Tartalom
A szakképzett háziasszonyok minden nyáron megpróbálnak minél több előkészületet készíteni a télre. Ha korábban ehhez mindent főzni, sterilizálni és feltekerni kellett, akkor most egyszerűen lefagyaszthatja. De nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően megfagyasztani a zöldségeket a jótékony tulajdonságok és íz megőrzése érdekében. Ebben a cikkben meglátjuk, hogyan fagyasztják be a padlizsánokat télen otthon.
Fagyaszthatók-e a padlizsánok
Mindenki tudja, hogy a padlizsánból kiváló salátákat és más konzerveket lehet készíteni. A szupermarketek kész fagyasztott zöldségkeverékeket árulnak. De fagyaszthatók-e ezek a zöldségek otthon?
A válasz egyértelmű - teheti. A lényeg az, hogy a padlizsánt megfelelő módon lefagyasszák. Mindenki tudja, hogy a fagyasztási folyamat során szinte minden hasznos anyag megmarad. A padlizsán nagyon gazdag különféle nyomelemekben. Ezenkívül ez a zöldség nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.
A padlizsán kiválasztása fagyasztásra
Az első lépés természetesen az, hogy figyeljünk a gyümölcs megjelenésére. A nagy padlizsán sok magot tartalmazhat. Ezért jobb kis gyümölcsöket választani. Gyengédebbek és finomabbak. A gyümölcsnek tisztának és egyenletesnek kell lennie. A foltok jelenléte betegségre utalhat.
A nagy padlizsánok általában keserűek. De a fiatal gyümölcsök általában nem keserűek és kellemes finom ízűek. Ezeket a zöldségeket nem kell sós oldatban áztatni.
Helyes fagyás
Különböző receptek léteznek a padlizsán fagyasztására. Mindegyik különbözik a gyümölcs elkészítésének módjától. Előre blansírozhatók, áztathatók és megsüthetők. Többféleképpen próbálkozhat egyszerre. A lényeg, hogy elegendő hely legyen a fagyasztóban.
A padlizsán első fagyasztása nagyon egyszerű. Csak lefagyaszthatja az egész gyümölcsöt. Néhány zöldséget előzetesen kissé felforral, majd lehámozza. Ezt követően hagynia kell, hogy a padlizsán üveg felesleges folyadékot álljon. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a nagy gyümölcsök sokáig kiolvasztanak, és sok helyet foglalnak el a fagyasztóban.
A kis fagyasztóval rendelkezők számára jobb, ha más módon fagyasztják le a gyümölcsöt. A friss gyümölcsök apróra vághatók. Tehát a zöldségek kevesebb helyet foglalnak el, gyorsabban fagynak és olvadnak fel. Ezenkívül sokkal kényelmesebb lesz használni őket, mert nem kell további gyümölcsöket levágni és meghámozni.
Ezután az apróra vágott darabokat előkészített edénybe öntjük és megsózzuk. Ezután alaposan össze kell keverni a padlizsánokat, hogy a só egyenletesen oszlasson el. Ebben a formában a munkadarabot 15 percig hagyjuk. Ezt követően le kell ürítenie a folyadékot, amely kiemelkedik, és megszárítja a zöldségeket. Ehhez a legjobb papírt vagy gofritörlőt használni. Ha nem szárítja a darabokat, akkor a fagyasztóban egyszerűen egymáshoz fagynak.
Most az elkészített gyümölcsök konténerekbe vagy zacskókba szórhatók. De néhány háziasszony úgy fagyasztja le a darabokat, hogy ne ragadjanak össze. Ehhez a vágott és szárított zöldségeket vágódeszkára fektetik. Előtte letakarhatja fóliával vagy pergamenpapírral.
A darabokat egymástól rövid távolságra helyezzük el, és a fagyasztóba küldjük. A padlizsánnak több órán át ott kell lennie. Ez idő alatt a gyümölcsök kissé megfagynak, és konténerekbe helyezhetők. Az így elkészített padlizsán nem tapad egymáshoz. Ezért sokkal kényelmesebb lesz megszerezni és használni őket. Képes lesz annyi darabot készíteni, amennyire szüksége van, és nem olvaszthatja ki az egész csomót.
Mit kell fagyasztani
A fagyasztáshoz sokféle edény és zsák használható. Például nagyon gazdaságos a zöldségeket fagyasztani közönséges műanyag zacskókba. A legfontosabb néhány fontos szabály ismerete:
- padlizsán csomagolásához egyszerre több zacskót használjon. Tehát a csomagolás légmentesebb lesz;
- miután a zöldségdarabokat a zacskóba helyezték, a lehető legnagyobb mértékben el kell engedni a levegőt belőle;
- szorosan kösse meg a zacskót, hogy más zöldségek vagy fűszernövények illata ne szálljon át a padlizsánra.
Speciális fagyasztótáskák vásárolhatók az üzletekben. Van egy speciális kapocs, amelyet nagyon kényelmes használni. De ha hely engedi, jobb lenne a padlizsánt műanyag edénybe tenni. A szoros fedélnek köszönhetően sokáig megőrzik ízüket és illatukat. Eddig ez a legkényelmesebb módja a fagyasztott zöldségek tárolásának.
Ezen lehetőségek mellett vannak speciális kapcsokkal ellátott táskák is. Zöldségfélék fagyasztására tervezték őket. Ilyen csomagokat bármelyik szupermarketben vásárolhat. Vákuumzsákokkal helyet takaríthat meg a fagyasztóban, és a lehető legjobban megőrizheti a zöldségek ízét. De fel kell készülnie arra, hogy meg kell majd keresnie őket. Elég drágák, ezért kevésbé keresettek.
Fagyasztás blansírozással
Vannak olyan receptek is, amelyek blansírozást tartalmaznak. Ez azért van, hogy a zöldségek puhák maradjanak. Tekintettel a padlizsán húsának szilárdságára, a blansírozás jó ötlet lenne. Az egész folyamat a következő:
- Az első lépés az, hogy a zöldségeket az Ön számára kényelmes módon vágja le.
- Ezután a padlizsánokat meg kell sózni és 15 percig hagyni.
- Egy tartály vizet helyeznek a tűzhelyre, és forralják fel.
- A padlizsánt egy szűrőedénybe helyezzük, majd pontosan 1 percig forrásban lévő vízbe küldjük.
- Ezután a zöldségeket lehűtjük, és a felesleges folyadékot hagyjuk lefolyni. Ehhez egy törülközőre fektetik őket.
- A kész zöldségeket zsákokba vagy tartályokba helyezik.
Melyik fagyasztási módszer jobb
Sokakat érdekel az is, hogyan lehet a padlizsánt fagyasztani a legjobban, bőrrel vagy anélkül. Fontos figyelembe venni, mennyire keserűek veled. Ha a gyümölcsök fiatalok, sűrűek és nincs keserűségük, akkor a héjjal lefagyaszthatók, még blansírozás nélkül is. Minden más a szokásos módon történik. A zöldségeket megmossuk, felvágjuk és zacskókba tesszük.
Ebben az esetben az is jó lenne, ha először a darabokat vágódeszkára fagyasztanánk, és csak utána tennénk edényekbe vagy zacskókba további tárolás céljából. Egyes receptek azt javasolják, hogy először a darabokat sütjük, és csak ezután fagyasszuk le. Így még kevesebb helyet foglalnak el, mivel megsülnek.
Hogyan kell megfelelően leolvasztani
Annak érdekében, hogy a zöldségek íze változatlan maradjon, nemcsak a padlizsán megfelelő fagyasztására, hanem a megfelelő módon történő leolvasztására is szükség van. Ennek többféle módja van:
- A mikrohullámú sütőben. A legtöbb modern mikrohullámú sütő leolvasztási funkcióval rendelkezik. Ez meglehetősen gyors módszer a zöldségek kiolvasztására.
- Csak hagyja kiolvasztani a konyhában. Ebben az esetben legalább 2 órát kell várnia a darabok teljes leolvasztására.Tehát a zöldségeket előre ki kell vennie a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyni kell leolvasztani őket, vagy egy éjszakára át kell helyezni a fagyasztót a hűtőszekrénybe.
- Azonnal kezdje el elkészíteni az edényt. A hőkezelés során a zöldségek gyorsan leolvadnak. Sokan használják, mert nem igényel semmilyen további konyhai felszerelést vagy időt.
Egyesek a fagyasztott zöldségeket vízbe teszik, hogy gyorsabban kiolvaszthassák. Célszerű nem ezt a módszert alkalmazni, mert nagy mennyiségű hasznos nyomelem veszik el.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell fagyasztani a padlizsánt télire. A cikk különböző recepteket tartalmaz, amelyeket sok háziasszony már kipróbált. Nagyon kevés időt kell töltenie a zöldségek elkészítéséhez, és akkor a fagyasztó mindent elvégez önmagában. Télen sokféle étel készíthető fagyasztott padlizsánból. Sokan zöldségeket adnak a pörköltekhez, adjikát vagy más snacket készítenek velük. Mindenképpen a fagyasztott padlizsán jól jön a konyhában.
