תוֹכֶן
עולם הפטריות מגוון. סוגי פטריות מאכל מיוצגות לא רק על ידי דגימות קלאסיות של המשפחה, אלא גם על ידי זנים יוצאי דופן, שמראהם עשוי להיראות מוזר. ספראסיס מתולתל במבט ראשון לא נראה כמו פטרייה, אך בבדיקה מקרוב הוא חושף את כל המאפיינים האופייניים.
היכן צומח ספאראסיס מתולתל
ספאראסיס מתולתל נקרא כרוב פטריות בזכות הדמיון החיצוני לראש הכרובית. פטרייה זו שייכת למעמד הטפילים, כלומר פטריות ששורדות על ידי הצמדות לעצים. התפטיר של התרבות שזור במערכת השורשים של העץ, וניזון בהדרגה מחומרי הזנה. לאחר מספר יישובים, העץ מתחיל לקרוס מבפנים, הוא כואב ברקבון אדום.
פטריות מתולתלות של ספרסיס צעירות יכולות לצמוח על גדמים טריים. בדרך כלל הם מחוברים לקליפת העץ בשל התכונות המבניות. הם צומחים על שטח החלק האירופי התיכון של רוסיה, הם נמצאים על שטח סיביר ואזורים חמים של המזרח הרחוק. מחוץ למדינה, מקומות גידול של ספאראסיס מתולתל נמצאים בגאורגיה, המדינות הבלטיות ובלארוס.
איך נראה ספראסיס מתולתל?
מיקולוגים מתארים בפירוט ספאראסיס מתולתל ומזכירים שמות משניים: "כרוב ארנבת", "כרוב פטריות", "איל", "אנג'ליקה מתולתלת":
- גוף פירותי... זהו מקבץ להבים מתולתלים היוצרים כדור או אליפסה. מיקולוגים משווים את צורת גוף הפטרייה לאלמוג מגודל. התהליכים המכסים את גוף הפרי עשויים להיות בעלי קצה גלי או גזור. הפטרייה צומחת לגובה מרבי של 20 ס"מ, קוטרה יכול לנוע בין 6 ל -30 ס"מ. משקל הפטריה המרבי הוא 10 ק"ג. הלהבים לבנים בשלבי הצמיחה הראשוניים, אך עם הזמן הם הופכים חומים-צהבהבים.
- רגל... קוטר הרגל אינו עולה על 5 ס"מ, אורכו 10 - 15 ס"מ. החלק העיקרי נמצא באדמה, נותרו רק כמה סנטימטרים מעל פני השטח, כך שלא קל להבחין בו מיד. הרגל יכולה להיות לבנה או צהובה, אך היא מתכהה בצורה ניכרת לאורך זמן.
- מוֹך... לפטריות צעירות יש בשר שביר ורפוי; בדגימות בוגרות הוא קשה וקשה.
- מַחֲלוֹקֶת... הם אליפסה של גוון לבן או צהוב, הם יכולים להיות מחוספסים למגע, הם הצטמצמו בבסיס.
האם אפשר לאכול ספאראסיס מתולתל
ספרסיס שייך לקבוצת הפטריות למאכל. הוא נקטף לבישול מרקים, להוספה למנות עיקריות, לייבוש או לייבוש. המרקם שלה דומה לבשר של מורלים אכילים.
פטריות צעירות טעימות במיוחד.ספאראס למבוגרים הופך להיות קשוח, מאבד מאפייני הטעם המיוחדים שלו ואינו מומלץ לשימוש.
טעם פטריות
לסאראסיס מתולתל צעיר יש טעם אגוזי אופייני. עם זאת, הם כמעט ולא מריחים. בעת הבישול לא משתמשים בתבלינים מכיוון שהם מסוגלים להרוג את הטעם הפיקנטי. הגוון האגוזי מאפשר לך לשלב את טעמי הספראסיס המתולתל עם בשר, דגים ופירות ים אחרים.
יתרונות ופגיעה בגוף
ספאראסיס מתולתל שייך למשפחת הספרסאסיים. למרות העובדה שהוא נחשב לטפיל ביחס לעצים אליהם הוא מתחבר, יש לו רשימה של תכונות שימושיות לגוף האדם:
- בעל השפעה אנטיבקטריאלית, בתנאי שצורכים דגימות צעירות ומשתמשים בטיפול מינימלי בחום;
- בשל תכולת החומצות והגליקוזידים, זה משפיע על פרמטרי הדם, ומפחית את רמת הכולסטרול המזיק;
- חומרים ייחודיים הכלולים בהרכב תורמים לחיזוק הכללי של החסינות, מגבירים את יכולת הגוף לייצר מקרופאגים.
הויטמינים והמינרלים הכלולים בגוף העיסה והפירות משפיעים על חיזוק הגוף. בין יסודות העקבות, תכולת האשלגן מוגברת. קבוצת חומרי המזון המיוצגים מיוצגים על ידי נחושת, סלניום, אבץ.
לצורך עיכול פטריות בגוף האדם, חייבים להיות מספיק אנזימים מיוחדים. מאפיין זה קשור לפעילות הכבד ואיברים אחרים במערכת העיכול. בשל המוזרויות של ההשפעה על הגוף, ספאראסיס מתולתל אינו מומלץ למי שאובחן כחולה דלקת קיבה או כיבים. השימוש בו אינו מומלץ לנשים בהריון, אמהות מיניקות, ילדים מתחת לגיל 12.
כפילים כוזבים
כרוב פטריות דומה לספראסיס למימלים. זהו זן נדיר יותר הנצמד גם לקליפת העצים. לשני הזנים יש קווי דמיון חיצוניים, אך קל להבחין ביניהם:
מְתוּלתָל | למלרית |
גדל על עצי מחט. | מעדיף קליפות עץ אלון. |
הקצוות גלי. | קצוות מלאים. |
הגוון של גוף הפרי יכול להיות צהוב בהיר או שמנת. | צבע גוף הפרי צהוב קש. |
כללי הגבייה
מיקולוגים משווים את אוסף הספראסיס המתולתל עם חיתוך פרחים. מעל פני העץ חותכים את הפטרייה בסכין בזווית חדה ומנסים לא לפגוע בלהבים. אם אוספים כמה עותקים, הם מונחים זה לצד זה, כך שלא יהיו לכיסים מקומות מגע. התבגרות מלאה של הפטרייה מתרחשת באוגוסט-ספטמבר.
להשתמש
ספראסיס מתולתל, או כרוב פטריות, הוא פטריה טעימה ובריאה. כשהוא מבושל כראוי, יש לו טעם אגוזי עדין שניתן לקלקל אותו בקלות על ידי הוספת תבלינים בהירים.
לפני שתתחיל לבשל, הספראסיס המתולתל נשטף היטב מעקבות אדמה. זהו תהליך ארוך ועמל, מכיוון שלהבי הספאראס ממוקמים על פני כל שטח גוף הפרי, בשכבות זה על גבי זה. לניקוי מלא, עליכם לבדוק כל אחד מהם.
נהוג לבשל את המנה הראשונה והשנייה מהפטריה; היא משולבת עם גבינה, אגוזים ופירות ים. בנוסף, ישנם מתכונים להכנת אבקת פטריות, לפיהם כרוב פטריות מיובש מספר חודשים, ולאחר מכן נטחן עם טיט.
ספאראסיס מתולתל מבושל לפחות 20 דקות. זה עוזר להיפטר מרעלים וחומרים המשפיעים לרעה על המיקרופלורה במעי. בעת הרתיחה משתמשים במלח ים, אך לא מוסיפים עלי דפנה או פלפל, כדי לא להפריע לטעם העיקרי. לרתיחה, הפטרייה נחתכת לחתיכות קטנות או שפרוסות הלהבים נשברות ביד, כמו עלה חסה. לפני הטיגון, הפטרייה אינה זקוקה לרתיחה נוספת. התנאי העיקרי לפני הטיגון הוא ניקוי יסודי מלכלוך, ייבוש.
יישום ברפואה המסורתית
הרפואה המסורתית משתמשת בתכונות של ספאראסיס, המוכרות רשמית. תעשיית התרופות עובדת עם תמציות של מוצרים צמחיים, ומוסיפה אותם לקרמים להצערת הפנים. הרפואה המסורתית אספה מתכונים להכנת מסכות לטיפול במחלות עור.
בנוסף הוכחה יעילות השימוש במרכיב הפטרייתי של ספאראסיס מתולתל בחיסול גידולים אונקולוגיים בשלב ההתפתחות המוקדמת. השפעה זו נובעת מהתכונות הגבוהות של נוגדי חמצון של המוצר.
לספרסול, שהוא אחד המרכיבים העיקריים במוצר, יש השפעה אנטי-דלקתית חזקה. מאפיין זה משמש להכנת תרופות אנטי-קרות ואנטי-דלקתיות.
מרתחים בתוספת שמן מוכנים לטיפול בצהבת נגיפית. הפטרייה מכילה חומרים בעלי השפעה מיטיבה על פעילות הכבד, ייצור מרה.
מעמד לשימור
ספאראסיס מתולתל, שנמצא לעתים רחוקות בטבע, מופיע בספר האדום כאורגניזם נדיר ובעל ערך. מיקולוגים מזהירים כי האיסוף הבלתי חוקי של ספאראסיס נמצא בשליטת רשויות המדינה.
לצריכה מגדלים ספאראסיס מתולתל בחוות פטריות מיוחדות. תהליך הטיפוח מסובך על ידי יצירת תנאים מיוחדים הקרובים לבית הגידול הטבעי.
סיכום
ספאראסיס מתולתל הוא פטריה אכילה עם טעם יוצא דופן. התכונות המועילות של כרוב פטריות הופכות אותו למבוקש ברפואה העממית והרשמית. ספרסיס נמצא לעתים רחוקות בטבע, ולכן הוא מופיע בספר האדום. להכנת מנות גורמה מגדלים את ספאראסיס בטכניקה מיוחדת.
