תוֹכֶן
שמפניונים הם אחת הפטריות האהובות. יש להם מאפייני טעם גבוהים ונמצאים בשימוש נרחב בבישול. ישנם מינים רבים, אכילים ורעילים כאחד. אחד המדהימים ביותר הוא השמפניון האדום כהה עם צבע עיסה וארומה יוצאי דופן. לא פעם ניתן לפגוש אותו, ולכן ממצא כזה הוא הצלחה גדולה עבור קוטף פטריות. כדי לא לבלבל את המראה האדום הכהה הזה עם אחרים, כדאי ללמוד יותר על המראה שלו ותכונות אחרות.
המראה מובחן בכובע אדום כהה
איך נראה שמפיניון אדום כהה?
בפטריות צעירות, לכובע יש צורה של חרוט עם חלק עליון קהה, רק בדגימות ישנות למדי הוא נעשה שטוח יותר. קוטר החלק העליון נע בין 10 ל -15 ס"מ. הכובע עצמו צפוף מאוד ובשרני עם משטח קשקשי. הגזע גלילי, מעט מעובה בבסיסו. הוא צבוע בגוון לבן-לבן, אך לאחר הלחיצה הוא מאדים בצורה ניכרת. גובה הרגל יכול להיות עד 10 ס"מ.
מאפיין מובהק של הפטרייה הוא הצבע הלא סטנדרטי של העיסה. בהקשר, יש לו גוון אדמדם וארומה קלה של אניס.
היכן צומח השמפניון האדום כהה?
לעתים רחוקות אתה יכול לפגוש מגוון זה. בדרך כלל פטריות גדלות ביערות ממוזגים: נשירים, מחטניים, מעורבים. האדמה המועדפת על מין זה היא אבן גיר. ככלל, דגימות כאלה גדלות בקבוצות. תקופת הפרי הפעילה נמשכת בין האביב לאמצע הסתיו.
שמפניונים גדלים בקבוצות
האם ניתן לאכול שמפיניון אדום כהה
מין זה נחשב למאכל ורב-תכליתי. מכינים ממנו מנות ראשונות ושניות המשמשות כמילוי לפשטידות ודגים ממולאים. הם מתאימים גם לכבישה ולכבישה. שפים מקצועיים יכולים להכין כ- 200 מנות ממוצרים אלה, כולל רטבים וגרבי, וכן מעדני גורמה.
כפילים כוזבים
ניתן לבלבל את המראה האדום כהה בקלות עם זנים אחרים. למשל, עם תאום יער אכיל. מאפייניו הבולטים העיקריים הם אדמומיות קלה של העיסה והיעדר ריח האניס האופייני למקור.
כפיל אכיל נוסף הוא האוגוסט. יש לו בשר צהבהב עם ארומת פטריות אופיינית.
פטריות אוגוסט
קוטפי פטריות חסרי ניסיון צריכים להיזהר במיוחד מהפטריות האדומות והרעילות. פטריות אלה מתבלבלות לרוב עם האדום כהה למאכל.
כפול ג'ינג'י (רעיל)
אגס זבוב דמוי קרפדת לבן נראה כמו שמפניון
כללי איסוף ושימוש
כאשר קוטפים פטריות, חשוב מאוד להיות בטוחים שהם אכילים. אם יש ולו ספק קל ביותר או שהם גדלים באזור מזוהם, אי אפשר לאסוף אותם ולאכול אותם. את השמפניון חותכים בזהירות בעזרת סכין חדה, תוך הקפדה לא לפגוע בגוף הפרי. לא מומלץ לקחת דגימות בשלות יתר, מכיוון שהן יכולות לגרום להרעלה.
סיכום
שמפניון אדום כהה הוא פטרייה טעימה ויוצאת דופן מאוד. אם תקפיד על כל אמצעי הזהירות, זה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן. מטוגן, כבוש או מיובש - פטרייה זו תשפר את טעמו של כל מנה. בנוסף, שמפיניון הם תזונתיים ומשפיעים לטובה על הגוף, מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם, הראייה והזיכרון.
