תוֹכֶן
- 1 תיאור פטריית הקישקשת קשקשת
- 2 מדוע פטריות קשקשת קשקשות מסוכנות לעצים
- 3 פטרת קשקשת קשקשת אכילה או לא
- 4 תכונות הריפוי של פטריית קשקשת קשקשת
- 5 השימוש בפטרת קשקשת קשקשת ברפואה המסורתית
- 6 איך לבשל פטריית קשקשת קשקשת
- 7 מתכונים קשקשים קשקשים
- 8 מה אתה יכול לבשל מפטרת קשקשת קשקשת לחורף
- 9 מגבלות והתוויות נגד
- 10 האם ניתן לגדל פטריית קשקשת קשקשת בבית
- 11 סיכום
פוליפור קשקשי ידוע בקרב פשוטי העם כמגוון או ארנבת. הוא שייך למשפחת פוליפורוביה, מעמד האגריקומיצ'טס.
תיאור פטריית הטינדר הקשקשת
לפטרת הקישקשת קשקשת מראה יוצא דופן, מה שמקל על הבחנה בינה לבין זנים אחרים ממשפחת פוליפורוב.
תיאור הכובע
קוטרו נע בין 10 ל -40 ס"מ. הכובע עור, צפוף ובשרני בצורת מניפה. זה בצבע צהוב בהיר, שזור בגוון חום כהה, המזכיר קשקשים, מסודרים בצורה סימטרית במעגל. הכובע מעט מדוכא בבסיס. בגופי פרי צעירים הוא רינפורמי, אך מתיישר עם צמיחתו.
בשר פטריית העלי הוא צפוף, עם ארומה נעימה. ככל שהוא גדל, הוא הופך לעצי
בתצלום של פטריית הקישקשת הקשקשת ניתן לראות כי נבגי הכובע גדולים וצורתם זוויתית.
תיאור רגליים
הרגל מגיעה לאורך 10 ס"מ, וקוטרה אינו עולה על 4 ס"מ. בבסיס הרגל צפופה יותר, בחלקה העליון כמו רשת, משוחררת. בתחתית יש לו צבע שחור-חום, אך בכובע צבעו משתנה ללבנבן.
לפטרת הקשקשת קשקשת יש רגליים ישרות ומעוקלות. לרוב הם צומחים בצד ביחס לכובע.
זנים של פטריית קשקשת קשקשת
ישנם גופי פרי הקשורים לעצית:
- פטריית טינדר גושית. שייך לקטגוריה של אכיל, מעדיף לצמוח בשורשי העצים. הכובע בעל צורת מניפה והוא יציב למגע. צבעה מגוון מאוד: ישנם גופי פרי בגוונים שונים של חום וכתום.
- פטריית הקצפת של דבש שייכת לקטגוריה של גופי פירות אכילים. כובעו סגלגל, כתום, אדמדם או צהוב. שקעים כהים נראים על פניו. הרגל חלקה וקצרה. העיסה של זן זה היא קשה מאוד, אין לה טעם וארומה בולטים.
איפה ואיך צומחים פוליפורים קשקשים
פטריות מעדיפות לגדול על עצים שמערכת החיסון שלהם מוחלשת. אפשר לפגוש אותם גם בפארקים וגם במטעי יער רחבי עלים.
על פי התמונה והתיאור, פטריית הקישקשת קשקשת מעדיפה לגדול באופן יחיד או בקבוצות, היא נוטה להיווצרות מושבות בצורת מניפה.
פרי בפוליפור קשקשי נמשך ממאי עד אוגוסט. לרוב, פטריות נמצאות באזורי הדרום. בנתיב האמצעי, זן זה כמעט אינו צומח. קוטפי פטריות נקצרים גם באירופה, צפון אמריקה, חצי האי קרים, קמצ'טקה, המזרח הרחוק וטריטוריית קרסנודאר.
לרוב הוא גדל על בוקיצה, אדר ואשור, הוא לא נמצא על עצי מחט.
זוגות והשוני ביניהם
בין הפטריות הדומות לסירוגין קשקשי היא פטריית הטינדר. כובעו גדל בין 5 ל -15 ס"מ, בעל גוון צהוב-אדמדם. לאורך כל פניו קשקשים חומים קטנים, היוצרים תבנית סימטרית. ככל שהפטרייה גדלה, היא הופכת פחות מורגשת.
ההבדל העיקרי מפטריית הטינדר הקשקשת הוא נוכחות נקבוביות גדולות ורגל הממוקמת במרכז.
בעל פטרייה קטנה יותר
התאום של פטריית הקישקשת קשקשת למאכל, אך לעיתים נדירות היא נאכלת: לגופי הפרי אין טעם בולט, לעיתים קרובות בשלבים הראשונים של ההתפתחות הם מושפעים ממזיקים.
מדוע פטריות קשקשת קשקשות מסוכנות לעצים
פטרייה הגדלה על עץ מטפילה אותה, מוצצת ממנה מים וחומרים אורגניים. התהליך נמשך יותר משנה, כך שסימני הנזק הראשוניים מופיעים בהדרגה.
הפטרייה ממשיכה לטפיל על המארח המת
עם התבגרות פטריית הקיסם, עץ הקשקשים מתייבש בהדרגה, נהיה שביר ונשבר בהשפעת תנאי מזג האוויר.
הפעילות של פטריית הקישקשת קשקשת, אף שהיא הרסנית, מועילה ליער: עצים ישנים מתים, מפנים מקום לנטיעות חדשות.
פטרת קשקשת קשקשת אכילה או לא
לפני הקציר יש לוודא כי ניתן לאכול את גוף הפרי כמזון. פטריית טינדר קשקשת מכונה בדרך כלל פטריות מאכל, ולכן היא משמשת את בני האדם למטרות שונות.
רוב קוטפי הפטריות נמנעים מקצירת גופי פרי בשל טעמם הבינוני.
תכונות הריפוי של פטריית קשקשת קשקשת
בשוק התרופות, גופי פרי מתווספים לתכשירים שונים שמטרתם להחזיר את תפקודי האיברים והמערכות שאבדו עקב הרעלה.
פטריית קשקשת קשקשת מסוגלת לא רק להסיר רעלים, אלא גם מתכות כבדות וגזים, ויש לה השפעה נוגדת חמצון.
ברפואה המסורתית, מרתחים וחליטות נעשים על בסיסה כדי להחזיר את כושר העבודה של כיס המרה, כמו כן מייצרים משחות לאוסטאוכונדרוזיס, דליות וארתרוזיס. פטריית טינדר קשקשת ידועה כסוכן נגד פטריות.
השימוש בפטרת קשקשת קשקשת ברפואה המסורתית
המינון ושיטת ההכנה של חליטות ומרתחים משתנים בהתאם למטרה.
מתכונים:
- לעצירות: ייבש את הפטרייה וטחן אותה לאבקה, קח צביטה כל בוקר עם 100 מ"ל מים למשך 7 ימים.
- במקרה של פצעים: מפזרים אבקת מגופי הפרי על מוקד הדלקת, מורחים תחבושת אספטית מעל, המוחלפת פעמיים ביום, עד לריפוי מוחלט.
- לנדודי שינה: יוצקים 180 גרם חומר גלם עם 0.5 ליטר וודקה ומשאירים למשך 3 ימים. לאחר שחלף הזמן, מסננים, לוקחים כפית אחת. יום שעה לפני השינה, המסת התרופה ב 100 מ"ל מים.
- לפתולוגיות לב: 2 כפית. יוצקים ½ כוס מים מאבקת פטריית טינדר ומשאירים למשך יומיים ואז מסננים את העירוי. קח 1 כף. l. שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
יש ליטול חליטות מים תוך 1-2 ימים, תמיסות אלכוהוליות נשמרות במהלך הטיפול בכלי זכוכית
איך לבשל פטריית קשקשת קשקשת
שטח היישום של העליות הוא רחב מאוד: הם נאכלים טריים, כבושים ומבושלים, מוסיפים למאכלים שונים. כדי לשמר את הקציר לחורף, אפשר להקפיא ולייבש את הפטרייה.
מתכונים קשקשים קשקשים
ניתן לאכול טינדר קשקשי, אך הוא מצריך טיפול מקדים. טעמה של הפטרייה תלוי באוריינות ההליך.
ניקוי והכנת פטריות
על מנת לשמר ככל האפשר את התכונות השימושיות של פטריית קשקשת קשקשת, יש צורך להיות מסוגל לבשל אותה נכון.
מותר לאכול רק גופי פרי צעירים: הם הוקצו לקבוצת המאכל הרביעית
פטריות טינדר ישנות קשקשות קשקשים, מה שמשפיע לרעה על טעמן. יש לעבד אותם מיד לאחר חזרתם מהיער. לשם כך, גוף הפירות, המנוקה מעפר ופסולת, מונח במים למשך 12-24 שעות. אם הליך זה מוזנח, אז פטריית הקישקשת קשקשת תתקשה, מה שישפיע לרעה על טעמו.
בסוף ההליך יש לשלוף את הפטרייה, להסיר את הכף מהכובע, לחתוך את הרגל. זה לא מתאים למאכל, מכיוון שהוא קשה מאוד.
איך מכינים מרק טינדר קשקשי
על מנת לא לקלקל את טעם המנה, כדאי להשתמש בגופי פרי צעירים לאחר הטיפול המקדים.
רכיבים:
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- גזר בינוני - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- ירקות לפי הטעם;
- שמן צמחי.
שוטפים את הפטריות ביסודיות, חותכים את הגזע ומסירים את הקשקשים. טוחנים את פטריית הטינדר בכל דרך שהיא.
במרק, פטריית הטינדר הקשקשתית למאכל מעניקה לה ארומה וטעם עשירים, ולכן עדיף לגרד אותה.
שים מיכל מים על הכיריים ושם שם פטריות, ממליחים קלות את המרק. לאחר רתיחת הנוזל, הסר את הקצף שנוצר על פניו בעזרת כף מחוררת. ואז צריך להרתיח את המרק על אש נמוכה למשך 30 דקות.
בזמן שהמרק רותח קוצצים את הגזר בפומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות. מטגנים ירקות במעט שמן.
את תפוחי האדמה יש לקצוץ לקוביות, ואז להוסיף אותם למרק יחד עם הבצל והגזר. מבשלים את המרק במשך 15 דקות, עד שתפוחי האדמה מוכנים.
מגישים את המרק על השולחן, מפזרים עשבי תיבול
איך לבשל פטריות טינדר קשקשות מטוגנות עם בצל
רכיבים מרכזיים:
- פטריית קשקשת קשקשת - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- יְרָקוֹת;
- מלח פלפל;
- שמן צמחי.
לפני בישול פטריות קשקשת, יש לשטוף אותן, לחתוך אותן ולהבשלן במשך 15-20 דקות.
מוזגים שמן לתבנית, מחממים היטב. קוצצים את הבצל באופן אקראי ואז מטגנים עד שהוא חום זהוב. בזמן שהירק מתבשל, הוסיפו אליו פטריות, הרתיחו במשך 15 דקות.
בהגשה מפזרים עשבי תיבול את המנה המוגמרת.
פטריית טינדר קשקשת מבושלת בשמנת חמוצה
מנה נפוצה העשויה מפטריית טינדר קשקשת היא עלים מבושלים בשמנת חמוצה.
רכיבים מרכזיים:
- בצל - 1 יח ';
- פטריות - 0.5 ק"ג;
- יְרָקוֹת;
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם;
- מלח פלפל;
- שמן צמחי.
טוחנים ומרתיחים את הפוליפור הקשקשי. קוביות את הבצל ומטגנות במחבת עד לקבלת שקיפות. מוסיפים לירק פטריות, מלח ופלפל, מערבבים היטב. מבשלים את המנה על אש נמוכה למשך 10 דקות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מניחים להתבשל למשך 10 דקות נוספות.
בוזקים פטריות מוכנות בשמנת חמוצה עם עשבי תיבול, תפוחי אדמה או אורז טובים כתוספת
קציצות פוליפור קשקשות טעימות
החתכניות שנוצרו יכולות לשמש כמנה נפרדת, או להכין להן תוספת נפרדת של תפוחי אדמה.
רכיבים:
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- עלים - 500 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- לחם - 50 גרם.
יש להרתיח פטריות במשך 15-20 דקות, ואז לחתוך אותן דרך מטחנת בשר פעמיים עד לקבלת "בשר טחון" בעל עקביות הומוגנית.
יש להוסיף בצל, שום ולחם, קצוץ לדייסה, לפטריית הטינדר הקשקשת, לערבב הכל. יש להוסיף ביצה, מלח ופלפל לתערובת המוגמרת. המיסה המוגמרת אמורה להתגלות כפסטית.
מוזגים שמן לתבנית, מחממים אותו ביסודיות. יוצרים קאטלטים מהתערובת, מגלגלים אותם בפירורי לחם או בקמח תירס, מטגנים עד שהם חומים זהובים מתחת למכסה.
מומלץ להגיש קציצות עם סלט; אפשר לקשט אותם עם עשבי תיבול מעל
בישול פטריית טינדר קשקשת כבושה
אחת הדרכים להוסיף טעם חריף לפטריות היא להחמיץ אותן.
רכיבים:
- עלי מבושל - 0.5 ק"ג;
- חומץ תפוחים 5% - 80 גרם;
- שום - 3 שיני;
- גרגרי פלפל שחור - 10 יח ';
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- סוכר - 2 כפית
הכינו מחבת, הכניסו לתוכה שום כתוש באמצעות מכבש, פטריות קצוצות ותבלינים עם שמן וחומץ. מכסים את החומרים במכסה, מבשלים במשך 10 דקות. מעבירים את הכלי המוגמר לצנצנת, משאירים במקרר ל -4 שעות.
פלפל ממולא בפטרת קשקשת קשקשת
ראשית, הרתיח פטריות ואורז במים מומלחים. טוחנים את הפוליפור הקשקשי דרך מטחנת בשר יחד עם בצל וגזר, מוסיפים מלח, פלפל ואורז מבושל לתערובת.
את הפלפלים יש לשטוף, ליבה ולהסיר זרעים. ממלאים ירקות בבשר טחון מוכן, מניחים אותם בקלחת וממלאים במים. מבשלים פלפלים ממולאים עד 20-25 דקות. 10 דקות לפני שתהיו מוכנים, הוסיפו למנה מיץ עגבניות ועשבי תיבול קצוצים.
ניתן להגיש פלפלים ממולאים עם עשבי תיבול
מה אתה יכול לבשל מפטרת קשקשת קשקשת לחורף
אם לא ניתן להקדיש זמן לפטריות בישול, ניתן לשמור אותן לחורף על ידי עיבוד בצורה מסוימת. ישנן שלוש דרכים ליצור הגדרה קבועה מראש, עליה תידון להלן.
קְפִיאָה
יש להרתיח פוליפור קשקשים במשך 15-20 דקות, ואז לקרר ולחתוך לחתיכות, להספיג במפית כדי להסיר לחות עודפת. יש להניח את המוצר במיכלים חד פעמיים של 300-500 גרם ואז להעבירו למקפיא.
ניתן להשתמש בשקיות מקפיא במקום במיכלים חד פעמיים
הַמלָחָה
המרכיבים הבאים נדרשים להמלחת פטריית טינדר:
- גופי פרי - 3 ק"ג;
- מלח - 120 גרם;
- מטריות שמיר;
- פלפל שחור - 35 יח ';
- שום - 5 שיני;
- עלה דפנה - 6 יח '.
מרתיחים את הפטריות ומצננים מעט. עלה דפנה, שום קצוץ ושמשיות שמיר, פלפל מונחים במיכל בתחתיתו. פטריות מונחות על גבי התבלינים בשכבות ומפזרים מלח. מכסים את המיכל במפית, מניחים מעל את העומס ומשאירים במקום חשוך למשך 30 יום.
יִבּוּשׁ
כדי לייבש את העליות צריך להיות כדלקמן:
- לשטוף ולייבש גופי פירות;
- לחתוך לחתיכות;
- חוטים פטריות על חוט ותלויים בחוץ בשמש.
כדי להימנע מגישה של חרקים לפטריות קשקשים קשקשות, יש לכסות אותם בגזה.
מגבלות והתוויות נגד
אסור לצרוך גופי פרי על ידי נשים הנושאות ילד, או על ידי אמהות במהלך ההנקה. פטריות או תכשירי פטריית טינדר אינם מומלצים לאנשים הסובלים מנטייה לתגובות אלרגיות.
אתה לא יכול לשלב את המנה העיקרית של הטיפול עם תמיסות ומרתחים של עלי.
האם ניתן לגדל פטריית קשקשת קשקשת בבית
טיפוח הפטרייה אינו מצריך מאמץ רב. לגידול גופי פרי, עליכם להכין נסורת, קליפת עצים או שבבים.
שלבי גידול:
- יוצקים מים רותחים על המצע ומצננים.
- סוחטים את התערובת ומעבירים לשקית, מוסיפים שם תפטיר.
- צרו חורי אוורור בתיק ואז קחו אותו לחדר עם טמפרטורה של עד + 20 מעלות צלזיוס ולחות של 70-80%.
- אתה יכול לקצור את היבול תוך 30-40 יום.
אם נצפתה הטכנולוגיה, ניתן לגדל את פטריית הטינדר בגינה.
מותר להשתמש בסורגים או קנבוס כמצע. מבצעים בהם חתכים ואז מניחים את התפטיר שם. כדי למנוע את מותו, עליך להרטיב אותו באופן קבוע.
סיכום
פוליפור קשקשי הוא אחד הזנים המאכלים של גופי פרי הגדלים בכל מקום. לאחר העיבוד ניתן להשתמש ביבול לבישול ולאחסון לחורף. תמיסות עלים ידועות בתכונות רפואיות.
