תוֹכֶן
גללי רומנסי הם נציגים של ממלכת הפטריות, שאינה שונה בסימנים חיצוניים בהירים ובטעם גבוה. זה נדיר באקלים קריר ולח. גופי הפרי הצעירים שלה משמשים למאכל, שכשהם מבשילים הופכים לריר.
איפה שגדל חיפושית הזבל רומגנסי
גללי רומנסי הם פטריה אכילה מותנית. שמו הבינלאומי הוא Coprinopsis romagnesiana. הוא שייך לסוג קופרינופסיס ממשפחת פסאטירל.
פטריות אלה גדלות במשפחות קטנות על עץ ריקבון ישן ושורשים מתים, על קרקעות המופרות היטב בהפרשות בעלי חיים וחומרים אורגניים. הם נמצאים ביערות, בגנים עירוניים ובגינות ביתיות באקלים קריר. הם נכנעים בשני גלים: אפריל-מאי ואוקטובר-נובמבר. יש הנחה שגופם הפרי מופיע גם בקיץ באקלים קריר. בטבע הם מבצעים פונקציה אקולוגית חשובה על ידי השתתפות בפירוק שרידים אורגניים.
איך נראית חיפושית זבל רומנסית
סוג זה של פטריות רגיש לאוטוליזה. רקמותיהם מתפרקות ומתמוססות בהשפעת אנזימים הנמצאים בתאים. גוף הפרי הופך בהדרגה למסה דקה בצבע דיו.
לרוב, לפני שמתחיל ריקבון הצלחות והעיסה, לכובע הזבל הרומנסי צורת ביצה קבועה ללא פקעת במרכז. הקוטר שלו בשלב זה הוא 3 - 5 ס"מ. בהדרגה הוא נפתח, גדל בגודל ולובש צורה של מטריה או פעמון. בשרו קליל ודק.
צבע פני הכובע הוא אפור בהיר. הוא מכוסה בצפיפות בקשקשים חומים, שלעתים מתוארים בצבע כתום. בפטרייה צעירה הם מרוכזים בחלקה המרכזי של הכובע, ובבוגרת הם מתפצלים לשוליים שבגללם גווןו הופך בהיר יותר. המאזניים נשטפים בקלות על ידי גשם.
הדיסקים של גללי הרומגנסי רחבים ולעיתים מרווחים, מחוברים באופן רופף לגבעול. בתחילת הפרי, צבעם לבן, ואז הם מתכהים והופכים לנוזל דמוי ג'לי דיו. אבקת נבגים שחורה.
גזע הפטרייה דק וגבוה, ממוקם במרכז יחסית לכובע, ומתרחב מעט כלפי מטה. קוטרו 0.5 - 1.5 ס"מ, אורכו 5 - 12 ס"מ (על פי מקורות מסוימים, 6 - 10 ס"מ). הוא חלק, לבן או אפרפר-לבן, חלול מבפנים. בשר הרגל שביר וסיבי. יש עליו טבעת דקה, שנשבה במהירות על ידי הרוח.
האם ניתן לאכול חיפושית זבל רומנסית
הזבל הרומנסי הוא אחד הנציגים הבודדים של הסוג קופרינופסיס השייכים לקטגוריה אכילה מותנית. רק גופי פרי לא בשלים נאכלים עד שהם מתחילים להתכהות. עותקים עם צלחות מושחרות אסורים.
מינים דומים
דובי זבל רומנסיים דומים לרוב קופרינופסיס האפור. יש להם את הדמיון הגדול ביותר עם חיפושיות זבל כאלה:
- אפור (Coprinus atramentarius). זוהי פטרייה אכילה מותנית, כמעט ואין קשקשים על כובעה. יש מיקולוגים המכנים את הרומגנסי את העותק המיניאטורי שלו.
- מְחוּדָד (Coprinopsis acuminata). נבדל בשחפת הנראית היטב על הכובע.
- מנצנץ (Coprinus micaceus). זה מסווג למאכל מותנה. ניתן להבדיל את רומניסי על ידי כובעו העגול יותר וקשקשים חומים כהים עליו.
איסוף וצריכה
כדי להבטיח בטיחות, בעת איסוף ושימוש של גללי רומנסי, מקפידים על הכללים הבאים:
- פטריות נקצרות רק במקומות נקיים מבחינה אקולוגית הרחק מכבישים ומפעלים תעשייתיים.
- גופי פרי צעירים מנותקים. דגימות למבוגרים אינן מתאימות למאכל.
- אין להתסיס את האדמה בצורה אינטנסיבית - הדבר מפר את התפטיר.
- לא ניתן לאחסן נציג ממין זה. מכסיו מתכהים במהירות ומקבלים מרקם דקיק. יש להכין אותו מיד לאחר האיסוף.
- לפני הבישול, הפטריות נשטפות היטב ומבושלות במים רותחים במשך 15-20 דקות. מסוכן להשתמש במרק.
- בבישול משתמשים בעיקר בכובעים.
לאחר הרתיחה, זבל רומנסי מטוגן עם בצל ומבושל בשמנת חמוצה או ברוטב סויה. הוא לא מומלח, כבוש, מיובש או משומר. אין מידע על התאמתה לאחסון בהקפאה.
בניגוד למגוון הדומה ביותר של חיפושית זבל אפורה, אין מידע על חוסר התאימות בין רומגנסי לאלכוהול. אך על מנת למנוע שיכרון, לא מומלץ להשתמש בו יחד עם משקאות אלכוהוליים.
סיכום
פטריות ממין זבל רומנסי אינן ידועות ונחקרות היטב. הם לא גדלים במיוחד מכיוון שהם מבשילים במהירות רבה. בשל ההרס העצמי המהיר, לא ניתן לאחסן ולהעביר גופי פרי לאורך זמן. הם נאכלים רק בגיל צעיר, ואילו הצלחות לבנות וללא עקבות כהות. מיקולוגים מנוסים ממליצים להימנע משימוש בהם.
