מסכימים על דבר אחד. הטמפרטורה מעל +4 מעלות מייבשת אותם, הופכת אותם רדומים ורכים.
לפני מילוי גידולי השורש במרתף, עליכם לעשות סדר מושלם:
- נקה את הרצפה מכל פסולת;
- לטייח את הקירות במידת הצורך (רצוי עם קרבופוס או לובן) על מנת להשמיד מזיקים אפשריים ומיקרופלורה פתוגנית;
- בדוק את פעולת מערכת האוורור;
- הכינו מתלים, מיכלים לקיפול ירקות, חומר לזלפה.
- במידת הצורך, ביצעו איטום ובידוד של המרתף.
אפשרויות אחסון לגזר ולסלק
גזר וסלק גדלו במשך זמן רב מאוד. סוגיית אחסון הירקות בחורף הדאיגה את הגננות בכל עת. לכן אפשרויות אחסון סלק ויש הרבה גזר במרתף. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות הנפוצות ביותר.
דרכים כלליות
גזר וסלק ניתנים לשמירה באותן דרכים:
- בקופסאות עץ, במיכלי פלסטיק עם מכסה. שכבת חול, אפר נשפכת בתחתית הקופסה, וסלק או גזר מונחים מעל בשורה אחת. שוב יוצקים עליו שכבת מילוי. רצוי לא לערום יותר משלוש שכבות של ירקות. ראשית, תמיד קיים סיכון להתעלם משורשים חולים במהלך המסגרת. שנית, זה לא יהיה נוח לקחת. אם משתמשים בחול, יש לחשב אותו על אש כדי להרוס את המיקרופלורה המזיקה. גננים מנוסים ממליצים להוסיף לגיר רגיל לחול כדי למנוע תהליכים מחוללים. ניתן לערום את התיבות כדי לחסוך מקום במרתף או במרתף. אבל יש תנאי אחד: חייבים להיות לפחות 15 ס"מ מהקיר למיכל לצורך זרימת אוויר. אסור להתקין מגירות קרוב למדף העליון. אתה יכול לשים את המגירה התחתונה על הרצפה, אבל מתחתיה גריל אוורור.
אחסון חול:
סלק וגזר נשמרים היטב בנסורת לחה מעט מעצים מחטניים. הם מכילים פיטונצידים, שמנים אתרים המונעים את התרחבותם של מיקרופלורה מזיקה.
- ישנה דרך ישנה אחרת שנבנתה בזמן לאחסון גזר וסלק. נכון, לא כל גנן מעז להשתמש בו - בזיגוג חימר. ממיסים את החימר במים מראש עד לקבלת עיסה שמנת. גזר וסלק מונחים בו בנפרד. ירקות שורש מערבבים בעדינות כך שהם עטופים לחלוטין בחימר. מוציאים ומייבשים. ההליך חוזר על עצמו פעמיים. הודות לקרום החימר שנוצר, ירקות לא מאבדים לחות, נשארים יציבים ועסיסיים. בנוסף, חרקים מזיקים לא יכולים לעבור דרך קליפה כזו. ועכברים גם לא רוצים להתענג על ירקות כאלה.
- אפשר לשים שורשים כתומים ובורדו בשקיות סוכר או קמח. מדוע שיטה זו כל כך מושכת? אין צורך באחסון נפרד על מתלים או מדפים. התיק פשוט תלוי על מסמר או וו. במקרה זה מפזרים את הירקות גיר או אפר.
- בשנים האחרונות גננים רבים מעדיפים חנות סלק וגזר בשקיות ניילון. כדי למנוע את ערפל הירקות, נוצרים חורים בתחתית להתנקזות והתיק עצמו לא נקשר היטב כך שהאוויר ייכנס פנימה. העובדה היא כי ירקות פולטים פחמן דו חמצני במהלך האחסון, מה שעלול להשפיע לרעה על האחסון. מדוע מיכל כזה נוח? ניתן להניח את השקית על מתלה, למדף, לתלות אותה על וו, או להניח אותה ישירות על גבי תפוח אדמה. אבל יש גם אי נוחות: צריך לבדוק את התוכן כל הזמן. אם מצטברת לחות תצטרכו להעביר ירקות לשקית יבשה. אבל השורשים נשארים צפופים ועסיסיים. בשקית מכניסים בין 1.5 ל -5 ק"ג ירקות, תלוי בנפח. דרך נוספת לאחסון סלק וגזר בשקיות:
- כמה גננים, מניחים סלק וגזר אחסון בקופסאות, הניחו את השכבות לא עם חול או נסורת, אלא עם אטמים, קרטון גלי, המשמשים לתפוחים או מנדרינות.
- גזר וסלק מאוחסנים היטב בפירמידות. אך שיטה זו דורשת יותר מקום. חול נשפך על המדף, ואז מונחים ירקות. חול שוב וכך הלאה שכבה אחר שכבה. האוויר מסתובב היטב בפירמידה, ולכן אין צורך לחשוש לבטיחות היבול שנקצר.
- ניתן להעביר ירקות שורש בקופסאות עם עלי צמח ועשבי תיבול הפולטים פיטונציד נדיף. חומר מילוי זה מונע מחלות פטרייתיות ושומר על ירקות יציבים ועסיסיים לאורך זמן. אתה יכול להשתמש בשרך, אפר הרים, שזוף, נוזל.
אידיאלי לסלק
- אפשרות מצוינת לאחסון סלק בכמויות גדולות על גבי תפוחי אדמה. העובדה היא שתפוחי אדמה זקוקים לאוויר יבש, אך סלק, להיפך, זקוק ללחות גבוהה. אידוי מתפוחי אדמה לסלק הוא מתנה משמים. מתברר כי ירק אחד נשאר יבש, ואילו השני רווי בלחות נותנת חיים.
- למרבה הצער, מעטים מהגננים שמכירים שיטה זו. מלח שולחן נפוץ עוזר לשמר את העסיסיות של הסלק. ניתן להשתמש בו בדרכים שונות: פשוט שופכים על ירקות או מכינים תמיסת מלח עם דגנים וטובלים בה ירקות שורש. לאחר הייבוש מסדרים בקופסאות. אתה לא צריך לכסות. ירקות "מלוחים" לא מתייבשים, והם אינם לטעמם של מזיקים ומחלות.
דרכים אחרות לאחסון גזר
- אבק עם אבקת גיר. עבור 10 ק"ג גזר יש צורך ב 200 גרם גיר.
- אתה יכול לשמר את העסיסיות של יבול השורש בקליפות הבצל. ירקות וקליפות מונחות בשכבות בשקית. קשקשי בצל, משחררים פיטונצידים, מצילים גזר מריקבון.
סיכום
ניסינו לספר לכם על כמה מהדרכים לאחסון גזר וסלק במרתף. כמובן, זה רק חלק קטן מהאופציות. הגננים שלנו הם אנשים עם דמיון רב. הם באים בדרכים משלהם. העיקר שאפשר לשמור על שורשים טריים עד למסיק הבא. אם למישהו יש רצון לספר על הניסויים שלו, אנחנו רק נשמח.
