תוֹכֶן
תמונות מפורטות, תיאור והכנה של הפטרייה של חיפושית הזבל יועילו לאלו שהחליטו לאסוף פירות אכילים באמת. אחרי הכל, רוב המינים רעילים ולא מתאימים למאכל.
היכן צומחת פטריית חיפושית הזבל
חיפושיות זבל שייכות לסוג הזבל, משפחת שמפיניון ונחשבות למאכל מותנה, אך לא לכולן. השם, שתורגם לטינית, נשמע כמו קופרינוס ולכן פטריות נקראות בדרך כלל כך.
מהשם מתברר שגוף הפרי גדל בזבל. אבל מתברר שאפשר לפגוש אותו לא רק שם. דונגהאוס מתיישבים על פסולת רקובה, נסורת פסולת ופסולת אורגנית אחרת. באביב ובסתיו ניתן לראות זאת בגן, בשדות שבהם חיפושית הזבל גדלה בקבוצות או בנפרד. ויש לכך אישור סביר - חיפושיות הזבל מסווגות כספרוטרופים. משמעות הדבר היא כי תפטיר זקוק לתאים מתים ואורגנים מתפוררים כדי לגדול.
בשטחה של רוסיה ניתן למצוא את הפטרייה כמעט בכל מקום, היא לא רק בצפון הרחוק. זה נפוץ במיוחד בנתיב האמצעי. פרי מתחילת מאי ועד סוף אוקטובר.
איך נראית חיפושית זבל
ניתן לזהות חיפושית זבל לפי הכובע, בעל צורה חרוטית וקמורה אופיינית או צורה של פעמון. עבור רוב הנציגים, זה נשאר כך לאורך כל שלב ההתפתחות. אבל יש פטריות עם מכסה שטוח. חלקו העליון מכוסה בקשקשים או בפתיתים. בשר הכובע רופף.
גזע הפטרייה גלילי, חלק, חלול מבפנים. עיסתו סיבית.
בחלק התחתון של הכובע, אתה יכול לראות צלחות לבנות, שמתכהות כשהן בשלות. נבגים הם גם שחורים.
פטריית זבל אכילה או לא
לא בכדי נחשב הזבל למאכל מותנה. זה תלוי לא רק בשייכות למין מסוים, אלא גם בגיל הפטרייה. אפשר לבשל רק פירות צעירים, כי אחרי ההבשלה הם גם הופכים רעילים.
ספרות מיוחדת מצביעה על כך שחיפושיות הזבל שייכות למחלקת המפגע הרביעית. סוגים מסוימים של כובעים נאכלים אך ורק עד שהם מגיעים לבשלות. אך גם מנות העשויות מחיפושיות זבל שהוכנו כראוי אינן משולבות בשום צורה עם אלכוהול. זאת בשל העובדה שגוף הפרי מכיל קופרין, הוא אינו מאפשר לספוג אלכוהול, וגורם להרעלה קשה. הדבר הכי לא מזיק שיכול לקרות משילוב כזה הוא הפרעות עיכול.
סוגי פטריות זבל
בראשית המאה העשרים מונה סוג הזבל יותר מ -50 מיני פטריות. אך מאוחר יותר, חלקם נמחקו מהרשימה. כיום משפחה זו כוללת לא יותר מ -25 זנים. מתוכם ניתן להכין רק מעטים.
חיפושיות זבל של פטריות רעילות
כדי לזהות חיפושיות זבל רעילות ולא להכניס אותן בטעות לסל, עליכם להכיר את התמונה ותיאור הפירות לפני שאתם הולכים ליער.
נציג בולט של פטריות רעילות הוא חיפושית הזבל הלבנה כשלג, אסור לבלבל אותה עם לבן. הכובע בעל צורת ביצה אופיינית, קטן מאוד, וקוטרו לא יותר מ -3 ס"מ. לאחר ההבשלה הוא מקבל צורה של פעמון.העור לבן טהור ומכוסה בצפיפות בפריחה דמוית טחב אבקתי. כאשר לוחצים עליו, ניתן למחוק אותו בקלות. הלוחות בצד התחתון הם אפורים; כשהם מבשילים הם מקבלים גוון שחור. הרגל דקה מאוד, גובהה כ- 8 ס"מ. פריחה חרישית קיימת לכל אורך.
הפטרייה נפוצה במקומות מרעה, גדלה בזבל או בסמוך לה. מופיע באמצע הקיץ וממשיך להתרבות עד הסתיו.
בין הפטריות הרעילות ידוע גם חיפושית זבל רכה. כלפי חוץ זה נראה כמו ציר. אורכו של הכובע עד 4 ס"מ, בקוטר של כ -2 ס"מ. עם זאת, רק פרי צעיר נראה כך, לאחר יומיים הכובע נפתח ולקבל צורה של פעמון. העור הופך לזית כהה, אך כל פניו מכוסים בפתיתים לבנים. מרחוק אולי נראה שהכובע לבן לגמרי. רגלו של חיפושית הזבל הרכה דקה וארוכה, כ- 8 ס"מ. העיסה שבירה, מתמוטטת במהירות והופכת לשחורה.
אתה יכול לפגוש מגוון זה בנטיעות ישנות, בהן ישנם עצים רקובים רבים. הנציג ניזון מעלווה מתפוררת. ניתן למצוא במקומות בהם מעבדים ומאחסנים זבל. הוא גדל באופן פעיל בתקופת הקיץ-סתיו.
ניתן לזהות דונם מקומי על ידי כובע בצורת פעמון. בפטרייה בוגרת, היא לובשת צורה של מטריה. קוטר - לא יותר מ- 5 ס"מ. חיפושית הזבל צבועה בגוונים צהובים-חומים. כל שטח הכובע מכוסה בקשקשים לבנים קטנים, דומים יותר לנקודות. בשר הפרי יציב, קליל, ללא ריח. הרגל ארוכה, לבנה. בחלק התחתון נראים צלחות לבנות רחבות, אשר מאוחר יותר משחירות.
אי אפשר לפגוש את הנציג הזה ביער, ולכן יש לו שם כזה. הוא מופיע בבתים ישנים, בהם הוא לח מאוד, על עץ רקוב ועל גדמים. לא צומח בשטחים פתוחים. הוא מתרבה רק בקיץ, בסתיו מספרו יורד.
חיפושית זבל או נקר נבדלים על ידי כובע ביצה מוארך בקוטר של עד 10 ס"מ. המשטח כהה, כמעט בצבע שחור, אך מכוסה לחלוטין בכתמים לבנים. העיסה קלה, מריחה רע וקשה, שבירה מאוד. הרגל יכולה לגדול עד 30 ס"מ. צלחות הנציגים הצעירים ורודות, ואחריהן הן משחירות.
הפטרייה נפוצה ביערות יבשים ומוצלים, שם יש הרבה עצים נרקבים. גללי הנקר גדלים היטב על אדמות פוריות. פירות מופיעים מסוף אוגוסט עד נובמבר. הם מכונים מינים הזויים.
חיפושית הזבל הפזורה נראית יותר כמו מדוזה. העור קטיפתי ובעל צבע קרם נעים. אין עיסה, וגם אין ריח. הכובע מונח על גזע דק דק, שהופך לאפור. הלוחות קמורים, לרוב שחורים.
המין גדל רק בתנאי לחות גבוהה, אם לא, אז הוא מפסיק לחלוטין את ההתפתחות עד שהתעליל נעלם. אתה יכול לפגוש אותם על גדמים, הם מכוסים כמעט לגמרי בחיפושית זבל. מופיעים מראשית האביב עד הסתיו. האכילה לא נקבעה.
לזבל החציר מכסה בצורת פעמון, הצבוע בצבע חום נעים. הוא נשען על רגל גלי דקה. העיסה קלה. הצלחות חומות.
זן זה מעדיף אדמה פורייה אך רופפת. חיפושיות זבל גדלות בקבוצות, הנמצאות לעיתים קרובות על הדשא, בשדות או באחו. ניתן לראותם בהמוניהם לא רק בסתיו, אלא גם בקיץ, מכיוון שבתנאים מתאימים התפטיר אינו מפסיק את הצמיחה. הם לא אוכלים את זה מכיוון שהפירות גורמים להזיות, הפרעות נפשיות, פרנויה ומשפיעים על מערכת העצבים המרכזית.
הזבל המקופל נבדל על ידי כובע צהבהב, המקבל גוון בהיר יותר עם הגיל. צלחות בוגרות פתוחות, צעירות - דבקות לגבעול, קלות. הפטרייה דומה למטריה. משטח הכובע הוא בקפלים, קוטרו עד 3 ס"מ. הרגל דקה, בינונית, שברירית.
יש נציג לאורך הכבישים, בכרי דשא, בערבות. מחזור החיים קצר, מניב פרי ממאי עד אוקטובר. הפרי נהרס 12 שעות לאחר הופעתו.הם לא אוכלים אותה, כמעט בלתי אפשרי למצוא פטריה.
חיפושיות זבל אכילות
בין חיפושיות הזבל למאכל יש מעט מאוד פטריות שניתן לטגן, להרתיח ולאכול. אלה כוללים שני סוגים בלבד:
- לבן;
- אפור.
לחיפושית הזבל הלבנה יש טעם נעים, אך רק כשהיא צעירה. לא ניתן לאחסן את הפרי זמן רב, הוא קורס במהירות. כלפי חוץ, ניתן להבחין בתכונות האופייניות לו. הכובע לבן, לא אחיד ומכוסה בקשקשים. בגיל צעיר זה נראה יותר כמו ציר, אבל מאוחר יותר נפתח. צלחות לבנות נראות למטה. גזע הפטרייה דק וגבוה, עד 10 ס"מ.
אזור החלוקה רחב. מתרחש בדרכים, בגנים, בגני ירק, בשדות. הוא צומח מאביב לסתיו.
לחיפושית זבל אפור יש טעם מתוק והיא מבושלת לפני הבישול. מכסה הפטרייה אפור, מכוסה בקשקשים, מונח על גזע דק דק.
הוא נמצא בכל מקום מראשית האביב ועד הסתיו. גדל בקבוצות, ניתן למצוא ליד ערימות קומפוסט, ביערות לחים.
את שאר הזנים ניתן לסווג כחיפושיות זבל אכילות. הם מתכלים במהירות ויש לאכול אותם כמעט מיד לאחר האיסוף. אלה חיפושיות זבל:
- רומגנסי;
- רגיל;
- מנצנץ.
גללי רומגנסי נבדלים על ידי כובע בצורת מטריה עם קצוות מעוגלים. הוא קטן, בקוטר של כ- 6 ס"מ. העור בז ', מכוסה בקשקשים. אין כמעט עיסה, רובם צלחות לבנות. הרגל עובי בינוני, אפרפר.
הנציג גדל בקבוצות, הוא נמצא באזורים קרירים. הוא מתיישב על עץ נרקב. הוא גדל בפארקים, בשדות ובגינות ירק. דובים בשפע בתחילת האביב והסתיו. בקיץ ניתן למצוא אותו רק באזורי הצפון. הכן אך ורק כובעים צעירים עם צלחות בהירות.
לחיפושית הזבל המצויה כיפה בצורת אליפסה, היא תלושה לחלוטין, צבועה בגוון אפור. שולי הכובע גלי, קרוע. העיסה חסרת ריח, הצלחות הצעירות לבנות. הרגל נוטה, בגודל בינוני.
הפטרייה צומחת באופן יחיד על אדמה פורייה. לאחר גשמים ניתן למצוא אותו במזבלות, ביערות, בפארקים. מופיע מהאביב עד הסתיו. אתה צריך לבשל בהקדם האפשרי, הפירות לא נשמרים.
זבל מנצנץ נראה יפה, אתה יכול להשתמש בו בגיל צעיר. מכסה הביצה שלה בצבע חום בהיר, מכוסה בחריצים עדינים. קצוותיו קרועים, גלי. לעיסה הלבנה טעם חמוץ, שביר, אינו מריח. הרגל דקה, באורך בינוני, חומה למטה, אך הצבע העיקרי הוא לבן. גם הצלחות חומות בהתחלה, בהמשך משחירות.
חיפושיות זבל מנצנצות גדלות בערימות כמו פטריות. הם מתיישבים רק על עץ יבש. אתה יכול לפגוש אותם בפארקים, בכיכרות, ביערות צפופים. עם זאת, הם אינם גדלים על שרידי עצים מחטניים, ולכן הם אינם קיימים ביערות אורן. פירות מאביב ועד סוף הסתיו.
איכויות הטעם של הפטריות
לפטריות של חיפושית זבל טריים אין טעם בולט. יש סוגים מוחמצים טובים, הם הופכים למתוקים. הם משמשים לעתים קרובות במתכונים פשוטים.
יתרונות ופגיעה בגוף
פטריית הזבל האכילה, שנקצרה ובושלה כראוי, מועילה לגוף. זה מכיל:
- תָאִית;
- ויטמיני B;
- חומצות אמינו;
- יסודות קורט.
הם מומלצים לסוכרתיים לאכול מכיוון שלפטריות אלו יש השפעה היפוגליקמית. ברפואה העממית הם משמשים לטיפול במחלות ערמונית, להגברת החסינות. חיפושית זבל משמשת להכנת משחות לדלקת עור וכיבים ממאירים. חליטת מים מומלצת לשיפור העיכול וכחומר מכייח.
עם זאת, אפילו מינים למאכל יכולים להזיק אם הם נאספים במקום הלא נכון ומאוחסנים בצורה לא נכונה. הם גורמים להרעלה, כיוון שהם סופגים מלחים של מתכות כבדות וכל החומרים המזיקים מהאדמה עליה צמחו.
פטריית חיפושית זבל מאלכוהוליזם
כאמור, פטריית חיפושית הזבל אינה מתיישבת עם משקאות אלכוהוליים, ולכן היא משמשת באופן פופולרי לטיפול באלכוהוליזם. על פי ביקורות, צריכה יומית של כמות קטנה של מוצר יער גורמת לסלידה מתמשכת מאלכוהול. כך הבחינו חברות התרופות, שהחלו לייצר טבליות לטיפול בשתייה מוגזמת על בסיס קופרינוס.
עם זאת, לא כל סוגי חיפושית הזבל יכולים לשמש לטיפול. רק אפור ומנצנץ מתאים.
כללים לאיסוף חיפושיות זבל
אפילו חיפושיות זבל למאכל עלולות לגרום לתוצאות לא רצויות, ולכן יש לקצור אותן צעירות. בפטרייה בוגרת נפתחת הכובע מה שמעיד על גילה. אתה לא צריך לגעת בהם. רק פירות צפופים, נקיים וקלילים נחתכים.
כדאי לשקול את המקום בו צומחות חיפושיות הזבל. לא משנה אם הם נאכלים או משתמשים בהם למטרות רפואיות, יש להעדיף פירות יער הגדלים בעשב או בעץ. עדיף לסרב לאיסוף ב:
- ערימות זבל;
- בור קומפוסט;
- מזבלות עירוניות;
- מקום מרעה;
- ליד הכבישים.
איך לבשל פטריות זבל
אתה צריך לבשל חיפושיות זבל בשעתיים הראשונות לאחר הקציר, אחרת הם יהפכו לריר. השתמש רק בעיבוד מהיר, לאחר ניקוי הרגל והוצאת הסרט מהכובע. לפני הבישול מסדרים את הפירות, כל החשודים או עם צלחות ורודות נזרקים.
חיפושיות זבל מטוגנות, מבושלות ומוחמצות בדרך כלל. ישנם מספר מתכונים פשוטים לבישול:
- מבושל בשמנת חמוצה... לשם כך, הפטריות מבושלות במים מומלחים למשך 30 דקות. לאחר מכן, תבשיל בשמנת חמוצה על אש נמוכה, מתובל בפלפל. בסוף אפשר להוסיף בצל וירקות מטוגנים.
- חביתה עם גבינה... לשם כך יש צורך לטגן את חיפושיות הזבל עד להזהבה, לשפוך על תערובת הביצה-חלב, לטגן עוד 10 דקות. בסוף הבישול מפזרים את החביתה עם גבינה מגורדת.
- מרק איטריות... מרתיחים את הפטריות למשך 30 דקות. ואז מטגנים עם גזר ובצל בחמאה. מכניסים תפוחי אדמה למרק, מטגנים ומבשלים 10 דקות ואז מוסיפים את האטריות. מבשלים עד שהם רכים, מפזרים עשבי תיבול.
יש לזכור כי אי אפשר לבשל חיפושיות זבל עם פטריות אחרות, ולכן נבחרים מתכונים מסוג אחד.
סיכום
צילום, תיאור והכנה של פטריית חיפושית זבל יעזור למי שמחליט לטעום את הפרי הנדיר. כדי להימנע מהרעלה, עליך לעקוב אחר כל ההמלצות לאיסוף ואחסון ולזרוק דגימות חשודות. עדיף להשתמש בחיפושית זבל לרפואה מסורתית לאחר התייעצות עם רופא.
