תוֹכֶן
הטוחן הוא חיוור, הוא עמום או צהוב חיוור, שייך למשפחת הרוסים, הסוג לקטריוס. השם הלטיני לפטרייה זו הוא לקטיפלוס פלידיוס או גלוריוס פאלידוס.
פטריה זו נחשבת נדירה ואין לה ערך מיוחד לקוטפי פטריות.
איפה שהחלבי החיוור צומח
שטח הגידול של הלקטריום החיוור מכסה יערות נשירים ומעורבים הממוקמים באזור האקלים הממוזג. זה די נדיר. מיקוריזה נוצרת עם אלון, אשור וליבנה.
הפירות יציבים שתקופתם הפעילה היא בחודשים יולי-אוגוסט. גופי פרי צומחים באשכולות קטנים.
איך נראה חלבי עמום
לדגימה צעירה מכסה קמור, אשר הופך להיות מדוכא בצמיחה, בצורת משפך ומגיע עד לקוטר של 12 ס"מ. המשטח חלק, מכוסה ריר, אוקר בהיר או חום.
ההימנופור הוא פלסטיק עם צלחות דקות, לפעמים מסועפות, היורדות לאורך הרגל. צבעם זהה לכובע, אך בלחץ ובבגרות מופיעים כתמי גוון קש, אוקר, אשר כאשר הם מיובשים, הם מקבלים צבע חלוד. הנבגים מתחת למיקרוסקופ הם בצורתם עגולים עם קוצים דמויי שיער. במסה הם אבקה בצבע אוקר חיוור.
הרגל בצורת גליל ואורכה עד 9 ס"מ ואורך עד 1.5 ס"מ. החלק הפנימי חלול, המשטח חלק ובעל צבע הדומה לכובע.
הבשר עבה, יציב, אך שברירי למדי. הגזרה שמנת או לבנה. הוא פולט כמות גדולה של מיץ חלבי בהיר, שאינו משנה את צבעו באוויר, טעמו בהתחלה חסר טעם, ואז עם טעם לוואי חריף קל. הארומה עדינה, פטרייתית. לפטרייה עצמה יש חריפות קלה.
למלכנניק החיוור יש צבע חום בהיר עמום, ולכן קיבל את שמו
האם ניתן לאכול לקטריום חיוור
הפטרייה הלקטיבית אכילה מותנית. יש לו איכויות גסטרונומיות ירודות, אך הוא עשיר למדי בהרכב המיקרו אלמנטים. בהתחלה, הטעם הוא חסר טעם, ואז מופיע תבלין.
כפילים כוזבים
במראה החלבוני העמום יכול להתבלבל עם הפטריות הבאות:
- חלבן דביק - מתייחס למאכל מותנה, שונה במיץ החלבי שמתכהה באוויר וצבע הכובע מעט כהה יותר;
- שד ריחני - דגימה אכילה מותנית, שתכונה מובהקת היא ארומת קוקוס עדינה, כמו גם משטח רכה של הכובע עם גוון ורוד;
- גַרגִיר פִּלפֵּל - מתייחס למאכל מותנה, גדול יותר בגודלו, המיץ החלבי מצהיב כאשר הוא מיובש, צבע הכובע לבן יותר.
כללי איסוף ושימוש
קוטפי פטריות טחנות חיוור לא נתקלים לעיתים קרובות.יחד עם זאת, יש להבין כי איסוף כל הפטריות, כולל סוג זה, צריך להתבצע במקומות הממוקמים רחוק מכבישים ומפעלים גדולים.
לאחר הקטיף יש לעבד מראש את הפטריות. לאחר מכן, הם מתאימים רק להמלחה עם מינים אחרים. תחילה משרים גופי פירות מראש מספר ימים, ואז מבושלים 7-10 דקות ורק לאחר מכן מומלחים.
סיכום
טוחן חיוור אכיל מותנה, בעוד שמצוין כי גופי הפרי שלו עשירים במיקרו-אלמנטים שונים, ביניהם יוד, אשלגן, נתרן וזרחן. אך אם אינה מבושלת כהלכה, הפטרייה עלולה לגרום להפרעת אכילה.
