תוֹכֶן
בולטין בולט שייך למשפחת השמן. לכן, הפטרייה נקראת לעתים קרובות צלחת חמאה. בספרות על המיקולוגיה הם מכונים תחת מילים נרדפות: בולטין מפואר או בולטוס ספקטביליס, פוסקובולטינוס מפואר או פוסקובולטינוס ספקטביליס, סוילוס ספקטביליס.
ההגדרה מבוססת על המראה - כובע חום בהיר.
בולטין מתיישב לעתים קרובות מתחת לעצי לגש במושבות רבות, איתן הפטרייה נכנסת לסימביוזה דרך מיקוריזה
היכן צומח בולטין?
למין בולטוס זה יש גיאוגרפיה רחבה של תפוצה בחצי הכדור הצפוני:
- אירואסיה, במיוחד יערות סיביריים;
- ארה"ב ודרום קנדה.
הפטרייה צומחת מתחת לעצי מחט ונמצאת ביערות מעורבים. יערות לחים ליד ביצות, נוכחות של נחלים קטנים אך רבים ונהרות קטנים יכולים להוות סימן להופעתם של בולטינים ראויים לציון. באזורים יבשים יותר, המין נפוץ הרבה פחות.
מושבות של בולטינים בולטים ממוקמות לרוב בקרחות, בקצוות היער, לאורך קרחות יער או בדרכי יער, שם יש יותר אור שמש. באזורי יער לחים, המינים המדהימים צומחים באזורים מוצלים. לעיתים קרובות גופי פרי בינוני הם פרפרים אלגנטיים המסתתרים לחלוטין תחת פסולת מחטניים. הבולטינים מניבים פרי מיולי עד ספטמבר.
איך נראה בולטין?
במין, כמו בכל הבולאטוס, הכובע רחב, עד 15 ס"מ, קשקשי, עם עור הניתן להסרה בקלות ודביקות אופיינית ניכרת. בפטריות צעירות הכובע הוא כדורית, ואז הוא הופך לחרוטי ולבסוף נפתח. גוון קליפת השמן מיוחד - אדום כהה בוהק, עם גוון חום קל. אזורים אפורים קטנים נראים לאורך כל החלק העליון של הבולטין.
העיסה הצהובה בגזרה הופכת לצהובה-ורודה, אך לא מיד, אלא לאחר כחצי שעה. לאחר מספר שעות האזור החשוף של הבשר הופך לחום.
תחתית הכובע צינורית צהובה; בפטריות ישנות היא הופכת חומה. הנקבוביות קטנות, ברוחב של עד 1 מ"מ. מסת הנבג בצבע חום-צהוב.
בולטין בולט מונח על רגל בגובה 3-11 ס"מ, שלרוב אינה עבה מ -2 ס"מ. בפנים הוא חלול. מעל, במרחק של 2-3 ס"מ מתחתית הכובע, יש טבעת, רירית מבפנים.
הטבעת מחלקת כביכול את הרגל לשני חלקים - צהוב, חלק מלמעלה, זרוע בקשקשים בורדו בתחתית
האם ניתן לאכול בולטין מדהים
גופי פרי ממין יוצא דופן נאכלים לאחר טיפול חום קצר. פטריות מאכל מותנה מסווגות בקטגוריה 3 מבחינת הערך התזונתי.
מינים דומים
בולטין בולט דומה למספר מינים אחרים:
- פטריות פלפל;
המין הפלפלי מושלך בגלל טעם חריף מדי.
- אזוב אשוח.
אזוב אשוח אכיל, אך לעיתים קרובות הוא אינו נלקח בשל העובדה כי הריר מכתים את הפטריות בצבע כחול-סגול
אך איסוףם הוא בטוח, מכיוון שכל הכפילים הללו אכילים או אכילים מותנית.עמיתיהם השקריים של השמן המדהים הם בעלי אותם מאפיינים כמעט במראה, ולכן הם נבדלים רק על ידי התחשבות במבנה גוף הפרי - השכבה התחתונה של הכובע ומבנה הרגל:
- לפטריית הפלפל אין טבעת על הגזע;
- שכבה צינורית תחתונה של גוון אדום;
- החלק התחתון של מכסה אזוב האשוח, שצומח בדרך כלל מתחת לעצי אשוחית, הוא לרוחב, בניגוד לזה הצינורי שבבולטין;
- החלק העליון של הכובע מכוסה בשכבה עבה של ריר, שאינה אופיינית לשמן מצוין.
איסוף וצריכה
בולטין נאסף במקומות נקיים מבחינה אקולוגית, רחוק מאזורי תעשייה וכבישים סואנים בשל העובדה שגופי הפירות מצטברים רעלים ומתכות כבדות. הפטריות יוצאות מהימים האחרונים של יוני ועד הכפור הראשון, בערך עד סוף ספטמבר או תחילת אוקטובר. הפרי הנפוץ ביותר מתרחש ביולי ובאוגוסט. אז עדיף לאסוף מין יוצא דופן, מכיוון שגופי הפרי טרם הספיקו להדביק את התולעים.
גוף הפרי של השמן אינו פולט ריח חזק; לאחר הבישול הארומה נעלמת. Boletin פנסי מתאים לחמוצים ומרינדות, טיגון ובישול. כשמכינים פטריות לטיפול בחום, הם מקפידים על הכללים:
- הסר את העור השומני;
- גופי הפרי נשטפים היטב מתחת למים קרים, שכן במים חמים הבוליטוס מאבד חלקית את טעמו וריחו;
- ואז חתכו ושטיפו שוב במים קרים;
- הם מושלכים מיד בחזרה במסננת, ומוודאים שהבולטוס לא ישכב במים זמן רב ויהיה חסר טעם.
סיכום
בולטין בולט - תושב יער בולט, אך טעמו בינוני. תאומי השמן הבהיר ניתנים למאכל, בטוח לקצור מינ זה ביערות מחטניים, במיוחד מתחת לעצי לגש.
