תוֹכֶן
קוטפי פטריות רבים בתהליך של "ציד שקט" נתקלים לעיתים קרובות בפטריות יוצאות דופן עם גזע דק ארוך וכובע שטוח וגדול, בדומה לתחתית, בצד כבישים מהירים, בחורשות ובשולי יערות מעורבים. במבט ראשון הם דומים לכריתת זבוב או לשרפרף חיוור. למעשה, פטריות אלה נקראות אצל פשוטי העם מקרולפיוטים או מטריות. הם שייכים למשפחת שמפיניון, ניתן לצרוך אותם גולמיים. אך לא כולם אכילים. תמונות של פטריות רעילות של מטריות יעזרו לך לא לטעות בעת האיסוף ולעשות את הבחירה הנכונה ביער.
מה אפשר לבלבל עם מטריית פטריות
כמעט בכל פטריות המאכל יש מקבילות רעילות או שקריות. מטריות אינן יוצאות מן הכלל. חלק מנציגיהם אינם אכילים, והם אמורים להיות מסוגלים להבחין באמצעות הסימנים החיצוניים העיקריים.
פטריית המטריה למאכל מבולבלת לעיתים קרובות עם כיסא הקרפדים החיוור והרעיל.
לרוב, מטריות מבולבלות עם כיסאות קרפדות חיוורות או זוגות שאינם אכילים. פטריות רעילות יכולות להיות דומות להן במספר סימנים חיצוניים. על ידי לימוד המאפיינים של מינים אלה, ניתן ללמוד להבחין בפטריות שנראות כמו מטריה, בצבע, בגודל ובצורה של הכובע. ובשום מקרה לא אוספים גופי פרי הגורמים ולו ספק קל ביותר:
- כלורופילום עופרת-סיגים - התאום הרעיל של המטריה. גודל הכובע הלבן עם קשקשים חומים יכול להיות בין 7 ל -30 ס"מ. הרגל החלקה ממוסגרת בטבעת. לבשר הבהיר יש טעם וריח ניטרליים; אם הוא ניזוק, הצבע הופך לחום. האתר החתוך הופך לאדום מעט. אם תלחץ על הצלחות הן יקבלו גוון צהוב. שלא כמו מטריות אמיתיות, לזוגות אלה יש רגל לבנה המתכהה עם הגיל ומקבלים צבע אפור-ירוק, לפעמים זית.
פטריות מטריה רעילות גדלות באופן יחיד, לעיתים נדירות - "טבעות מכשפות"
- כלורופילום חום כהה או חום בעל כובע בשרני, בקוטר 10-15 ס"מ, מכוסה בקשקשים חומים. עיסת פטריית המטריה השקרית, כשהיא פגומה, משנה את צבעה לבן לבן-כתום. רגלו של תאום רעיל למבוגרים קצרה ועבה מזו של מטריה אמיתית. הוא חלק יותר ובעל תולדה דמוי פקעת בקוטר של עד 6 ס"מ. מאפיין מובהק הוא היעדר תבנית על הגבעול.
כלורופילום חום כהה שונה ממטריה אמיתית בקומה הקצרה
- שרפרף לבן (כרישה של זבוב מסריח). לתאום הרעיל יש רעילות גבוהה מאוד. ההבדל בין פטריית מטריה לבין כיסא קרפדה טמון במשטח הכובע. בנציג המאכל, הוא מכוסה בקשקשים שנוצרו כתוצאה מפיצוח העור. הכובע של כיסא הקרפדה הלבן חלק, לבן, לפעמים עם גוון אפור.
אם שברון זבוב מסריח נשבר, העיסה שלו תשדר ריח מאוד לא נעים.
- אמניטה מוסקריה פחות כמו אחים אחרים כמו מטריה, אבל לפעמים הם עדיין מבולבלים. ניתן להבחין בין כרית זבוב לבין מטריה על ידי כובע חום שטוח מכוסה בקשקשים. הרגל לבנה, מעובה למטה. צבע העיסה הרעילה אינו משתנה כשהוא נשבר ומאופיין בטעם וריח לא נעימים.
כובעו החום הכהה של פנתר זבוב עם טלאים לבנים סוערים מסגיר את מקורו הרעיל.
סוגי פטריות מטריה אכילות
ישנם מספר סוגים אכילים של פטריות מטריה שטעימות. למרות הדמיון החיצוני, יש להם מספר הבדלים:
- פטריית מטריה (שדה, אחו). גודלו של כיפה מט קשקשת מגיע ל-7-13 ס"מ. בגיל צעיר יש לו צורה מעוגלת, בצורת ביצה. כשהוא גדל, הוא נפתח והופך כמעט שטוח עם שחפת כהה קמורה. מבנה הגזע הגלילי הוא חלול. כלפי חוץ, הוא נראה מעוגל מעט, לבן עם טבעת כהה יותר. הופך לחום כשנפגע. הגובה מגיע ל 5-14 ס"מ. צומח מאמצע יוני ועד תחילת אוקטובר בכל מדינות אירואסיה, אוסטרליה ואזורי צפון אפריקה ואמריקה. זה פופולרי במיוחד במטבח הסיני המסורתי.
צלחות הפטריות הצעירות לבנות, הישנות מתכהות, העיסה בהירה עם ריח נעים
- מטריית פטריות מסמיקה (לול תרנגולות, מדובלל). הכובע של נציגים צעירים ממין זה הוא בצורת כדור. המשטח מכוסה בקשקשים סיביים, בצבע בז ', אפור או חום בהיר. הקוטר מגיע ל-7-22 ס"מ. אורך הגזע החלק תלוי במקום הצמיחה ונע בין 6 ל -26 ס"מ. הוא צבוע לבן או חום בהיר, שמתכהה עם הזמן. הצורה הגלילית מתחדדת בחלקה העליון. הרגל חלולה מבפנים, ניתן לנתק אותה בקלות מהכובע. העיסה לבנה, סיבית למגע, שבירה. בלחיצה לוחיות בהירות הופכות לאדומות או כתומות, מה שנתן את השם לסוג זה של פטריית מטריה אכילה. גם על החתך נראים היטב כתמים אדומים-חומים. ניתן לאכול אותו בכל צורה שהיא, אך מומלץ לנקות תחילה את פני הכובע מאזניים קשים.חָשׁוּב! פטריית מטריה מסמיקה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, ולכן אנשים הנוטים למחלה זו צריכים להיות זהירים בעת השימוש בהם.
שמה של המטריה המסמיקה ניתן על ידי יכולתה לשנות את הצבע הלבן של העיסה והצלחות לגזר
- פטריית מטריה מגוונת (גדול, גבוה). מכסה בהיר בגודל של 15 עד 38 ס"מ, ובמרכזו פקעת חלקה וקצוותיה מעוקלים פנימה, מכוסה בקשקשים כהים. ניתן להפריד את הלוחות בקלות וכך גם הרגל הגלילית העבה, הצבועה בצבע אחיד חום ומגיעה לגובה של 10 עד 35 ס"מ. הבשר רופף, בהיר. יש לו ניחוח פטריות עדין, נעים. לפני הבישול מומלץ לנקות את השטח מפתיתים קשים. גורמט צרפתי מטגנים את כיפות פטריות המטריה המגוונות בשמן בתוספת עשבי תיבול. החסרונות כוללים את העובדה שבעת הטיגון הפטריות הללו יורדות מאוד בנפח.
באיטליה, המטריה המגוונת לאורכם ורזה של הרגליים נקראה "מקלות תוף"
- מטריית פטריות חיננית (דקה)... פטרייה אכילה על גבעול דק ולעיתים מעוקל, שגובהה 10 עד 15 ס"מ ועובי 0.8-2 ס"מ, מכוסה בכובע קשקשי עם פקעת. קוטרו נע בין 5 ל -15 ס"מ.
הרגל הבהירה של פטריית מטריה חיננית מתכהה עם הגיל, בחלקה העליון ממוסגרת על ידי "חצאית" רחבה
- מסטואיד פטריות-מטריה... בבגרות, מכסה האור הופך כהה יותר בחלק המרכזי. מכוסה בקשקשים בצורת פתיתים, ממוקמת בצפיפות באמצע ולא נוגעת בקצוות. הקוטר יכול להגיע בין 7 ל -12 ס"מ. גובה הרגל החלולה הוא 7-16 ס"מ. בחלק העליון יש טבעת שולית.
השחפת בחלקה המרכזי של הכובע של פטריית המטריה המסטואידית בולטת יותר מאשר במינים אכילים אחרים
- מטרייה ילדותית... פטרייה נדירה מאוד, היא מוגנת. ברוסיה הוא נמצא רק בסחאלין ובטריטוריית פרימורסקי. זה שונה מזנים אחרים בגודל הקטן של הכובע, בקוטר שבין 4 ל -7 ס"מ, ובריח של צנון.
למטריית הילדה יש כובע יפה מאוד מכוסה בקשקשים המעניקים רושם של סלסולי תחרה
- המטרייה של קונרד... פטריית הריפוי נבדלת מאחרים בדוגמת כוכב על כיפה קטנה, בגודל של 3-6 ס"מ. סרט משי מכסה את החלק המרכזי של המשטח וחושף את הקצוות.
המטרייה של קונרד גדלה ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים, שם ניתן להבחין בה בקלות על ידי התבנית שעל הכובע.
איך נראות מטריות רעל
לפטריית המטריה יש גם מקבילים שאינם אכילים, חלקם אפילו רעילים:
- ערמון לפיוטה... כיפה קטנה בגודל של פחות מ -4 ס"מ מכוסה בקשקשים בצבע לבנים. הצלחות של פטרייה רעילה למבוגרים עוברות מלבן לצהוב. העיסה אדומה כהה, עם ריח דוחה. הרגל מורחבת בבסיס.
לפטיה ערמונים רעילים יש כובע ברידל
- לפיוטה קרסטית (מסרק דג כסף). המין הרעיל מאופיין בגודל כובע צנוע שלא יעלה על 5 ס"מ.
למטריית מסרק רעילה יש גבעול דק חלול וקצוות גלי של הכובע
- לפיוטה מחוספסת (מטריית פתית חדה). כובע בשרני בצבע לבנים צהבהב, המסוגל להגיע ל 15 ס"מ. הגבעול הארוך בצבע צהוב בהיר. טבעת הסרט מכוסה בקשקשים צבעוניים מלוכלכים.
מכסה המטריה הגסה מכוסה בקשקשים גדולים כהים
כדי לא לבלבל את מטריות הפטריות למאכל עם עמיתיהם רעילים, עליכם ללמוד בקפידה רבה יותר את המאפיינים העיקריים שלהם.
כיצד להבדיל בין מטריות פטריות למאכל לבין רעילות
בשל מספר רב של סוגי מטריות בלתי אכילים ומקביליהם הרעילים, קוטפי פטריות רבים עוקפים את הפטריות הללו. אם לפני שאתה הולך ליער אתה בוחן היטב את התמונה ואת התיאור של נציגי המאכל ממין זה, אתה יכול לקצור יבול טעים ללא סיכון לחיים ולבריאות.
כדי להבדיל בין מטריות כוזבות לאמיתיות, כדאי לשים לב למראה הכובע, הרגליים והעיסה של הפטריות.
כיצד להבחין בין מטריה רעילה למאכל על ידי כובע
כיפות פטריות המטריה הצעירות סגורות ודומות לכיפה. ככל שגוף הפרי גדל, הם נפתחים והופכים למטריה.
הכובע הפתוח לרווחה והצלחות המרוחקות לעיתים קרובות בחלק התחתון מעניקות לפטריות מראה דמוי מטריה עוד יותר.
מכסה פטריות המטריה הבוגרות יכול להגיע לגדלים משמעותיים - עד 35 ס"מ קוטר. תכונה ייחודית זו מבדילה אותם משמעותית משאר התאומים.
פני השטח של פטרייה מסוג זה יבשים ומכוסים בקשקשים. עם צמיחת יתר חזקה העור נסדק ויוצר שוליים שקופים.
פני הכובע יבשים, עמומים, סדקים במהלך הצמיחה, מכוסים בקשקשים חומים
מטריות צעירות אינן שונות בצבע מהפטריות הבוגרות ויש להן קשקשים זהים על פני השטח. אבל למראה, הם דומים מעט למטריה, אלא לביצה קטנה על גזע דק.
למטריית פטריות צעירה ובוגרת צורה שונה של כובע.
ההבדל העיקרי בין פטריות מטריה רעילות הוא צבע הצלחות. בדגימות צעירות יותר הוא עשוי להיות לבן, אך הופך לחום כהה בבגרותו.
התמונה למטה מציגה את ההבדל בין המטריה לבין כיסא הקרפדה החיוור.
צלחות של מטריות רעילות ואמיתיות שונות בצבע
צבע הנקודות על פני השטח יעזור גם לקבוע אם הפטרייה אכילה או רעילה. במטריה הם חומים, אפורים או בז 'כהים. לתאומים יש לבן, עם גוון אפשרי של ירוק.
נקודות לבנות על הכובע הן סימן לרעילותה של הפטרייה
כיצד להבדיל מטריה אכילה מזו הרעילה ברגל
רגליה של מטריה אמיתית וכפיל רעיל שונים גם הם. עובי ואורך הרגל תואמים למידות המשטח. ככל שהיא גדולה יותר, הרגל צפופה יותר וארוכה יותר. יש לו עיבוי קל בבסיס וטבעת זזה בחלקו העליון.
ניתן לזהות פטריות רעילות על ידי גידול פקעת בתחתיתן, הדומה לעטיפה.במטריות אמיתיות, הגבעול חלק, מעט מעובה בגובה האדמה ובצומת עם הכובע. מעל הטבעת צבע הרגל בהיר יותר. השאר צהוב-חום, עם ציפוי קשקשי.
לרגל של מטרייה בוגרת טבעת זזה רחבה מצולעת
כשאתה אוסף מטריות ביער, עליך להיזהר מאותם דגימות שרגליהן בהירות יותר, חלקות ונטולות דפוס חום.
בניגוד למקבילים רעילים, לרגל המטריה למאכל יש דפוס ססגוני אופייני וטבעת ניתנת להזזה
כיצד להבדיל מטריה מכיסא קרסול על ידי עיסתו
בשר המטריות למאכל קליל עם ריח נעים. בלחיצה משחררים ממנו נוזל שקוף. אצל עמיתיהם רעילים לעיסה יש ריח דוחה ולא נעים של מרירות. לדוגמה, Lepiota הוא מחוספס, אשר למראה דומה מאוד למטריה אכילה, מריח שרף חריף. עיסת שרפרף הלבנה הלבנה משדרת ריח חריף של כלור, מה שמאפשר לקבוע מיד את חוסר האכילה שלה ולא להתבלבל עם פטרייה אמיתית עם מטריה.
מה לעשות אם אכלת את התאום הרעיל של פטריית המטריה
תאומים רעילים, בנוסף לתכונות המופיעות ברשימה, מאופיינים בגדלים קטנים משמעותית.
ניתן להבחין בין פטריות מאכל למטריות לבין רעילות מהסרטון:
אם לא ניתן היה לנקוט משנה זהירות, והתאומים הרעילים של פטריות המטריה הורעלו, יש צורך לפעול במהירות ולהזעיק צוות רפואי עם הופעת התסמינים הראשונים.
יישום ההמלצות הבאות יסייע במתן עזרה ראשונה לאדם המורעל לפני הגעת האמבולנס:
- פחם פעיל וכמות גדולה של מים יסלקו את תוצרי ההרעלה מהגוף ויפחיתו את מידת השיכרון.
- כל חומרים משלשלים ומשלשלים הקיימים בארון התרופות יסייעו גם לניקוי הקיבה והמעיים. השימוש בהם צריך להתבצע בהתאם להוראות.
- חיסול צריכת האלכוהול, המזרז את ספיגתם של חומרים רעילים לזרם הדם.
במקרה של הידרדרות ברווחה לאחר אכילת פטריות מטריה, עליך לפנות מיד לעזרת הצוות הרפואי. ההשלכות של בליעת הרעל הכלול בפטריות התאומות לגוף יכולות להיות חמורות מאוד, אפילו קטלניות.
טיפים של קוטפי פטריות מנוסים
הכלל העיקרי של קוטפי פטריות מנוסים הוא - אני לא בטוח, אל תיקח את זה! עדיף להחזיר הביתה קציר קטן מאשר לחשוף חיים ובריאות לסיכונים בלתי מוצדקים על ידי קטיף פטריות, שבאכילותן יש אפילו ספק קל ביותר.
כדי לא לעשות טעות גורלית, לפני שאתה נכנס ליער, עליך ללמוד מדריכים, סרטונים ותמונות של פטריות מטריה רעילות עם תיאור. חובבי טירונים של ציד שקט צריכים להישמע גם לעצתם של קוטפי הפטריות המנוסים:
- ניתן לשים רק דגימות אלסטיות טריות בסל, תוך עקיפת פטריות ישנות, איטיות, מיובשות ורקובות.
- פטריות טריות מריחות כמו שמפיניון, ושמשיות ישנות שמתחילות להידרדר מקבלות ריח דגי.
- אי אפשר לקטוף פטריות עם צלחות כהות. זהו סימן למטריה פגומה או למקבילה הרעילה שלה.
- אל תיקח דגימות קטנות וצעירות עם מכסה שלא נפתח. הם יכולים להתבלבל עם מטריות שווא שאינן אכילות.
- כשאתה אוסף נציגים ממין זה, עליך לשים אותם בנפרד מפטריות אחרות כדי שלא יתקמטו או יתפוררו.
יש להשאיר דגימות חשודות בשלמותן ביער.
צילום שמשיות פטריות רעילות
מגוון הכפילים המזויפים של פטריות המטריה מוצג בתמונה:
כלורופילום רעיל הוא חום כהה, בשרני וקצר יותר, מכיל רעלן הזוי
אגרי הזבובים המסריח מעניק ריח כלור לא נעים, מאופיין בצבע הלבן של הרגליים והכובע, מכוסה בציפוי רעיל
סיגי עופרת של כלורופילום שונים מהמטריה למאכל עם גזע חלק עם טבעת קבועה
סיכום
צילום של פטריות מטריה רעילות יעזור לכם לבחור נכון ביער ולקצור יבול טעים מבלי לסכן את חייכם ובריאותכם.קוטפי פטריות רבים עוקפים באופן לא ראוי את גופי הפרי הללו, ומחשבים אותם כשרפרפות חיוור. המטריה היא הפטרייה הגדולה ביותר במרכז רוסיה. לאחר שלמדת להבדיל בין מינים אכילים לבין מינים רעילים, אתה יכול לגלות אובייקט חדש של ציד שקט, המאופיין בטעם פטריות נעים, ארומה וגודל מרשים.
