תוֹכֶן
פטריות קרניים הם הנדירות ביותר, במראה שלהן הן דומות לאלמוגי ים. המין נקרא גם קרניים או צהוב אלמוגים, כף הדוב. קרני האיילים שייכים למשפחת פטריות הגומף. הם basidiomycetes, אשר בגוף הפרי שלהם נוצרים נבגים.
היכן צומחת הרמריה הצהובה
קרניים של צבאים הן סוג של פטרייה במראה שלה, שגוף הפרי שלה כולל ענפים רבים. המאפיין העיקרי שלה הוא צמיחה אנכית. השם הלטיני לרמריה הוא Ramaria flava. מחלקת צמחים - Agaricomycetes. הוא צומח אך ורק ביבשה, ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. לפעמים מופיעים עיגולי מכשפות וקווים מעוקלים במקום צמיחת הפטרייה. הם אופייניים לדגימות הגדלות בעצי מחט. קרני צבאים מסווגות כטפילים. הם מתיישבים על עצים חולים והופכים אותם בהדרגה לאבק.
החיפושית הקרנית הצהובה נמצאת גם בקבוצות וגם בפטרייה אחת בכל פעם. הוא נמצא בשפע ביותר ביערות קרליה, קריית פרימורסקי וקווקז. לאחרונה החלו למצוא פטריות קרניים בחצי האי קרים. בגלל האקלים המתון, קרניים של קרים נבצרות בתחילת הקיץ. מחוץ לרוסיה, הם נפוצים במדינות מרכז אירופה. בשל נדירותו וייחודו, פטריית הקרניים רשומה בספר האדום. לכן, אסור רשמית לאיסוף. למרות זאת, המוצר משמש לא רק בבישול, אלא גם ברפואה אלטרנטיבית. זה קל על ידי שפע של תכונות שימושיות הרכב עשיר.
איך נראית רוגטקה צהובה
לא במקרה הקלע קיבל את שמו. הפטריות, שתצלומם פורסם למטה, דומות לקרניים. גובה גוף הפרי יכול להגיע ל -20 ס"מ. קוטר הפטרייה הוא 15 ס"מ. גוף הפרי מחובר לקרקע במעין "בליטה". ממנו ישנם ענפים מרובים עם קצוות קטומים. צבע הפטרייה נע בין צהוב בהיר לכתום עמוק. בבסיס, צל גוף הפרי אינו משתנה, כמעט תמיד הוא לבן. התקלה היא לבן. עיסת הפטריות לחה מעט, ריח דשא קרני הוא עשבוני.
עיסת רוגטות מבושלת לעיתים קרובות בבלילה ומושרה ברוטב
סוגי קרני צבי
בטבע ישנם כמה סוגים של קרני צבי. כולם נבדלים באכילותם ובמראהם. לכל נציג מאפיינים מסוימים. לכן, כאשר אוספים ומכינים אותם, חייבת להיות גישה אישית. הקרניים הצהובות הן מהסוגים הבאים:
- חבורה
רמריה גושית שבירה ומימית.
- קיפוד אלמוגים;
גריסיום מסועף צומח על גדמים וגזעים של עצים מתים
- רוגטקה סגולה;
מאפיין ייחודי הוא צבע בהיר
- קלע אמטיסט;
האם בישיבה או עם רגל
- מסרק קרניים;
הפטרייה נחשבת לזן שאינו אכיל.
פטריית קרניים אכילה או לא צהובה
פטריות קרן צבאים שתצלומיהן ניתן לראות למטה, נחשבות למאכל מותנה. הם נכנסים לקטגוריה הרביעית בבישול. הם נחותים משמעותית מזני הפטריות הפופולריים, למרות זאת הם משמשים כמזון. יש לסווג פטריות לפני הצריכה. חלקם לא טעימים. לא מומלץ לאכול פטריות ישנות ואת הדוגמאות שגדלו ליד עצי מחט. הקרניים הצומחות ליד הכבישים גם אינן מתאימות לקבלה פנימית.
תכונות שימושיות של פטריות קרניים
פטריות, בדומה לאלמוגים צהובים, לא ניתן לאכול אלא גם לשימוש לצרכים רפואיים. הם פופולריים במיוחד ברפואה הסינית. בשל התוכן של פיטואגלגלינין, חומצות אמינו וסטרול, משתמשים לעתים קרובות במוצר כדי לנרמל את תפקוד מערכת העיכול ולנקות את הריאות. קוסמטיקאיות משתמשות בקרני צבי כדי להאט את תהליך ההזדקנות. מאמינים כי הפטרייה מסוגלת למנוע צמיחה של תאים ממאירים ולחזק את המערכת החיסונית. יתרונות אחרים של רוגטקה כוללים:
- מניעת פקקת על ידי חיזוק דפנות כלי הדם;
- נורמליזציה של מערכת העצבים המרכזית;
- ייצוב תפקוד הנשימה;
- הפחתת הסיכון לפתח אונקולוגיה;
- סילוק חומרים רעילים מהגוף;
- הרכב דם משופר;
- חיזוק המערכת החיסונית;
- השפעות מועילות על תפקוד המוח והזיכרון;
- התחדשות העור.
בין היתר, קרניים נחשבות כמזינות מדי לגוף האדם. הם 70% סיבים תזונתיים. מומחים אומרים שכף רגלו של הדוב נחשבת לאחד המקורות החשובים ביותר לברזל וסידן. הודות לכך ניתן להשתמש במוצר למניעה וטיפול במחלות שונות הנגרמות כתוצאה ממחסור בוויטמינים.
כיצד להבחין בין קרני צבאים לבין פטריות שווא
לפטרייה הצהובה, כמו לאלמוגים, יש עמיתים רבים רעילים. לכן, חשוב להיות מסוגלים להבחין בינו לבין אחים בלתי אכילים. טעות במקרה זה עלולה לעלות לקוטף הפטריות את חייו. הפרמטר העיקרי להערכה הוא צבע. זה לא אמור להיות בהיר מדי. דגימות צעירות של קרניים קרנות נבדלות בצבע חלבי או בז '.
קרוב המשפחה הקרוב ביותר הוא הרמריה היפה. פטריה רעילה דומה מאוד לקרניים. אך באתר ההפסקה הבשר הופך לאדום. קודקודו המסועף של התאום מובחן בצבע ורוד חיוור. בדגימות ישנות יותר אזור זה מקבל צבע חום-חום לאורך זמן. למין זה אין ריח ספציפי. אך ניתן לזהות זאת על ידי טעמו המר. זה מאפשר לך להפסיק לאכול בזמן, מה שמפחית את הסיכון להרעלה. עבור תכונות אחרות, לא ניתן להבחין בין התאום השקרי מקרני הצבאים. לכן, קוטפי פטריות מתחילים יכולים לטעות במהלך האוסף.
כלפי חוץ, רמריה יפהפייה מעוררת רשמים חיוביים ביותר.
במקרה של צריכה בשוגג של רמריה יפה למאכל, עליך להתייעץ עם רופא. כדי למנוע סיבוכים חמורים, יש צורך לנקות את מערכת העיכול. למטרות אלה, משתמשים בחומרים מחליפים ותרופות להפסקת הרעלה רעילה. אשפוז עשוי להידרש למתן פתרונות טיפול תוך ורידי.
כפיל נוסף של קרני הקרניים הוא הרמריה הזהובה. המאפיינים הייחודיים שלו כוללים צבע צהוב עשיר וגבעול קצר צפוף. רוחב גוף הפרי נע בין 5 ל -12 ס"מ. לתאום יש ריח נעים וטעם עדין של פטריות. את רמריה זהוב אפשר לאכול רק בגיל צעיר.
כללים לאיסוף פטריות קרניים צהובות
פטריית כפות הדוב נקצרת בין אוגוסט לספטמבר. בעת בחירתך, עליך לעקוף עותקים ישנים.הם אינם מועילים כלל. לא מומלץ גם לקחת פטריות, כמו קרני צבי, מגזעי עצים. במקרה זה, קיים סיכון להיתקל במינים רעילים. מכיוון שקליעות יש את הקניין לצבור רדיונוקלידים ומתכות כבדות כשלעצמן, יש להימנע ממתקנים תעשייתיים, כבישים מהירים ושטחים צבאיים. ככל שהסליקה עם קרני הצבי נמצאת רחוק יותר מהציוויליזציה, כך הסיכוי לפתח הרעלת מזון נמוך יותר.
האיסוף מתבצע בעזרת סכין חדה. מליחת גוף הפרי אינה מומלצת. זה יכול לפגוע במבנה השברירי שלו. רצוי לא לאחסן רוגטקות טרי שנאספו זמן רב מדי. בהשפעת אוויר ואור, הם מתחילים להידרדר. עדיף לסדר אותם ולבשל אותם מיד.
לפני שבישלתם של האלמוגים הצהובים, וודאו שהיא אכילה. לאחר מכן, קרני הצבאים מנוקות מפסולת יער ולכלוך. אין צורך להשרות את המוצר לפני הבישול. לאחר הכביסה, מספיק למחוק אותה במגבת נייר כדי להסיר לחות. כדי לשמור על התכונות הטובות והטעם לאורך זמן, הקלעים מוחמצים ומיובשים.
אך פטריות טריות שנבחרו נחשבות לטעימות ביותר. הכנתם לא אורכת זמן רב. מספיק להרתיח אותם או לזרוק אותם למחבת. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות. לא מומלץ לעכל רוגטקה מסוג זה. קרני האיילים משתלבים היטב עם תפוחי אדמה ובשר. צריך לזכור שהמוצר סופח היטב מלח ותבלינים, לכן לא כדאי להתעלל בו.
תמונה של פטריות קרני איילים
תמונות וסרטונים על פטריות קרניים יעזרו לכם לקבל תמונה מלאה ולהבין כיצד להבדיל בינה לבין נציגים אחרים. אם אינך בטוח כי הקלע אכיל, מוטב לסרב להשתמש בו.
לדגימות ישנות יש צבע רווי כהה.
כף רגלו של הדוב יכולה לשמש כחומר נוגד חמצון
לא מומלץ לתת קרניים לילדים מתחת לגיל שלוש.
ככל שהקלע צעיר יותר, כך טעם עיסתו רך יותר.
לשימוש תרופתי המוצר מיובש
סיכום
כדאי לנסות לפחות פעם אחת פטריות קרניים. כאשר הם מבושלים נכון, הם יכולים להפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי, שיכול להתחרות במעדנים. בעת איסוף הפטרייה יש לנקוט בזהירות לאחר שלמדנו היטב את המידע הכללי והמלצות המומחים.
