תוֹכֶן
צילום של פטריית קרניים ותיאור מפורט של גוף הפרי יעזור לקוטפי פטריות חסרי ניסיון להבחין בינה לבין זנים כוזבים, שעשויים להיות אכילים ואף רעילים. ברוסיה נפוצים שמות נפוצים רבים למין זה: בולטוס או בוקיצה אפורה, בולטוס אפור ואחרים.
היכן צומחת קרן הפטריות?
גרבוביק (לטינית Leccinellum pseudoscabrum) נפוץ באזורים הדרומיים של המדינה, שם האקלים מתון למדי. מספר גדול של פטריות נמצא בשטח הררי, אך במיוחד זנב אפור נמצא בקווקז. הפירות מתחילים בחודש יוני ומסתיימים באוקטובר, לפעמים בחודש נובמבר.
קרן הצופר יוצרת מיקוריזה עם עצים רבים: עם ליבנה, לוז, צפצפה, אולם ככל הנראה ניתן למצוא את הפטרייה מתחת לקורנה. הקשר עם צמח זה היווה את הבסיס לשם המין.
איך נראה תופס
כובע הגדם האפור יכול להגיע לקוטר של 10-15 ס"מ. בצורתו הוא דומה לחצי כדור עם קצוות תחובים, אולם בגופי פרי בשלים, הכובע מקבל מראה של מעין כרית. הוא מעט קטיפתי למגע, מקומט במקומות, במיוחד בדגימות בשלות יתר. צבע הכובע הוא זית או חום בהיר. לאחר גשם, משטח הפטרייה נראה מבריק.
עיסת הבולאטוס רכה למדי, אך לא רופפת מדי. ככל שקרן הצופר מבוגרת יותר, גופה הפורה קשה יותר. על החיתוך, העיסה בהתחלה לבנה, אך תוך 10-20 דקות היא הופכת לאפורה ואז משחירה לחלוטין. הטעם והריח של הגדם האפור נעים.
על פי התיאור של פטרייה זו, רגלו של קרן הורן מאורכת וגלילית, אולם ניתן לראות התרחבות ניכרת בסמוך לאדמה עצמה, כפי שניתן לראות בתמונה למטה. מלמעלה הוא אפרפר-זית, אך ככל שצבעו נמוך יותר, כהה יותר. גובה הרגל הוא בממוצע 12 ס"מ, קוטר 3-4 ס"מ.
בקורות קרניים בוגרות, המכסה מכוסה לעיתים בחריצים וקפלים.
בין אם האחיזה אכילה ובין אם לא
גרבוביק שייך לפטריות מאכל, אולם לא מומלץ להשתמש בהן גולמי. טעמם של הפטריות מתגלה במלואו לאחר טיפול בחום: רתיחה, ייבוש או טיגון. כמו כן, ניתן לכבוש ולהמליח גדמים אפורים.
טעם פטריות
בוליטוס בולטוס אינו מוערך כמו קרוב משפחתו הקרוב ביותר, בוליטוס בוליטוס. למרות העובדה שהם דומים בטעמם, לקורנה יש מבנה עיסה שונה במקצת. הוא רך יותר, ולכן הגוש האפור מתקלקל די מהר אם לא חושפים אותו לייבוש או להקפאה. מיד לאחר הקציר הכל נשטף היטב ונשלח לקציר, או באותו יום משתמשים בהם ישירות להכנת מנה.
יתרונות ופגיעה בגוף
גרבוביק, כמו נציגי מאכל אחרים של משפחת בולטוב, שייך לפטריות היקרות בקטגוריה השנייה.גוף הפירות שלו הוא מוצר תזונתי - 100 גרם עיסה מכילה כ -30 קק"ל. בנוסף, הגדם האפור מכיל תכולה גבוהה של ויטמינים B, C, E, PP ורכיבים מינרליים. המבנה הסיבי של פטריות מסייע בניקוי המעיים מרעלים ורעלים שונים.
כפילים כוזבים
פטריית המרה (Lat.Tylopilus felleus) או המרירות הם אחד המקבילים המסוכנים ביותר של הגדם האפור. זן כוזב זה מסווג כרעיל, וחתיכה קטנה מאוד מספיקה כדי שהרעלים הכלולים בו יגרמו להרעלת מזון.
פטריית המרה נמצאת בכמויות גדולות ביערות המחטניים של מרכז רוסיה, לרוב על אדמה חולית. פרי תאום נופל על התקופה מיוני עד אוקטובר.
מריר מתוק נבדל על ידי מכסה קמור שקוטרו כ -10 ס"מ. פניו יבשים וחלקים, חומים בהירים או אוקריים. אם אתה מבצע חתך קטן על גוף הפרי, אז העיסה שלו תהפוך ורודה תוך 10 דקות. אין ריח בולט של מרירות.
הרגל של פטריית המרה היא בצורת מועדון המכוסה בדפוס רשת. נבגים ורודים.
גורצ'אק שונה מגדם אפור בכובע גדול יותר
כללי הגבייה
יש לקצור את המגרפה על פי כללים מקובלים החלים כמעט על כל סוגי הפטריות:
- עדיף ללכת ליער מוקדם בבוקר, כשהאוויר עדיין קריר בלילה, ויש טל על הדשא והעלים. הפירות שנקטפו במזג אוויר כזה שומרים על מראהם הרענן זמן רב יותר.
- אתה לא יכול לטעום פטריות לא ידועות - חומרים רעילים חזקים עשויים להיות כלולים בעיסה שלהם.
- היבול שנקצר ממוקם בסל נצרים עם פערים. אי אפשר לשים קרניים בשקיות ניילון - הם במהירות יתלקחו ויהפכו לבלתי שמישים.
- גופי פרי, אפילו עם סימני קלקול קלים, עדיף להישאר ללא פגע.
- בחיפוש אחר פטריות, מומלץ להרים עלווה ועשב בעזרת מקל ארוך, ולא בידיים חשופות, כדי לא להיתקל בטעות בצמחים רעילים.
בנפרד, יש לציין כי ניתן לסובב את הפטרייה שנמצאה מתוך האדמה. גוף הפרי מתנדנד מעט מצד לצד, ואז, כאשר קרן הצופר כבר מוסרת, מפזרים את התפטיר באדמה ובעלים. אז בשנה הבאה יהיה כאן יבול חדש.
להשתמש
ניתן לגרוף את המגרפה למגוון שיטות לטיפול בחום. עיסתו צפופה וסיבית למדי, מה שנוח במיוחד להכנת מרינדות שונות וחטיפים מלוחים. קורת הצופר מיובשת גם לחורף, מבושלת או מטוגנת כדי לשמש כמנה ראשונה.
סיכום
התמונה של פטריית החוטף ותיאורה נועדו להפחית את הסיכון לטעות במהלך החיפוש למינימום, אך למרות זאת קיימת סכנה להרים נוף כוזב. על מנת למנוע את זה, מומלץ להכיר את התאומים הנפוצים ביותר של הבולטוס האפור. המסוכנת שבהן היא פטריית המרה, הנקראת גם מרירות.
בנוסף, תוכלו ללמוד עוד על איך נראה אובבוק אפור בסרטון למטה:
