תוֹכֶן
צנוברים הם מוצר בריא, מזין וטעים המכיל מספר רב של אלמנטים שימושיים. אגוזי המלך נקצרים בחודשי הסתיו הראשונים. הם יוצאים למכירה קלופים, בקונכיות ואפילו בקונוסים. כדי לשמר את התכונות המועילות למשך כל החורף, עליכם לדעת כיצד לאחסן צנוברים.
הכנת צנוברים לאחסון
צנוברים הם השם הקולינרי, ובטבע הם זרעי אורן. הגרעינים ממוקמים בקליפה חסונה ומוסתרים בגבשושית. בהיותם תחת הגנה כזו, אגוזים אינם מאבדים את ארומתם ואת תכונותיהם השימושיות במשך מספר חודשים. משך האחסון של זרעי אורן קלופים, בכפוף לתנאי הטמפרטורה והלחות, אינו עולה על 2-3 חודשים.
ברכישת אגוזי טייגה עליכם להבין כיצד לבחור מוצר ולהכין אותו לאחסון ארוך טווח.
כשקונים גרעינים בקליפה, עליכם לבדוק אותם באמצעות מגע. הם צריכים להיות יציבים, לחים מעט עם ניחוח רענן ונעים.
ייבש את האגוזים הלא קלופים לפני האחסון. לשם כך יש לפזר אותם על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר בשכבה דקה ולהוציאם למקום יבש למשך מספר ימים. בתהליך הייבוש מערבבים את האגוזים מעת לעת.
בקניית אגוזים קלופים כדאי לתת עדיפות לגרעינים קלים ללא ריח זר. צבע צהוב עז מעיד על אחסון לא תקין וארוך. צנוברים כאלה יטעמו מרירים ולא יועילו לגוף. אם צנוברים מכוסים בציפוי ירקרק, זהו הסימן הראשון לזיהום בחיידקים פתוגניים.
אגוזים ללא קליפות ניתנים לאחסון בכלי אטום ואטום או בצנצנת זכוכית מעוקרת.
כיצד לאחסן נכון צנוברים
כדי להאריך את חיי המדף של זרעי האורן, עליך להקפיד על כללים פשוטים:
- לאחסון, משטר הטמפרטורה נשמר בטווח שבין -15 ° C ל -20 ° C, בתנאי שאין הבדלים בערכים. חיי המדף מצטמצמים אם המוצר מיובש בשמש הפתוחה.
- לחות האוויר לא תעלה על 70%; בלחות גבוהה, הגרעינים הופכים במהירות.
- העיבוד הוא מוצר שנבחר ומוכן כראוי, ערובה לאחסון לטווח ארוך.
- צנוברים קלופים נשמרים בצורה הטובה ביותר באריזה בוואקום, שקיות נייר, שקיות פשתן או צנצנות אטומות.
כיצד לאחסן קונוסים
הטעם, הארומה והשימור של תכונות שימושיות תלויים בכלל האחסון. טכנולוגיית האחסון של צנוברים היא פשוטה.
אחסון קונוסים אינו השיטה הפופולרית ביותר, מכיוון שהם תופסים מקום רב והזרעים מאבדים במהירות את טעמם ואת תכונותיהם המועילות. במהלך האחסון חרוטים אורנים קולטים במהירות לחות מהאוויר, מתחילים להתדרדר ולעצב.
אבל אם המשימה היא לשמור על קציר הטייגה בקונוסים, אז הם נקנים בשקיות בד. הם לא צריכים להיות עם נזק מכני וסימני ריקבון. שלמות האצטרובל פירושה שלמות הזרע. אפשרות האחסון הטובה ביותר היא אזור חשוך ומאוורר.לפני ההנחה, הסר את האדמה, המחטים, העלווה והניח כמה חתיכות בשקיות פשתן. בדירה ניתן לאחסן קונוסים במקרר לא יותר משישה חודשים.
במהלך האחסון, מבוצעת בדיקה תקופתית לנוכחות פריחה לבנה, מראה חרקים וריח לא נעים. אם אחד הסימנים קיים, האגוזים נזרקים, שכן במקום טוב הם יפגעו בגוף.
כיצד לאחסן צנוברים קלופים
לפני שנשלח לאחסון, זרעי ארז לא קלופים ממוינים בקפידה, מסירים קלקולים ומפרים את שלמות הקליפה.
המוצר המוכן מועבר לשקית חדירה לאוויר, מיכל זכוכית, תיק בגדים ומושם בחדר חשוך ויבש ומאוורר היטב. אורך חיי המדף של צנוברים מוטבעים תלוי בשיטת האחסון ובממוצע 2-3 חודשים.
כיצד לאחסן צנוברים בבית ללא קליפות
זרעים קלופים שומרים על טעמם וויטמינים רק כאשר הם מאוחסנים כהלכה. לכן, עדיף לרכוש אגוזים בקליפות ולנקות אותם בעצמכם.
כדי להיפטר מהקליפה במהירות, אתה יכול להשתמש בשיטות מהימנות:
- משרים את הזרעים במים למשך יממה. הקליפה מתרככת בהשפעת הנוזל.
- יוצקים מים רותחים על אגוזי הטייגה ומשאירים למשך 10-15 דקות. לאחר טיפול בחום, יהיה קל יותר לנקר את הקליפה.
- כדי להקל על הסרת הקליפה, ניתן לשרוף את הזרעים לכמה דקות בתנור בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
- אפשר גם לטגן את הזרעים במחבת חמה כמה דקות ומיד להטביע אותם במי קרח. מהפרש הטמפרטורה, הקליפה נסדקת מעצמה.
הגרעינים המקולפים מהקליפה נשמרים רק במיכלים סגורים הרמטית, כך שהלחות לא תיכנס פנימה. אזור האחסון צריך להיות יבש ומאוורר היטב. זה יכול להיות מקרר או מקפיא. עם אחסון נכון, הגרעינים ללא קליפה לא יאבדו את תכונותיהם המועילות במשך 3 חודשים.
היכן לאחסן צנוברים קלופים
לאחסון ארוך טווח מתאים מקרר, מרתף, מרתף, מקפיא או מרפסת. החדר חייב להיות יבש וחשוך. כאשר מאחסנים אותם במרתף או במרתף, יש להגן על צנוברים מפני מכרסמים. לשם כך הם מונחים בכלי אטום או מוסרים למקום שאינו נגיש למכרסמים.
מקפיא - זרעים מונחים בשקיות פלסטיק או פלסטיק ומאוחסנים במקפיא. הגרעינים שומרים על טעמם וארומתם לאורך כל השנה. לא ניתן להקפיא את המוצר, ולכן עדיף לארוז אותם במנות. שיטה זו מתאימה לאחסון צנוברים מדגמים.
המקרר הוא הדרך האידיאלית לאחסון זרעים מנוקים. הגרעינים ממוקמים במיכל פלסטיק אטום, צלחת קרמיקה או צנצנת זכוכית. יש לסגור היטב את המיכל שנבחר כדי שהאגוזים לא יצברו עודף לחות ונרקבים במהירות. בשיטה זו, הזרעים ישמרו על טריותם ועל תכונותיהם השימושיות למשך 100 יום.
מרתף, מזווה, מרתף - במקומות אלה אגוזים מאוחסנים בקופסאות עץ, קרטון או צנצנות זכוכית. תנאי האחסון העיקרי הוא אזור חשוך, יבש ומאוורר היטב. זרעי אורן מטופחים כראוי יכולים להחזיק עד 6 חודשים.
כמה צנוברים מאוחסנים
בשל הרכב המינרלים שלהם, לזרעי הטייגה חיי מדף קצרים. אם לא נצפים בתנאי הטמפרטורה והלחות, השומנים משנים את איכויותיהם ומעניקים למוצר מרירות מוזרה. הסימנים למוצר מושחת כוללים עובש, ריח ספציפי, שינוי צבע הגרעין וכתמים כהים על השעועית.
לגרעינים מטוגנים אין חיי מדף, מכיוון שבמהלך הטיפול בחום הם משחררים שמנים, כאשר הם נשמרים לאורך זמן, נותנים למוצר טעם מר. גם אם זרעי הטייגה המטוגנים מאוחסנים על פי כל הכללים, לאחר מספר ימים הם ירכשו ריח לא נעים, יהפכו למרים ובלתי שמישים.
גם אם לאחר חצי שנה אגוזי הטייגה לא איבדו את הופעתם ולא רכשו ריח זר, אין לאכול אותם. מכיוון שאחרי שלושה חודשים הם מתחילים לאבד את האיכויות השימושיות שלהם, והטעם הופך להיות פחות רווי. כמו כן, לאחר 6 חודשים נוצרים בגרעינים חיידקים שאינם נראים לעין האדם. כשאתה משתמש במוצר כזה אתה יכול לפגוע בגופך.
כדי להגדיל את חיי המדף ולשמור על טריות וארומה לאורך זמן, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:
- אי אפשר לרכוש גרעינים קלופים לפי משקל, שכן עם אינטראקציה ממושכת עם אוויר, נכסים מועילים הולכים לאיבוד.
- בעת הקנייה, אתה צריך להסתכל על האיכות, אם האגוזים יבשים, אז חיי המדף הם באיחור.
- מומלץ לצרוך גרעינים מטוגנים באופן מיידי.
- השתמש במייבש חשמלי לייבוש.
- רכשו את הכמות שניתן לצרוך בפרק זמן קצר.
- מכיוון שאגוזי טייגה נקצרים בספטמבר-אוקטובר, לא תוכלו לקנות אותם בתחילת הקיץ או בסוף הקיץ.
סיכום
כדי לשמר ויטמינים ומינרלים, עליכם לדעת כיצד לאחסן צנוברים. אם תקפידו על הכללים תוכלו לגוון את התפריט היומי, לשמור על הגוף במצב טוב ולהעשיר אותו בחומרים שימושיים.
