תוֹכֶן
שמירה על קלח תירס היא הדרך היחידה לשמר את כל התכונות המועילות של הצמח המדהים הזה. ישנן שיטות רבות ושונות לאחסון קלחי תירס כראוי לחורף. יש לעמוד בכל התנאים לתהליך זה. זו הדרך היחידה להשיג חיי מדף ארוכים לדגן התירס.
בחירת תירס לאחסון
היתרונות של צמח זה מתוארים במקורות רבים. אז ידוע שזה עוזר לנרמל את העבודה של כמעט כל המערכות בגוף האדם. יש להשתמש בו גם למניעת הצטננות ומחלות זיהומיות בתקופת הסתיו-אביב של השנה. מוצר זה נחוץ גם לטיפול במחלות כרוניות שונות.
לפני שמדברים על ייבוש תירס, עליכם להבין את כללי הקציר והכנתם הנכונה של צמח זה.
אף על פי שמקום הולדתו של התירס הוא אמריקה, צמח זה התפשט ברחבי העולם מאז אמצע המאה הקודמת. בפדרציה הרוסית המוצר גדל בדרום ובחממות בסיביר.
יסודות הקציר
מגדלים רבים קוטפים קלח תירס בסוף אוגוסט. זה הכרחי כדי להבטיח טיפול עוקב: ייצוב הטמפרטורה והלחות לאחסון דגני התירס. האיסוף חייב להיעשות לאחר טל הבוקר במזג אוויר שטוף שמש.
יסודות קניות
בחנויות, ככלל, נמכרים שני זנים של תירס:
- ירכתי ספינה. הפירות של צמח כזה גדולים. גרגרי התירס הזה הם בעלי מבנה קשיח, בעלי צבע צהוב עז עד לגוון כתום. לרוב הוא משמש בהאכלת בעלי חיים. עם זאת, מגוון כזה אינו מתווית לאדם.
- ציון אוכל. גודלו של מוצר כזה הוא קטן למדי, אך הגרגירים גדולים, רכים ומתוקים. הצבע משתנה מחלב לצהוב בהיר.
בעת בחירת התירס, עליך להתמקד לא רק במראה המוצר עצמו, אלא גם בריחו ובגמישותו:
- כדי להקל על ייבוש קלחי התירס, עליהם להיות צעירים ורעננים. התנאי העיקרי הוא שהפירות הללו חייבים להיות "בבגדים". יחד עם זאת, העלים צריכים להיות בעלי צבע ירוק עז, והאנטנות צריכות להיות לחות מספיק.
- כדי לייבש את קלחי התירס היטב, הגרעינים חייבים להיות צמודים, בעלי אותו גוון צהוב ולהיות עסיסיים ומוצקים.
- הגרגרים בבסיס צריכים להיות רכים, וכאשר לוחצים אותם, נותנים מיץ.
ככל שזרעו של צמח זה יבש וקשה יותר, כך הוא ישמור על תכונותיו התזונתיות.
מה לחפש כשקונים תירס
על הקונה לשים לב במיוחד לכתמים השונים בגרגירי הקלוב:
- נפיחות שקופה מצביעה על קיומה של המחלה "שלפוחית שלפוחית".
- ציפוי לבן עם נבגים ורודים מעיד על כך שלמוצר יש fusarium.
- הכתמים המדוכאים בצבע אפור בהיר, ולאחר ריקבון - בגוון צהוב וחום, מעידים על הימצאות "בקטריוזיס" בצמח.
- פטריות עובש גורמות להרעלה בבני אדם, ובמקרים חמורים למוות, קל למצוא אותן: כתמים צהובים-ירקרקים ייראו על הקלחים.
כמו כן, אין לקחת צמח שנאכל בחלקו על ידי חרקים או עופות. במקרה זה, קיים סיכון גבוה לזיהומים שונים המועברים מעופות וחרקים.
הריח הכימי והסינטטי החד מהצמח אמור להזהיר אותך. תירס אינו אכיל.
הכנת תירס לאחסון
יש לשים לב במיוחד לעבודות ההכנה עם מפעל זה.
קְצִיר
הקציר מתחיל כאשר המוצר מגיע לבשלות חלב. בחירת האוזניים נעשית על בסיס הגורמים הבאים:
- יובש של השכבה החיצונית של הקלח;
- שינוי צבע הקלח;
- רכות הגרגירים והמיץ הקל שלהם;
- חוטים יבשים בצידי הפרי.
הקריטריון העיקרי לאיסוף אינו מראה המרכיב, אלא תכולת הלחות של המוצר.
הַדְרָכָה
עיבוד נוסף של הגידול מתרחש בכמה שלבים:
- ניקיון. ראשית, עליכם להסיר את הזבל מהדגנים, פירות מקולקלים ומקומטים, כמו גם קלחים שנרקבים.
- יִבּוּשׁ. בשיטות שונות עליכם לייבש את המוצר ביסודיות.
- הכן מקומות לאחסון יבולים שנקטפו לחורף.
יתר על כן, אלגוריתם זה משמש גם למזון וגם לתירס.
כמה תירס טרי ניתן לאחסן במקרר
תירס טרי אינו מאוחסן זמן רב בטמפרטורת החדר, לכל היותר 3 ימים. אבל במקרר, חיי המדף של מוצר זה גדלים. יתר על כן, במקרר עצמו, תירס (גם על הקלבן וגם בתבואה) יכול לשכב, תוך שמירה על איכויותיו השימושיות, למשך 3 חודשים. במקפיא, חיי המדף מוגדלים ל -1.5 שנים. נכון, ראשית יש להחזיקו קודם במים רותחים, ואז במים קרים ולחזור על ההליך פעמיים.
איך לשמור על תירס טרי לחורף
ישנן שתי דרכים עיקריות להכין רכיב זה לחורף: הקפאה ושימור. ההבדל היחיד הוא בטכנולוגיית הרכש. חיי המדף במקרה זה משתנים בין 6 חודשים ל -1.5 שנים.
לפני ההקפאה, יש לטבול את הרכיב במים רותחים במשך מספר שעות, ואז במים קרים. אפשר להשתמש במלח ומיץ לימון. לאחר מכן ייבש את המוצר ביסודיות וארז אותו במיכלים סגורים הרמטית.
השימור דורש טיפול בחום של הצמח עצמו או מיכלים עבורו. בנוסף, במקרה זה, אתה יכול להוסיף רכיבים אחרים לחומר העבודה.
כיצד לאחסן תירס מבושל
טיפול בחום מעלה את חיי המדף של הצמח. עם זאת, זה דורש תנאי מעצר מיוחדים. ישנן שיטות אחסון שונות, ביניהן ישנם 3 כיוונים בסיסיים:
- על קלח במקרר. כאן תוכלו לשים את הסיר עצמו עם הצמח המבושל, או אוזני תירס בודדות, עטופות בקפידה בניילון נצמד. במקרה זה, חיי המדף יהיו 2-3 ימים, לא יותר.
- השעועית נמצאת במקרר. תחילה יש להמיס את הגרגירים במים ולשפוך צנצנות מעוקרות בעזרת תמיסה זו. אתה צריך לשים את המיכלים בתא התחתון. חיי המדף הם 2-3 חודשים.
- במקפיא. לאחר הבישול, יש לתת למוצר זמן להתקרר ולהתייבש. ואז, בחלקים, את הקלחים יש לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. חיי המדף של ריק כזה הם בערך 1-1.5 שנים.
איך מייבשים תירס
ישנן שיטות רבות ושונות לייבוש צמח ייחודי זה. עם זאת, אין הרבה שיטות פופולריות.
במרתף או במרתף
הטכנולוגיה די פשוטה:
- הכן את קלחי הצמח.
- קושרים בצמות מבלי לשבור את העלים.
- תלו במרתף או במרתף.
התנאי העיקרי הוא אוורור טוב של החדר. מוכנות נבדקת על ידי טלטול: אם התבואה נשפכת היטב במהלך תהליך זה, אז המוצר מיובש לחלוטין, ניתן להשתמש בו עוד יותר.
בתנור
טכנולוגיית הקטיף פשוטה עוד יותר בהשוואה לגרסה הקודמת:
- שוטפים את הצמח ביסודיות, מייבשים על מגבת נייר.
- מורחים את הגרגירים על נייר אפייה מכוסה קלף בשכבה דקה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות למשך חצי שעה.
ואז לייבש בטמפרטורת החדר עד לבישול.
במייבש
שיטה זו דומה לשיטה הקודמת. יש להכין את הגרגירים באותה צורה. ואז התפשטו באופן שווה על פני המייבש. מפעילים את הטמפרטורה בערך 40-60 מעלות ומשאירים למשך 10-12 שעות.
לפני השימוש במכשיר חשמלי, קרא בעיון את הוראות השימוש.
אחסון תירס דייגים חמוץ
ככלל, משתמשים בצמח חמוץ זה בעת דיג קרפיונים, קרפיונים ודגים אחרים.
מוצר מזין כזה מוכן בפשטות: הוא מומלח, מותסס במשך מספר ימים בטמפרטורת החדר (כ -7 ימים), ואז מונח במקרר.
תנאי האחסון זהים: אריזות אטומות ללא גישה לאוויר, הקפדה על לחות ותנאי טמפרטורה. חיי המדף הם עד חודש.
טעויות נפוצות בעת אחסון תירס
הסיבות העיקריות לירידה בחיי המדף של התירס הן:
- הכנה לא נכונה של המוצר: היעדר עבודות הכנה והטכנולוגיה הדרושה להכנת המפעל.
- אי עמידה בפרמטרים חשובים: לחות מעל 15% וטמפרטורות מעל 4 מעלות צלזיוס.
- אריזה דולפת. צריכת האוויר משפרת את תהליכי הריקבון של המוצר.
כדי למנוע נזק לצמח, יש להימנע מהטעויות הנ"ל.
סיכום
לשמור על קלח תירס לא כל כך קשה. מספיק להכיר את הכללים הבסיסיים לבחירת והכנת צמח ולקחת בחשבון את התנאים והתכונות האופטימליים של תוכנו.
