תוֹכֶן
אגוז אגוז הוא מוצר ייחודי שימושי, מחסן ויטמינים, כל יסודות קורט הנחוצים לגוף האדם. לכן רצוי לשמור את הקציר כמה שיותר זמן. יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים בעת איסוף ואחסון הפירות. יש לאחסן אגוזי מלך קלופים בטכנולוגיה שונה מזו הירוקה או בקליפה. הטכנולוגיה כוללת נוכחות של תאורה מסוימת, הקפדה על טמפרטורה, לחות, אריזה.
מתי לאסוף אגוזי מלך לאחסון
מועד הקטיף תלוי במידת ההבשלה. בסוף אוגוסט קוצרים את הבכורה בקליפה ירוקה. מוצר כזה נשמר במשך שבועיים להבשילו. רק אז מנקים אותו, מייבשים אותו ונשלחים לאחסון ארוך טווח.
אם הפירות מבשילים מעצמם, יש לאסוף אותם לאחר פיצוח הקליפה הירוקה, כאשר הפרי עצמו נופל על הקרקע או שאפשר לנער אותו. תלוי במגוון זה קורה בספטמבר-אוקטובר.
סימני התבגרות ונכונות לקציר:
- הצהבת העלווה;
- מעטפת חיצונית רופפת;
- פיצוח פגז.
הכנת אגוזי מלך לאחסון בבית
אחסון אגוזי מלך בקליפה ובמצב מקולף מצריך הכנה מקדימה. לאחר הקציר יש לייבש את הפירות על משטח ישר. אחרת, מצטברת לחות מתחת לקליפה.
יש לבחון את היבול, למיין אותו, להסיר את כל הדגימות החולות והסדוקות. אם אתה שומע צליל עמום בעת ניעור או שהפירות בהירים מדי, החלק הפנימי יבש. מוצר זה ניתן למיחזור ואינו מתאים לאחסון והובלה לטווח ארוך.
למען בטיחותם של דגימות מנוקות, נבחרים רק בריאים, ללא סימני ריקבון ועובש. הליבה צריכה להיות בצבע אחיד ללא כתמים לבנים. רק פירות כאלה, לאחר הייבוש, צריכים ליפול למרתף או למרתף.
הפרי חייב להיות נקי מריח זר. סימני השפלה אינם מקובלים.
כיצד לאחסן אגוזי מלך בצורה נכונה
כללי האחסון תלויים בשיטה. תנאי האחסון לקלף ובפירות הקליפה שונים זה מזה, כמו גם חיי המדף. חשוב לקצור נכון על מנת לשמר אותו ככל האפשר. הקציר נעשה במזג אוויר יבש.
כיצד לאחסן אגוזי מלך
אם כל התנאים נצפו כהלכה, אז חיי המדף של היבול בקליפה ללא מרירות הם שנתיים. כדי למנוע הזחלים וחרקים מזיקים להופיע מתחת לקליפה, מומלץ לאפות את המוצר בתנור. אך יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי לא לעורר שחרור שמנים ארומטיים. הם יוסיפו מרירות לא נעימה. לכן, הטמפרטורה המינימלית משמשת לחישוב האגוז בתוך הקליפה, וזמן ההחזקה המרבי הוא 60 דקות.
בבחירת מיכלים לאחסון, עליכם להתמקד בחומר טבעי. האריזה האופטימלית היא:
- קופסת קרטון;
- תיק פשתן;
- שקיות נייר;
- חביות וקופסאות עץ;
- שקיות תפוחי אדמה.
במיכל כזה מותר לאחסן עד 50 ק"ג. לחות האוויר לא תעלה על 60% כדי למנוע הופעת עובש. ערכי הלחות הקיצוניים הם 70%; בערכים גבוהים יותר, לא רק האגוז, אלא גם מוצרים אחרים מתחילים לצמוח. החדר צריך להיות כהה, יבש, עם טמפרטורה לא גבוהה מ- + 5 מעלות צלזיוס, כך שקשקשות לא תופיע.
איך לשמור על אגוזי מלך קלופים
כדי לשמור על העותקים הניקויים לתקופה ארוכה, עליך למיין אותם תחילה. אלה שעובשים נדחים, מנקים אותם משאריות הקליפה והמחיצות. Baffles יכול לתרום למרירות במוצר. כמו כן, בנוכחות מחיצות וקונכיות, זיהום פטרייתי יכול להתרחש.
על מנת שהיבול הנקי יאוחסן זמן רב יותר, יש להשאיר רק דגימות שלמות. שבורים רגישים לזיהום במחלות שונות, אשר מפחיתים את בטיחות המוצר מספר פעמים.
לפני האחסון יש לשטוף את המוצר הממוין במים קרים זורמים. ואז אופים בתנור בטמפרטורה נמוכה. יש לאחסן רק גרעינים יבשים לחלוטין לאחסון ארוך טווח. ניתן להחליף את הצלייה בתנור במחבת. אך בכל מקרה יש להקפיד על משטר טמפרטורה נמוכה.
בסך הכל ישנן שלוש שיטות לאחסון המוצר ללא מעטפת:
- בטמפרטורת החדר בבית;
- במקרר;
- במקפיא.
אך מומחים ממליצים להשאיר את האגוזים בקליפה לאחסון ארוך טווח. זה מגדיל את חיי המדף, פחות סיכוי להיות מריר ויותר הזדמנות להשיג את כל אבות המזון.
היכן לאחסן אגוזי מלך
מיקום האחסון תלוי גם בצורה. עבור גרעינים בתוך מעטפת, מרתף או מרתף מושלמים. אך יחד עם זאת, חשוב שלא תהיה לחות בחדר ואפילו שינויי הטמפרטורה הקלים ביותר. גורמים אלה תורמים להופעת מחלות פטרייתיות ועובש. אתה יכול לשמור את היבול בטמפרטורה מסוימת. לדגימות בקליפה טמפרטורה זו אינה נמוכה מ -3 ° C.
אם אתם מאחסנים גרעינים קלופים בבית בארון או במזווה, אז מומלץ למיין אותם באופן קבוע.
ניתן לאחסן אגוזי מלך במקרר, אך במקרה זה יהיה עליכם לשלוט על מנת שהטמפרטורה לא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס. הפירות עטופים בנייר כסף או מאוחסנים בכלי זכוכית, פלסטיק. כדי למנוע שינויים בטמפרטורה, עליך לאחסן את המוצר על המדף, ולא על הדלת.
ניתן לאחסן אגוזי מלך בדירה רק במקום חשוך. לא מומלץ להשתמש במרפסת, מכיוון שהטמפרטורות שם עשויות להיות נמוכות מדי בחורף.
כמה אגוזי מלך מאוחסנים
עדיף לא לאחסן אגוזים מפוצלים או שלמים יותר מדי זמן. אך מסגרת הזמן הספציפית תלויה במקום:
- בטמפרטורת החדר, גרעינים קלופים שוכבים לא יותר משבועיים;
- במקרר חיי המדף הם עד שישה חודשים, אם אין שינויי טמפרטורה;
- גרעינים קפואים, אם לא מופשרים, משמשים עד שנה.
אבל, בהתאם לבשלות ולמצב, לגרעיני אגוז יש ניואנסים חורפיים משלהם.
כמה אגוזי מלך מאוחסנים בקליפה
חיי המדף במעטפת, בכפוף לכל התנאים, הם שנתיים. אך לשם כך, תחילה יש לסדר את הקציר ולייבש. למוצר בקליפה יש חיי מדף ארוכים ביותר, ולכן הוא מתאים ביותר להגן על כל היבול שנקצר והפצה לאחר מכן.
אם המרתף יבש והטמפרטורה האופטימלית נשמרת, חיי המדף גדלים, גם לאחר 3 שנים, לגרעינים יש טעם מצוין, לשמור על חומרים שימושיים.
כמה אגוזי מלך ירוקים מאוחסנים
אם לא מקלפים פירות ירוקים, חיי המדף והיתרונות מצטמצמים בחדות. ברגע שהקליפה תשחיר, היא תתחיל לקלקל גם את החלק הפנימי.כתוצאה מכך יאבדו תכונות הגוסטציה והמועילות של המוצר. הגרעינים יותקפו על ידי עובש וריקבון.
לכן עדיף מיד לאחר הקציר, מקסימום שבוע לאחר מכן, להסיר את הקליפה, לייבש את הפירות ולמיין אותם. לאחר מכן, תוכלו להשאיר את הגרעינים בקליפה.
חיי מדף של אגוזי מלך מופגזים
במקרה זה חשוב באיזו אריזה המוצר נמצא. אם הוא לא ארוז היטב, חיי המדף שלו אינם יותר מחודש. באריזה איכותית ניתן לאחסן את הגרעינים במשך 9-12 חודשים ללא אובדן טעם ותכונות שימושיות.
במקפיא בנייר כסף, הגרעינים יחזיקו מעמד שנה אם לא מפשירים אותם.
רק במקרר, התקופה מצטמצמת לשישה חודשים. אפילו פחות בטמפרטורת החדר - גרעינים טובים ל 14 יום בלבד, ללא קשר לאריזה.
מדוע אגוזי מלך מרירים
אם גרעינים טריים מרים, הסיבה היא חוסר הבגרות שלהם. פרי בשל אינו מכיל בתחילה מרירות, ובמידה ושומרים על כל תנאי האחסון אינו מתחיל לטעום מריר. הסיבות העיקריות נעוצות בשמן הכלול בגרעינים. הסרט יכול להיות גם מר. אם הוא אמור להיות מאוחסן בצורה מנוקה, אז מומלץ להסיר את הסרט.
גרעינים נשרפים במהירות, לכן חשוב להקפיד על כללי האחסון. הם מתחילים לטעום מריר מלחות, קור או חום.
אחסון אגוזי מלך קלופים בבית אם לא מקפידים על טמפרטורה ותנאי אור יוביל למרירות ועובש אם הלחות היא 70%.
כיצד להסיר מרירות מאגוזי מלך
ישנן מספר דרכים להסיר מרירות:
- יוצקים מי קרח למשך 12 שעות;
- מוזגים מים רותחים מעל, אבל אז המוצר מתאים רק להכנות קולינריות.
אם המוצר מר לאחר הליך הכביסה, המשמעות היא שהוא כבר לא מתאים, אסור לאכול מוצר כזה.
סיכום
יש צורך לאחסן אגוזי מלך קלופים, כמו בקליפה, בחושך בטמפרטורה נמוכה, ללא רטיבות. ואז הם יחזיקו מעמד זמן רב, ומרירות לא תופיע בהם. המקום הטוב ביותר להצבה הוא מרתף או מרתף. אתה יכול לשמור את המוצר למשך זמן רב בבית, אם יש חדר מתאים. מותר להכניס גרעינים קלופים למקרר לזמן קצר, במקפיא, אך אין לאפשר ירידת טמפרטורה חדה תכופה. חשוב לשמור על היבול כך שהחומרים המזינים יישמרו ככל האפשר.
