Tartalom
- 1 Fagyasztható-e télre friss és pácolt uborka
- 2 Milyen uborka alkalmas fagyasztásra
- 3 Uborka előkészítése fagyasztásra
- 4 Hogyan lehet a legjobban fagyasztani az uborkát télire
- 5 Tárolási időszak és szabályok
- 6 Hogyan kell megfelelően leolvasztani
- 7 Hogyan használjuk a fagyasztott uborkákat télen
- 8 Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai
- 9 Következtetés
- 10 Vélemények a fagyasztott uborka télire
Nagyon nehéz megőrizni az ilyen összetett termék ízét, szerkezetét és aromáját fagyasztás után, mint az uborka. A folyamat megkezdése előtt nemcsak arra kell kitalálnia, hogyan kell az uborkát télen megfelelően fagyasztani, hanem azt is, hogy milyen előkészítő munkát kell elvégezni. Csak ebben az esetben számíthat kiváló eredményre.
Fagyasztható-e télre friss és pácolt uborka
A fagyasztás az egyik legnépszerűbb elkészítési módszer, mivel lehetővé teszi a vitaminok és a hasznos mikroelemek maximális megőrzését. Azonban az uborkával gyakran vannak nehézségek a háziasszonyoknak.
Az a tény, hogy az uborka 96% -ban vízalapú zöldség, és ez a tényező erősen befolyásolja, ha megpróbálunk egy terméket fagyasztóban tartani. És mégis, amint azt a gyakorlat mutatja, lefagyaszthatja az uborkát. A lényeg az, hogy jól csináld.
A fagyasztás megőrzi a vitaminokat és a makrotápanyagokat
Először el kell döntenie a jövőbeni üres helyek fokozatáról. Nagy figyelmet kell fordítani a termék megjelenésére, minőségére, vágási alakjára és tárolására. A friss fagyasztott zöldségeket salátákhoz, első fogásokhoz és szószokhoz használják, vagyis ott, ahol az állag nem kritikus.
A friss uborka mellett pácolt zöldségeket is fagyaszthat télire. Használják savanyú levesek, saláták vagy hússal készült pörköltek készítéséhez is. Ugyanakkor beszerzésük alapelvei alig különböznek egymástól.
Milyen uborka alkalmas fagyasztásra
Az alapanyagok megválasztása kritikus fontosságú egy olyan folyamatban, mint a fagyasztás.
A zöldségekkel szemben támasztott követelmények nagyon egyszerűek:
- friss;
- fiatal;
- kis méret;
- erős és ellenálló;
- egészséges.
Fagyasztás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a zöldségeket a rothadás, sötétedés, sárga foltok, a rovarok és kártevők nyomainak jelenlétében. Ami a fajtát illeti, az univerzális fajták fognak menni, de jobb elutasítani a salátát és a hibrid fajokat, mivel húsuk porhanyós.
Csak az uborkákat kell kiolvasztania, mielőtt hozzáadná az ételekhez.
Fagyasztáshoz a következő fajták lesznek a legjobb választás:
- Muromsky.
- Távol-keleti.
- Nezhinsky.
- Cseppecske.
- Bátorság F
- Főnix.
Uborka előkészítése fagyasztásra
A friss uborka télire történő megfelelő fagyasztása érdekében hozzáértően kell elvégezni az előkészítő munkát. A frissen összegyűjtött alapanyagokat használat előtt alaposan megmossák. Erre nemcsak a szennyezés megszüntetése érdekében van szükség, hanem a betegségek és kártevők kezelése után megmaradt különféle anyagoktól is (kolloid kén, Bordeaux-keverék, rovarölő szerek).
A megvásárolt terméket 1-2 órán át hűvös vízben áztatják. Ezután az alapanyagokat papírtörlővel vagy törölközővel megszárítják, de jobb, ha a zöldségek 40-50 perc múlva természetes módon megszáradnak.
Jobb, ha nem fagyasztja le keserű ízű uborkát, de tartósítás céljából forrón használja.
Ezután az uborkákat ismét ellenőrizzük sérülés, rothadás vagy romlás szempontjából, majd mindkét végén levágjuk. A keserű ízért a cucurbitacin nevű anyag felelős. Helytelen gondozás vagy kedvezőtlen termesztési körülmények eredményeként szintetizálódik. A keserű uborka nem fagyasztható, de forrón tartható. Ebben az esetben egy megfelelően elvégzett hőkezelés után a keserű íz elmúlik.
Ezután hozza az uborkát abban a formában, amelyben lefagyasztani kívánja, vagyis vágja le, reszelje le vagy nyomja össze a levét.
Hogyan lehet a legjobban fagyasztani az uborkát télire
A téli zöldségkészítményeket általában 4 módon fagyasztják: egészben, körben, kockákban és gyümölcslé formájában. Ritka esetekben az uborkákat csíkokra vágják vagy lereszelik. A fagyasztás módját a termék jövőbeni felhasználásától függően választják meg.
Teljesen
Fagyaszthat egész uborkát, de szükséges-e, ez a kérdés. A részleges kiolvasztás után a zöldség jelentősen elveszíti megjelenését: a bőr megrándul és megcsúszik, a pép pedig túl vékony lesz. Ebben az állapotban lehetetlen vágni vagy reszelni.
Nem ajánlott egész zöldséget fagyasztani, akkor túl nehéz leolvasztani és felvágni.
Ennek a lehető legnagyobb elkerülése érdekében meg kell választani a megfelelő minőségű és méretű alapanyagokat. Az uborka legyen erős, egészséges és kicsi.
A munka algoritmus a következőképpen fog kinézni:
- Alaposan mossa le és szárítsa meg a terméket.
- Vágja le a végét, és vizsgálja meg az uborka keserűségét.
- Helyezze a terméket egy ideig (30-40 percig) hűtőszekrénybe, hogy megkönnyítse és kényelmesebb legyen a vágás.
- Hámozzuk meg az uborkát.
- Helyezze az alapanyagokat műanyag zacskóba vagy egy speciális fagyasztótáskába.
- Ha lehetséges, távolítsa el az összes felesleges levegőt a csomagolásból.
- Helyezze az uborkákat a fagyasztóba.
Körökben
A fagyasztott uborka szeleteket gyakran adják a téli salátákhoz, és otthoni kozmetikai kezelésekhez is használják. Ez a maszk hidratálja és feszesíti a bőrt, emelő hatást biztosítva.
Salátákhoz, szendvicsekhez adható és ételek díszítésére használható
A fagyasztásra való felkészülés eljárása így fog kinézni:
- Az uborkát jól mossuk meg, és 1 órán át természetesen szárítsuk meg.
- A végek levágásával ellenőrizze a cucurbitacint (keserűséget).
- Vágja a zöldségeket 3 mm vastag szeletekre.
- Rendezze őket egy tálcára 1 rétegben.
- Hagyjon mindent száradni 30-40 percig, hogy megszabaduljon a felesleges uborka levétől.
- Fedje le a munkadarabot fóliával, tegye a fagyasztóba 8-10 órára.
- Vegye ki a zöldségeket, helyezze át egy edénybe vagy táskába, majd tegye vissza a fagyasztóba.
Vágódeszka, tepsi vagy egy darab vastag karton használható tálcaként.
Kockák
A legtöbb háziasszony inkább az uborkát fagyasztja pontosan kockák formájában. Tehát a legkényelmesebb salátákhoz és okroshkához adni őket.
A kockákba fagyasztott uborka hozzáadható az Olivier, az okroshka és a vinegretthez
A műveletek algoritmusa ebben az esetben nem sokban különbözik az előző utasításoktól:
- A friss zöldségeket alaposan mossa meg és szárítsa meg természetes úton 40 percig.
- A végek levágásával ellenőrizze az esetleges keserűséget.
- Hámozza meg a terméket.
- Vágjuk közepes kockákra.
- Finoman fektesse le a munkadarabokat egy tálcán, és hagyja száradni 30-40 percig.
- Fedjük le egy zacskóval vagy élelmiszer-fóliával, és tegyük a fagyasztóba 6-8 órára.
- Vegye ki a kész terméket, tegye zacskókba (eltávolítva a felesleges levegőt) vagy dobozokba, és küldje el tárolásra a fagyasztókamrába.
A szakértők azt javasolják, hogy ne csak a vásárolt zöldségekből, hanem a saját termesztésű zöldségekből is távolítsák el a héjat.
Reszelt
A reszelt uborkát nem fagyasztják ilyen gyakran. A legtöbb esetben a háziasszonyok inkább a kockák vagy gyümölcslé betakarítását végzik. A reszelt termékből tejföl és joghurt szószok készíthetők, valamint kozmetikai maszkokhoz adhatók.
A reszelt uborkát nem kell felolvasztani, hanem azonnal hozzá kell adni az ételekhez
A reszelt uborka fagyasztása nagyon egyszerű. A következő műveleteket kell végrehajtani:
- A friss zöldségeket jól mossa meg.
- Természetesen szárítsa meg az uborkát (40-50 perc).
- Vágja le a végeket, hogy ellenőrizze a keserűséget.
- Hámozzuk meg az uborkát.
- Reszeljünk egy durva reszelőn egy tálcába tálcával.
- Ossza fel a pépet jégfagyasztóba, töltse meg a nyílásokat ⅔.
- Töltse fel a részt azzal a lével, amely a dörzsölés során jött ki.
- Küldje hűtőszekrénybe 6-8 órán át.
Ugyanígy lefagyaszthatja a turmixgéppel készített uborkalevet vagy zabkását.
Az uborka levét kétféleképpen lehet beszerezni. A legegyszerűbb egy facsaró használata. Ennek hiányában azonban a gyümölcslevet kézzel is kivonhatja. Ehhez dörzsölje meg az uborkát egy finom reszelőn, majd nyomja össze a kapott pépet cheesecloth-en. Ebben az esetben lefagyaszthatja mind a levét, mind magát a dehidratált pépet.
Az uborkalé sok vitamint tartalmaz, amelyek hasznosak a bőr számára. Nélkülözhetetlen gyulladás, pattanások vagy pattanások esetén. Az érett dermiszen bizonyítja feszesítő hatását. A nők jégkockákat használnak az arcuk tisztításához, és friss gyümölcslevekhez és turmixokhoz is adják őket. Az uborka jégkockák különösen jól működnek az egészséges gyümölcs- és zöldségturmixoknál.
Sós
A savanyúságokat gond nélkül lefagyaszthatja. Szinte minden háziasszony szembesült olyan helyzettel, amikor egy 3 literes edény kinyitása után a savanyúság valamilyen oknál fogva nem maradt. Annak érdekében, hogy ne dobjon el egy minőségi terméket, a savanyúságokat lefagyaszthatja a fagyasztóban.
Sózott zöldségeket adhatunk savanyúsághoz, vinaigrette-hez és Olivier-hez
Ezt könnyű megtenni. Ehhez a következőkre van szükség:
- Mossa meg a zöldségeket a felesleges sóoldatból, és nedves törlőkendővel kissé szárítsa meg őket.
- Vágja a terméket 2-3 mm vastag szeletekre, tegyen mindent egy tálcára, és hagyja száradni 40 percig, különben a felszabadult nagy mennyiségű gyümölcslé az uborkákat összetapad.
- Fedje le az üres anyagokat fóliával, és tegye a fagyasztóba 2-3 órára.
- Vegye ki a mélyhűtőből, és óvatosan helyezze át egy speciális dobozba vagy táskába.
- Küldje el a hűtőszekrény fagyasztójába.
Az uborkákat nem szükséges pontosan körbe aprítani. Kívánt esetben kockákra vághatja az alapanyagokat. Az uborka ilyen feldolgozás után sem ízét, sem illatát nem veszíti el. Használható vinegretthez vagy savanyúsághoz. A fő feltétel az, hogy fagyatlan állapotban adják hozzá az edényhez.
Az uborka fagyasztásának másik módja az, ha közvetlenül a sós lében tartjuk a fagyasztóba. Így a termékeket elsősorban savanyúságokhoz szüretelik. Ehhez az uborkákat apróra vágjuk, majd nagy szilikon jégformákba helyezzük és sóoldattal töltjük meg. Ezután fagyasztásra küldik őket. 8 óra elteltével a formákat kivesszük, külön zacskóba hajtjuk és felhasználásig tároljuk, előzetes leolvasztás nélkül hozzáadjuk a levesekhez.
Tárolási időszak és szabályok
A fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága 6-8 hónap. Ez vonatkozik mind a friss, mind a sózott termékekre. A zöldségeket a fagyasztóban tárolja -18 ° C és -24 ° C közötti hőmérsékleten.
A szakértők nem javasolják a kiolvasztott zöldségek újrafagyasztását, mivel nemcsak küllemüket és szerkezetüket veszítik el, hanem a hasznos vitaminok egy részét is elveszítik.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
Az ilyen vakok jellemzője, hogy fagyasztva használják őket. Így adják hozzá salátákhoz és levesekhez, ahol önmagukban olvadnak fel, ugyanakkor külsejükben sem veszítenek sokat.Ez azonban nem jelenti azt, hogy semmilyen körülmények között nem szabad kiolvasztani őket.
A friss uborkákat hideg vízbe tehetjük, majd óvatosan lecsepegtetjük, hogy megszabaduljunk a felesleges folyadéktól, majd a szabadon választottakat használjuk. Ha betartja a fagyasztás és a leolvasztás összes szabályát, akkor az uborka gyakorlatilag nem veszíti el ízét és illatát, sőt ropogós érzést is megtart.
A háziasszonyok többsége megjegyzi, hogy télen a saját kertjéből származó fagyasztott nyári termék jelentősen különbözik a ki nem fejezett aromájú és lágyszárú zöldségektől.
Hogyan használjuk a fagyasztott uborkákat télen
A fagyasztott zöldségek télen való alkalmazási köre meglehetősen széles. A kockák különféle salátákhoz (olivier, vinaigrette), levesekhez (okroshka, savanyúság, cékla) és főételekhez (azu, sült) adhatók. Meg kell jegyezni, hogy a sós fagyasztott ételeket leggyakrabban meleg ételekhez használják.
Forró ételekhez savanyúságot használnak gyakrabban.
A szeletelt uborka tökéletesen alkalmas szendvicsek, nyári saláták és egyéb ételek díszítésére. A reszelt zöldségekből finom szószok készíthetők, amelyek mind a húshoz, mind a halhoz jól passzolnak. Például:
- fogkő (majonéz, citromlé, apróra vágott kapor, savanyúság);
- tejfölös szósz gyógynövényekkel (zöld hagyma, petrezselyem, tejföl, mustár, borecet, fűszerek, friss uborka);
- alma (tejföl, mustár, reszelt alma és uborka, citromlé, gyógynövények);
- "Dzadziki" görög szósz (természetes joghurt vagy tejföl, friss reszelt uborka, apróra vágott kapor, fokhagyma, olívaolaj, fűszerek).
Tejfölös mártást készíthetünk gyógynövényekkel és uborkával
A reszelt terméket és az uborkalevet hozzáadhatjuk joghurthoz (édesítetlen) vagy reggeli turmix készítéséhez, amely megfelel a jó táplálkozás minden elvének.
Tapasztalt háziasszonyok ajánlásai
Célszerűbb az uborkákat lefagyasztani egy leveshez, amelyet azonnal gyógynövényekkel (petrezselyem, kapor, koriander, zöld hagyma) készítenek. A keverékhez más típusú zöldségeket is adhat, például zöldborsót vagy kaliforniai paprikát.
Az okroshka esetében a zöldségkockákat közvetlenül tej savóba fagyaszthatják. Így jobban megőrződnek, és azonnal felhasználhatók az első tanfolyam elkészítésének folyamatában.
A fagyasztott zöldségeket külön kell tartani más ételektől, például halaktól vagy hústól is. Az elkészítési folyamat során ne adjon fűszereket és különösen sót az üres részekhez, mivel ez provokálja a folyadék elválasztását. Fagyassza le az uborkát kis adagokban "egyszerre". Így kényelmesebb lesz használni őket, és a zöldségek nem kerülnek ismételt fagyás alá.
Következtetés
Lehetséges az uborka fagyasztása télire. Sőt, sózott konzerveket is küldhet a fagyasztóba, amelyet később nagyon kényelmes használni a savanyúságok és a vinegrettek elkészítésének folyamatában. A helyes megközelítés és az illetékes előkészítés megőrzi a termék minden ízét, aromáját és szerkezetét.
Vélemények a fagyasztott uborka télire
Az interneten sok vélemény található arról, hogy lehet-e fagyasztani az uborkát télire. A legtöbb felhasználó úgy véli, hogy ez nemcsak lehetséges, hanem szükséges is.
