עוזרר: מתכונים לחורף

אנשים רבים אינם יודעים או זוכרים את פירות העוזרד עד שמתחילות בעיות בריאות. ואז מתחיל להתעניין עץ שיחים לא מרפה למראה, הגדל בכל מקום. מתברר שלא בכדי יש כל כך הרבה תרופות ברשתות בתי מרקחת המכילות עוזרד. אך קצירת עוזרד לחורף אינה קשה ככל שנדמה. ובנוסף לפירות העוזרד המיובשים הסטנדרטיים, תוכלו להכין ממנו המון כל מיני טעים מרפאים, כדי שלא תרוצו לבתי מרקחת בחורף, אבל נעים לבלות בבית.

מה אפשר להכין מעוזרד

בתקופות מודרניות מאוד קדחתניות ולחוצות, עוזרד ותכשירים ממנו מוצגים כמעט לכולם - אחרי הכל, הם מקלים על מעבר של מצבי לחץ, מרגיעים את העצבים ונרגעים. ובכן, גם אם יש בעיות במערכת הלב וכלי הדם, קשה לדמיין תרופה טובה יותר מאשר עוזרד.

אך בעלי שן מתוקה צריכים להיות זהירים יותר, מכיוון שכל תכשירים מהצמח הזה, לא משנה כמה הם יראים במראה ובטעם, יכולים להיספג בכמויות מוגבלות מאוד. אחרי הכל, עוזרד הוא תרופה חזקה למדי ואתה לא יכול להיסחף עם זה.

ומגוון המתכונים להכנת גרגרי עוזרד הוא ממש נהדר. זה יכול להיות גרגרי יער שלמים עם זרעים, מוזרקים או מבושלים עם סוכר וריבות פירה, קונפיטור, ג'לי וריבה.

משקאות בריאים רבים מוכנים מפירות צמח זה, החל ממיצים ועד משקאות פירות וקוואס ואפילו תמיסות אלכוהוליות.

מגוון הממתקים העשויים מהברי בריא הזה מגוון גם: מרשמלו, מרמלדה, פירות מסוכרים, סוכריות.

אפילו רוטב למנות בשר או דגים מכינים מהפירות.

מעניין שכל ההכנות הרבות לחורף יכולות להיעשות הן מעוזרד הגן הגדול-פירותי והן מצורות הבר הקטנות שלו.

עוזרר עם סוכר לחורף ללא בישול

בין מתכונים רבים אחרים, הכי קל להכין עוזרד לחורף בצורה כזו.

עבור 1 ק"ג פירות יער תצטרך כ 800 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. רוב הסוכר שהוכן מראש נטחן לאבקת סוכר במטחנת קפה.
2. הפירות נשטפים, משוחררים מהזנבות והגבעולים ומייבשים על מגבת.
   תשומת הלב! יש צורך כי פירות העוזרר מיובשים לחלוטין, ללא טיפת לחות על פניהם.
3. אבקת סוכר מוזגת לקערה עמוקה ועוזרד מגולגל במנות קטנות.
4. הפירות המוגמרים מועברים לצנצנת נקייה ויבשה עם צוואר רחב. בעת הערימה, הצנצנת מנערת מעת לעת כדי להגדיל את צפיפות הגרגרים.
5. בחלקו העליון של מיכל הזכוכית נותר מקום בגובה של 4-5 ס"מ, בו מכוסים סוכר מגורען רגיל בשכבה רציפה.
6. צוואר הפחית נסגר במכסה נייר או בד, מהדק אותו ברצועה אלסטית כך שחומר העבודה "נושם". מאותה סיבה, מכסי פוליאתילן אינם משמשים לאיטום.
7. פירות יער יכולים להיחשב מוכנים לאחר כחודשיים.

עוזרד, מרוסק עם סוכר לחורף

הכנה נוספת של עוזרד טעים לחורף בבית היא פירות יער, מגורדים בסוכר. ההליך הכי לא נעים במקרה זה הוא הסרת העצמות. אך ניתן להקל על התהליך אם הגרגרים מאודים לראשונה עד לריכוך.

עבור 1 ק"ג עוזרד על פי מתכון זה, הוסיפו כ -2.5 כוסות סוכר.

הכנה:

1. פירות שטופים ומיובשים מונחים בכמות קטנה של מים רותחים או במסננת על קיטור למשך מספר דקות.
2. ואז הם משפשפים במסננת מתכתית - מתרככים, הם יעברו די בקלות דרך החורים, בעוד העצמות נשארות על המסננת.
3. ואז מוסיפים סוכר לפירות היער המרוסקים, מערבבים ומחוממים לכ + 80 מעלות צלזיוס. כדי שהתערובת לא תרתח, והסוכר נמס הכל.
4. היצירה מחולקת על גבי פחיות נקיות, מעוקרת כ -20 דקות ומגולגלת.

עוזרד עם לימון ללא בישול

למי שמוצא כי הטעם המתקתק של העוזרר נסתם מדי, מומלץ להשתמש במתכון הבא לחורף.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון גדול.

הכנה:

1. כמו במתכון הקודם, הפירות נשמרים במשך כמה דקות לריכוך, ולאחר מכן הם מושחים דרך מסננת.
2. הלימון נצרב במים רותחים, נחתך למספר חתיכות, הזרעים שיכולים להעניק מרירות מוסרים וקוצצים בעזרת סכין או בלנדר.
3. המסה המגוררת של עוזרד מעורבבת עם מחית לימון, מוסיפים סוכר.
4. לאחר ערבוב יסודי, השאיר למשך מספר שעות במקום חמים לחדירה מלאה של כל הרכיבים.
5. להניח בכלי יבש, לסובב ולאחסן בקור.

עוזרד עם דבש לחורף

עוזרר עם דבש הוא כשלעצמו תכשיר מרפא מאוד לחורף, ועל פי המתכון הבא מתקבלת תרופה אמיתית ליתר לחץ דם וכאבי ראש עם השפעה מרגיעה קלה.

אתה תצטרך:

• 200 גר 'גרגרי עוזרד, אשחר ים ואפר הרים אדום;
• 100 גרם טרי או 50 גרם עשבי תיבול יבשים: קלנדולה, יולדת, נענע, מרווה;
• בערך 1 ליטר דבש נוזלי.

הכנה:

1. קוצצים דק עשבי תיבול טריים או טוחנים יבשים.
2. טוחנים את גרגרי היער עם ריסוק או טוחנים בעזרת בלנדר.
3. מערבבים פירות יער עם עשבי תיבול בכלי יחיד ויוצקים מעל דבש.
4. מערבבים, מסדרים בצנצנות ואוטמים היטב.
5. אחסן במקום קריר: מקרר או מרתף.

מיץ עוזרד

למרות העובדה שהעוזרר אינו עסיסי כלל, אלא עיסת בשר, משתמשים בו להכנת מיץ טעים ובריא לחורף. נכון, המשקה המיוצר על פי מתכון זה יכול להיקרא צוף למדי. עם זאת, הוא שומר על מרבית התכונות המועילות של צמח זה. קל במיוחד להכין מיץ עשיר בטעם עשיריד פירותי גדול לחורף.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם פרי;
• 1 ליטר מים;
• קורט של חומצת לימון;
• 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. העוזרר נשטף, מוזג אותו במים כך שהוא מכסה רק מעט את הפירות, ומבושל על אש נמוכה כשעה.
2. משפשפים את גרגרי היער המרוככים דרך מסננת.
3. הרסק שנוצר מדולל במים, סוכר וחומצת לימון מוסיפים ומחוממים עד לרתיחה.
4. מיץ רותח נארז במיכלים סטריליים, מעוות היטב, והופך, עטוף עד שהוא מתקרר.

אם יש סיר מיץ, בעזרתו, אם תרצה בכך, תוכלו להכין מיץ טבעי לחלוטין מגרגרי עוזרד בבית ללא עיסה ואפילו בלי לדלל במים.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. הפירות נשטפים וקוצצים בעזרת מטחנת בשר.
2. המסה שנוצרה נטענת בקולט לחומרי גלם, מים מוזגים לחלק התחתון והמסחטה מונחת על האש.
3. תהליך המסחטה יכול להימשך עד שעה.
4. הוא מנוקז, מסונן דרך בד גבינה, מחומם ל + 100 מעלות צלזיוס ונמזג לכלי זכוכית סטריליים.
5. אטום מיד הרמטית לחורף.
6. אם מיץ כזה אמור להיות מאוחסן בבית, עדיף לעקר אותו בנוסף לפני סתימתו. עבור מיכלי 0.5 ליטר, 15 דקות זה מספיק, עבור מיכלי ליטר - 20 דקות.

מיץ עוזרד במסחטת מיץ

קל עוד יותר להכין מיץ עוזרד בעזרת מסחטת מיץ. הפירות נשטפים, מיובשים ומועברים דרך מכשיר זה. המיץ מתקבל עם הרבה עיסה ובעל עקביות עבה מאוד. הטעם עשיר גם עם מעט טעם לוואי של דבש וקינמון.

כדי לשמר אותו לחורף הוא מעוקר באופן סטנדרטי. וכשהוא נצרך, מומלץ לדלל אותו פעמיים עם מים מסוננים או מעיינות.

משקה פירות עוזרד

משקה פירות שונה ממשקאות דומים אחרים בכך שהוא מתקבל על ידי דילול אדמת פירות במים, ותכולת הפירה ביחס לנוזל הנוסף צריכה להיות לפחות 15%.

לפיכך, לייצור משקה פירות עוזרד על פי המתכון לחורף, תזדקק ל:

• 500 גרם פרי;
• 2-2.5 ליטר מים;
• מיץ מחצי לימון (לא חובה);
• 300 גרם סוכר.

ייצור:

1. גרגרי יער מוכנים מבושלים בכמות קטנה של מים עד שהם רכים, ואז מקוררים ונמרחים דרך מסננת.
2. מסת הפירות מעורבבת עם סוכר ומחוממת כמעט עד לרתיחה.
3. מים מוסיפים, שוב מחוממים לכמעט 100 מעלות צלזיוס ונארזים מיד במיכלים סטריליים, מגולגלים הרמטית לחורף.

עוזרר בסירופ לחורף

בהתחשב בכך שזרעי העוזרר מכילים גם יתרונות ניכרים, ההכנה על פי המתכון הבא היא טעימה ומרפאת מאוד.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פרי עוזרד;
• 700 גרם סוכר;
• 200 מ"ל מים.

ייצור:

1. מכינים את הסירופ מסוכר וממים, אותם יש להרתיח לפחות 5 דקות כדי להמיס לחלוטין את הסוכר.
2. את העוזרר מקלפים מהגבעולים, שוטפים ומייבשים, מניחים בסירופ רותח.
3. הגרגרים מבושלים בסירופ עד שהקצף מפסיק לבלוט, והפירות עצמם הופכים כמעט שקופים.
4. החומר מחולק על גבי צנצנות סטריליות, נאטם ומונח לאחסון לחורף.

מתכון לסירופ עוזרד תוצרת בית

תכשיר כמו סירופ עוזרד לחורף פופולרי מאוד בקרב עקרות בית, מכיוון שהוא אוניברסלי בשימוש ושיטת ההכנה שלו אינה מורכבת כלל. את הסירופ קל ונוח להוסיף לתה או לקפה. ניתן לדלל אותו במים צוננים ולקבל משקה בריא ויחד עם זאת מרענן. בנוסף, נוח לשימוש להספגת מוצרי ממתקים ולשיפור טעמם של מילויים שונים.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם פרי;
• 1000 גרם סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 1 ליטר מים.

ייצור:

1. הפירות טובלים בסיר מים רותחים ומבשלים עד שהם רכים למדי.
2. המשקה המתקבל מסונן דרך בד גבינה ומוסיפים לו סוכר.
3. מחממים את הסירופ עד לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ויוצקים אותו חם לבקבוקים סטריליים או למיכלים אחרים.

מתכון ג'לי לעוזרר לחורף

מכיוון שגרגרי יער עוזרד, כמו תפוחים, מכילים כמות ניכרת של פקטין, תהליך הכנת הג'לי דומה מאוד לטכנולוגיה של הכנת סירופ.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פירות יער;
• כ- 70 מ"ל מים;
• כ-200-300 גרם סוכר.

ייצור:

1. הגרגרים מאודים במים רותחים עד שהם רכים ונלחמים במסננת ובתוכה חתיכת גזה חזקה.
2. המיץ נלחץ לבסוף בגזה, העוגה נזרקת.
3. את כמות הסוכר הנדרשת מוסיפים למיץ, מחממים לרתיחה ומבשלים כ- 10-15 דקות.
4. המיץ אולי לא מסמיך כשהוא חם, אך לאחר ההתקררות הג'לי יהיה צפוף למדי.

ג'לי עוזרד כזה אוחסן בדרך כלל במקרר בצנצנות מתחת לנייר קלף.

ריבת עוזרד

הטכנולוגיה להכנת מרמלדת עוזרד מבוססת על הרתחת המיץ המשוחרר, כך שלבי ההכנה הראשונים חופפים לחלוטין את התיאור במתכון הקודם.

עבור 1 ק"ג פרי קח 100 מ"ל מים וכ -400 גרם סוכר.

הכנה:

1. מיץ נסחט מגרגרי ידים מאודים ומבושל על אש נמוכה עד שנפחו בדיוק חצוי.
2. מוסיפים סוכר, מחממים שוב עד לרתיחה ומבשלים עוד 10-12 דקות.
   תשומת הלב! כאשר רותחים מיץ עוזרד עם סוכר, חשוב להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר.
3. המסה המבושלת החמה מונחת על משטחים עמוקים בשכבה בעובי של לא יותר מ -2 ס"מ.
4. מיכלים עם ריבת ייבוש מכוסים בבד פשתן או בגזה ומושארים בחדר חם למשך מספר ימים.
5. לאחר מכן, שכבות המרמלדה נחתכות לחתיכות בעלות צורה נוחה ובמידת הצורך מפוזרות באבקת סוכר.
6. אחסן את החתיכה המתוקה בקופסאות קרטון במקום קריר.

הכנת סוכריות עוזרד

אתה יכול גם להכין ממתקים טעימים מאוד ממקלחת חמה לריבה.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר מיץ המתקבל מפירות יער מרוככים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• עמילן 100 גרם;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם אגוזים קלופים וקצוצים.

ייצור:

1. את המיץ מהפירות, שמבושל פעמיים, מערבבים באותה כמות סוכר לפי משקל, ומחממים לרתיחה, מרתיחים כרבע שעה.
2. העמילן נמס במים קרים, מוזג לסיר עם מיץ ומערבב היטב.
3. מוסיפים אגוזים קצוצים.
4. התערובת המתקבלת נמרחת בשכבה דקה על משטח ישר.
5. ייבש בחדר חם למשך מספר ימים, או בתנור מחומם מעט (+ 50-60 מעלות צלזיוס) למשך מספר שעות.
6. גזרו כל צורה של הפסלון, פזרו אותה באבקת סוכר והכניסו לצנצנת יבשה או קופסת קרטון לאחסון.

ריבת עוזרד לחורף

בפשטות ובמהירות, ללא רתיחה ארוכה, תוכלו ליצור קונפיוטורה טעימה מהעוזרד אם אתם משתמשים באגר-אגר.

אתה תצטרך:

• 1.4 ק"ג עוזרד;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• כפית אחת אגר אגר;
• לימון 1;
• מקל קינמון אחד

הכנה:

1. אדים פירות עוזרד בצורה סטנדרטית מתחת למכסה במעט מים ושפשפו את התערובת דרך מסננת.
2. מוסיפים סוכר, קינמון, מיץ לימון ומבשלים את מסת הפירות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
3. 5 דקות לפני סיום התהליך, שפכו מצקת קטנה מהתערובת לתוך מצקת נפרדת, שימו שם אגר-אגר ובשלו כמה דקות.
4. יוצקים את תוכן המצקת לסיר ומערבבים.
5. מורחים את התערובת החמה בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומצננים במהירות.

עוזרד מסוכרים לחורף

אתה יכול גם לשמור עוזרד לחורף על ידי הכנת פירות מסוכרים ממנו.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג גרגרי עוזרד;
• 1.8 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 2 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר.
2. את גרגרי היער הכבושים והמיובשים יוצקים עם סירופ חם ומניחים אותם למשך הלילה.
3. בבוקר מניחים את הגרגרים בסירופ על האש ולאחר רתיחה הם רותחים במשך 15 דקות.
4. אפשר לחומר העבודה להתקרר שוב עד הערב, כאשר כל ההליך חוזר על עצמו.
5. ואז מסירים את הגרגרים מהסירופ, מאפשרים להם לנקז ומונחים על גבי נייר אפייה מכוסה קלף.
6. פירות מסוכרים מוכנים מגלגלים באבקת סוכר ומייבשים בתנור או בחדר חם.
7. יש לאחסן בכלי זכוכית עם מכסה סגור היטב כדי שלא יהיה לח.

רוטב עוזרר

קל גם לבשל רוטב מפירות עוזרד לחורף, כמו זה העשוי מלהוביות.

בשביל זה תצטרך:

• 0.5 ק"ג עוזרד;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר מים.

הכנה:

1. את העוזרר טובלים במים רותחים ומבשלים 10-15 דקות עד שהוא רך.
   
2. משפשפים את המסה דרך מסננת כדי להסיר זרעים.
3. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים ומחממים מעט להמסת הסוכר.
4. מופץ בבנקים ומגולגל לקראת החורף.
5. כדי לאחסן את החומר מחוץ למקרר, מומלץ לעקר את הפחיות בנוסף.

הכנת מילוי לפשטידות תפוחים ועוזרדים

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון;
• 3-4 גרם קינמון.

הכנה:

1. לקטיף לחורף על פי מתכון זה, רצוי להוציא זרעים מפרי העוזרד כבר מההתחלה. לשם כך חותכים את הפירות השטופים לשני חצאים כל אחד ועצם נקטפת בקצה הסכין הקטן.
2. לאחר מכן מכסים את הפירות בסוכר, יוצקים עליהם מיץ לימון, מוסיפים קינמון ומניחים על אש קטנה.
3. לאחר הרתיחה מבשלים תוך ערבוב מתמיד כ -20 דקות.
4. היצירה החמה מופצת על גבי צנצנות סטריליות, מגולגלות.

איך מכינים עוזרד לחורף ללא סוכר

על פי המתכון הפשוט ביותר, גרגרי העוזרד פשוט מבושלים במעט מים, משפשפים דרך מסננת ומונחים בצנצנות סטריליות. מומלץ לעקר את החומר, או לאחסן אותו במקרר.

אפשר להשתמש גם בעלים של סטיביה במקום בסוכר. זהו ממתיק מעולה ולא מזיק לחלוטין. 15-20 עלים יבשים מתווספים לליטר אחד מהחומר.

האם ניתן להקפיא עוזרד

הקפאת עוזרד תקל מאוד ויעיל להכין כמעט כל מספר פירות יער לחורף. בנוסף, בטכנולוגיית הקציר הזו נשמרים כל החומרים השימושיים שיש בפירות בין 6 ל -12 חודשים.

עוזרד מקפיא לחורף

ניתן לסדר גרגרי יער שלמים ויבשים בשכבה אחת על משטח ולהניח אותם במקפיא למספר שעות. ואז הוציאו אותו ושמו אותו בשקיות מנות.

לפעמים יותר נוח להוציא מיד את הזרעים מהגרגרים ולהקפיא את חצאי הפרי שקילפו כבר.

כיצד להשתמש בעוזרד קפוא

אפשר להשתמש בפירות יער קפואים שלמים לבישול קומפוטים, משקאות פירות, להוסיף לתה ולמשקאות אחרים.

פירות יער קפואים מגולענים נוחים להכנת מילוי פאי ולהוספה לכל ריבה.

קציר עוזרד: ייבוש

ייבוש פירות יער הוא הסוג המסורתי ביותר של קציר עוזרד לחורף. וזה די מוצדק, כי אתה יכול להשתמש בפירות יער יבשים בכל מקום.

1. לעתים קרובות מכינים מרתחים לריפוי או פשוט מבשלים אותם בצורה של תה.
2. מגרגרי יער יבשים כתושים ניתן להכין גם סוג של משקה, המזכיר מעט קפה.
3. ניתן להוסיף לבצק פירות יער כתושים דק בעת אפיית לחם או פשטידות. הם נותנים לבצק צבע שמנת אטרקטיבי.

כללים לאחסון החסר מעוזרד

בתיאור כל מתכון מוזכר באילו תנאים יש לאחסן ריק עוזרד כזה או אחר. צנצנות זכוכית סגורות הרמטיות מאוחסנות בתנאי חדר רגילים.

סיכום

קציר עוזרד לחורף לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. אבל, לאור תכונות הריפוי של צמח זה, לכל בית צריך להיות לפחות אספקה ​​קטנה של פירותיו בצורה כזו או אחרת.

ערכים מומלצים

עוזרר: שתילה וטיפול

עוזרר שחור ואדום: צילום

עוזרד מלחץ

עוזרד מורדנסקי טובא

רבייה של זרעי עוזרד בבית

עצי נוי ושיחים: עוזרד שושן

עצי נוי ושיחים: עוזרד פישר

עוזרר: מינים וזנים + תמונה

עצי נוי ושיחים: עוזרד סיבירי