תוֹכֶן
קבוצה גדולה של פטריות ממלריות נקראת רוסולה. ביניהם ישנם מינים אכילים ורעילים. הרוסולה שניתן לאכול מובחנת על ידי טעם טוב וקלות הכנה. בטבע גם פטריות לא אכילות מצויות, שמראהן דומה לזנים המועילים. ההבדלים בין קבוצות אלה ניכרים בבירור בתצלום של רוסולה אכילה ובלתי אכילה.
האם יש רוסיות כוזבות
רוסולה הם נציגים טעימים ובריאים של ממלכת הפטריות. הם זוכים להערכה לטעמם, הרכבם העשיר והשימוש הרב-תכליתי. קבוצה זו כוללת גם מינים המסווגים כבלתי אכילים בגלל טעמם המר. לכן, הם נקראים לעתים קרובות כוזבים, אם כי הם שייכים גם לסוג רוסולה.
מינים אחרים שאינם ראויים למאכל בעלי שמות משלהם נחשבים לרוסולה שקרית. רוב הכפילים הללו רעילים וקטלניים. רוסולה ורוסולה שקרית דומים במראהם למבנה גוף הפרי וצבעו.
מה אפשר לבלבל עם רוסולה
לזוגות כוזבים יש מאפיינים המבדילים אותם מפטריות מאכל. העיסה שלהם מכילה רעלים מזיקים שעלולים לגרום להרעלה. במקרים מסוימים פטריות שווא הן קטלניות.
כובע מוות
מינים רעילים עם כיפה בצורת פעמון או שטוח בגודל של עד 11 ס"מ. אחת הפטריות המסוכנות ביותר לבני אדם. צבעו לבן, ירוק בהיר, זית, אפור. הרגל דקה, אורכה עד 12 ס"מ וקוטרה 2 ס"מ. בבסיס יש עיבוי. ההבדל העיקרי בין רוסולה לכיסא קרחון חיוור הוא צורת הרגל השונה, נוכחות טבעת במגוון הרעיל.
אמניטה מוסקריה
פטריה ממלרית לא אכילה עם כיפה גדולה בגודל של עד 20 ס"מ. צבעה כתום בהיר או אדום. פתיתים לבנים ממוקמים על פני השטח. בפטרייה צעירה הם נעדרים, וזו הסיבה לבלבול עם רוסולה. הרגל של אמניטה גבוהה יותר ומגיעה ל- 8 - 20 ס"מ. עיסת הכפיל הכוזב היא רעילה וגורמת להרעלה והזיות.
מדבר חום-צהוב
כפול בלתי אכיל כוזב עם כובע בגודל 3 עד 10 ס"מ. צורתו קמורה או מדוכאת, עם קצוות מעוקלים. צביעה - צהבהב, אוקר או כתום. לעתים קרובות ממוקמים צלחות צרות. הרגל דקה, באורך של עד 5 ס"מ, מתחדדת לכיוון הבסיס. גוף הפירות צפוף, צבעו בהיר. מדבר מכיל רעלים רעילים.
אנטולומה רעילה
תאום רעיל של רוסולה, אשר בבליעתו גורם להפרעות מעיים קשות. חלקו העליון הוא בגודל של עד 20 ס"מ, עם שחפת גדולה, בצבע חום אפור או צהבהב. הרגל צפופה, לבנה, מעוקלת. הכפילה הכוזבת הזו מובחנת בארומה לא נעימה; בדגימות צעירות הריח קלוש.
הבלאומה דביקה
תאום רעיל לא אכיל, המובחן בכובע בקוטר 3 עד 10 ס"מ. צבעו חום-צהוב, במרכזו פקעת כהה יותר. לפעמים גבלומה הופכת לבנה אדומה. רגלו ארוכה, דקה, מגיעה לגובה של 3 - 10 ס"מ. גבלומה צומחת בקבוצות מתחת לעץ האלון, האלון, ליבנה, באדמות ובקצוות היער. זה מבשיל מספטמבר עד נובמבר.
כתר סטרופריה
פטרייה רעילה שנראית כמו רוסולה במראה. בדגימות צעירות, מכסה החרוטי הופך בהדרגה לשטוח. המשטח חלק, צהוב, עם לוחות בצבע כהה יותר, פתיתים ממוקמים בקצוותיו. גודל החלק העליון הוא 2 - 8 ס"מ. הרגל גלילית, מתחדדת לכיוון הבסיס. סטרופריה אינה אכילה ומסוכנת לבני אדם. הוא גדל באופן יחיד או בקבוצות נדירות על מישורים וכרי דשא.
כובע אינטרנט עצלן
רוסולה כפולה כוזבת עם מכסה קטן, עד 7 ס"מ קוטר. צורתו מעט קמורה או ערמומית. יש קשקשים אדומים או כתומים על פני השטח. עיסת הפטרייה צפופה, לא אכילה, צהבהבה, עם ריח לא נעים. הרגל קצרה ועבה, באורך של עד 6 ס"מ. כובע האינטרנט נמצא בספטמבר ובאוקטובר, באזורים רטובים, מתחת לליבנים ואורנים.
ורוד מיקנה
מיקנה היא פטריה רעילה שנראית כמו רוסולה. מכסהו קטן, בגודל של עד 6 ס"מ, בצורת פעמון או שטוח. גוף הפירות חלק, בצבע ורוד, עם ריח חריף. הרגל דקה, באורך של עד 10 ס"מ. התאום השקרי נושא פרי בשפע מיולי עד נובמבר. לעתים קרובות צומח מתחת לאשור או אלון, באופן יחיד או בקבוצות קטנות.
איך לספר רוסולה כוזבת
כדי להבדיל בין רוסולה כוזבת לזו האמיתית, עליך לדעת את המאפיינים של כל מין. לרוב, מינים למאכל מתבלבלים עם זבובי זבובים וקרפדינים. פטריות רעילות אלו שכיחות ביותר ברוסיה.
אמניטה מובחנת מרוסולה על ידי לוחות לבנים, גזע מורחב ליד הבסיס ונוכחות טבעת לבנה. במקרה זה, החלק העליון של הכפיל הכוזב הוא קמור יותר.
הסכנה הגדולה ביותר היא הגבעול החיוור, השייך לקטגוריה הרעילה. ההבדלים בין פטריות נעוצים במבנה גוף הפרי. ברוסולה הרגל גלילית, בעוד שבשרפרפת הקרסולאית היא דקה וארוכה יותר, יש לה ורידים וטבעת. אתה יכול לספר לרוסולה מכיסא קרסולית על ידי הכובע שלה. לזוג הכוזב יש סרט מתחתיו.
תמונות ותיאורים של רוסולה בלתי אכילה
רוסולה מאגדת קבוצה גדולה, שבינהם ישנם מינים רעילים. עיסת הפטריות הבלתי אכילות מכילה רעלים. בגללם למוצר יש טעם מריר ומשבש את הבטן.
זני רוסולה בלתי אכילים:
- מאירה, או מורגשת... זה שונה בכובע בגודל 3 - 9 ס"מ, יש לו צבע אדום בדם. עם הגיל הוא נהיה ורדרד. הצלחות שלו תכופות, צומחות לרגל. הם בצבע לבנבן או בז 'בהיר. הרגל גלילית, חזקה, לבנה. יש לו ארומה פירותית וטעם חריף מאוד. המין שייך לקטגוריה הבלתי אכילה בשל טעמו המר. כאשר אוכלים פטריות גולמיות מופיעים סימני הרעלה.
- קלה... רוסולה אדומה רעילה, שמזוהה על ידי צבע הכובע. צבע נציג הפטריות הזה הוא כהה, עם גוון סגול או דובדבן. הזן נמצא ביערות מחטניים. גודל הכובע 5 עד 10 ס"מ, בשרני, עם משטח מבריק. בדגימות ישנות יותר, קצוותיה מתכרבלים כלפי מעלה. צלחות דקות ולבנות מקבלות בהדרגה גוון צהוב. לרגל יש גם גוון סגול. בשר צפוף ובשרני נהיה שביר יותר עם הגיל. זן קלה גדל באופן יחיד או יוצר קבוצות קטנות. ארומת הפטרייה נעימה, פירותית. לטעמו של Kele russula חריף, ולכן הוא מסווג כזן שאינו אכיל.
- עוקץ... בנציגים צעירים ממין זה, כובע קמור עם קצוות מצולעים הופך בהדרגה לכדי פתוח וממורות. העור המבריק הופך לדביק במזג אוויר גשום. צבע הכובע הוא מורוד חיוור לאדום עמוק. יש להם כתמים לבנים או צהבהבים על פני השטח. לבשר הספוגי ניחוח פירותי או חריף. רוסולה מכונה כשקר בגלל טעמו החריף.
- סרדוניקס, או מצהיב... במגוון זה גודל הכובע הוא 4 עד 10 ס"מ. צבעו אדום עם גוון חום או סגול, לפעמים ירקרק. הלוחות תכופים, צהובים בוהקים. העיסה חזקה, צהבהבה, עם טעם חריף. המין מסווג כבלתי אכיל בשל טעמו המר. הוא צומח מתחת לעץ אורן, והוא נבדל על ידי מראהו המאוחר. כאשר הוא נחשף לאמוניה, רוסולה מקבל גוון אדום.
- מסמיק שקר... על פי התמונה והתיאור, רוסולה הכוזבת מובחנת בכיפה קמורה ומתוחה. יש שקע במרכז. הצבע סגול עם גווני לילך וחום. יש חריצים בולטים לאורך שולי הכובע. העיסה לבנה-אדומה, עם טעם לוואי מר. רוסולה שגויה גדלה בקבוצות ביערות אשוחית ואורן.
- אדום כדם... לנציג ממין זה כיפה קמורה או שטוחה בגודל 4 עד 10 ס"מ. צבעו עז, אדום בוהק, יין. הרגל גלילית, עם גוון אדום. העיסה חריפה בטעמה, מה שמכניס את הזן לקטגוריה הבלתי אכילה. פטריות גולמיות גורמות להרעלה, ולכן הן נחשבות לרוב לרוסולה כוזבת.תשומת הלב! רוסולה אדומה אדומה מצויה באירואסיה, צפון אמריקה, אוסטרליה. הם מעדיפים יערות מחטניים ומעורבים, שם הם יוצרים מיקוריזה עם אורנים.
- מרה... זן לא אכיל עם טעם מר. כובעו בגודל 4 - 10 ס"מ, בצבע צהוב, לפעמים יש לו גוון בז '. העור נהיה דביק בלחות גבוהה. צלחות נדירות צומחות לגבעול. העיסה לבנה עם ניחוח פרחוני. יש מגוון מרה באזורים הדרומיים של אירופה, בדרך כלל התפטיר יוצר סימביוזה עם אשור, אלון, עצי מחט.
- שְׁבִירָה... לפטריות בינוניות אלה עם כיפה בגודל של עד 6 ס"מ יש מגוון צבעים: עם גוון סגול בהיר, אפור, ירקרק או צהוב. עורם רטוב, נשלף בקלות. בדגימות למבוגרים הגבעול גלילי, שברירי וצהבהב. בשר לבן או בז 'עם ריח מתוק, נוטה להתפורר. הזן נחשב למאכל בשל טעמו המר והחריף.
כיצד להבחין בין אכילה לרוסולה שאינה אכילה
לכל רוסולה יש מאפיינים משותפים. לדגימות צעירות כובע בצורת כדור או בצורת פעמון. מאוחר יותר, הוא הופך שטוח או בצורת משפך. קצוותיו נותרים מסולסלים או ישרים. עור יבש לפעמים נסדק. הרגל שטוחה, גלילית, לפעמים מעובה יותר בסמוך לבסיס.
כדי לזהות רוסולה בקרב זנים בלתי אכילים, שימו לב למבנה וצבע גוף הפרי. לדגימות עם כובעים לבנבן, ירוק וצהוב יש את הטעם הטוב ביותר.
דגימות לא אכילות נקבעות על פי הקריטריונים הבאים:
- צבע בהיר של הכובע, הגוון השולט הוא אדום;
- עיסה צפופה שמשנה צבע בעת חימום;
- צלחות מחוספסות;
- ריח לא נעים חד;
- עיסה הומוגנית, שלא נפגעת מתולעים.
מאפיינים כאלה עשויים להיות קיימים גם במיני מאכל. אחת הדרכים לזהות דגימה כוזבת היא לטעום חתיכה קטנה. אם תחושת צריבה מופיעה בפה, רוסולה כזו נותרת ביער. שיטה זו בטוחה לבריאות אם אינך בולע את העיסה ושוטף את הפה במים. התחושות הלא נעימות ייעלמו תוך 5 עד 20 דקות.
נוצרים קשיים כיצד להבחין בין רוסולה אדומה למאכל. למגוון המזון יש את הערך הגדול ביותר. הוא מאופיין בצבע עמום של הכובע עם גוון חום, יין, ירקרק וחום. הרגל והבשר חזקים, בצבע לבן. מין זה שונה מאכזבות בניחוח פטריות נעים ובטעם אגוזי.
האם ניתן להרעיל עם רוסולים
לטעמם של רובי השקר הטעים מרירים. גם לאחר רתיחה, בישול, טיגון ועיבוד אחר, לא ניתן לאכול מוצר כזה. המסוכנים ביותר הם תאומים שאינם אכילים, בהם רעלים נשארים בעיסה גם לאחר טיפול בחום.
הרעלה עם שוגי שקר מתרחשת במקרים הבאים:
- טיפול לא נכון במוצר;
- העיסה מכילה יוני מתכות כבדות או זיהומים אחרים;
- חריגה מהצריכה היומית של פטריות;
- אחסון לטווח ארוך של המוצר;
- תגובה אישית של הגוף.
לפני הבישול מניחים את הרוסולה במים קרים נקיים. הם נשמרים 5-6 שעות. כתוצאה מכך מורידים מהעיסה רעלים המזיקים לבריאות האדם. יש לנקז מים. ואז מניחים את המסה בסיר לרתיחה. הוא נשפך עם מים קרים וחום נמוך מופעל. זמן הבישול המינימלי הוא 10 דקות.
פטריות רוסולה בלתי אכילות סופחות יוני מתכת, רדיונוקלידים ומזהמים אחרים. מוצר כזה מסוכן לבריאות. לכן, עבור פטריות הם הולכים למקומות נקיים מבחינה אקולוגית. לא מומלץ לאסוף אותם ליד כבישים מהירים ומתקנים תעשייתיים.
בשימוש מופרז ברוסולה מופיעים לעתים קרובות סימני הרעלה: כאבי בטן, בחילות, חולשה. לכן, חשוב להקפיד על התעריף היומי, שהוא 150 גרם ליום. המוצר שייך למזון כבד ולכן השימוש בו מוגבל.
לאחר הכללת רוסולה בתזונה, עלולה להתרחש תגובה פרטנית. המוצר נלקח בזהירות בנוכחות מחלות כרוניות. אם יש חריגות בעבודת הקיבה, המעיים, הכליות, הכבד ואיברים אחרים, ראשית התייעץ עם רופא.
תסמינים וסימנים להרעלת רוסולה
הסימנים הראשונים להרעלה עם רוסולה כוזבת מופיעים תוך 30 דקות. לפעמים תסמינים עשויים להופיע מאוחר יותר, לאחר מספר שעות. זה תלוי בגיל, במשקל הגוף של האדם, בכמות ובסוג הפטריות שנאכלו.
סימני הרעלה עם רוסיות כוזבות:
- כבדות וכאבים חדים בבטן;
- תחושת יובש ומרירות בפה;
- בחילה והקאה;
- רוק גבוה;
- שִׁלשׁוּל.
במקרה של הרעלה עם פטריות שווא, הקורבן מרגיש חלש בכל הגוף. סחרחורת, כאב ראש, חום מופיעים לעיתים קרובות. טמפרטורת הגוף יורדת, עם שיכרון, תאי הכבד מושפעים, לחץ הדם יורד.
מה לעשות אם מורעלים על ידי רוסיות רעילות
במקרה של הרעלה עם רוסיות כוזבות, הקורבן מקבל עזרה ראשונה. קודם כל, יש צורך להוציא חומרים מסוכנים מהגוף. לשם כך מבוצעת שטיפת קיבה ונוטלים חומרים מחליפים. הקפד להזמין אמבולנס. במקרה של שיכרון חמור הטיפול מתבצע בבית חולים בהשגחת רופא.
לפני הגעת הרופא, המטופל מקבל עזרה ראשונה:
- לתת נוזל חם יותר;
- לגרום להקאה לרוקן את הבטן;
- ליטול פחם פעיל, פוליסורב או תרופות דומות;
- הקורבן מקבל מנוחה במיטה.
הטיפול בהרעלה לאחר אכילת פטריות שקר אורך מספר ימים. במקרים חמורים, תהליך זה לוקח שבועות. עמידה בתזונה עוזרת לזרז את התאוששות הגוף. אל תכלול מזון כבד מהתזונה. כמו כן יש צורך לשתות יותר נוזלים: תה צמחים או מרתחים.
סיכום
צילום של רוסולה אכילה ובלתי אכילה יסייע לקוטפי פטריות למצוא את ההבדלים ביניהם. לפטריות מועילות יש מאפיינים מיוחדים. חשוב להכיר את התכונות החיצוניות של סוגים שונים של רוסולה. ביניהם יש דגימות בלתי אכילות, המאופיינות בטעם מר. הסכנה הגדולה ביותר מיוצגת על ידי ריהוט קרפדות חיוור וזנים אחרים של פטריות רעילים.
