תוֹכֶן
ריאדובקה, צהוב-חום, הוא נציג של המשפחה הגדולה של ריאדובקוב. השם הלטיני הוא Tricholoma fulvum, אך בנוסף יש לו שמות רבים אחרים. חלקם ניתנים על ידי קוטפי פטריות, אחרים - על ידי הסביבה המדעית. האנשים מכנים את הפטרייה podozhkoy, דבש אגוזים. מדענים הקצו כמה מילים נרדפות בוטניות - צהוב-חום, חום, אדום-חום, חום-צהוב (Tricholoma flavobrunneum).
היכן צומח החתירה הצהוב-חום
הזן מעדיף נטיעות נשירות או מחטניים, המצויות לעיתים במערבים מעורבים. זה יוצר mycorrhiza היטב עם אלון, ליבנה, אשור, אורן. בעיקר נמצא ליד ליבנה. גופי פרי גדלים באופן יחיד (לעיתים נדירות), כמו גם באשכולות גדולים, המכונים "מעגלי מכשפות".
הפירות מתחילים באוגוסט ונמשכים עד אמצע ספטמבר. הזן החום סובל מזג אוויר יבש היטב, ולכן פעילות הפרי נשארת יציבה לאורך כל התקופה הזו. בשטח רוסיה הוא מופץ בחלק האמצעי, במזרח הרחוק, באוראל ובאזור הצפון.
איך נראית שורת פטריות בצבע חום-צהוב
החלקים העיקריים בגוף הפרי הם:
- כּוֹבַע;
- המיינופור;
- רגל;
- סכסוכים.
כדי לקבל תמונה מלאה כיצד נראית הטריכולומה הצהובה-חומה של המשפחה, עליך ללמוד כל חלק בפירוט. תיאור מפורט ותמונה של צורה צהובה-חומה יעזרו לקוטפי פטריות לזהות בקלות סוג זה של חתירה ביער.
הכובע הוא החלק הייחודי ביותר של הפטרייה. יכולה להיות לה צורה שונה, מה שמקשה על זיהוי המינים. במיוחד קוטפי פטריות חסרי ניסיון. ניתן למצוא דגימות מסוימות עם כיפה שטוחה, אחרות בעלות התפשטות רחבה, ואחרות עם קמור בצורת חרוט.
המאפיין המבדיל העיקרי הוא שחפת נמוכה הבולטת במרכז הכובע. הקוטר נע בין 3 ס"מ ל -15 ס"מ. וריאציה זו מוסברת על ידי ההבדל בצורת הכובע. המשטח דביק, צבע צהוב-חום עשיר. בחלק מהמקרים, יש גוון אדמדם על מכסה הפטרייה. לדגימות בשלים יתר יש כובע קשקשי וקצוות מקומטים. המשטח יבש, אך לאחר שנרטב הוא הופך לחלק למגע. עיסת כובע הריאדובקה היא בעלת בשרניות בינונית וגוון צהבהב, הטעם מריר, הריח קלוש.
הרגל של הריאדובקה החומה-צהובה דקה וגבוהה. האורך נע בין 7 ס"מ ל -15 ס"מ, והקוטר אינו עולה על 2.5 ס"מ. בחלקו העליון רגל הפטרייה מוצקה, קרובה יותר לתחתית מופיעים בה חללים. כמו כן, צבע הרגל משתנה בריאדובקה החומה. בחלקו העליון הוא זהה לצבע הכובע, כהה יותר בתחתיתו. עיסת הרגל סיבית.
הלוחות רחבים, תכופים, מפותלים. בפטריות בוגרות הם מקבלים צבע חום, צומחים לגוף הפרי.לחותרים צעירים יש צלחות קרם.
האם ניתן לאכול שורה צהובה-חומה
המדע זיהה את המינים בקטגוריה הרביעית של פטריות מאכל מותנה. המשמעות היא שהם מתאימים למזון רק לאחר טיפול חום מקדים.
הרעלה מתבטאת בתסמינים כלליים לאחר 1-3 שעות (בחילות, סחרחורות, הפרעות בצואה, כאבי בטן, הקאות).
טעם פטריות
הריאדובקה הצהובה-חומה נחותה ממינים רבים במאפייני הטעם שלה. גופי פרי הם מרים, במיוחד דגימות ישנות יותר. מומלץ להשרות אותם למשך הלילה לפני הבישול. הרבה מנות מוכנות מהפטרייה, אך רבים רואים בה חוסר טעם בשל נוכחותם של מרירות. עם זאת, ישנם גורמים הטעם הזה חריף מאוד.
יתרונות ופגיעה בגוף
הרכב הריאדובקה החום-צהוב עשיר למדי. הוא מכיל מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו. סט זה קובע את התכונות המועילות של הפטרייה:
- נוגד חמצון;
- אנטי-ויראלי;
- אימונומודולטוריות;
- נוגד דלקת.
בעת השימוש בפטרייה, עבודת המוח, מערכת הדם, כלי הדם משתפרת, היעילות עולה, הגוף מתנקה מרעלים ורעלים. על בסיס הריאדובקה הצהוב מיוצרים קוסמטיקה, חליטות רפואיות ותחליבים. הפטרייה היא אנטיביוטיקה טבעית.
השפעה מזיקה יכולה לבוא לידי ביטוי בצורה של הרעלה. פטריות צוברות רעלים וחומרים מזיקים מהקרקע או מהסביבה. עליכם להיזהר במיוחד מגופי פירות בשלים יתר על המידה. יותר מכל לאבק יש זמן להתיישב עליהם. לא מומלץ לכלול כלים עם ריאדובקה צהובה-חומה לאנשים עם מחלות מעיים, קיבה, כיס המרה. הם יכולים להחמיר את מהלך המחלה הכרוני.
כפילים כוזבים
רשימת השורות הענקית היא הסיבה שקוטפי פטריות יכולים לבלבל זנים. הריאדובקה הצהובה-חומה דומה למספר נציגי הסוג:
- שורת צפצפה (Tricholoma populinum). לסוג זה של צלחת צבע שונה - שמנת או לבן. כמו כן, הבשר מתחת לעור מעט אדמדם. אתה יכול להבחין בין המגוון לפי הרגל. הוא עבה וקצר יותר, ולחץ עליו נוצרים עליו כתמים חומים. צומח מתחת לצפצפות המופץ בחלק האירופי של הפדרציה הרוסית וסיביר. כלול בקטגוריית פטריות המאכל.
- לבן-חום (Tricholoma albobrunneum). ההבדל העיקרי הוא העיסה הלבנה כשלג ללא כתמים חומים או צל. הכובע חום עם פסים כהים. אין דעה אחת על אכילות המין. מקורות מסוימים מייחסים את הריאדובקה הלבנה-חומה למאכל מותנה, אחרים לפרסומים זרים למאכל, רואים את זה כבלתי אכיל.
- צהוב אדום (Tricholom opsisrutilans). גם פטרייה אכילה מותנית. זה שונה בצבע הכובע, שעליו נמצאים קשקשים אדומים-חומים. לדגימות צעירות יש טעם מר.
כללי הגבייה
הכלל הראשון הוא למצוא מקום בו החותר הצהוב-חום מעדיף לגדול. זה יכול להיות יער ליבנה מעורב, לעתים קרובות פחות מחטניים. לאחר מכן:
- "ציד שקט" יכול להתחיל בעונת הפרי של המין.
- נסו לקטוף פטריות במקומות רחוקים מכבישים.
- קח דגימות צעירות.
- אתה יכול לחתוך את הרגל בעזרת סכין, אתה יכול לסובב אותה. לחתירה זה לא ממש משנה.
שמים את הפטריות שנאספו בסלסלה, מעבדים את אותו היום. לא להשאיר אותו גלם ליום המחרת. חזותית לגבי התהליך:
איך לבשל ריאדובקה בצבע חום צהוב
המין מתאים להמלחה, הקפאה, תפירה, טיגון, ייבוש, הרתחה. פטריית תכליתי מאוד. זה משתלב עם תפוחי אדמה, בצל. לריאדובקה צהובה-חומה נדרשת הכנה מקדימה. הפטריות שנאספו נושרות למשך שעה, ואז מבושלות. המים הראשונים לאחר הרתיחה מנוקזים, ואז מוזגים עם נוזל חדש ומבושלים במשך 40 דקות. שורות מוכנות משמשות לסלטים, מנה ראשונה ושנייה. המין משתלב היטב עם פטריות אחרות. אם יוחלט לייבש את גופי הפרי, אך אין להשרותם.זה מספיק טוב כדי להסיר עלים, לכלוך ואבק, ואז לתלות לייבוש. בעתיד, על מנת להכין מנה מגופי פירות יבשים, תצטרכו להשרות ולהרתיח אותם.
סיכום
שורה צהובה-חומה היא פטרייה שימושית מאוד. על ידי שמירה על כללי ההכנה, תוכלו להפחית משמעותית את מידת המרירות של גופי הפרי ולקבל מנות מזינות לכל טעם.
