Tartalom
- 1 A gomba hodgepodge vajból történő elkészítésének jellemzői
- 2 A káposztás vajjal készült klasszikus recept
- 3 A legegyszerűbb recept a vaj télire
- 4 Recept a solyankához vajból káposzta nélkül
- 5 Növényi vaj télire
- 6 A fűszeres vaj télire egy fűszeres hodgepodge receptje
- 7 Recept gomba hodgepodge "nyalja az ujjait" vaj fokhagymával és gyógynövényekkel
- 8 Hogyan lehet felhúzni egy vajkát őrölt gyömbérrel télire
- 9 Solyanka vajból, paradicsommal
- 10 Tárolási szabályok
- 11 Következtetés
A vajjal készült Solyanka univerzális étel, amelyet a háziasszonyok készítenek a télre. Független előételként, köretként és az első fogás fő összetevőjeként használják.
A gomba hodgepodge vajból történő elkészítésének jellemzői
A hodgepodge gyakran használt összetevője a paradicsom. Főzés előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni, majd lehámozni. Télen a zöldség paradicsommártással vagy tésztával pótolható.
A káposzta korai fajtái nem alkalmasak hosszú tárolásra szánt hodgepodge-hoz. A téli minőségű zöldséget ropogósnak és lédúsnak választják, majd közepes méretű, azonos darabokra aprítják. Az alkalmi megjelenés miatt az étel nem tetszik.
Főzés előtt a vajolajokat alaposan feldolgozzák: szétválogatják, megtisztítják a mohától és a törmeléktől, a ragacsos bőrt eltávolítják és megmossák. Ha szükséges, a gombákat sós vízben áztatják. Ezután felforrnak, feltétlenül távolítsa el azt a habot, amelyből a maradék törmelék kijön. Forralj vajat, amíg az összes nem süllyed az aljára. Ezt követően egy szűrőedénybe dobják és megmossák. A folyadéknak a lehető legnagyobb mértékben ki kell ürülnie, hogy a hodgepodge ne legyen vizes.
A káposztás vajjal készült klasszikus recept
A készítmény kiadós, aromás és étvágygerjesztőnek bizonyul. Adható a leveshez öntetként, pörköltként melegen, vagy hidegen salátaként.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 550 ml;
- káposzta - 3 kg;
- ecet 9% - 140 ml;
- gomba - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- cukor - 75 g;
- hagyma - 1,1 kg;
- tengeri só - 75 g;
- paradicsom - 500 g.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön olajat vízzel, és hagyja negyed órán át. Ez idő alatt az összes törmelék a felszínre emelkedik. Engedje le a folyadékot, öblítse le az olajat. Vágjon nagy gombákat szeletekre.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és adjunk hozzá vajat. Kapcsolja a főzőlapot minimumra, és főzze 20 percig.
- Réses kanállal távolítsa el a gombákat, és hűtse le.
- Távolítsa el a sárga és sötét leveleket a káposztáról. Öblítse le és aprítsa fel.
- Távolítsa el a héját a forrásban lévő vízzel leforrázott paradicsomról, majd kockákra vágja. Ha nem tetszik a paradicsomszeletek tapintása a hodgepodge-ban, akkor átugorhatja a zöldséget egy húsdarálón, vagy turmixgéppel felverheti.
- Lereszeljük a sárgarépát. Vágja a hagymát kockákra vagy félkarikákra.
- Az edényben felmelegítjük az olajat. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Folyamatosan kevergetve aranybarnára sütjük. A zöldségégetés tönkreteszi az étel ízét és megjelenését.
- Hozzáadunk vajat, paradicsomot, paradicsompürét és káposztát. Sózzuk és édesítsük.
- Jól keverjük össze, és hagyjuk másfél órán át minimális hőfokon párolni. A fedelet le kell zárni.
- Öntsön ecetet és párolja 7 percig.
- Vigye az előkészített edényekbe és tekerje fel.
A legegyszerűbb recept a vaj télire
Ez a recept nem hasonlítható össze a bolti üresekkel. Solyanka egészséges, aromás és nagyon ízletes.
Szükséged lesz:
- vaj - 700 g főtt;
- paradicsom - 400 g;
- ecet 9% - 30 ml;
- káposzta - 1,4 kg;
- olaj - 120 ml napraforgó;
- hagyma - 400 g;
- só - 20 g;
- sárgarépa - 450 g.
Főzés módja:
- Apróra vágjuk a káposztát és a hagymát, majd reszeljük le a sárgarépát. Vágjon nagy vargányát.
- Az olajban sárgarépát és hagymát sütünk aranybarnára. Öntsük a káposztára.Zárja le a fedelet és párolja negyed órán át.
- Öntsön forró vizet a paradicsomra, és húzza le őket. Vigye át a gombákkal a káposztára. Só. Pároljuk fél órán át.
- Öntsön ecetet. Keverjük össze és pároljuk 5 percig. Vigye a hodgepodge-ot üvegekbe és tekerje fel.
Recept a solyankához vajból káposzta nélkül
A főzés hagyományos változatában szükségszerűen káposztát használnak, amelyet nem mindenki szeret kóstolni. Ezért a gomba hodgepodge vajjal elkészíthető kaliforniai paprikával.
Kellene:
- vargánya - 2,5 kg;
- durva só - 40 g;
- hagyma - 650 g hagyma;
- bors - 10 g fekete őrölt;
- édes paprika - 2,1 kg;
- paradicsompüré - 170 g;
- babérlevél - 4 levél;
- olivaolaj;
- víz - 250 ml;
- cukor - 70 g.
Főzés módja:
- Aprítsd fel a hagymát. Helyezze a megpucolt és főtt gombát egy serpenyőbe, fűtött olajjal. Adjunk hozzá hagymakockákat. Pároljuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
- Vágja a kaliforniai paprikát csíkokra. Helyezzük egy serpenyőbe, és kevés olajon megsütjük.
- Kombinálja a paradicsompürét vízzel. Öntsük a borsot, majd adjuk hozzá a hagymás-gombás sütést. Keverjük össze. Zárja le a fedelet, és hagyja alacsony hőmérsékleten fél órán át, időnként megkeverve.
- Édesítsük, szórjuk meg sóval és fűszerekkel, adjunk hozzá babérlevelet. Sötétedik 7 percig, és gurul be a bankokba.
Növényi vaj télire
Az ebben a receptben szereplő paradicsommártást nem szabad a paradicsompürével helyettesíteni. Kevésbé koncentrált és ideális a hodgepodge számára. A készítmény nem tartalmazhat semmilyen adalékot vagy ízfokozót.
Kellene:
- fehér káposzta - 4 kg;
- ecet - 140 ml (9%);
- vargánya - 2 kg;
- finomított olaj - 1,1 l;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 700 g;
- sárgarépa - 1,1 kg;
- durva só - 50 g;
- paradicsomszósz - 500 ml.
Hogyan kell főzni:
- Öntsük az elkészített vajat sós vízzel és főzzük fél órán át. Teljesen engedje le a folyadékot. Tegyük át egy zománcozott tálba.
- Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra, és kevés olajon pirítsa meg.
- Lereszeljük a sárgarépát, és külön serpenyőben olajon megsütjük. Vékonyra vágjuk a káposztát és a kaliforniai paprikát.
- Keverje össze a vajat zöldségekkel. Só. Öntsünk paradicsomszószt és keverjük össze.
- Fedjük le olajjal, és hagyjuk negyed órán át, hogy a gyümölcslé kitűnjön.
- Keverjük össze és tegyük alacsony hőfokon. Főzzük másfél órán át.
- Öntsön bele ecetet és keverje össze. Az étel készen áll.
A fűszeres vaj télire egy fűszeres hodgepodge receptje
A javasolt főzési lehetőséget a fűszeres ételek kedvelői értékelni fogják.
Kellene:
- főtt vaj - 2 kg;
- durva só;
- ecet - 100 ml (9%);
- cukor - 60 g;
- mustár - 10 g szem;
- káposzta - 2 kg;
- babérlevél - 7 db .;
- növényi olaj - 150 ml;
- víz - 700 ml;
- fokhagyma - 17 szegfűszeg;
- őrölt fekete bors - 5 g;
- fehér bors - 10 borsó.
Hogyan kell főzni:
- Vágja a gombát szeletekre. Édesíts. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Szórjunk borsot, mustárt, apróra vágott káposztát és fokhagymát. Öntsön vizet. Tedd ki 15 percig.
- Öntsön olajat és ecetet, és hagyja alacsony lángon 20 percig. Helyezze át a tartályokba és tekerje fel. A munkadarabot 6 óra elteltével használhatja.
Recept gomba hodgepodge "nyalja az ujjait" vaj fokhagymával és gyógynövényekkel
Előétel nem csak friss vajból, hanem fagyasztottból is elkészíthető. Először a felső polcon lévő hűtőszekrényben kell kiolvasztani őket.
Kellene:
- vargánya - 2 kg;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- só - 40 g;
- káposzta - 1,7 kg;
- petrezselyem - 50 g;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- cukor - 40 g;
- kapor - 50 g;
- paradicsom - 1,5 kg;
- szegfűbors - 3 borsó;
- ecet - 120 ml (9%);
- fekete bors - 10 g;
- finomított olaj - 120 ml.
Hogyan kell főzni:
- A vajat apróra vágjuk. Hagymára félkarikára, paradicsomra - karikában, sárgarépára - csíkokra lesz szükség. Apróra vágjuk a káposztát.
- Melegítse fel az olajat, és enyhén pirítsa meg a káposztát. Öntsön elkészített összetevőket.
- Állítsa a tüzet minimálisra, és oltsa el 40 percig.
- Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot és fűszereket. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig.
- Tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Hogyan lehet felhúzni egy vajkát őrölt gyömbérrel télire
A gyömbér nemcsak gyógyhatásairól híres. Fanyar és hihetetlenül fűszeres ízt ad az előételnek.
Kellene:
- vaj - 1 kg főtt;
- őrölt gyömbér - 15 g;
- hagyma - 600 g;
- ecet - 50 ml (9%);
- őrölt fekete bors - 3 g;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só - 30 g;
- káposzta - 1 kg;
- zöld hagyma - 15 g;
- babérlevél - 3;
- kapor - 10 g;
- friss zeller - 300 g.
Hogyan kell főzni:
- Aprítsd fel a gombát. Tegyen apróra vágott hagymát egy serpenyőbe fűtött olajjal. Amikor megpuhult, adj hozzá vajat és felaprított káposztát. Tedd ki negyed órával.
- Meghintjük gyömbérrel. Adjunk hozzá babérleveleket, apróra vágott zellert és gyógynövényeket. Fűszerezzük borssal és sóval. Keverjük össze és pároljuk 20 percig. Öntsön ecetet.
- Keverjük össze és tegyük üvegekbe.
Solyanka vajból, paradicsommal
A paradicsom gazdag ízt ad az ételnek, a gomba pedig kellemes aromát ad. Az összetételben szereplő zöldségeknek köszönhetően a hodgepodge egészségesnek és ízletesnek bizonyul.
Kellene:
- vargánya - 2 kg;
- finomított olaj - 300 ml;
- fekete bors;
- káposzta - 2 kg;
- fokhagyma - 12 gerezd;
- édes borsó - 5 borsó;
- rozmaring;
- só;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- babérlevél - 3 levél;
- hagyma - 1 kg.
Hogyan kell főzni:
- Aprítsd fel a hagymát. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Küldjön egy serpenyőbe kis mennyiségű fűtött olajjal. Süssük puhára.
- Kombináljuk apróra vágott káposztával.
- Öntsünk forró vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg őket. Kockákra vágni. Küldje káposztához. Töltse fel a maradék olajat. Pároljuk 20 percig.
- Vigye az előre megfőtt vajat a zöldségekhez. Tedd fél órát.
- Adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Só. Pároljuk 10 percig.
- Tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Tárolási szabályok
A dobozok előkészítésének és előzetes sterilizálásának technológiájától függően a hodgepodge-ot télen szobahőmérsékleten tárolják legfeljebb egy évig.
+ 1 °… + 6 ° állandó hőmérsékleten a munkadarab legfeljebb 2 évig tárolható.
Következtetés
A vajjal ellátott Solyanka tökéletesen kiegészíti a burgonyát, a gabonaféléket és a tésztát. Bármely recept módosítható több-kevesebb zöldség, gyógynövény és fűszer felhasználásával. A fűszeres ételek rajongói több csípős paprika hüvelyt adhatnak a kompozícióhoz.
