Fagyasztható-e a gomba a fagyasztóba: friss, nyers, konzerv

A sampinyonkat a magas tápértékű gombák közé sorolják. Forró feldolgozás során elveszítik a tápanyagok egy részét. A friss gomba fagyasztása a fagyasztóban a legjobb megoldás a gyümölcs testének összetételének és ízének megőrzésére.

Fagyasztott gomba műanyag zacskóban

Fagyasztható-e a csiperkegomba

A szupermarketek választékában friss és fagyasztott gombák egyaránt szerepelnek. Ez az egyik legnépszerűbb faj, amely nem tűnik el egész évben a polcokról.

A gomba betakarítása szezonális esemény, a fajok többsége ősszel meghozza gyümölcsét. A sampinyonák jó termést adnak, a fő feladat rövid idő alatt teljesen feldolgozni őket. A gyümölcstestek univerzálisan használhatók, sózzák, pácolják, szárítják.

De ezen módszerek egyike sem fogja teljesen megőrizni a friss növény ízét. Minden természetes környezetben termesztett fajnak kifejezettebb az illata és íze, mint az üvegház képviselőinek. Annak érdekében, hogy télen minőségi termékből készítsen ételt, a gombákat nyersen fagyaszthatjuk a fagyasztóban.

Minden gyümölcs test (nagy, kicsi) szüretelésre szolgál. Mérettől függően a könyvjelzők előtti feldolgozás módja eltérő lesz. A kis sapkás fiatal gombák egészben fagyaszthatók, a nagyobbak darabokra vághatók.

Időmegtakarítás céljából félkész terméket készítenek gyümölcs testekből. A termék teljes mértékben megőrzi ízét és hasznos összetételét. Használhat főtt gyümölcstestet húslevessel vagy anélkül. A sült ételek íze megegyezik a frissen főttekkel. Ha a friss, főtt vagy sült gomba megfelelően fagyasztott, akkor a következő szüretig ehetőek lesznek.

Hogyan fagyasztható le a friss gomba otthon

Ennek a feldolgozási módszernek a fő feladata a gyümölcstestek épségének és ízének megőrzése. Az otthoni sampinyonkák megfelelő fagyasztása érdekében egyszerű technológiát követnek:

1. Feldolgozás előtt a gombákat méret szerint rendezik. A kisebbeket egészben könyvjelzővel látják el, a nagy példányokat darabokra kell vágni. A szállítás során sérülteket nem dobják el, megsüthetik.
2. A sampinyonval mérgező társaik vannak a családjukban, és külsőleg olyanok, mint egy halvány varangy. Ha a legkevesebb kétség merül fel a gomba ehetőségével kapcsolatban, eldobják.
3. Gyűjtéskor előnyben részesítik a fiatal példányokat, ha a túlérett gyümölcstestek beleszámítanak a teljes tömegbe, azokat kidobják, mivel nem alkalmasak feldolgozásra.
4. A rovarok által teljesen elrontott gombákat szintén nem használják betakarításra.
5. A gomba fagyasztásához először eltávolítják az erdei alom maradványait, levágják a sapka alsó részét és a védőfóliát.

A gombákat fagyás előtt meg kell mosni

A fagyasztóból származó munkadarabot használat előtt nem mossák meg, ezért csak a tiszta gyümölcsötesteket küldik tárolásra.

A gombákat szalvétával töröljük le, és a filmet eltávolítjuk. A sapka védőrétege keserű ízű, amely hőkezelés után eltűnik. Ha a fő cél a gyümölcstestek megsütése vagy forralása, akkor mossuk és műanyag csomagolással dolgozzuk fel. A száraz fű és levelek maradványaival szennyezett példányokat szintén előmossák.

Mosás után a folyadékot hagyják teljesen lefolyni, a maradékokat konyhai szalvétával eltávolítják.

Az egész munkadarab fagyasztáshoz

Hogyan fagyaszthatok egész friss, nyers gombát

Ehhez a módszerhez kis példányokat választanak. Annak érdekében, hogy a termőtest jó minősége ne legyen kétséges, minden gomba kontrollmetszését végezzük. A rostot rovarok ronthatják el, még fiatal képviselőkben is. Különös figyelmet fordítanak a lamelláris rétegre, ideális esetben világos rózsaszínűnek kell lennie, fekete területek nélkül. Ha a minőség nem kétséges, akkor az egész friss gombát az alábbiak szerint fagyaszthatja le:

1. A kalapot elválasztják a lábtól, ez az előkészítési módszer kevesebb helyet foglal el a kamrában, és a szabad helyet maximálisan kihasználják.
2. A kalapoknak száraznak kell lenniük. A fő feladat az, hogy érintetlenek maradjanak.
3. A hőmérsékletet a lehető legalacsonyabban állítják be, a fagyasztó alját film borítja, amelyre a gombákat egy rétegben helyezik el, hogy ne érjenek hozzá.

Amikor a kupakok megfagynak, óvatosan egy csomagolózsákba vagy edénybe helyezik, lezárják és azonnal visszahelyezik a kamrába. Bármennyi egész gomba fagyasztható több szakaszban. Az előzetes fagyasztás nélküli gyümölcstesteket azonnal konténerekbe csomagolják és a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe küldik.

Hogyan fagyasztható fel a kockákra vágott nyers gomba

A feldolgozott gyümölcstesteket körülbelül 2 cm-es kockákra vágjuk, hogy ne foglaljanak sok helyet, jobb, ha zacskókba csomagolják őket. A szeletelés után azonnal a fagyasztóban lévő gombákat tételenként lefagyaszthatja. A nyers munkadarabot vékony rétegben terítse el a tálcán vagy a kamra filmmel borított felületén.

Amikor az alkatrészek teljesen szilárdak, zsákokba csomagolják, a levegőt eltávolítják, jól megkötik és visszahozzák. Ezzel a módszerrel a gombakockák érintetlenek maradnak. Jól elválnak egymástól, így a főzéshez szükséges mennyiséget elviheti a teljes csomag kiolvasztása nélkül.

Ha nincs idő és hely az előzetes előkészítésre, akkor a gyümölcstestek kockái tartályokban, egyszeri használatra, hermetikusan lezárva, levegő szabadul fel a tasakokból, megkötözve a fagyasztóba kerülnek.

Mi a legjobb módja a szeletelt gombák fagyasztásának

Otthon tányérokra vágott friss gombát fagyaszthat. A vékony részek törékenyek, de kevesebb helyet foglalnak el egy edényben vagy táskában. A betakarításnak ez a módja időigényesebb. A gyümölcstesteket lemezekre vágják és egy edénybe helyezik. A lehető leggyorsabban fagyassza le őket a legalacsonyabb hőmérsékleten. Ha a darabok nem túl vékonyak, vékony rétegben szétterítik a felületen, majd zsákokban osztják szét.

Sampinyon, tányérokra szeletelve

Blansírozott gombák fagyasztása otthon

A vélemények szerint a gombák rövid hőkezelés utáni fagyasztása a legjobb módszer a friss termék ízének és integritásának megőrzésére. Az egész gyümölcstest vagy annak részei elfehéredhetnek.Rövid ideig tartó meleg feldolgozás rugalmassá teszi a gombákat. A munkadarabot bármilyen kényelmes módon kifehérítheti:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a felszeletelt gyümölcsökre egy szűrőedényben, hagyjuk addig, amíg a víz le nem ereszt.
2. Szitát használhat, a gomba szeleteket 5 percig gőz felett tartva.
3. Ha szükséges a gombákat egészben lefagyasztani, 2 percig forrásban lévő vízbe merítik, majd azonnal hideg vízbe teszik.

Ezután a munkadarabot konyharuhára fektetik, a szövet felszívja a nedvesség egy részét, és egy szalvétával törölje le a tetejéről. A gombákat csomagolják és azonnal lefagyasztják.

Hogyan fagyasszuk le a főtt gombát télire

A sampinyonkat nemcsak nyersen, hanem főzve is lefagyaszthatja. Ez a módszer csökkenti a későbbi időt egy félkész termék használatakor. Ezenkívül a főtt gyümölcsös testek jól megőrzik alakjukat a fagyasztóban.

Kiképzés:

1. A termőtesteket közepes méretű darabokra vágják.
2. Főzőedénybe helyezve.
3. Töltsön fel vizet úgy, hogy a folyadék ellepje a munkadarabot.
4. Forralás után 20-25 percig tűzben tartjuk.

A kész terméket egy szűrőedénybe dobják, majd a maradék nedvességet ruhával eltávolítják. A teljesen kihűlt gombákat csomagolózsákokba fektetjük, és a fagyasztóba tesszük.

A sült gombák megfelelő fagyasztása

Vágja a gombákat apró darabokra, mossa meg és távolítsa el a felesleges nedvességet. Forró serpenyőben kevés olajon sütjük, amíg a termék meg nem fő.

A felesleges olaj eltávolításához a gombákat szalvétára terítik. A munkadarabnak teljesen kihűlnie kell. Konténerekben van elhelyezve, szorosan tampolható, a kiszerelés nem romlik. Csomagolás után azonnal le kell fagyni. Ez a feldolgozási módszer hosszabb, de a tárolás szempontjából a legkompaktabb.

Hogyan fagyasztsuk le a sampinyonkat húslevessel télire

A félkész termék húslevessel történő fagyasztásához kemény edények és élelmiszer-film kell. A csomagolózsákok nem alkalmasak erre a célra.

Készítmény:

1. A sampinyonkat apróra vágjuk.
2. Tedd egy serpenyőbe.
3. A víz enyhén bevonja a felületet.
4. Forralás után a vizet 30 percig forraljuk.
5. Műanyag burkolatot helyeznek a tartályokba úgy, hogy ellepjék a széleit.

Ha a gombás húsleves kihűlt, tegye a gyümölcstesteket egy edénybe, és tegye hozzá a húslevest. Fedjük le és tegyük a fagyasztóba. A munkadarab alacsony hőmérsékleten tartály alakot kap, kényelmes lesz eltávolítani a film széleinek meghúzásával.

Hogyan lehet fagyasztani a töltött gombát

A töltött gombák összes receptje alkalmas fagyasztásra. A félkész terméket és a kész terméket alacsony hőmérsékleten tárolják. Terítse a fagyasztó aljára, a kupakokkal egy rétegben lefelé. Amikor az alap és a töltelék teljesen megdermedt, a terméket gyorsan kényelmes formákba csomagolják és visszaküldik.

Töltött gomba, mielőtt a fagyasztóba tenné

Fagyasztható-e konzerv gomba?

Eladó pácolt sampinyonk különböző súlyú edényekben találhatók. Ezek elsősorban üveg vagy kis térfogatú dobozok. Tartalmukat teljesen elfogyasztják az edényhez. Elég nagy mennyiségek vannak - legfeljebb 3 kg.

Ilyen mennyiséget nehéz egyszerre felhasználni otthon. Az is lehetetlen, hogy a terméket nyitott tartályban hagyja. Oxigénnel érintkezve a konzervdoboz anyaga oxidálódik, a gombák penészesednek a hűtőszekrényben történő hosszú távú tárolás során. A legjobb megoldás a lefagyasztása. A pác nélküli terméket kényelmes edényekbe helyezzük, és a fagyasztóba tesszük.

Hogyan fagyasztható le a sampinyon kaviár a fagyasztóban

A kaviárt bármilyen recept szerint készítik; a folyamat során a termékeket forrón feldolgozzák. Félkész termék előállításához sót és fűszereket nem használnak. A kész masszát zsákokba rakják és a fagyasztóba teszik. Az összes aromát közvetlenül a felhasználás előtt adják be.

Mit lehet készíteni fagyasztott gombából

A hűtőszekrényből készült készítményt minden ételhez használják, amelynek receptje gombákat tartalmaz.A levest nyers gyümölcsökből készítik, hússal és zöldséggel párolják. Tálalás előtt megsütve kombináljuk megpirított hagymával. A kaviár alkalmas szendvicsekhez vagy töltelékként pitékhez. A töltött sampinyonkat felmelegítik és tálalják.

Hány fagyasztott gomba van a fagyasztóban

Ha a gombafagyasztási technológiát nem sértik, a csomagokat hermetikusan lezárják, és a hőmérséklet a kamrában nem magasabb, mint -18 ° C. ⁰C, a termék hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. A nyers, blansírozott és főtt gyümölcstest 12 hónapon belül megfelelő. Sült, töltött, kaviár - 5-6 hónap.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a gombát

Használat előtti napon:

• a kamrából a csomagot a hűtőszekrény polcára helyezzük;
• hagyja néhány órán át, hogy a gomba fokozatosan felolvadjon;
• majd a csomagolózsákkal együtt egy szobahőmérsékleten hagyott tartályba helyezzük;

A gombákat vízben nem olvasztják fel. A munkadarab teljes térfogatát fel kell használni, mivel a terméket nem lehet újra fagyasztani.

Miért fagytak be a gombák fagyás után, és mit kell tenni

A munkadarab több okból is elveszítheti bemutatását:

• rossz minőségű alapanyagok;
• a törmelék és a lombozat elégtelen kezelése;
• nem megfelelő tárolási hőmérséklet;
• a csomagolás tömörségének megsértése a tárolás során;
• a termék másodlagos fagyasztása.

Ha a felszínen nincs kellemetlen szag és nyálka, és nem minden gomba lett fekete, válogatni, főzni és felhasználni lehet őket. Ha a termék minősége kétséges, akkor eldobják.

Következtetés

A friss gombákat a fagyasztóban egészben, kockákban vagy tányérokban lefagyaszthatja. A betakarításhoz főtt, blansírozott és sült gombákat használnak. A félkész termék sokáig megőrzi ízét és energiaértékét. A technológia egyszerű és nem igényel sok időt.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán télire: fagyasztási receptek

Hogyan kell fagyasztani az epret otthon télre

Friss és pácolt uborka fagyasztása télre a fagyasztóban: vélemények, videók, receptek

Lehetséges-e fagyasztani a csípős paprikát télre: receptek és módszerek a fagyasztáshoz a fagyasztóban otthon

Hogyan fagyaszthassunk nyárfagombát télre: frissen, főzve és sütve

Feketeribizli szorbett receptek

Hogyan kell fagyasztani a hullámokat télre az otthoni fagyasztóban

Fagyasztott rókagomba: hogyan kell főzni, mit lehet csinálni

Lehetséges-e az egres fagyasztása télire: előnyök, 5 fagyasztási mód