תוֹכֶן
רוסולה הוורודה היא פטרייה אכילה מותנית המצויה ברוסיה. זה ידוע גם בשם רוסולה היפה והוורודה. בספרות המדעית, המין נקרא Russula lepida, או Russula rosacea. למרות טעמו הבינוני, הוא פופולרי בקרב קוטפי פטריות.
איפה שגדלים רוסולים ורודים
הזן נמצא באירואסיה ובצפון אמריקה. מעדיף יערות נשירים, אך יכול לצמוח גם מתחת לעצי מחט. לעתים קרובות הוא נמצא באזורים הרריים ובגבעות הגבעות.
הפרי הפעיל ביותר נצפה בקיץ הגשום. מזג אוויר חם גם מעדיף צמיחה של פטריות. הם אוהבים צל חלקי, נכנסים לסימביוזה עם עצים נשירים ועצי מחט. הם נאספים בקרחות יער, בשולי היער, לצד שבילי יער ונקיקים.
ורודים ורודים גדלים ביחידות, אך לעתים קרובות יוצרים קבוצות. הם משגשגים בצורה הטובה ביותר באדמה סחוטה. הם אינם צומחים באזורים ביצות, ובאזורים המועדים לשיטפונות באביב או לאחר גשמים.
לא מומלץ לקטוף פטריות ליד כבישים מהירים, מפעלים ומתקני תעשייה אחרים. חומרים מזיקים יכולים להצטבר בעיסה: יוני מתכות כבדות ורדיונוקלידים. לכן, עבור פטריות הם הולכים לאזורים נקיים מבחינה אקולוגית.
כמה יפה רוסולה נראית
על פי התמונה והתיאור, רוסולה ורודה מורכבת מכובע ורגל. הפטרייה קיבלה את שמה בשל צבעה הורדרד. בדגימות צעירות הוא חצי כדור. ככל שהוא גדל, הצורה הופכת לקמורה, שקע מופיע במרכז. הכובע נעשה שטוח יותר, אך אינו הופך למשפך.
טווח הצבעים של הפטרייה מגוון: מ ורוד חיוור לאדום עז. בחלק המרכזי הצבע עז יותר. גודל הכובע נע בין 3 ל -11 ס"מ.
הפטרייה שייכת לקטגוריית הלמלים. צלחות תכופות ממוקמות מתחת לכובעו. הם מסתעפים ומשתלבים זה בזה, אך הם ממוקמים בחופשיות. לעתים קרובות צלחות בז 'בהירות יש גוון אדמדם ליד הגבעול.
הרגל עצמה גדולה ועוצמתית. בצורתו הוא דומה למועדון עם עיבוי ליד הבסיס, וליד הכובע הוא הופך לגלילי. החלק העליון של הרגל לבן, בחלק התחתון יש לו גוון ורוד ואורידים אדמדמים.
בשר רוסולה ורוד הוא בהיר, צפוף, אך שביר מאוד. בלחות גבוהה באוויר הוא הופך לצבע אפור. הארומה של מין זה יוצאת דופן, מזכירה נענע ופירות. אבקת הנבגים שלו בצבע בז ', עם נבגים כדוריים.
האם רוסולים ורודים אכילים או לא?
רוסולה ורודה הם חלק מקבוצת הפטריות האכילות על תנאי. זה כולל זנים שמקובלים על אוכל. הם נתונים לעיבוד ראשוני: הם ספוגים במים ומורתחים במשך 20 - 30 דקות. יש לנקז את הנוזל לאחר הבישול.הוא מכיל רעלים שמסירים מהעיסה במהלך טיפול בחום.
רוסולה ורודה מתאימים לשימורים ביתיים. עדיף להכין פטריות לחורף. המסה המבושלת מתווספת למנות שונות. לאחסון, הוא מוסר במקפיא.
איכויות הטעם של רוסולה ורודה
רוסולה ורודה אינה נחשבת למעדן. הטעם שלהם בינוני למדי. לעיסה יש טעם מר. כדי להיפטר ממנו, המסה מבושלת זמן רב על אש נמוכה.
תועלת ופגיעה
רוסולה מכיל ויטמינים מקבוצת B, C ו- E. עיסת הפטריות עשירה בחומצות אמינו, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן. זהו מוצר דל קלוריות שמתווסף לתפריט הדיאטה. 100 גרם מכיל 19 קק"ל. העיסה מכילה חלבון הנספג היטב בגוף.
השימוש ברוסולה ורודה מועיל לגוף:
- המוגלובין עולה;
- נפיחות נעלמת;
- כלי הדם מתחזקים;
- שינה מנורמלת, עייפות משוחררת.
יתר על כן, פטריות הן מזון כבד לבטן. כאשר רוסולה מופעלת בתפריט, הם חייבים לעמוד בנורמה - לא יותר מ -150 גרם ליום. אם חריגה מכמות זו, עבודת מערכת העיכול מופרעת. המוצר אינו מומלץ לשימוש על ידי ילדים, נשים במהלך ההריון וההנקה.
הסימנים הראשונים להרעלה הם כאבי בטן, הקאות, שלשולים, חולשה. כאשר מופיעים תסמינים כאלה, הקורבן מקבל פחם פעיל או חומר חולף אחר. במקרה של הרעלת רוסולה, מומלץ לשתות יותר מים חמים ולשטוף את הבטן. אז אתה יכול לפנות לעזרה רפואית.
רוסולים כפולים כוזבים עם כובע ורוד
לרוסולה הוורודה יש עמיתים שאינם טעימים. יש מינים רעילים וגורמים להרעלה. לכן, כאשר אוספים פטריות, תשומת הלב מופנית לצורת וכובע הכובע, כמו גם לתכונות ייחודיות אחרות.
הזוגות הנפוצים ביותר הם:
- רוסולה אמטיקה, או רוסולה קאוסטית חריפה. ההבדל העיקרי הוא בצבע האדום העז והבהיר של הכובע. דגימה בלתי אכילה שטעמה מר. לפטריות צעירות יש כובע קמור. ואז הוא גדל והופך שטוח, עם משפך במרכז. גודלו 5 - 9 ס"מ. הרגל לבנה או ורדרדה, בצורת גליל. זן בוער וקאוסטי יוצר מיקוזיס עם עצים נשירים ומחטניים.
- רוסולה אמאריסימה... זן רוסולה שגדל רק מתחת לעצי אשור. יש לו ארומה פירותית קלושה. עיסתו מרה מאוד בטעמה. הכובע רחב ואדום כהה. הלוחות תכופים, לבנים עם ורידים ורודים. הרגל גדולה, לבנה עם פריחה ורודה.
- רוסולה פסאודואינטרה, או רוסולה אדומה. הפטרייה נמצאת ביער האלון, לפעמים צומחת מתחת לעצים נשירים אחרים. בדגימות למבוגרים יש צלחות צהבהבות. העיסה מרה מאוד בטעמה. הכובע כדורית, ורוד בוהק. הגזע גלילי, עם עיבוי גלוי ליד הבסיס.
איך לבשל רוסולה ורודה
רוסולה ורודה נאכלים לאחר טיפול בחום. ראשית, גופי הפירות מנוקים מפסולת יער: אזוב, ענפים, עלים, אדמה. ואז הם מונחים במים להשרות. המסה מבושלת על אש נמוכה כדי להיפטר מהטעם המר.
פטריות מבושלות מתווספות למרקים, רטבים, תוספות, סלטים, מילוי פשטידות. הם משולבים עם בשר, עוף, אורז וירקות. המוצר מטוגן, מבושל, אפוי ותבשיל. לחורף עדיף להמליח אותם. לשם כך, חומרי גלם פטריות מונחים במי מלח למשך 2 - 3 שעות. במהלך תקופה זו, מיץ מריר ייצא מהעיסה. ואז המסה מונחת בצנצנת, מוסיפים 3 כפות. l. ממליחים וממלאים במים.
סיכום
רוסולה הוורודה היא פטרייה שאוכלים אותה רק לאחר העיבוד. זן זה, בעל צבע ורוד יוצא דופן, משמש להכנת מרקים, רטבים ותוספות.עבור פטריות אלה, הם הולכים ליערות נשירים או מחטניים, הקפידו לבדוק כאשר אוספים כרי דשא, גלדים ואזורים אחרים הממוקמים בצל חלקי.
