תוֹכֶן
הקציצות גדלות כמעט בכל מקום ברוסיה, מכיוון שתנאי האקלים בחצי הכדור הצפוני מתאימים להם כמעט לאורך כל תקופת הקיץ-סתיו. לאוסף מוצלח עליכם להכיר את המקומות שמין זה אוהב ואחרי המתנה לגשם טוב, לצאת לציד שקט.
מתי הבולטוס גדל, באיזו שעה בשנה
תקופת הגידול ואיסוף הנפט ארוכה למדי והיא נופלת כמעט בכל חודשי הקיץ - יוני, יולי, אוגוסט והסתיו - ספטמבר ואוקטובר. הזמן המדויק תלוי בתנאי האקלים ובמזג האוויר של האזור.
כאשר מופיע הבולטוס הראשון
הבחינו כי בולטוס מניב יבול במהלך העונה בגלים. הגל הראשון מתרחש במחצית השנייה של יוני, כאשר הגיע זמן חציר. בחודש יולי, אחרי הגשמים, הבולטוס יגדל באופן פעיל. זהו הגל השני שבו אתה יכול ללכת לקטוף פטריות. הזמן הפטרייתי ביותר הוא אוגוסט-ספטמבר. בשלב זה טיול ביער אחר פטריות מוכתר תמיד בהצלחה, במיוחד אם לאחרונה ירד גשם ומזג האוויר חם.
באיזה מזג אוויר צומחות פטריות בולטוס?
בולטוס גדל הכי טוב אחרי גשם. ביום 2-3 אחרי הגשמים תוכלו לצאת לציד פטריות שקט. לצמיחה מהירה של תפטיר יש צורך גם בחום ובשמש. אם יורד גשם, אך מזג האוויר יהיה קריר, מעונן, הרי שהפטרייה לא תמהר לגדול. דגימות סתיו נחשבות לטעימות ביותר.
באיזו טמפרטורה בולטוס צומח
חמאה מעדיפה מזג אוויר קריר, כך שהטמפרטורה היומית הממוצעת לא גבוהה מ- 180C. תנודות בטמפרטורות הלילה והיום אינן משפיעות על צמיחת התפטיר. אבל אם טמפרטורת הלילה יורדת ל -50 צלזיוס, הרי שהפטריות מפסיקות להניב פירות.
עד מתי תוכל לאסוף בולטוס
אתה יכול לקטוף פטריות עד סוף הסתיו, כאשר הכפור נכנס. אם האדמה קפואה בעומק 2 ס"מ, הרי שהפטריות מפסיקות להתרבות. אבל אם פתאום נהיה קר מאוד, וכדור הארץ לא הספיק לקפוא, ושוב התחמם, אז הם ימשיכו בצמיחתם שוב.
מתי מתחילה עונת הבולטוס ברוסיה
באזור מוסקבה ובמרכז רוסיה, הבולטוס הראשון מופיע בתחילת יוני ומשמח את קוטפי הפטריות עם הופעתם לאורך כל הקיץ. ומהעשור השני של אוגוסט, נצפתה הצמיחה השופעת ביותר שלהם. בסוף ספטמבר הפעילות שלהם פוחתת, אך אתה עדיין יכול לאסוף אותם עד העשור הראשון של אוקטובר.
באזור לנינגרד ובאזורים הצפוניים של רוסיה, גם הבולטוס מתחיל לצמוח בתחילת יוני. אך הצמיחה הפעילה ביותר מתרחשת באוגוסט-אוקטובר. בנובמבר אתה עדיין יכול לאסוף אותם, אך הם עשויים להיות קפואים מעט.
סיביר אינה מפנקת את תושביה בקיץ ארוך וחם. גם בסוף מאי יש כפור חוזר וכבר בתחילת אוקטובר יורד השלג הראשון. זמן האיסוף העיקרי לבולטוס הוא בחודשים אוגוסט-ספטמבר, כאשר עדיין מזג האוויר חם מספיק וגשום.
באוראל, האקלים מעט קל יותר מזה שבסיביר. לכן, כדאי ללכת לאוסף ביוני, כאשר הבולטוס כבר צומח באופן די פעיל. גידול התפטיר נמשך עד הכפור הראשון, שמתבסס בדרך כלל בעשור השני של אוקטובר.
זמן צמיחה של בולטוס
עדיף ללכת לקטוף פטריות ביום השני אחרי הגשם, או ליתר דיוק, אחרי 12-18 שעות. הם מופיעים מהר מאוד. הם הופכים מוכנים לעיבוד קולינרי תוך מספר שעות. אבל בשביל זה, בנוסף לגשם ואדמה לחה בשפע, אתה גם צריך אוויר חם, כמו גם אור שמש טוב. יש לקחת זאת בחשבון על מנת לקבוע נכון את זמן היציאה לפטריות.
היכן צומחות פטריות בולטוס
הקציצות נפוצות ברחבי רוסיה, במיוחד בחלקה הצפוני, מכיוון שהן אוהבות מזג אוויר קריר ויערות אורן. כל סוג של פטרייה מותאם לחיים בתנאי טבע מסוימים ובשיתוף עם שכנים ספציפיים. ישנם זנים רבים הנבדלים לא רק במראה ובטעם, אלא גם במקום הצמיחה שלהם.
באיזה יער צומח בולאטוס
פטרייה זו מעדיפה ליצור מיקוריזה (חיים משותפים המועילים זה לזה) עם עצי מחט. לכן, עליכם לחפש אותו ביערות אורן או לגש. בולטוס גדל לעתים רחוקות יותר ביערות אורן מעורבים עם דומיננטיות של ליבנה או אלון.
אבל אתה יכול למצוא פטריות לא בעובי היער, אלא בשוליים, קרחות, קרחות וצידי דרכי יער, מכיוון שהן אוהבות מקומות מוארים ושטח פתוח. אם נטיעת העצים מגיעה לגובה של 8-10 מ ', אז התפטיר שמתחת להם אינו נוצר. אך ביערות אשוחית צעירים תוכלו לערוך ציד שקט מוצלח לכל משפחותיהם.
מתחת לאילו עצים צומחים בולאטוס
בחירת המיקום תלויה בעצים שתחתם סוגים מסוימים של פטריות מעדיפים לחיות, ובהרכב האדמה. מבין עצי המחט, בולטוס מופיע לרוב מתחת לאורנים של חמישה מחטניים ושניים מחטניים, עצי לגש וארזים. ביערות מעורבים, הם נוטים יותר להופיע מתחת לעצי אורן או ארז. סוגים שונים של פטריות מעדיפים אדמה מתאימה משלהם, אך רובם חיים על אדמה חולית. ועל אבן הגיר אפשר למצוא זנים כמו לגש, גרגירי ואפור.
כיצד לאסוף כראוי בולטוס
את הפטריות יש לקטוף מוקדם בבוקר לפני שהשמש מחממת אותן. אז הם יימשכו זמן רב יותר. אם הצלחת לאתר עותק אחד, עליך להסתכל בזהירות סביב. יש סיכוי טוב שקבוצה שלמה מסתתרת מתחת לטחב או שמיכה של מחטי אורן בקרבת מקום.
אסור לעקור את הפטרייה. צריך לחתוך אותו בעזרת סכין על מנת לשמר את התפטיר, שיעניק צמיחה לשנה הבאה. עדיף לקפל עותקים חתוכים עם כובע כלפי מטה או בצד שלו בסל זרדים. במצב זה הם נשמרים טוב יותר. אין צורך לארוז אותם בתיק מרופד או בתרמיל גב. שם הם יהיו מקומטים ומתפוררים.
מיד לאחר חזרתם הביתה מציד שקט, יש לנקות את הפטריות מפסולת, לשטוף ולעבד אותן לשימוש נוסף. אינך יכול לאחסן אותם.
האם ניתן לאסוף בולטוס גדול
כיפות של פטריות בוגרים יכולות להגיע לקוטר של 4-10 ס"מ. ניתן לאסוף אותן, לבשל מהן בכלים שונים, אם אינן תולעתיות. אך לקוטפי פטריות מומלץ לתת עדיפות לפטריות צעירות עם כיפות של 2-4 ס"מ. הן טעימות יותר, אפשר לבשל אותן בשלמותן.
האם ניתן לאסוף פטריות בולטוס מיובשות
אתה לא צריך לאסוף שמן ישן ומיובש, כמו גם כאלה שצומחים ליד ארגונים עם פליטה כימית. הם הצליחו לצבור בעצמם חומרים רבים המזיקים לגוף האדם.
עיבוד שמן לאחר איסוף
סוג זה של פטריות מתאים לכל שיטת בישול. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים, משומרים לחורף, מיובשים, קפואים. הטעים ביותר הם דגימות צעירות בסתיו. לפני הבישול צריך לקלף אותם, לשטוף ולהוציא את העור החום מהכובע. אחרת, היא תפנק בצבע שלה את כל מראה המנה. אם העור לא יורד היטב, כדאי להחזיק את הפטריות במים רותחים במשך כמה דקות ואז לשפוך עליהן מים קרים.
סיכום
הקציצות צומחות במהירות ובתנאים נוחים תוך כמה שעות בלבד הן הופכות לפטריות בוגרים מן המניין, מהן תוכלו להכין מנות קולינריות שונות. הזמן והמקום הנכונים לאסוף את מתנות הטבע הללו מוכתרים בטיול מוצלח. ולא ניתן להשוות את התענוג שמקבל בורר הפטריות באותו זמן.
