שמפיניון גולמי: האם אפשר לאכול, היתרונות והנזקים, ביקורות, מתכונים

יש פטריות גולמיות, השתמשו במתכונים קולינריים, הכינו הכנות לחורף - בחירה של העדפות אישיות, בכל מקרה, פטריות שומרות על טעמן ועל חומרים שימושיים. הם נבדלים על ידי ערך תזונתי גבוה, אין להם תרכובות רעילות בהרכבם, ונושאים פרי זמן רב ובשפע בסביבה הטבעית. מתאים לכל סוג של עיבוד.

רק פטריות טריות וצעירות נאכלות גולמיות.

האם אפשר לאכול שמפניון פטריות גולמיות

שמפניונים הם אחד מסוגי הפטריות הנפוצים ביותר המשמשים לגידול מלאכותי. הם זמינים מסחרית ומחירם יתאים לכל תקציב משפחתי. בטבע הם נותנים יבול שופע, מניבים פרי לאורך זמן.

אין מרירות בטעם, לגופי הפרי ניחוח פטריות נעים, כך שאפשר לאכול פטריות גולמיות. לאחר עיבוד חם, פטריות מאבדות כמה יסודות קורט מועילים וויטמינים, ערך האנרגיה הופך נמוך יותר. גופי פרי גולמיים הם הרבה יותר בריאים לגוף.

מדוע פטריות גולמיות שימושיות?

גופי פרי עשירים בויטמינים, מקרו ומיקרו אלמנטים הדרושים לתפקוד מלא של כל מערכות הגוף. שמפניונים עשירים בחלבון ודלים בקלוריות. חלבון במונחים של קבוצה של חומצות אמינו אינו נחות מחלבונים ממוצא מן החי, הוא מאפשר לך לשמור על איזון אנרגיה בתאי רקמה עם תזונה צמחונית או תזונתית.

הרכב וקלוריות של פטריות גולמיות

הרכב הפטריות מגוון למדי, לכל 100 גרם מגוף הפרי יש:

האינדיקטורים עשויים להשתנות מעט בהתאם להרכב האדמה, תנאי הסביבה והתאורה. חלק מהאלמנטים מתפרקים לאחר טיפול בחום, ולכן פטריות גולמיות הן בריאות יותר.

אכילת פטריות גולמיות מיועדת לאנשים הסובלים מעודף משקל. הערך התזונתי של המוצר:

• מים - 90%;
• חלבונים - 4.5%;
• שומנים - 1%;
• פחמימות - 2%;
• סיבים תזונתיים - 2.5%.

היתרונות של פטריות גולמיות לבני אדם

לאכילת פטריות לא מעובדות יש השפעה מיטיבה על הבריאות. גופי פרי פועלים על הגוף באופן הבא:

1. משפר את תפקוד מערכת העיכול על ידי קידום גדילת חיידקים מועילים במעיים.
2. יש להם תכונות אנטיביוטיות, מעכבים צמיחה ומשמידים מיקרואורגניזמים פתוגניים.
3. הם מנרמלים רמות הורמונליות.
4. משחזר תאי כבד.
5. הפחתת רמות הכולסטרול, מניעת התפתחות טרשת עורקים.
6. ממריץ את תפקוד מערכת העצבים והמוח.
7. יש להם השפעה מחטאת.

שמפיניון שדה הוא זן מרפא המשמש במתכונים לרפואה מסורתית

היתרונות של פטריות גולמיות לירידה במשקל

שמפיניון נאכלים גולמיים עם תזונה קפדנית. היתרון העיקרי של המין הוא ריכוז גבוה של חלבון עם כמות שומן מינימלית. סיבי הצמח מסירים תרכובות רעילות ורעלים מהמעיים, תהליכים מטבוליים מהירים יותר.

אם אתם סובלים מעודף משקל, מרבית המוצרים אינם מנוגדים. אכילת פטריות גולמיות תסייע לחידוש אספקת יסודות קורט וחלבונים חיוניים. פטריות אלו משביעות את הרעב היטב ובמשך זמן רב, תוך שאינן מעמיסות יתר על הגוף על קלוריות.

איזה פטריות אפשר לאכול גולמיות

באירופה וברוסיה מטפחים פטריות שמפניון חומות (מלכותיות) ושתי טבעות. הם אלה שקונים בסופרמרקטים. הם מתאימים לאכילה גולמית.

מפטריות יער בר תוכלו לאכול פטריות שמפניון נפוצות, אחו או שדה. אלה מינים שונים, דומים למראה. הם בעלי ערך תזונתי שווה ויש להם אזור תפוצה זהה.

שמפניון גדול נבגים גדול יותר, משטח הגבעול והכובע מכוסה לחלוטין בקשקשים קטנים. זהו אחד הזנים הפופולריים לצריכה גולמית.

לפטרייה טעם חלש, אך ריח שקדים בולט.

הסכנה מיוצגת על ידי תאום רעיל - שמפיניון צהוב עור. זה שונה ממין המאכל בצבע צהוב לאורך קצה הכובע ונקודה בולטת בצבע חום כהה במרכז. בבסיס הגזע הבשר הוא לימון או צהוב בוהק.

לפטרייה יש ריח חריף של פנול

מה קורה אם אוכלים פטריות גולמיות

ניתן לאכול רק פטריות טריות גולמיות. אם התעורר רצון כזה במהלך האיסוף, הפטריות לא יביאו דבר מלבד תועלת, רק הסרט המרה המגן מוסר תחילה. אסור לאכול דגימות בשלות יתר, שכן במהלך הפירוק החלבון משחרר תרכובות רעילות ועלול לגרום להרעלה.

כללי הבחירה

שמפניונים הגדלים בתנאי חממה בטוחים יותר. בבחירה יש לשים לב למועד האיסוף. אם הפטריות הן יותר מ- 48 שעות, עדיף לא לאכול אותן גולמיות. גופי פרי צריכים להיות יציבים, נקיים מנזקים, כתמים כהים ושברי עובש. למוצר איכותי אין ריח.

נקטף רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. גופי פרי סופגים וצוברים לא רק חומרים שימושיים, אלא גם מתכות כבדות ומסרטנים, זה מסוכן ביותר לאכול פטריות כאלה גלם, יש צורך בטיפול בחום.

הם לא קוטפים פטריות ליד מפעלים תעשייתיים, כבישים מהירים, מזבלות עירוניות ותחנות דלק. לא מומלץ לקצור בשולי שדות שטופלו בקוטלי עשבים.

לכיסא הקרפדה גוון ירקרק של פני הכובע, ובבסיס יש תצורה פקעת - וולבה.

טעמו של שרפרף החיוור נעים, לגופי הפרי הצעירים יש ריח מתקתק, לזקנים מתוק ממותק

איך אוכלים פטריות גולמיות

אתה יכול לאכול פטריות גולמיות מיד לאחר העיבוד:

1. כדי להיפטר מחרקים, חלקיקי דשא ועלים יבשים, פטריות יער מונחות במים מומלחים מעט למשך 10 דקות. עבור דגימות חממה, אין צורך במדד זה.
2. חתוך את תחתית הרגל, הסר את סרט המגן מהכובע.
3. גופי פירות נשטפים, מורחים על מפית כדי להסיר מים.

ניתן לחתוך לחתיכות (לפי המתכון) או לאכול שלם.

מתכוני פטריות גולמיות

על פי ביקורות, פטריות גולמיות משתלבות עם ירקות טריים, עשבי תיבול ותבלינים. אין להם ריח וטעם דומיננטיים, ולכן ניתן להשתמש בהם בשילוב עם חזיר או גבינה. פטריות עבדו היטב בסלטים עם מלפפונים כבושים או כבושים.

סלט פטריות עם כרוב סיני

להכנת מנה בריאה תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות - 300 גרם;
• כרוב סיני - 300 גרם;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• לימון - 1 יח ';
• שום - פרוסה אחת;
• רוטב סויה.

מתכון:

1. קוצצים דק את הכרוב, כותשים, מוסיפים את כל התבלינים.
2. שמפיניונים נחתכים לפרוסות, בשילוב עם כרוב.
3. שום יכול להיות קצוץ או לכתוש.
4. שלבו את כל המרכיבים, הוסיפו מעט רוטב סויה מעל.

מורחים בצלחת ויוצקים על מיץ הדרים של חצי חלק.

סלט פטריות עם גבינה ונקניק

מרכיבים לסלט:

• פטריות - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• חזיר - 100 גרם;
• ביצה מבושלת - 3 יח ';
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח ';
• גזר מבושל - 2 יח ';
• בצל ירוק - 5 נוצות;
• מיונז - 1 יח ';
• מלח לטעימה.

על הסלט להתברר מרב שכבתי, בין כל אחד מהם להוסיף מעט מלח ומיונז.

שלב אחר שלב תהליך בישול:

1. תפוחי אדמה קצוצים דק או קצוצים עם פומפיה.
2. קוצצים את הבצל.
3. משפשפים ביצים מבושלות.
4. חותכים פטריות גולמיות לרצועות דקות.
5. קוביות עשויות מבשר חזיר.
6. קוצצים את הגזר.
7. משפשפים את הגבינה.

את השכבה העליונה יוצקים עם מיונז, ואת החלק העליון מקשט ענף כוסברה או פטרוזיליה.

סלט עם פטריות וחמוצים

מתכון מהיר וחסכוני עם מינימום מוצרים. רשימת הרכיבים הנדרשים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח ';
• מלפפונים כבושים - 4 יח ';
• שמפניון גולמי - 4 יח ';
• בצל - ראש אחד;
• שמן זית - 1 כף l.;
• פלפל אנגלי ומלח לפי הטעם.

כל הירקות נחתכים לחלקים שווים, משולבים, מוסיפים תבלינים ושמן.

סלט פטריות, עגבניות ואבוקדו

מרכיבים נדרשים לסלט:

• פטריות גולמיות - 6 יח ';
• אבוקדו - ½ פרי;
• עגבנייה - 1 יח ';
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• חסה - חבורה אחת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן חרדל - 1-2 כפות

כל הרכיבים נחתכים לחתיכות גדולות, מוסיפים תבלינים ושמן, עליהם מפזרים מיץ לימון.

סלט פטריות עם עגבניות ומלפפונים

סלט עגבניות ומלפפון קיים כמעט בכל דבר בתפריט הקיץ. הוא מיוצר בתוספת כל מיני תבלינים, שום, בצל ועשבי תיבול.

סלט פטריות עם עגבניות ומלפפונים שונה מזה הקלאסי עם רכיב נוסף - פטריות גולמיות. הם נלקחים בכמות זהה לירקות. חלקים מגופי הפרי נחתכים דקים ומעט קטנים יותר.

כריכים עם פטריות, עגבניות ועשבי תיבול

כריכים קרים עם עגבניות ופטריות

ניתן להכין כריכים על פי המתכון הבא:

1. צלו את הלחם בטוסטר, אם אין מכשירי חשמל ביתיים, תוכלו לעשות זאת במחבת יבשה וחמה.
2. מורחים גבינה קורד מעל.
3. שים פרוסות עגבניות דקות.
4. ואז מוסיפים את הפטריות.

מתבלים במלח, פלפל ומקשטים בעשבי תיבול.

איך אוכלים פטריות גולמיות כמו שצריך

כל מנה העשויה מפטריות גולמיות שימושית אם אינה בשימוש יתר. עבור הבטן, אוכל כזה בכמויות גדולות נחשב ככבד. תרכובות כימיות מסוימות מתפרקות בצורה גרועה ומופרשות מהגוף, מה שמשפיע לרעה על העיכול.

מנה למבוגרים היא 120-200 גרם.

תנאים וכללים לאחסון פטריות גולמיות

פטריות שנקטפו לא יאוחר מלפני יומיים מתאימות לאכילה גולמית. גופי פירות יאוחסנו זמן רב יותר, אך ניתן להשתמש בהם רק לאחר עיבוד חם.

דגימות בהרכבה עצמית אינן נשטפות לפני האחסון, ניתן לחתוך את החלק התחתון של הרגל אם היא מלוכלכת ולהסיר פסולת מפני השטח. גופי פירות מונחים במיכל, מכוסים בניילון נצמד כדי שלא תתאדה לחות, והפטריות אינן רוויות בריח אוכל. עדיף לקנות שמפיניון במשטח מכוסה בנייר כסף. אחסן בטמפרטורה של + 3-50 צלזיוס (במקרר).

מגבלות והתוויות נגד

היתרונות של פטריות גולמיות אינם ניתנים להכחשה, אך הם עלולים להזיק לעיכול אם הם נצרכים יתר על המידה. קיימות גם מספר מגבלות על מדדים רפואיים, הכוללות:

• הפרעה מטבולית;
• אלרגיה לפטריות;
• דלקת קיבה ותסמונת המעי הרגיז;
• חומציות נמוכה או גבוהה;
• דלקת לבלב.

מנות פטריות אינן מומלצות לנשים בהנקה וילדים צעירים.

סיכום

ניתן לאכול פטריות גולמיות בכמויות מוגבלות ורק טריות. פטריות דלות בקלוריות, ולכן הן כלולות בדיאטות הרזיה.

ערכים מומלצים

איך מגדלים תפטיר פטריות בבית

גידול שמפיניונים בארץ

Belochampignon אדום-lamellar: איפה זה צומח ואיך זה נראה

שמפיניון מוטלי: תיאור ותמונה

שמפיניון סחאלין (קטטלסמה נפוחה): תיאור ותמונה

איך להבין שהפטריות במקרר התדרדרו: קביעת טריות על ידי צילום, תיאור, שלטים

פטריות שולחן: אכילות, תיאור ותמונה

שמפניון אוגוסט: תיאור ותמונה, אכילות

האם זה אפשרי לילדים עם שמפיניון בגילאי 1.2, 3, 4, 5, 6, לדעת קומרובסקי