Tartalom
A csalán az első tavaszi növények gazdag kémiai összetétele, amely nélkülözhetetlen vitaminokkal töltheti fel a testet. Kulináris használatra a növekedés elején szüretelik, amikor a szár és a levél szaftos. A szárított alapanyagok elveszítik ízüket, és csak gyógyászati vagy kozmetikai célokra alkalmasak. A következő tavaszig történő tartalékoláshoz és a tápérték fenntartásához a legjobb a csalán fagyasztása.
Fagyassza le a célpontokat
A csalánban a tápanyagok mennyisége sokkal nagyobb, mint a gyógynövényekben és a gyümölcsökben. Például a C-, B-vitamin koncentrációja2, K háromszor magasabb, mint a citrusféléké.
A csalánt leves készítéséhez használják, hozzá a pite töltelékéhez. Fagyaszthatja a gyógynövényt egészében, pürésítheti fűszerezés céljából, vagy tetszőleges darabokra vághatja.
Csalán előkészítése fagyasztásra
A csalánt áprilisban vagy május elején szüretelik, amikor a szár még nem szálas. Vegyük a tetejét. Ha a növény már kemény, akkor csak a leveleket pengetik. Időben kell lenni a virágzás előtt, mivel a zöld tömeg elveszíti tápértékét.
Betakarítás után az alapanyagokat feldolgozzák:
- Megmossák, sóoldatba helyezik (6 evőkanál / 1,5 liter víz).
- Teher kerül a tetejére úgy, hogy a zöld tömeg elmerüljön a folyadékban. Hagyja 25-30 percig.
- A vizet gondosan leeresztik.
Az alapanyagokat folyó víz alatt mossuk, és szövetszalvétára fektetjük
- Csak száraz csalánt fagyaszthat (nedvességmaradék nélkül).
A csalán télire történő fagyasztásának módjai
Fagyasztható légmentesen záródó vagy csomagoló zsákokban, fedéllel ellátott edényben vagy jégkocka tálcákban. Minden attól függ, hogyan dolgozzák fel a munkadarabot. Gondoskodni kell a kezek égési sérülésektől. A csalán sóoldatban történő áztatás után is nyomokat hagy a bőrön.
Hogyan lehet lefagyasztani a leveleket
Az egyik népszerű és nem munkaigényes módszer a fagyasztás. Sóoldattal kezelje és jól szárítsa meg. Hajtsa szorosan zacskóba, kösse meg vagy pumpálja ki a levegőt (ha vákuumcsomagolásról van szó), helyezze fagyasztóba. Jobb kis mennyiséget egy edénybe csomagolni, hogy az elegendő legyen egy használatra.
A csalán újrafagyasztása nem működik, teljesen elveszíti formáját és a tápanyagok jelentős részét
Az alapanyagokat tartalmazó táskákat körülbelül egy napig alacsony hőmérsékleten hagyják. Ezután a fagyasztórekeszbe küldik őket, vízszintesen (egymásra helyezve). A csalán nem veszíti el alakját, és kevesebb helyet foglal el.
Az apróra vágott csalán fagyasztása
Feldolgozott és száraz zöldeket veszünk a szárakkal együtt. Vághat késsel egy vágódeszkán, vagy használhat ollót, ahogy tetszik. Két módon lehet befagyasztani:
- Szétterítve egy tálcán a fagyasztóban, és hagyja három órán át megszilárdulni.
- Öntse a munkadarabot egy tasakba vagy edénybe.
A csomagokat szorosan a fagyasztóba helyezzük.
Csalánként csalánként fagyasztva
A fagyasztási módszer fáradságosabb, de a csalán sértetlen marad, miután kivette a hűtőszekrényből. Ezt a módszert akkor alkalmazzák, ha a növényre saláták készítéséhez van szükség. Az elkészített zöld tömeget részekre osztjuk, körülbelül 4-5 ágra.
A kötegekben történő betakarításhoz ragasztófóliára van szükség
A csomagolóanyagot darabokra vágják, figyelembe véve a szárak hosszát - teljesen le kell zárniuk. Gyűjtse össze a csalánt egy csomóba, és csomagolja két réteg filmbe. Tegye egy edénybe, és tegye a fagyasztóba. Raklapra rakható a kamrában, 12 óra elteltével mindent tegyen egy zacskóba, és küldje el tárolásra.
Hogyan fagyasztható meg a sóska csalán
A sóska és a csalán egyszerre nő. A zöldkáposzta leves receptjei gyakran tartalmaznak mindkét növényt, és keverékként egy edényben lefagyaszthatják őket. A vakot piték töltésére is fel lehet használni, ezért a legjobb, ha a növényeket darabokra vágjuk és összekeverjük.
Az arány nem számít, de gyakrabban mindkét növényt azonos mennyiségben használják:
- A csalánt sóoldatban kezeljük. A sóska csak jól meg van mosva. Hagyni megszáradni.
- Vágjuk darabokra, keverjük össze.
- Vesznek egy nagy műanyag zacskót, belevágnak, belekötnek.
- Elosztása egyenletes rétegben a fagyasztótér alján.
A kulináris felhasználáshoz szükséges részt könnyű letörni egy vékony, fagyasztott brikettből
A felaprított zöldeket vákuumzsákokba lehet önteni egy adagra, és azonnal azonosítani lehet a kamrában. Ez a betakarítási módszer egyszerűsíthető, és a növényeket fagyasztani lehet egy köteg sóska és csalán segítségével. Csomagolja műanyag csomagolásba, töltsön meg egy zacskót vagy edényt kötegekkel, és tegye kamerába.
Fagyasztó csalánpüré
A feldolgozáshoz a növény összes légi részét használják. A kimenet homogén folyadéktömeg lesz.
A csalánpüré fagyasztása:
- A feldolgozott zöldeket darabokra osztják, hogy a turmixgépbe kerüljenek.
- Adjunk hozzá 60 ml vizet, és őröljük homogén anyaggá.
- Öntsük szilikonos sütőedénybe vagy jégkockatartóba. Addig fagyaszd, amíg a püré teljesen megkeményedik.
Vegye ki a tartályból egy tasakba vagy tartályba, és tegye egy kamrába
Az üreset szószhoz vagy leveshez használják. Használható kozmetikai célokra arcmaszkként, vagy vizet adhat hozzá a haj öblítéséhez samponozás után.
Blansírozott csalán fagyasztása
Ehhez a módszerhez egy fiatal növényt használnak, csak a csúcsokat szedik be, egyenként kb. 10-12 cm.Sóoldatban történő kezelés kihagyható, elég, ha a csalánt jól leöblítjük a csap alatt.
Hogyan kell fagyasztani az alapanyagokat:
- A zöld masszát forrásban lévő vízbe mártjuk és 4–6 percig tartjuk.
- A nyersanyagokat kifogják és szitába vagy szűrőedénybe dobják.
Használhat egy réselt kanalat forrásban lévő vízből történő kivonáshoz.
- Amikor a víz lefolyik és az alapanyag lehűl, kis adagokban nyomja ki.
- Helyezze kis tartályokba és tegye a fagyasztóba.
Annak érdekében, hogy a termékek ne foglaljanak sok helyet, vákuumzsákokat használnak.
Tárolási feltételek és szabályok
Tárolja a csalánt abban a tartályban, amelyben eredetileg lefagyasztották. Csak a fagyasztó rekeszt használja. A hőmérsékletet állandó értéken tartják, a minimális mutató értéke -16 0C. Kiolvasztja a főzéshez szükséges mennyiséget, a munkadarabra nem vonatkozik ismételt eljárás. Figyelembe véve a könyvjelzők technológiáját és a tárolási követelményeket, a csalán a következő betakarításig nem veszíti el tápértékét.
Következtetés
A csalán fagyasztásának számos módja van: kötegbe gyűjteni és élelmiszer-filmbe csomagolni; készítsen burgonyapürét, öntsön edényekbe és fagyassza le. A legegyszerűbb módszer a leveleket zsákokba tenni. A sütéses töltelékek kedvelői számára a csalánt előre forralják. A zöld tömegből levet készíthet, szűrheti és lefagyaszthatja, hogy télen hozzáadjon egy vitaminkoktélhoz.
