תוֹכֶן
בשל הביקוש הגובר למוצרי חלב בשתי בירות רוסיה במאה ה -19 במחוז ירוסלב, החלה פריחת ענפי הגבינה והחמאה. נתיבי תקשורת נוחים בין ירוסלב, מוסקבה וסנט פטרסבורג תרמו אף הם למכירות המוצלחות. אך ייצור גבינה וחמאה דורש הרבה חלב. באותה תקופה, כפרי ירוסלבל לא יכלו לספק לתעשיינים את כמויות חומרי הגלם הדרושות.
בניסיון להשיג את החלב הדרוש לעסק, נוצרו שותפויות לחלב, בתחילה בחרו את האנשים הדרושים להם מבעלי החיים הזמינים של פרות רוסיה הגדולות. עד שאפשר היה לקחת בחשבון את התפוקה, בחירת הפרות התבצעה לפי צבע. השוורים נבחרו מבחוץ. הרבה יותר מאוחר, החלה להיבחר בקר ירוסלבל עבור תפוקת חלב ותכולת שומן.
בראשית המאה העשרים זן הפרות הירוסלבי זכה להכרה מתעשיינים והחל להתפשט ברחבי הפרובינציות השכנות. לאחר המהפכה נוצרו גינות רבייה של איכרים, בהן בעלי פרות יכלו להביא את חיותיהם להזדווג עם שור גזעי, ועמותות גדולות שעסקו בעבודות רבייה.
בסוף שנות ה -30 הם ניסו לחצות את הירוסלבוק עם שוורים אוסט-פריזיים. אך מעבר זה הוביל לאובדן המאפיין העיקרי של חלב בפרות ירוסלב: תכולת השומן. איכות החלב ירדה באופן דרמטי. בשנות השמונים שוב חצו פרות ירוסלבל עם בקר הולשטיין לטובת הגדלת תפוקת החלב. כתוצאה מכך קם מה שנקרא מיכאילובסקי מזן ירוסלב.
כיום, הירוסלבקה, שיש לה ערך סלקטיבי, מודחת על ידי יותר גזעים זרים המייצרים חלב, ומספרם הולך ופוחת. המספר הכולל של פרות מזן ירוסלב בשנת 2007 היה 300 אלף ראשים. זהו רק 2.5% מסך הבקר המגדל בפדרציה הרוסית. המספר הגדול ביותר של בקר ירוסלבל מרוכז באזורי וולוגדה, טבר, איבנובו וירוסלב.
תיאור זן הירוסלב
פרות ירוסלב הן בעלי חיים מסוג חלב בולט. לירוסלבקה גוף יבש וזוויתי עם עצם מפותחת. גובה הפרות הוא בין 125 ל -127 ס"מ, אורך האלכסון הוא בין 152 ל -155 ס"מ. כלומר, מדד ההתארכות בפרות זן הירוסלב הוא 121.6 - 122. הראש יבש, חינני, קליל. חלק הפנים של הראש מוארך. הצוואר ארוך ודק. החזה עמוק, אך צר, הסילון מפותח בצורה גרועה. השכמות גבוהות. העצה הקדמית מורמת מעל עמוד השדרה המותני, ויוצרת קו תאים לא רצוי לגזע חלב. הצומת רחב. הרגליים דקות, קצרות. היקף האגן הוא 17–18 ס"מ. אינדקס העצם הוא 13.6–14. העטין בגודל בינוני, בצורת קערה.
קבוצה שמוטה או דמוי גג היא תקלה חיצונית.
צבע הפרות מזן ירוסלב הוא בעיקר שחור עם לוע לבן. אבל צבע אדום רצסיבי נדיר מאוד. אם פז'ינה על הראש היא סימן חובה של ירוסלב, אז שאר הסימנים רצויים, אך אינם נחוצים. לעתים קרובות, לירוסלבים יכולים להיות "משקפיים" כהים סביב העיניים ופז'ינה על הבטן, הרגליים וקצה הזנב.
מאפיינים פרודוקטיביים של זן הפרות של ירוסלב
משקלם של ירוסלבים בוגרים הוא קטן: 350 - 450 ק"ג. שוורים, בעלי מסת שריר ראויה, יכולים לעלות על פי מלכות פי 2 במשקל. משקלו של השור הירוסלבי הוא 700 - 900, לפעמים 1200 ק"ג.בתצלום עולה כי אפילו לשור צעיר עם שלד אלגנטי יש כמות נכבדת של שרירים.
בבקר נבחרו רק פרות להתמצאות אנושית על מנת שתוכלו לקבל מהן חלב. מעטים האנשים שהתעניינו באופי השוורים שהלכו לבשר. לכן, כמעט בכל גזעי הבקר, בעלי נטייה רגועה של פרות, שוורים לעיתים קרובות מרושעים ותוקפניים. מגרדים את המצח, הם תופסים כהזמנה להיאבק.
עגלים נולדים במשקל 25 - 30 ק"ג. תכונות הבשר של ירוסלבוק גרועות מזו של שחור ולבן בעלי חיים, אך השוורים ניזונים במהירות ומגיעים למשקל של 350 ק"ג בשנה וחצי. תשואת בשר השחיטה מפגר של עגל בן 1.5 היא 52 - 57%. עם תזונה מוכשרת במהלך תקופת השומן, יבול הבשר יכול להגיע ל -60%. לבשר רזה עדין של גובי ירוסלב יש טעם טוב.
תפוקת החלב במהלך ההנקה יכולה להגיע ל -5000 ליטר. לחלב טעם גבוה והוא מכיל 4% שומן.
כאשר הדיאטה משתפרת, הפרות מגיבות מיד עם עלייה בתפוקת החלב. נכון, יש גם צד הפוך של המטבע: כשמנסים להאכיל נשים ירוסלביות בחציר או בתרכיזים באיכות נמוכה, הפרות "יפרעו" מיד עם ירידה בפריון.
בין יתרונות הגזע, בנוסף לטעם המתקבל ממוצרי בעלי חיים, ניתן לציין עמידות למחלות, כולל לוקמיה.
על פתק! עדיף לקנות פרה ירוסלבית גזעית בחוות גידול מיוחדות.
ביקורות של בעלי זן הפרות של ירוסלב
סיכום
בקר ירוסלב מתאים מאוד לאחזקת חלקות ביתיות. גודלה הקטן של הפרה ותשואת השחיטה הטובה של בשר מהשור הופכים את הגזע הזה לרווחי לבעלות פרטית. ירוסלבקה יותר משלמת על נכונותה לערך התזונתי של מזון עם חלב איכותי, שתכולת השומן בו היא מהגבוהות ביותר.
