Tartalom
A kemencében sült fokhagyma előnyeit és ártalmát a kémiai összetétel és tulajdonságok határozzák meg. A nyers zöldségekhez képest a sült termék kevésbé fűszeres. A hőkezelésnek köszönhetően különleges ízt nyer, állaga pedig hasonlóvá válik a pasztához. Ezt a masszát mind önállóan (kenyérre kenve), mind más adalékokkal (mustár, túró, joghurt) kombinálva használják.
A sült fokhagyma kémiai összetétele
A sült fokhagyma kémiai összetétele majdnem megegyezik a nyers fokhagymával. Magába foglalja:
- szerves savak;
- élelmi rost (rost);
- telített és telítetlen zsírsavak;
- vitaminok: C, B csoport;
- víz;
- kálium;
- kalcium;
- jód;
- magnézium;
- mangán;
- Vas;
- foszfor;
- szelén.
A feldolgozás eredményeként a sült fokhagyma elveszíti illóolajainak egy részét, ami jellegzetes aromát kölcsönöz neki. De ez teljesen elkerülhető, ha a szegfűszeget megsütjük a fej tisztítása nélkül, és fóliába csomagoljuk. A sült termék egyetlen hátránya, hogy nem tartalmaz allicint. Ez az anyag antioxidáns aktivitással rendelkezik, de csak friss szegfűszegben található meg. Az allicin hiánya semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Kb. 143–149 kcal / 100 g (olaj nélkül). A termék tápértéke (100 g): fehérjék 6,5 g, zsírok 0,5 g, szénhidrátok 29,9 g.
Miért jó neked a sült fokhagyma?
A sült fokhagyma előnyeit gazdag kémiai összetétele határozza meg. A termék jótékony hatással van a különféle szervrendszerekre, felébreszti az étvágyat és erősíti az immunrendszert.
Férfiaknak
A sült fokhagyma előnyös a férfi test számára. Ez a következő:
- a szexuális funkció normalizálása;
- a tesztoszteron szintézisének stimulálása;
- az erek koleszterinszintjének csökkentése;
- fokozott véráramlás az összes szervben;
- javult májműködés;
- az immunrendszer erősítése;
- a gyulladásos folyamatok elnyomása;
- a diabetes mellitus megelőzése;
- a központi idegrendszer helyreállítása.
A sült fokhagyma javítja az erekciót és normalizálja a férfiak vérnyomását
Nőknek
Ez a természetes termék mindenkinek ajánlott. A sült fokhagyma a nők számára is előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, ami a következőkben nyilvánul meg:
- a koleszterinszint csökkentése;
- a vérnyomás csökkenése;
- a vér elvékonyodása miatti trombózis megelőzése;
- az öregedési folyamat lelassulása;
- a méh és az emlőmirigyek rákjának megelőzése;
- a csontok és ízületek megerősítése, az oszteoporózis megelőzése;
- a haj állapotának javítása;
- étvágy ébredése;
- javult a hangulat.
A harmadik trimeszterben azonban jobb kizárni a terméket, vagy csak a sültre kell váltani. Ha allergiát és egyéb mellékhatásokat tapasztal, konzultáljon orvosával.
Gyerekeknek
A gyermekeknek rendszeresen adható kis mennyiségű fokhagyma is - kezdve napi egy gerezddel. Ha nincs orvosi ellenjavallat, akkor már a kilencedik hónapban elkezdheti. Ez különösen fontos bármilyen emésztőrendszeri betegség vagy allergiás reakció jelenlétében.
A sült fokhagyma előnyei a gyermekek számára a következőkre terjednek ki:
- az immunrendszer erősítése;
- az angolkór megelőzése;
- férgek elleni küzdelem;
- étvágygerjesztő;
- antibakteriális hatás;
- további jogorvoslat az ARVI ellen.
Ennek eredményeként kiderült, hogy azok az emberek, akik rendszeresen beveszik a terméket étrendjükbe, 3-szor kevésbé szenvednek megfázástól, mint azok, akik egyáltalán nem fogyasztják.
Hogyan lehet egész fokhagymát sütni a sütőben
Feldolgozott formában a zöldség elveszíti aromáját, de kevésbé csípős. A sütés a szegfűszeget vastag masszává változtatja, amelyet könnyű kenyérre kenni. A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- fokhagyma - egész, hámozatlan fejek;
- só és bors ízlés szerint;
- olivaolaj;
- szárított vagy friss kakukkfű - néhány csipet.
A fokhagymának a sütőben történő sütéséhez fóliára lesz szükség.
A kakukkfű helyett rozmaring vagy bazsalikom is használható. A sütést a sütőben végzik, ezért formára (vagy hőálló tálcára) és fóliára van szükség. Az utasítás a következő:
- Vágja le a felső réteget a fejeknél, hogy a fogak ki legyenek téve. Semmit sem kell öblíteni, és még inkább, nem kell tisztítania - épnek kell maradnia.
- Aljával lefelé (vágott oldallal felfelé) tegye a formába. Nem kell olajat vagy vizet önteni bele.
- Szórjon egy kis sót, borsot, kakukkfüvet vagy más fűszereket mindkét fejére.
- Csepegtessen olívaolajat mindkét fejére úgy, hogy beszivárogjon a szegfűszeg közé.
- Fedje le a formát fóliával, vagy tekerje be mindkét fejét. Ezt hermetikusan kell elvégezni, hogy a zöldség sütés közben ne veszítse el aromáját.
- 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
- 50-60 percig sütjük.
- Vegye ki és távolítsa el a fóliát. Óvatosan kezelje, mivel a füst megégetheti a kezét.
- Hagyja lehűlni olyan hőmérsékletre, hogy a fogak összeszedhetők legyenek.
- Tisztítsa meg mindegyiket, a tartalmát külön lemezben törje össze.
A kapott fokhagymás paszta kenhető pirítósra, krutonnal, vagy további előételként használható egy hús- vagy zöldségételhez. Tiszta formában és adalékanyagokkal egyaránt használják. Például vehet két evőkanál tésztát, és összekeverheti ezeket az összetevőket:
- édes mustár - 1 teáskanál;
- túró - 1 evőkanál. l.;
- joghurt cukor és egyéb adalékok nélkül - 150 ml;
- kaporszál (csak leveleknél) - 1 db.
Minden komponenst összekeverünk, majd ízlés szerint finomra vágott kaprot és sót adunk hozzá. Az öntet hús- és halételekhez alkalmas.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A sült fokhagyma használata ellenjavallt krónikus betegségek (nemcsak az emésztőrendszer, hanem más rendszerek) jelenlétében:
- gyomorhurut;
- máj kolelithiasis;
- nyombélfekély, gyomor;
- hasmenés;
- veseelégtelenség;
- artériás hipotenzió;
- az összetevők egyéni intoleranciája, allergiák;
- szembetegségek;
- szívritmuszavar;
- epilepszia (támadást válthat ki);
- terhesség (késői kifejezések).
A WHO ajánlásai szerint naponta legfeljebb 5 g fokhagyma fogyasztható, azaz 1-2 közepes szegfűszeg
Főtt ételek esetén a mennyiség kissé növelhető, mivel nem olyan meleg. A sült fokhagyma nemcsak hasznos, hanem ellenjavallatokkal is rendelkezik. Túlzott mennyiségben ez a termék egyszerre több mellékhatáshoz vezethet:
- Az étvágy felkeltése közvetett módon hozzájárul a súlygyarapodáshoz.
- A fokhagymalé irritálja a gyomor és a belek bélését, ami gyomorégéshez, böfögéshez és akár fekélyekhez is vezethet.
- A zöldség koleretikus hatású - feleslegben az epe erős kiáramlását idézheti elő.
- A termék szabálytalan szívverést okozhat.
- Bizonyíték van arra, hogy a sült és különösen a friss fokhagyma csökkenti a reakció súlyosságát: ezt például a járművezetőknek figyelembe kell venniük.
- Idősebb emberek számára a fokhagymával való visszaélés veszélyes a szenilis demencia kialakulására. Ellentétes bizonyíték van arra is, hogy az alkalmazás erősíti a memóriát.
Így a sült fokhagyma egészségügyi előnyeit és ártalmát annak adagolása határozza meg. De krónikus betegségben szenvedők számára ez a termék kis mennyiségben is veszélyes lehet.
Következtetés
A kemencében sült fokhagyma előnyei és ártalma nem különböznek a friss termék tulajdonságaitól. Ésszerű mennyiségben fogyasztható. Emlékeztetni kell arra, hogy a szegfűszeg és a fokhagymás paszta is felébreszti az étvágyat (bár maga a termék nem túl kalóriatartalmú). Ezért az ilyen ételek nem alkalmasak diétára.
Vélemények a sült fokhagyma előnyeiről
