תוֹכֶן
ג'לי נפוץ הוא פטריה עם מראה מוכר ובעל תכונות רבות ערך. אף על פי שצריכת התזונה של גופי הפרי מוגבלת, הם יכולים להועיל מאוד כאשר הם נאספים ומשתמשים כראוי.
איפה שהכיף המשותף צומח
אתה יכול לפגוש כיף רגיל, המכונה גם מורל מסריח, פאלוס לא צנוע ואדם מביש, ברחבי רוסיה. הפטרייה נפוצה מאוד. בדרך כלל הוא גדל ביערות מעורבים ומחטניים על קרקעות מזינות עשירות, הוא נמצא גם ביחיד וגם בקבוצות. הפרי המרבי של הפטרייה מתרחש בחודש יולי ועד אמצע הסתיו.
בשטח רוסיה, הכיף הרגיל נמצא בכל מקום
איך נראה כיף רגיל?
המורל המסריח הוא פטרייה יוצאת דופן שניתן למצוא בשני שלבי גידול, וגופי הפרי יהיו שונים מאוד במראהם. שלפוחיות צעירות שכיחות צעירות בעלות קווי מתאר ביציות, הן מתנשאות לא יותר מ -6 ס"מ וגובהן מגיעות לכ -5 ס"מ רוחב. צבעה של פטרייה צעירה הוא צהבהב או לבן, מכסה הביצה מכוסה בקליפה צפופה, שמתחתיה יש ריר ומתחת לריר מורגש גוף פרי קשה יותר.
כיף מבוגר רגיל נראה אחרת לגמרי. לאחר שהביצה נסדקת במהלך ההבשלה, הפטרייה צומחת במהירות רבה לגובה 10-15 ס"מ ורוכשת כובע קטן בצורת פעמון בצבע חום-זית. גזע הפטרייה לבן ותאי, חלול מבפנים. הכובע מכוסה בשפע בריר, בפטריות בוגרות הריר מתייבש או נאכל על ידי חרקים, ואז ניכר שהוא מקומט קשות ויש לו גם מבנה תא.
קל לזהות מורל מסריח לפי קווי המתאר האופייניים לו.
בשר המורל המסריח לבן וספוגי. בגיל צעיר הוא פולט ריח צנון נייטרלי יחסית, אך כשהוא גדל, מורל מתחיל להריח לא נעים של ריקבון ונבלות.
מאפיין מעניין של העליזה הנפוצה הוא צמיחתה המהירה מאוד. הפטרייה יכולה להישאר בשלב הביצה הרבה מאוד זמן - עד מספר שבועות. אך בשלב מסוים, גוף הפרי מתחיל להוסיף ממש 5 מ"מ לדקה וגדל לגודלו המקסימלי תוך כמה שעות בלבד.
האם אפשר לאכול כיף רגיל
המורל המסריח שייך לקטגוריה הרביעית של פטריות המאכל. אתה יכול לאכול את זה, אבל זה חל רק על פטריות צעירות מאוד שעדיין לא הגיחו משלב הביצה.ברגע שבדיחה רגילה מבשילה וגדלה, היא מקבלת ריח וטעם לא נעימים והופכת לא מתאימה לשימוש קולינרי.
טעם פטריות
כיף משותף צעיר אינו מותר רק לצריכה. במדינות מסוימות, כמו צרפת, זה נחשב למעדן. טעמו כמו תפוחי אדמה גולמיים או צנוניות, ולכן לעתים קרובות הוא מתווסף לסלטים בכדי להעניק למנה טעמים טריים ובהירים.
לווסלקה יש לא רק תכונות שימושיות, אלא גם טעם נעים.
יתרונות ופגיעה בגוף
כאשר הוא נצרך, המורל הצעיר המסריח לא רק נעים עם טעם נעים, אלא גם מיטיב עם הבריאות. ההרכב כולל את המרכיבים הבאים:
- מינרלים וויטמינים האחראים על תפקוד בריא של מערכות חילוף החומרים והעיכול, על יכולת ההחלמה של הגוף;
- פיטונצידים המחזקים את עמידות החיסון ועוזרים להילחם בנגיפים
- חומצות אמינו ותרכובות חלבון הדרושות לבניית סיבי שריר;
- פוליסכרידים החשובים לייצור אנרגיה ולתפקוד בריא של מערכת החיסון;
- פיטוסטרואידים, שהם אנלוגים טבעיים להורמוני המין - שימוש בכיף רגיל שימושי במיוחד לגברים;
- אלקלואידים, בגלל נוכחותם, למורל הריח יש תכונות משככות כאבים קלות.
כאשר הם נצרכים בכמויות סבירות, מדוזות נפוצות מגנות על הגוף מפני מחלות נגיפיות ומנרמל את העיכול, משפר את הרכב הדם ומעודד את צמיחת השרירים.
יחד עם זאת, יש לזכור אודות הפגיעה האפשרית משימוש בכיף רגיל. מומלץ להסיר אותו מהתזונה:
- אם יש לך אלרגיה אישית;
- במהלך ההריון ובמהלך ההנקה;
- עם נטייה לעצירות תכופה;
- לילדים מתחת לגיל 12.
כאשר משתמשים בכיף רגיל, חשוב להקפיד על מינונים קטנים. בכמויות מוגזמות, הפטרייה עלולה לגרום לאי נוחות במעיים, ולגברים מנת יתר מסוכנת על ידי עלייה ברמות הטסטוסטרון. עודף בהורמון המין משפיע לרעה על תפקוד מערכת הרבייה ועלול להוביל להתקרחות.
גופי פרי שלא צמחו משלב הביצה נאכלים.
כפילים כוזבים
במראה, כיף רגיל יכול להיות מבולבל עם מינים קשורים. ביניהם יש לא רק מאכל, אלא גם לא מתאים לתאומים לצריכה, ולכן חשוב במיוחד להבחין בין פטריות.
מורל אכיל
המזיק ביותר מבין הכפילים של עליזה רגילה דומה לו מאוד בגודל ובמבנה. בשלב הביצה יש לפטרייה גוון לבנבן; בבגרותה הרגל שלה הופכת צהבהבה או שמנת, והכובע הופך לאדמדם או צהוב-חום, מה שמאפשר להבדיל אותה מהכיף המשותף ירקרק או חום-חום.
כמו כן, בניגוד למורל המסריח, למין המאכל יש כובע מקומט ספוגי והוא אינו מכוסה בריר. מורל המאכל מתאים למאכל אדם גם בבגרות.
אדריאנוס שמח
לפטריה אחרת הדומה למדוזה רגילה יש את אותם המידות, גזע ארוך וכובע צמוד חרוטי בגופי פירות בוגרים. ניתן להבחין בין זנים לפי צבע. לרגלו של אדריאנוס הבוגרת יש גוון סגול, והכובע כהה בהרבה מזה של החולה המסריח. בשלב הביצה, גם עליזתו של אדריאנוס אינה לבנה, אלא סגולה.
הכפיל הכוזב מתאים לשימוש במזון. אבל אפשר לאכול אותו, כמו כיף רגיל, רק בשלבים הראשונים של ההתפתחות, עד שהוא עובר את שלב הביצה.
Mutinus כלבים
קוטפי פטריות חסרי ניסיון עשויים לבלבל את המורל המסריח עם המוטינוס הכלבי - האחרון מאופיין גם בגזע ארוך ובכובע חרוט צר הצמוד לגבעול. אך ההבדלים בין המינים ניכרים לעין.במוטין כלבי הרגל אינה לבנה, אלא צהובה בהירה. כובעו של הכלב מוטיוס כהה, כמעט שחור, עם "קצה" כתום אדום-בוהק הממוקם בחלקו העליון. בשלב הביצה יש לפטרייה גם גוון צהבהב, ועל בסיס זה היא נבדלת מהצמחייה הרגילה הצעירה.
כללי הגבייה
מומלץ לצאת ליער לבילוי רגיל למאכל באמצע יולי, כאשר גופי פרי צעירים מתחילים להופיע באופן מאסיבי מתחת לאדמה. יש צורך לחפש בדיחות קטנות, שעדיין לא נפתחו, בצורת ביצה, הן מסוגלות לרצות עם טעם נעים ולהביא תועלת ניכרת לגוף.
אם הפטרייה כבר יצרה רגל וכובע, ויש ריח חזק של נפילה בקרבת מקום, אז צריך לנטוש את האוסף. עם זאת, בשלב הביצה, המורל המסריח נשאר לאורך זמן, ולכן לקוטפי הפטריות יש מספיק זמן למצוא אותו ביער בצורתו הצעירה.
גופי פרי שנאספים ביערות נקיים מבחינה אקולוגית מתאימים לצריכה.
להשתמש
בבישול משתמשים בכיף רגיל בכמה דרכים - הוא מבושל ומטוגן, מיובש ונצרך טרי בסלטים. שימורים והמלחה משמשים לעיתים רחוקות. כשנקצרים לחורף, מורל המסריח מאבד מטעמו.
כדי להשתמש בכיף רגיל בהרכב הסלט, יש צורך לשטוף את הפטרייה הצעירה בשלב הביצה, להסיר ממנה ריר וזיהומים, ואז להמליח ולהוסיף למרכיבים אחרים. הפטרייה משתלבת היטב עם בצל ירוק ושמנת חמוצה ומעניקה טעם של צנון לסלט.
כדי לבשל כיף רגיל, עליך לשטוף אותו ולנקות את האזורים הבעייתיים בעזרת סכין, ואז לשים אותו בסיר מים רותחים למשך 5 דקות ממש. חשוב לא לעכל מורל מסריח; עם טיפול חום ממושך, הוא יאבד מטעמו ותכונותיו השימושיות:
אפשר לטגן כיף רגיל. לשם כך מנקים את גופי הפרי מלכלוך, שוטפים, חותכים ושומרים אותם בתבנית עם שמן ובצל למשך 3 דקות בלבד. לפי הטעם אפשר להוסיף מעט שום למורלים, מנת הפטריות משתלבת עם פירה.
לפני הבישול מוסרים ריר וקליפה צפופה מגופי הפרי.
בדיחות נפוצות מיובשות פופולריות במיוחד. ניתן לאחסן אותם במשך שנתיים מבלי לאבד את הריח והטעם הנעימים שלהם. לפני הייבוש יש לשטוף את הפטרייה הצעירה, להסיר ממנה שאריות ריר וקליפה. ואז חותכים את גוף הפרי לשניים, מתוח על חוט דק ומתלה במקום קריר עם רמת לחות נמוכה עד שהמדוזות הרגילות מתייבשות לחלוטין. ניתן להשתמש בפטרייה מיובשת עם תפוחי אדמה, במרקים, כמילוי לאפייה.
יישום ברפואה המסורתית
לא רק הטעם, אלא גם התכונות הרפואיות של הג'לי המצוי זוכים להערכה רבה. תרופות ביתיות רבות מוכנות על בסיס הפטרייה המועילות:
- עם גסטריטיס וכיבים;
- עם שחיקה של צוואר הרחם ומסטופתיה אצל נשים;
- עם צנית, שיגרון ורדיקוליטיס;
- עם מחלות עור - דרמטיטיס, פסוריאזיס, אקזמה;
- עם סוכרת ותפקוד לקוי של בלוטת התריס;
- עם דליות ורידים וטרומבופלביטיס;
- עם אי ספיקת לב;
- עם הפרעות עצבים ועייפות כרונית.
תכונות האנטי-גידול של הג'לי הנפוץ ידועות באופן נרחב. הוכח רשמית כי החומרים בהרכב הפטרייה מסוגלים להאט ולעצור את התפתחותם של גידולים שפירים וממאירים כאחד. כמו כן, לפטרייה יש תכונות אנטי-ויראליות והיא מועילה במאבק נגד ARVI, שפעת והתקררות אחרת.
תמיסת מרפא מוכנה על בסיס גופי פרי צעירים
ברפואה העממית מורל מסריח נצרך לרוב טרי או מיובש. כמו כן, מכינים גופני פרי צעירים תמיסת מרפא לאלכוהול:
- מנקים את הפטרייה מריר וקליפה עליונה;
- חותכים לשני חלקים וממלאים באלכוהול;
- ואז הם נשמרים במקום חשוך למשך שבועיים.
הם צורכים את התמיסת רק 20-30 טיפות על קיבה ריקה, אך יחד עם זאת היא מביאה יתרונות משמעותיים.
סיכום
וסלקה וולגריס היא פטרייה שניתן לזהות בקלות עם תכונות רפואיות ותזונה יקרות ערך. דגימות מבוגרים אינן מתקבלות למאכל, אך גופי פרי צעירים יכולים להפוך לקישוט של השולחן ולעזור בטיפול במחלות אקוטיות וכרוניות רבות.
