Tartalom
A gomba fagyasztása egyszerű módja a téli felkészülésnek. Mindegyik rendelkezik fagyasztóval, így a tárolás nem jelent problémát. A gombák sűrű húsa a vágáskor kékre változik. Az ételek kellemes aromával rendelkeznek. A háziasszonyok levest, pörköltet, pite tölteléket készíthetnek a mohából.
Lehetséges-e a lendkerék lefagyasztása
A fagyasztás olyan technológia, amely lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú ideig történő megőrzését. A fő előny a tápanyagok mindössze 20% -ának elvesztése. A fagyasztás szabályait figyelembe véve a lendkerék legfeljebb 1 évig tárolható. Az üresek lehetővé teszik, hogy jelentősen megtakarítson pénzt a téli szezonban.
Az eljárás előnyei:
- könnyű feldolgozás;
- gyorsaság;
- íz és aroma megőrzése;
- kiolvasztás után különféle ételek elkészítésének lehetősége;
- a tápérték jelentéktelen csökkenése.
A fagyás negatív oldalai:
- jelentős energiaintenzitás;
- nagy hely szükségessége (a lendkerék elhelyezésére);
- az optimális hőmérséklet állandó fenntartása.
A lendkerék csöves gomba, így előzetes hőkezelés nélkül télre lefagyasztható. A beszerzésnek számos lehetősége van:
- nyers;
- főtt egészben;
- sütés után.
A gombából készült ételeknek különleges gomba íze és aromája van.
Hogyan készítsünk gombát fagyasztásra
A megfelelő előkészítés fontos lépés a gombák téli fagyasztásában a hűtőszekrényben.
Fontos pontok, amelyek betartása lehetővé teszi a termék fagyasztását:
- Fiatal és friss mintákat kell használni.
- A feldolgozást a gomba betakarítását követő 24 órán belül hibátlanul végezzük.Fontos! Túlérett példányokban a fehérje lebomlási folyamata gyorsan megkezdődik. Ez rothadáshoz vezet.
- Szükséges az alapanyagok rendezése, a törmelék és a férges gombák eltávolítása.
- Mossa le a gomba betakarítását és alaposan szárítsa meg. Ha a folyadékot nem távolítják el, a termékek összetapadnak.
- A nagy példányokat darabokra kell vágni, a kis gombákat legjobb egészben betakarítani.
A fagyasztáshoz fiatal és friss példányokat kell használnia.
A lendkereket fagyás előtt megfelelően meg kell dolgozni; a technológia megsértése súlyos mérgezéshez vezethet.
Hogyan kell fagyasztani a gombát télire
A fagyasztási folyamat számos lépést tartalmaz:
- tisztítás;
- kiválasztás;
- főzés;
- szárítás;
- csomagokba bontás;
- fagyasztóba helyezés.
Minden szakasznak megvannak a maga sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni.
Fagyasztáshoz konténereket vagy műanyag zacskókat használnak.
A csomagok méltósága:
- helytakarékosság a fagyasztóban;
- a munkadarabok szorosabb lefektetésének képessége;
- pénzt takarít meg (a konténerek sokkal drágábbak).
A tartályt úgy kell feltölteni, hogy ne maradjon benne levegő. Ez megőrzi a termék ízét és aromáját
Hogyan lehet fagyasztani a gombát nyersen
A lendkerék gomba nyersen fagyasztható. Sok háziasszony inkább ezt a módszert részesíti előnyben. Ennek oka, hogy a csőszerű megjelenésnek porózus kupakja van, amelyet szivacsnak is neveznek. A főzés során felszívja a nedvességet, így a végtermék vizes lehet.
A gombákat legfeljebb 12 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.
A gomba gombák fagyasztását lehetővé tevő műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:
- Távolítsa el az erdei szennyeződéseket a lendkerékről (késsel).
- Ellenőrizze a növény férgességét. Jobb, ha nem használunk laza példányokat.
- Mossa meg a gombát, és feltétlenül szárítsa meg.
- Ossza szét az üres csomagokat.
- Engedje ki a levegőt.Fontos! Az eljárás során a csomagok tartalma nem sérülhet meg.
- Helyezze a táskákat a fagyasztóba.
A terméket legfeljebb 12 hónapig tárolják. Ez idő alatt különféle ételek elkészítésére kell felhasználni.
A lendkerék gyors fagyasztása télre
A fagyasztás nagyszerű módja az erdei ajándékok téli megőrzésének.
Gyors mód:
- Tisztítsa meg a gombákat az erdei törmeléktől (késsel).
Finom levest készíthet fagyasztott gombával, és hozzáadhatja a zöldséges pörköltjéhez
- Válasszon ki kis példányokat.
- Vékony szeletekre vágjuk.
- Rendezze a darabokat egy sorba egy tepsibe.
- Fagyassza le a terméket.
- Öntsük műanyag zacskóba.
- Hosszabb ideig tartó tárolás céljából hajtsa be a fagyasztóba.
A teljes folyamat legfeljebb 2 órát vesz igénybe.
Hogyan fagyasztható le az egész főtt mohagomba télire
Fagyasztott gombával a különféle ételek elkészítése nem nehéz.
Lépésenkénti ajánlások a gombák téli fagyasztására otthon:
- Mossa meg a gombát, és távolítsa el a leveleket és a gallyakat.
Tanács! Ha a lendkerék nem nagyon koszos, akkor egyszerűen nedves szivaccsal törölje meg őket. Ez megszabadul a felesleges nedvességtől és a szárítási folyamattól. - Vágja darabokra a gombákat.
- Forraljuk fel a gomba betakarítását sós vízben citromsav hozzáadásával. A nagy gyümölcsök főzési ideje negyed óra, a kicsiké - legfeljebb 15 perc. 1 liter vízhez egy teáskanál sót adunk. A tűznek nem szabad erősnek lennie, különben a végtermék keménynek bizonyul.
- Főzés után engedje le a vizet. Hagyja megszáradni a vakokat. Ehhez leteheti őket egy tálcára vagy törölközőre. A szükséges idő 40 perc.
- Ossza fel a gombákat részekre, és tegye őket műanyag zacskókba (csak miután teljesen kihűltek).
- Engedje el a levegőt a zsákokból.
- Helyezze a táskákat a fagyasztóba.
Főzés után a gyümölcs testeket kézzel kell kinyomni, hogy ne legyenek túl vizesek az edényekben.
Hogyan kell a gombákat megfelelően megfagyasztani sütés után
A recept egyszerű, nagyon gyorsan elkészül.
Fogalmazás:
- gomba - 1000 g;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- növényi olaj - 200 ml;
- fokhagyma - 4 gerezd.
A műveletek algoritmusa:
- Válogassa ki a gombákat a felesleges törmelékből, és mossa folyó víz alatt.
- Forraljuk fel a gombát sós vízben. A főzési idő 20 perc.
- Dobja a munkadarabokat egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz lefolyjon.
- Sütjük a gombákat egy serpenyőben növényi olajban (10 perc).
- Hajtsa a lendkereket tartályokba és tárolja a fagyasztóban.
A gomba fagyasztásának eljárása nagyon egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést.
Zöldséges gomba fagyasztása télre
A fagyasztás egyszerű módja a termékben lévő hasznos elemek maximális mennyiségének megőrzésére. A fagyasztott zöldséges lendkerékből finom levest vagy pörköltet lehet készíteni. Kiváló lehetőség pite töltésére is.
A növényi alapú termék alkalmas azoknak, akik diétáznak vagy éheznek.
A munkadarab alkatrészei:
- gomba - 400 g;
- brokkoli - 250 g;
- zöldbab - 200 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- növényi olaj - 30 g;
- só - 15 g.
Minden tápanyagot fagyasztott ételekben tartanak fenn
A műveletek lépésenkénti algoritmusa:
- Hámozzuk meg a sárgarépát, majd vágjuk szeletekre a zöldséget.
- Vágja a zöldbabot rövid csíkokra.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra.
- Vágja a gombát apró darabokra.
- Az összes hozzávalót megsütjük növényi olajban, a végén sót adunk hozzá.
- Várja meg, amíg a munkadarab lehűl.
- Hajtsa a keveréket egy edénybe, és tegye a fagyasztóba.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
A gombák felolvasztásának különféle módjai vannak. Néhány közülük gyors, mások időbe telnek.
A legnépszerűbb módszer az üres helyek áthelyezése a fagyasztóból a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Előny - a gomba megtartja a maximális tápanyagmennyiséget. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy legalább 8 órát vesz igénybe.
Az ételt kiolvaszthatja szobahőmérsékleten. Ehhez a gombákat szűrőedénybe kell tenni. Ez segít megelőzni a vizesedést. A szükséges idő 3 óra. Ez elég sok, ha rövid idő alatt szeretne főzni egy ételt.
A leggyorsabb módszer a mikrohullámú sütő használata. A gombákat 5 perc alatt kiolvaszthatják. A módszer negatív oldala a nagy mennyiségű tápanyag elvesztése.
Tárolási szabályok
Alapszabályok:
- a főtt gomba maximális eltarthatósági ideje 1 év;
- szükséges hőmérséklet - -18 ° C;
- a párolt gomba eltarthatósága 3 hónap.
Következtetés
A gomba fagyasztása népszerű módszer a gomba betakarításának télen történő megőrzésére. A termőtestek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjéket, enzimeket és illóolajokat. A termék elősegíti az élelmiszer jobb emésztését. A B-vitaminok tartalma megegyezik a gabonafélékével. Fontos a gombák rövid időn belüli feldolgozása.
