תוֹכֶן
לפני עשרים שנה, מעטים האנשים שחשבו אפילו על קיומו של פרי כזה כמו אבוקדו. הוא היה אחד הנציגים של מעדנים מעבר לים, שרק אניני טעם וגורמים מיוחדים הכירו ואכלו. אך ככל שחלף הזמן, המוצר החל להיות מבוקש בשל תכונותיו הייחודיות, וכעת נוכחותם של אבוקדו על מדפי החנויות הרגילות ביותר כבר לא מפתיעה איש. הוא הפך לנציג מסורתי של הצומח מעבר לים, כמו קלמנטינות או לימונים. יתר על כן, מעניין שלאבוקדו מטוגן יש טעם עשיר עוד יותר מאשר המוצר הגולמי.
האם אבוקדו מטוגן
למרות שהמראה והטעם של אבוקדו דומים יותר לירק, הוא נציג של ממלכת הפירות. ופירות ברוסיה איכשהו טיגון אינו מקובל. לכן, עד לאחרונה לא עלה בדעתו של מישהו לבשל אבוקדו מטוגן. המתכון הגיע, כרגיל, מאמריקה, המדינה שהיא הבית ההיסטורי של המעדן הטרופי הזה. הוא מצא חן בעיניו והחל לגדול בכל מיני תוספים וניואנסים בבישול.
איש לא יטען כי פירות גולמיים הם הרבה יותר בריאים ממאכלים מטוגנים. כל הויטמינים והחומרים האפשריים החשובים לבריאות נשמרים בפירות גולמיים. אבל האדם המודרני כבר מסודר בצורה כזו שהאפשרות של טיפול בחום נראית, לפעמים, אטרקטיבית מאוד, במיוחד בעונת החורף הקרה. יתר על כן, לאוכלים מטוגנים רבים, למרות חסרונם הברור למערכת העיכול, יש טעם מעניין מאוד ולעיתים משתנים לחלוטין. לכן, כמגוון התפריטים, עליכם לפעמים להרשות לעצמכם לטגן אבוקדו.
אבוקדו מטוגן יכול לשמש גם כארוחה עצמאית, במיוחד כשהם מבושלים עם ירקות אחרים. אך לרוב הוא משמש כחטיף עצמאי למגוון משקאות או אפילו כתוספת למנות בשר או דגים.
המנה לרוב מטוגנת בשמן עמוק. אבל יש אפשרויות לאפייה או לטיגון רגיל בפירורי לחם.
מתכוני אבוקדו קלויים
יש כבר מתכונים רבים המשתמשים בטיפול בחום של פרי אקזוטי זה.
מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם
אתה תצטרך:
- אבוקדו בשל גדול;
- 2 ביצים;
- 50 גרם שמן צמחי לטיגון;
- 1/3 כפית מלח;
- Glass כוס קמח או עמילן;
- מיץ מחצי לימון;
- 2-3 סט. l. פרורי לחם.
ייצור:
- את הפרי מקלפים, מגולענים וחותכים לפרוסות קטנות.
- בוזקים את הטריזים הקלופים עם מיץ לימון כדי למנוע השחמת הבשר.
- קמח או עמילן מעורבבים עם מלח.
- מקציפים ביצים בכלי נפרד.
- מפזרים את פרוסות האבוקדו בקמח או עמילן, מנערים את העודפים, ואז טובלים אותם על מזלג לביצים טרופות ולבסוף מגלגלים בפירורי לחם.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן ומטגנים את הפרוסות המוכנות מצדדים שונים.
- חתיכות מטוגנות נמרחות על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן.
מגישים על השולחן, מעוטרים בעשבי תיבול ומוסיפים שמנת חמוצה או רוטב מיונז.
עם ירקות
ניתן לבשל אבוקדו לא רק סולו, אלא גם לטגן עם ירקות ופטריות. התוצאה היא מנה טעימה ובריאה המושלמת אפילו לארוחת ערב.
אתה תצטרך:
- 200 גרם עגבניות שרי;
- 2 אבוקדו;
- פלפל מתוק 1;
- שמפיניון 300 גרם;
- 2 ראשי בצל;
- שן שום אחת;
- פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם;
- כ- 70 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
ייצור:
- השמפניונים נשטפים וחותכים לפרוסות דקות. בצל - בחצי טבעות, פלפלים מתוקים - ברצועות, עגבניות שרי - בחצאים.
- במחבת מחממים את השמן ומקפיצים את הבצל עד לשקיפות.
- מוסיפים פטריות למחבת ותוך כדי ערבוב מתמיד הן מטוגנות כמעט עד שהן רכות.
- ממליחים, מוסיפים עגבניות שרי ופלפלים, מטגנים עוד 2-3 דקות.
- העצם מוסרת מהאבוקדו, קלופה. חותכים לשני חצאים, ואז לפרוסות דקות, בעובי 4-5 מ"מ.
- הוסיפו חתיכות פרי אקזוטי לתערובת הירקות עם הפטריות, ערבבו היטב.
- בסוף ממש מוסיפים שום קצוץ דק ופלפל שחור גרוס.
עם ביצה וגבינה
המתכון המעניין הזה מגיע גם מהמטבח האמריקאי, אך המנה, למרות שהיא שייכת לקטגוריית המטוגנים, מבושלת בתנור. לכן, זה מועיל הרבה יותר לבריאות.
אתה תצטרך:
- אבוקדו 1 גדול
- ביצה 1;
- 2 כפות. l. גבינה קשה מגוררת;
- מלח, פלפל שחור, כוסברה טחונה - לפי הטעם.
ייצור:
- מקלפים את האבוקדו, חוצים אותו לשניים ומוציאים את הבור.
- שוברים את הביצה למיכל נפרד, מנערים מעט ומוסיפים מעט מלח.
- מורחים בעדינות את הביצה הטרופה והמלח על שני חצאי האבוקדו.
- גבינה מגוררת מעורבבת בתבלינים ומפזרים עליה חצאי פרי.
- הם מוכנסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס ואופים עד שהביצים מוכנות למשך כ- 10-15 דקות.
אבוקדו, מטוגן, או יותר נכון אפוי עם ביצה, מוכן.
תכולת קלוריות באבוקדו מטוגן
כמובן שתכולת הקלוריות באבוקדו מטוגן עולה בעיקר בגלל השימוש בשמן צמחי. אם מוצר גולמי מאופיין בתכולת קלוריות ממוצעת באזור של 160 קק"ל ל 100 גרם מוצר, אז במוצר מטוגן הוא מגיע לכמעט 300 קק"ל ל 100 גרם.
אבל אם אתה מבשל אבוקדו על ידי אפייתו בתנור, כפי שמוצג במתכון האחרון, הרי שתכולת הקלוריות כמעט אינה משתנה.
סיכום
אבוקדו מטוגן הוא מנה מעניינת ומאוד מפתה המשלבת את הקרום הפריך עם העיסה הרכה שנמסה בפה. אפשר גם לטגן עם מרכיבים אחרים. זה באמת מוצר תכליתי וכל מנה תפיק תועלת מהוספתו.
