תוֹכֶן
רידובקה של צפצפה היא פטריה שמועילה מאוד לתושבי אזורים חסרי עצים. הוא הובא לשם יחד עם צפצפות, ששימשו לשתילת רצועות רוח רוח בין שדות. היתרון של חתירה הוא שניתן לאסוף יותר דליים בנתיב אחד.
תיאור פטריות תת רצפתיות
משפחת ריאדובקוב / טריכלומוב נקראת כך לא על "אהבה" לבנייה גיאומטרית נכונה, אלא לצמיחה צפופה. במקום אחד, קוטפי הפטריות אוספים לעיתים 1.5 דליים. רידובקה של צפצפה אינה יוצאת דופן בהקשר זה.
שמו הלטיני הוא Tricholoma populinum ממין Tricholum. כאשר קובעים שורה צפצפה מתמונה ותיאור, עדיף להתמקד בלטינית. באזורים, הפטרייה נקראת אחרת:
- תת רצפתי;
- צַפצָפָה;
- תת רצפתי;
- חתירת צפצפה;
- אבן חול;
- חולנית;
- zabaluyki;
- כפור.
מדובר בסוג זהה של שורות צפצפה, לא פטריות שונות. אך נציגים אחרים ממשפחת הטריכלומקאים יכולים להיקרא גם סירי חול ואבני חול. גופות פרי עם טריכולות לרוב "מתחבאות" מתחת לאדמה. מכאן שמות מוזרים כאלה.
אבל ryadovki, כולל זנים רעילים, ניתן למצוא בכל מקום ביערות מחטניים ונשירים. הפודפולניק האמיתי שייך לקבוצת המאכלים המותנים.
איך נראות פטריות תת רצפתיות?
לעתים קרובות שורות צפצפה נראות כמו בליטות אדמה קטנות. יש חובבנים שאפילו מחפשים אותם עם נעלי גומי: גוש קשה מורגש היטב מתחת לסוליה הדקה. רגל בגודל בינוני: 2-10 ס"מ. לרוב כ -4 ס"מ גובה. קוטר (2-4 ס"מ) כמעט זהה לכל אורכו. רק ממש בתפטיר, הרגל מתעבה בקושי.
בפנים הרגל צפופה, ללא חללים, בשרנית. העקביות יבשה. הצבע חום ורדרד (ישן) או לבן ורדרד (צעיר). המשטח יכול להיות חלק או סיבי. מכוסה בקשקשים מתקלפים. בלחיצה נשארים כתמים חומים על הגבעול.
בתת-רצפה צעירה, הכובע בצורת חצי כדור. הקצוות דקים ומעוקלים פנימה לכיוון הגבעול. כשהוא צומח, הכובע מתיישר, הופך לבשרני ומעוקל מעט. העור חום ורדרד. זה הופך להיות חלקלק במזג אוויר גשום.קוטר הכובע הוא 6-12 ס"מ.
המימנפור של תת רצפה צעירה הוא לבן; עם הגיל, הצלחות הופכות ורודות-שחומות. הבשר לבן, אך מתחת לעור הכובע יש לו צבע חום. הופך לחום בהפסקה. הדעות לגבי הריח משתנות. ספרי עיון בדרך כלל מציינים את הארומה הנעימה של קמח טרי. אבל יש קוטפי פטריות שמאמינים כי לריאדובקה של הצפצפה יש ריח של סבון. למעשה, יש סבירות גבוהה כי צפצפה מבולבלת עם סבון. האחרון ממש מריח כמו סבון פירותי.
והסיבה לפערים, כנראה, היא שוב בלבול.
איפה מישורי הצפה צומחים
מופץ בדרום רוסיה וסיביר. הם נמצאים גם באירופה. הם חיים בסימביוזה עם צפצפות, ולכן ניתן למצוא מינ זה רק בחורשות צפצפות טבעיות ובפסקי רוח מלאכותיים.
המוזרות של שורת הצפצפה היא שהיא צומחת בקבוצות גדולות ואינה מצויה ביערות נשירים רגילים. היא יוצרת סימביוזה עם צפצפות ומעדיפה אדמה חולית. אך בשל העובדה שבדרך כלל חווית קטיף הפטריות מועברת מדור לדור, לעיתים קרובות מתעורר בלבול עם השמות. כך מופיעות "עגלות תת רצפתיות כוזבות" שונות, אך בתמונה במקרה זה ניתן לראות בדרך כלל שורה נוספת. וזה טוב גם אם המין הזה אכיל.
צריך לזכור ששורת הצפצפה הזו היא לוויין של צפצפות. ביערות מעורבים ומחטניים צומחות שורות אחרות. לרוב לא פחות טעים, אבל לא צפצפה.
כשמישורי ההצפה צומחים
זמן ההתכנסות לאוכלוסיית הקומה התחתונה הוא אמצע אוגוסט - תחילת אוקטובר. לקציר והכנת פטריות טריות, הפטריות מתחת לרצפה נאספות צעירות, הכובע טרם נפתח. גופי פרי בגיל זה קשים, אין בהם כמעט תולעים.
סוג של תת רצפה
באופן קפדני, אין זנים של תת-פרחים. ישנם יותר מ 2500 מינים מהמשפחה הנפוצה. הנה כמה מהן ונחשבות לזנים של אותה פטרייה. ניתן לקחת שורות לרצפה התחתונה:
- צָפוּף;
- אפור;
- עֲפָרִי;
- ירוק;
- חום;
- נָמֵר.
מכיוון שלמינים אלה יש מנגנון גדילה דומה (כמעט מתחת לאדמה), הם טועים לעתים קרובות בזנים תת רצפתיים. העובדה שמקומות הצמיחה, התיאור והתמונות של הפטריות הללו אינן חופפות עם צלי החול, מעטים מעניין אותם. מקסימום, ייקרא ארגז חול / שורה כוזבים.
ככל הנראה להופעה. אבל לוואלוי אין שום קשר עם הרגילים: זו משפחה של רוסולה. בתצלום לא אחד מסוגי שיטפונות, אלא וואלוי. הוא שור. מספיק לנתק את גוף הפרי כדי להבין את ההבדל: לריאדובקה יש רגל צפופה, ואילו הערך חלול.
איך נראים תת רצפות שקריות
מכיוון שלמעשה מדובר בסך הכל בנציגים של אותה משפחת Tricholomaceae, פטריות אכילות וערכיות עוד יותר נקראות לעתים קרובות podpolniks כוזבים. יחד עם זאת, אי אפשר לבלבל בין "גוזי חול מזויפים", אפילו בתצלום, עם שורות צפצפה. בטבע, עם זאת, זה כמעט בלתי אפשרי אם אתה יודע לאיזה סוג עץ "סוג" זה או אחר של טריכל.
רגיל למאכל
פטריות יקרות למדי, הגדלות בדרך כלל מתחת ליבנה או ביערות מחטניים, נלקחות לפודפולניקי כוזב. בורר פטריות חסר ניסיון יכול להבהיל על ידי התואר "שקר" מכמה שורות אכילות וטעימות:
- אפור;
- ירוק / ירוק פינק;
- צָפוּף;
- matsutake.
האחרון נחשב למעדן ביפן וכמעט נהרס.
שורה אפורה (Tricholoma portentosum)
שמות אחרים:
- עכברים קטנים;
- תת בסיס;
- סירושקה;
- השורה מפוספסת.
זה שונה מצפצפה בצבע האפור של הכובע ומיני העצים הדרושים לתפטיר. יוצר מיקוריזה עם אורן. צומח ביערות מחטניים ומעורבים. כמו צפצפה, הוא אוהב חול. ניתן למצוא יחד עם תה ירוק.
עונות הפרי של עכברים ושורות צפצפה חופפות בספטמבר-אוקטובר. אך בדרום רוסיה, הכובע האפור גדל לכפור ומעולם לא נמצא מתחת לצפצפות.
סרטון טוב של יער, שבו אין מישורי שיטפון, אבל יש הרבה שורות אפורות.
שורה ירוקה (Tricholoma equestre)
היא:
- חוחית ירוקה;
- צַהֶבֶת;
- ירוק מבריק;
- זָהוּב;
- לימון.
צומח על אדמות חוליות ביערות מחטניים. מעורב "אוהב" פחות, אבל גם מתרחש. נתפס אחד בכל פעם או בקבוצות קטנות של 5-8 גופי פרי. עונת הפרי היא מספטמבר ועד הכפור. פטריה נפוצה בחצי הכדור הצפוני.
שורה צפופה (Lyophyllum decastes)
זה לא שייך לטריכלומובס. זהו נציג של משפחת הלילופילום. אבל חלק ממיני המשפחה הזו נקראים גם ryadovki בחיי היומיום. מילים נרדפות לקבוצת השמות ryadovka וליופילום צפוף.
אפשר לבלבל בין צפצפה צעירה ושורות קבוצתיות. יש להם צורה וצבע דומים. אבל ליופילום קטן יותר בגודלו. אין שום דבר רע בבלבול, שכן שניהם אכילים.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
אין מילים נרדפות. ביפנית פירוש השם הוא "פטריית אורן". גדל בסימביוזה עם עצי מחט. התנאי העיקרי להישרדותו של מין זה הוא אדמה ירודה. במקרה של שיפור איכות האדמה, כמות גדולה של שאריות אורגניות נרקבות, הפטרייה מתה.
מופץ באזורים הצפוניים של אירואסיה ואמריקה. הוא מיובא ליפן מסקנדינביה ופינלנד.
כלפי חוץ, matsutake דומה מאוד צפצפה ryadovka, אבל זה שונה בריח וטעם. בהתאם לאזור, הארומה של הפטרייה היא כמו אורן או קינמון.
שורות בלתי אכילות
בין השורות האמיתיות של הסוג Tricholum, כאלה יחסית מעטים. אבל סוגים של מדברים ופטריות שייכים גם למשפחת טריכלומוב.
באחרונה, דבש כוזב הוא הידוע ביותר. בין המדברים ישנם מינים רעילים רבים, אך הם נבדלים מהשורות האמיתיות בכובעיהם הקעורים. קשה לבלבל דיבורים עם שורות אכילות.
אך גם בקרב הטריכלות ישנם מינים רעילים. דומה ביותר לצפצפה ריאדובקה שנצפתה. נמר עדיין צריך להיות מבולבל עם סוגים אחרים של פטריות מלבד כושי זבובים.
שורה מנוקדת (Tricholoma pessundatum)
שם שני: הרוס. פטריה רעילה. עלול לגרום להרעלה אם הוא מבולבל עם שורות אכילות. מסוכן בכך שהוא דומה מאוד לצפצפה. הכובע חום, הריח והטעם קלושים, כמו זה של הרצפה.
העובדה שהפטרייה הזו גדלה גם ביערות עם עצי מחט מצילה הרעלה. ליד צפצפות ניתן למצוא רק אם אורנים, אשוחית ועצים דומים אחרים צומחים בסמוך. צומח ברחבי אירואסיה וצפון אמריקה. עונת הפירות מספטמבר.
שורת נמר (Tricholoma pardinum)
היא נמרה ורעילה. קל לבלבל אותו עם סרושקה, אך לא עם תת-שדה. כובע ריאדובקה רעיל באפשרויות צבע אפור שונות. נמר או נמר ryadovka נקרא על שם הדפוס האופייני של הכובע, שנוצר על ידי העור המתפוצץ במהלך הצמיחה. רשת הסדקים מזכירה כתמי נמר או פסי נמר.
צומח ביערות מחטניים ואשור, ומעדיף אדמה גירנית. נָדִיר. מופץ ביבשות אירואסיה וצפון אמריקה. זה די נדיר. עונת הפירות באוגוסט-אוקטובר.
פטריות מאכל או לא
Podpotolniki - פטריות אינן רעילות. אלא אם כן הם התבלבלו עם שורה חומה. הוא נחשב רעיל בגלל טעמו המר. כדי לערוך ניסוי ולגלות אם הוא אכיל או לא, איש עדיין לא העז.
עצי צפצפה ניתנים למאכל רק לאחר הכנה מקדימה. וזה אפילו לא קשור לטעם הלא נעים, אלא לחלקיקי האדמה. מסיבות כלשהן מכנים פטריות אלה חוליות. רובם צומחים מתחת לאדמה. בקציר, חלקיקי אדמה רבים נותרים על גופי הפרי.
היתרונות והנזקים של פטריות תת-שיטתיות
היתרון העיקרי מטריכולות צפצפה מקבל תעשיית התרופות. הם משמשים לייצור אנטיביוטיקה שיכולה להילחם בבצילוס של קוך. עצי צפצפה עשירים בוויטמינים A, C, B. אך לא ידוע כמה אדם מסוגל להטמיע ויטמינים אלה.יש דעה כי עיסת פטריות נספגת בצורה גרועה במערכת העיכול האנושית ויוצאת כמעט ללא שינוי. אך גם במקרה זה אין להכחיש את היתרונות: פטריות מעוררות את המעיים.
יש גם אמונה נוספת: שורות צפצפה יכולות להחליף בשר. אך דעה זו חלה על כל מחלקת Basidiomycetes. והמכשול זהה לוויטמינים: מערכת העיכול האנושית אינה מסוגלת להתפרק ולהטמיע תאי פטרייה. אבל אם זה איכשהו יצליח, אז כן, ניתן להחליף את הבשר.
הפגיעה משורות צפצפה איננה יותר מאשר מפטריות מאכל אחרות: הן מסוגלות לספוג חומרים מזיקים מהסביבה. תת הרף שנאסף לאורך הכביש יכול להיות מורעל ברצינות. כל פטרייה גבוהה יותר נחשבת למזון כבד. במקרה של אכילת יתר, הדברים הבאים אפשריים:
- הֲפָחָה;
- כאב וכבדות בבטן.
שורות צפצפה אינן יוצאות מן הכלל, ולכן אין להשתמש בהן גם לרעה.
כללים לאיסוף שורת צפצפה
כשאתם אוספים צלילי חול ברצועת צפצפה מלאכותית, עליכם לשים לב למרחק של כבישים עמוסים. אתה צריך להיכנס עמוק ליער במרחק של לפחות חצי קילומטר. אם האיסוף מתבצע בשמשות רוח, יהיה עליכם לעזוב 1-1.5 ק"מ מהכביש, מכיוון שחומרים מזיקים מתפשטים מעבר לשדות.
עדיף לאסוף את מגוון השורות של צפצפה ביום קריר אחרי הגשמים האחרונים. אז אתה יכול לקבל יבול ממש גדול. אתה צריך לקחת רק גופי פרי צעירים. יש להם הימנפור ורוד וכובעים שלא נפתחו.
אם אתה מוצא דגימה ישנה, הגיוני לבחון היטב את האזור שמסביב. קרוב לוודאי שקבוצות שלמות של צפצפות צעירות מתחבאות מתחת לאדמה הסמוכה.
אכילת פטריות צפצפה
לא ניתן להשתמש בשורות צפצפה למאכל מותנה להכנת ארוחות מיד לאחר הקציר. הם מושרים מראש לפחות יום במים קרים. זה עוזר לנקות פטריות צעירות מחלקיקי אדמה ולהסיר מרירות.
המים צריכים להיות לא גבוהים מ- 16 מעלות צלזיוס כדי שהיבול שנקצר לא יתסס. להסרת מרירות טובה יותר ולכביסה טובה, שורות צפצפה מעוררות מעת לעת והמים מוחלפים לעיתים קרובות. דרך נוספת להפחית את הטעם המר היא הסרת הקליפות מהכובעים.
לאחר השרייה של 1-3 ימים, הרתיח את שורות הצפצפה ונקז את המים. לאחר שכל המים העודפים התנקזו מהפטריות המבושלות, המוצר המוגמר למחצה מוכן לשימוש.
שורת הצפצפה היא אוניברסאלית. אתה יכול:
- לטגן;
- לְבַשֵׁל;
- לִכבּוֹשׁ;
- מלח.
כבושים ומומלחים משמשים להכנת סלטים וכמתאבן. ניתן להשתמש בכל מתכון לפטריות.
סיכום
רידובקה של צפצפה היא פטרייה בעלת ערך שאין לחפש ביערות אורן. "התקשרותו" לעצי צפצפה מגנה על קוטפי פטריות מפני הרעלה על ידי מינים רעילים של חותרים, שיכולים לצמוח יחד עם מינים למאכל ביער אורנים או ביער מעורב.
ביקורות על שורת הצפצפה
ריאדובקה הצפצפה שלנו היא כמעט הפטרייה היחידה שניתן לקצור בכמויות גדולות. אין יערות, יש רק שדות מסביב עם אותם פרקי רוח. צפצפות נשתלו אז משום שהם גדלים במהירות. בעונה, אנשים מוחלשים הולכים לכל המנות. אבל עדיף לעבד את זה מיד לאחר החזרה הביתה. ויש צורך במיכלים גדולים להשרייה.
בכפר שלנו הם מיובשים, מוחמצים ומומלחים. לא רצוי להקפיא בגלל האדמה. אז אתה לא יכול להסיר אותו מהשורה הקפואה. לאחר ההפשרה, רקמות הפטריות נפגעות ומתפשטות.
התפתינו ללכת על שורות הצפצפה. אתה עדיין צריך לאכול משהו, אבל אמרו להם שהם טובים מאוד. ותוכלו להקליד במהירות והרבה. אני לא יודע, אולי עשינו משהו לא בסדר?
הקלדנו ממש הרבה ומהר. אבל כשהוא מבושל ... לפטריות האלה היה טעם מוזר מאוד. לא מרירות, שאפשר היה להבין, אלא כאילו הסבון היה מלא.חבישה ריחנית. ובכן, אולי הם באמת לא צפצפו, אבל כמה אחרים גויסו. ואז טוב שלא הרעלנו את עצמנו.
