תוֹכֶן
פטריות חיפושית זבל, או קופרינוס, ידועות כבר שלוש מאות שנים. במהלך תקופה זו הם סומנו כסוג נפרד, אך החוקרים עדיין מתעדנים את מסקנותיהם ביחס למאכלותם. מבין 25 המינים, הפופולריים ביותר הם חיפושית הזבל הנפוצה, אפור ולבן.
נאספים בגיל צעיר, הם אכילים, יכולים להועיל, וכאשר הם מבושלים כראוי הם מעדן. יהיה שימושי ללמוד את המאפיינים והמאפיינים של כל מין לפני השימוש בו למאכל או כתרופה.
היכן צומחת חיפושית זבל נפוצה
מקומות הגידול של הפטריות תואמים את שם הסוג שלהם, מכיוון שנציגים אלה אוהבים אדמה זבלנית, עשירה בחומוס, חומר אורגני.
הם נפוצים באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. לעתים קרובות במיוחד ניתן למצוא אותם לאחר גשמים חמים בגינות ירק, בשדות, לאורך כבישים, בערימות אשפה, בעשב נמוך או בפסולת יער. חיפושיות זבל נפוצות גדלות לרוב אחת אחת או בקבוצות קטנות. העונה מתחילה בחודש מאי ומסתיימת עם תחילת הכפור באוקטובר.
איך נראית חיפושית זבל רגילה?
אם מסתכלים על התצלום, לחיפושית הזבל המצויה מראה שונה מאוד מקרוביה.
כובעו האפור עם כתר חום בקוטר של עד 3 ס"מ, אליפטי או בצורת פעמון, עם פריחת לבנה לבנה. זה אף פעם לא נפרש או משתטח לגמרי. קצוותיה לא אחידים, קרועים עם הגיל, נסדקים, הופכים לכהים. הלוחות מתחת לכובע ממוקמים באופן חופשי, לעיתים קרובות. צבעם משתנה בהדרגה מלבן-אפור לצהוב ומאוחר יותר לשחור.
הגזע הלבן והסיבי גובהו עד 8 ס"מ וקוטרו כ -5 מ"מ. הוא גלילי, חלול מבפנים, מורחב לכיוון הבסיס.
עיסת הפטרייה רכה, שברירית, ללא טעם וריח מיוחדים, בהתחלה היא בהירה, בהמשך היא הופכת לאפורה, ולאחר אוטוליזה (פירוק עצמי) היא משחירה ומתפשטת.
אבקת נבגים שחורה.
האם ניתן לאכול חיפושית זבל נפוצה
הוא האמין כי הפטרייה אכילה בגיל צעיר, כאשר הצלחות לבנות. חיפושית הזבל המצויה מזדקנת מהר מאוד, היא אורכת שעות ספורות בלבד, ולאחריה הופעתה הופכת למדי מכוערת.
אתה יכול לאכול רק כיפות של פטריות צעירות, בעלות מבנה עדין ומספר אלמנטים שימושיים בהרכבם:
- ויטמינים;
- יסודות קורט - זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום;
- חומצות אמינו;
- קופרין;
- חומצות שומניות ואורגניות;
- סהרה;
- פרוקטוז.
מינים דומים
חיפושית הזבל המצויה שונה מחבריה בגודלה. גזעו לעולם אינו גבוה מ- 10 ס"מ ועובי מ- 5 מ"מ, והכובע לעולם אינו נפרש לחלוטין.
אין לו מקבילים רעילים כוזבים, אך הוא דומה ביותר למין זה של חיפושית זבל מנצנצת, שיש לה גם צורת ביצה של הכובע, שלעולם לא נפרש לחלוטין.
קוטרו כ -4 ס"מ, הצבע צהוב, ועל פני השטח יש חריצים מהלוחות. זה נקרא מנצנץ בגלל המאזניים המבריקים המכסים את פני הכובע. הם יכולים בקלות להישטף על ידי גשם. צלחות הפטרייה בהירות בהתחלה, ובהמשך, בהשפעת אוטוליזה, מתכהות ומתפרקות. אבקת הנבגים חומה או שחורה. הרגל צפופה, לבנה, חלולה, ללא טבעת. מהאביב ועד סוף הסתיו ניתן למצוא פטריות החיים במושבות גדולות על עצים רקובים (למעט עצי מחט), על המלטה.
איסוף וצריכה
אתה יכול לאכול גופי פרי צעירים של חיפושית זבל רגילה, לפני שהכתמת הצלחות מתחילה. האוסף מתבצע מהאביב עד הסתיו. לאחר מסירת הפטריות הביתה, יש צורך לטפל בהן בדחיפות.
נעשה שימוש נרחב באבקה מגופי פרי, אשר ניקה בעבר ומיובש. לפני הטחינה הם מטוגנים בלי שמן במחבת. האבקה המוגמרת נשמרת במיכל זכוכית. זה יכול לשמש תבלין להוסיף טעם פטריות למנה.
ניתן להקפיא גופי פרי רק לאחר רתיחה.
סיכום
גללים נפוצים הם אחד מסוגי הפטריות הנמצאים לעיתים קרובות בסביבות עירוניות ובמקומות אחרים הקשורים לפעילות אנושית. מגוון זה אינו בעל ערך קולינרי רב, די קשה לאסוף גופי פרי, נדרשת זהירות. עם זאת, הידע על המינים מרחיב את אופקיו של קוטף הפטריות ומעניק לו מידע מעניין חדש על המגוון של נציגי ממלכת הפטריות.
