תוֹכֶן
הבולטוס הופך לורוד, ססגוני או מתחמצן, ליבנה הוא שמה של אותה פטרייה ממשפחת בולטוביה. זן זה הוא קרוב משפחה של בולטוס ומאופיין בטעם גבוה, ולכן הוא מתאים לכל סוג של עיבוד ללא הכנה מקדימה. השם הרשמי הוא Leccinum roseafractum.
היכן צומחת פטריית הבולטוס הוורודה
פטרייה זו מעדיפה לגדול בטונדרה וביערות הלחים באזורי הצפון. וגם ניתן למצוא אותו ברמות הגבוהות, בשילוב עם ליבנה עצית ושיח. לא תמיד ניתן למצוא אותו בבסיס עצים; לעתים קרובות הוא ממוקם רחוק יותר מהגזע מעל שורשים צעירים.
הפטרייה גדלה בבידוד בקבוצות קטנות של 2-3 חתיכות בתוך ליבנה או יער מעורב. הוא מעדיף להסוות את עצמו בסבך דשא גבוה וטחב. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על גדות אגמי יער, ביצות וגם ליד ביצות כבול.
הבולטוס הוורוד נפוץ בחלקה הצפוני של מערב אירופה. אבל אתה יכול למצוא את זה רק בתקופה של לחות גבוהה ביער.
איך נראה בולטוס ורוד?
למין זה צורה קלאסית של מבנה גוף הפרי. לכן, הכובע והרגל שלו מודגשים בבירור. החלק העליון מאופיין בגודל קטן, וקוטרו בדגימות מבוגרים אינו עולה על 7 ס"מ. גובה גוף הפרי הוא 12-15 ס"מ, אך ישנם כמה יוצאים מן הכלל המגיעים ל -20 ס"מ.
גודלו של הבולטוס הוורוד קטן בהרבה ממולדיו
בשלב הראשוני של הצמיחה, הכובע הוא חצי כדור, חלק אך עם התבגרותו הוא הופך לקמור, בצורת כרית. המשטח בצבע צהוב-חום, שעליו נראים בבירור כתמי אור מרווחים באופן אקראי, מה שמקבל רושם של דפוס שיש. תכונה זו היא מאפיין מובהק של המין.
על גב הכובע שכבה צינורית, שבתחילה יש לה גוון בהיר, וככל שאבקת הנבגים מתבגרת, היא הופכת לצבע אפור מלוכלך. כשלוחצים עליו באצבע הוא הופך במהירות לורוד.
העיסה בעלת מרקם לבן צפוף. אך במגע עם אוויר, הבולטוס הופך בתחילה לורוד בחיתוך, ואז מחשיך. בגלל תכונה זו, הפטרייה קיבלה את שמה. בדגימות בשלות הבשר הופך רפוי ומים.
רגלו של הבולטוס הוורוד גלילית, מעט מעובה בבסיסה. זה יכול להיות שטוח או מעוגל מעט לכיוון קרני השמש. הגוון העיקרי שלו בהיר, ומעליו נמצאים קשקשים צפופים באפור כהה. בצבע חיצוני, הרגל דומה לגזע ליבנה. בשר החלק התחתון הוא יציב בתחילה, וכשהוא מתבגר הוא הופך לסיבי.
האם אפשר לאכול בולטוס ורוד
מין זה נחשב למאכל. זה מתאים לצריכה טרי וגם מעובד.
צריך לאסוף ולקצור רק דגימות צעירות, שכן במהלך ההבשלה מבנה העיסה משתנה משמעותית והופך לא מתאים למאכל.
טעם פטריות
מבחינת הטעם, מין זה שייך לקטגוריה השנייה. כאשר הוא נשבר, העיסה משדרת ריח פטריות נעים. טרי ומבושל, טעמו מתוק מעט.
יתרונות ופגיעה בגוף
לבולטוס הוורוד הרכב כימי עשיר. הוא מכיל את המרכיבים הבאים:
- פחמימות, חלבונים, שומנים, סיבים;
- ויטמינים מקבוצת B, C, PP;
- מונו-, סוכרים;
- סיבי עיכול;
- חומצות שומן בלתי רוויות;
- מינרלים (זרחן, סידן, ברזל, מנגן, אשלגן, מגנזיום, נתרן).
הודות לכך, לפטרייה תכונות מועילות רבות לגוף האדם. השימוש הקבוע בו עוזר:
- להפחית את התוכן של כולסטרול מזיק בדם;
- לנרמל את לחץ הדם;
- להאיץ את תהליכי ההמטופואזיס;
- לשפר את חילוף החומרים;
- לשפר את החסינות;
- לנרמל את העבודה של מערכת העיכול.
בולטוס ורוד עלול להזיק לגוף רק אם אינך סובלני למוצר. לכן, במקרה של סימני אלרגיה, יש צורך להוציא את הפטרייה מהתזונה. אם יש סיבוכים במצב, עליך להתקשר מיד לרופא.
כפילים כוזבים
במראהו, הבולטוס הוורוד דומה במובנים רבים לפטריית המרה, הנחשבת רעילה. לכן, עליך לדעת את המאפיינים המבדילים של כפול כוזב על מנת למנוע שיכרון בגוף.
ניתן לזהות פטריית מרה על ידי המשטח המחוספס של הכובע, שהוא מוחשי אם מעבירים עליו את האצבע. זה צריך גם להיות מדאיג שלדגימות מבוגרות אין אפילו סימנים קלים ביותר של תולעת. זאת בשל העובדה שחרקים אינם אוכלים את הכפול הכוזב בגלל מרירות.
חָשׁוּב! פטריית המרה צומחת במטעי אלונים ליד גדם או תעלה רקובים, דבר שאינו רגיל לבולטוס.
פטריית המרה לעולם אינה תולעתית גם כאשר היא בשלה
לכובע הכפול אין דפוס שיש אופייני; הגוון שלו יכול להיות ירוק-אדמדם או חום בהיר. פני הרגל מכוסים ברשת בז 'הדומה לכלי דם.
כללי הגבייה
תקופת הפרי של הבולטוס הוורוד מתחילה ביוני ונמשכת עד סוף אוקטובר. מין זה מובחן בצמיחתו המהירה, ובנוכחות תנאים נוחים, הוא גדל ב -4 ס"מ ליום, ולאחר שישה ימים הוא מתבגר לחלוטין.
יש לאסוף דגימות צעירות, שכן בתהליך ההתבגרות הטעם מתדרדר והעיסה הופכת מימית.
בעת הקציר, אתה צריך לחתוך את הכדור בבסיס בעזרת סכין חדה כדי לא לפגוע בתפטיר. זה יאפשר איסוף במקום אחד מדי שנה.
להשתמש
בולטוס ורוד יכול להיות מטוגן, כבוש, מבושל, מבושל. בנוסף, ניתן לייבש ולהקפיא. החיסרון היחיד של המין הוא שהעיסה משחירה במהלך טיפול בחום.
מבנה רגל הבולאטוס מעט נוקשה יותר, ולכן הוא זקוק לטיפול חום ארוך יותר. החלק התחתון משמש בצורה הטובה ביותר להכנת מרקים, רטבים, מנות עיקריות, שילובו עם ירקות ובשר. הכובעים משמשים בצורה הטובה ביותר לאפייה, טיגון, ייבוש, כבישה, וניתן להשתמש בהם גם טריים.
סיכום
הבולטוס הוורוד הוא פטריה טעימה הנהנית מפופולריות ראויה בקרב חובבי ציד שקט. אתה יכול לפגוש אותו ביער רק בלחות גבוהה, שכן בתקופות יבשות ההתפתחות של התפטיר נעצרת. אך בעת איסוף, יש צורך לדעת היטב את ההבדלים האופייניים של המין, כדי לא לבלבל אותו עם כפול כוזב.
