Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk pulykamáj pástétomot
- 2 Klasszikus pulykamáj pástétom
- 3 Recept pulykamáj pástétomhoz, aszalt szilvával
- 4 Pulyka máj pástétom krémmel
- 5 Recept pulykamáj pástétomhoz gombával
- 6 Pulyka pástétom recept tejföllel
- 7 Pulyka májpástétom dióval és tökkel
- 8 Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben
- 9 Pulyka májpástétom tésztában
- 10 Tárolási szabályok
- 11 Következtetés
Könnyű otthon elkészíteni a pulykamáj pástétomot, de sokkal ízletesebbnek bizonyul, mint amit a boltokban árulnak. Meglepő módon a háziasszonyok többsége a vásárolt termékeket részesíti előnyben, kihagyva a kiváló lehetőséget arra, hogy házi készítésű finomsággal kényeztesse szeretteit, amelyet a francia arisztokraták csemegének tartanak.
Hogyan készítsünk pulykamáj pástétomot
A pulykamáj pástétomot ebédre és vacsorára szolgálják fel. Ehhez baromfi belsőségeket használnak, és a főzés során különféle receptek vezérlik: tejföllel, aszalt szilvával, tejszínnel, gombával, tökkel, konyakkal és még barackkocsonyával is.
Annak érdekében, hogy a házi készítésű pulykamáj snack könnyű és étvágygerjesztő legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következő titkokat veszik igénybe:
- A baromfimájat lehet főzni, sütni vagy párolni. A legfinomabb pástétomot sült májból, valamint növényi adalékokkal pörköltből nyerik.
- A főzés megkezdése előtt a belsőségeket kb. 1 órán át kis mennyiségű tejben kell áztatni.
- Ezeknek a harapnivalóknak a legtöbb receptje zöldséget tartalmaz. A leggyakoribb a hagyma és a sárgarépa, ritkábban a tököt és a céklát használják. Ahhoz, hogy az étel eredetibb ízű legyen, gombákkal vagy szárított gyümölcsökkel egészítheti ki.
- A vaj finom konzisztenciát ad a terméknek. Nem pótolható költségvetési felárral. Pénzt takaríthat meg tejföllel, tejszínhabbal.
- A májtömeget kétszer kell húsdarálón átengedni, vagy keverőt kell használni.
- Sütés közben nagy mennyiségű gyümölcslé szabadul fel a pulykamájból. Ha a belsőségeket zöldségekkel kell megsütni, akkor azokat előre vagy a folyadék elpárologtatása után ki kell rakni a serpenyőbe.
Klasszikus pulykamáj pástétom
Tálalhat egy máj snacket pirítós és szendvicsek keneteként, töltelékként a tortákhoz. Ráadásul a pástétom önellátó étel lehet. A klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pulykamáj;
- 250 ml tej;
- 200 g sárgarépa;
- 200 g hagyma;
- 180 g vaj;
- 20 ml pálinka;
- ízlés szerint granulált cukor;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Az olajfilm megvédi a pasztát a kéregtől
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a májat, vágja ki az edényeket.
- Egy órán át áztassa a tejben, majd öblítse le újra.
- Reszeljük le a sárgarépát és vágjuk fel a hagymát.
- A zöldségeket megpirítjuk, megszórjuk cukorral. A feldolgozás ideje negyed óra.
- Adja hozzá a májat, hagyja az edényt még 15 percig a tűzön.
- Öntsön hozzá 20 ml pálinkát, párolja néhány percig, kapcsolja le a tüzet. Nyugodj le.
- Alaposan őrölje le a masszát turmixgéppel vagy keverővel, hozzáadva vajat.
- Hűtsük néhány órán át a pástétomot.
Recept pulykamáj pástétomhoz, aszalt szilvával
Eredetibb íz a klasszikus recepthez képest van egy pástétom, amelyhez aszalt szilvát és ribizlit, zselét adnak. Összességében nagyon finomnak bizonyul. Uzsonnához a következő termékekre van szükség:
- 400 g pulykamáj;
- 1 fej hagyma;
- 15 aszalt szilva bogyó;
- 3 evőkanál. l. vörös ribizli lekvár;
- 50 g vaj;
- 2 tojás;
- 150 g nyers füstölt szalonna;
- 200 ml tejszín;
- 50 ml pálinka;
- egy csipet szerecsendió;
- bors;
- só.
A kész pástétomra tehetünk szilvaszeleteket
Műveletek lépésről lépésre:
- A megmosott aszalt szilvát pálinkában tartsa.
- Sütjük apróra vágott hagymát vaj és növényi olaj keverékében.
- Tisztítsa meg a pulykamájat a csatornákból, vágja darabokra, nyers füstölt szalonnával együtt.
- Helyezze őket egy turmixgépes tálba, és darálja össze főtt tojással, aszalt szilvával, sült hagymával, tejszínnel és lekvárral. Megszórjuk fűszerekkel.
- Készítsen elő egy nagy vagy több kis sütőedényt. Tegye beléjük a kapott masszát, szorosan fedje le sütőfóliával.
- Állítsa a sütőben a hőmérsékletet 180 fokra. Öntsön egy kis vizet egy tepsire, a rétegnek kb. 3 cm-nek kell lennie. Helyezze a formát májpástétommal. Vízfürdőt kap. Tartsa rajta az edényt körülbelül 80 percig, majd hűtse le.
- Egy serpenyőben megolvasztunk egy darab vajat, ráöntjük a pástétomra. Tegye az előételt a hűtőbe.
Pulyka máj pástétom krémmel
A pástétom levegősnek és finom ízűnek bizonyul, ha a pulykamájat tejszínben pároljuk. Ez a recept titka. Ahhoz, hogy életre keljen, szüksége lesz:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 ml tejszín;
- 1 fej hagyma;
- 100 g vaj;
- 100 ml napraforgóolaj;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- egy csipet só.
Minél magasabb a tejszín zsírtartalma, annál finomabb lesz az étel.
Recept lépésről lépésre:
- Öblítse le a pulykamájat, szárítsa meg és vágja le.
- Aprítsd fel a hagymát.
- A belsőségeket 5-7 percig pirítjuk.
- Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, kapcsolja be nagy lángon és tartsa 3 percig, majd csökkentse az intenzitást, párolja még 5 percig.
- Öntsünk tejszínt, szórjuk meg sóval és borssal, várjuk meg a forralást.
- Ezután fedje le az edényt fedéllel, párolja még negyed órán át.
- Vigye a pörkölt egy turmixgépbe, verje meg. A pástétomnak sima és sima legyen.
- Helyezze át formákba.
- A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, felöntjük az uzsonnával, hidegre tesszük.
Recept pulykamáj pástétomhoz gombával
Az e recept szerint elkészített pástétom fő jellemzői a jóllakottság és az ínycsiklandozó gombaaroma. Az uzsonna önmagában fogyasztható, vagy kenyérre kenhető. A főzéshez meg kell tennie:
- 400 g pulykamáj;
- 100 g sampinyonval vagy bármilyen erdei gombával;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 180 g vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet só;
- egy csipet bors;
- friss fűszernövények.
A kész szendvicseket aprított gyógynövényekkel és fűszerekkel díszíthetjük.
A recept beillesztése lépésről lépésre:
- Mossa meg a pulykamájat, távolítsa el a filmeket és a csatornákat, vágja darabokra és pirítsa meg.
- Forraljuk a gombát 15-20 percig, keverjük össze a májjal. Fűszerezzük borssal és sóval. Pároljuk a fedél alatt.
- Vágjon egy fokhagymagerezdet, adjon hozzá a májhoz.
- Külön megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát.
- Kombináljon mindent, és többször haladjon át egy húsdarálón.
- Lágyítson meg egy darab vajat szobahőmérsékleten. Verjük fel egy turmixgépben paszta segítségével. Műanyag lesz.
- Díszítsd a pástétomot gombadarabokkal és gyógynövényekkel.
Pulyka pástétom recept tejföllel
A tejföllel készült pulykamáj pástétomhoz friss vagy főtt zöldségeket vehet. A nyers hagymával és sárgarépával készült snacket az elkészítést követően 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Az eltarthatóság rövid. Lágy, ínycsiklandozó pástétom készítéséhez meg kell venni:
- 100 g pulykamáj;
- 1 sárgarépa;
- 50 g tejföl;
- 100 g sajt;
- 2 fokhagymagerezd;
- 1 tojás.
A tortákat tölthetjük pástétommal, felhasználhatjuk szendvicsek készítésekor
Hogyan kell főzni:
- Forraljuk fel a tojást és a sárgarépát.
- Helyezze a pulykamájat hűvös vízbe áztatásra több órán át, majd forralja fel.
- Vigye át a fokhagymát egy présen.
- Őrölje össze az összetevőket turmixgépben, hozzáadva tejfölt, gyógynövényeket és fűszereket.A készüléket maximális teljesítményen kell működtetni, hogy a pástétom sima és puha legyen.
- Az uzsonnát hűtőszekrényben tárolja műanyag vagy üveg tartályban.
Pulyka májpástétom dióval és tökkel
Az egyik legeredetibb májpástétom dió és tökpép hozzáadásával készül. Az előétel egyszerre szokatlan és ízletes. A következő termékekre van szüksége:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 g tök;
- 1 fej hagyma;
- 3 evőkanál. l. dió;
- 100 g vaj;
- 3 evőkanál. l. növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. Száraz fehér bor;
- 5 fekete bors;
- 10 rózsaszín bors.
A száraz borókabogyó jó adalék lesz a recepthez, 5-7 darabra lesz szükség
Főzés módja:
- Vágja a tökpépet apró kockákra, és kissé barnítsa meg. Öntsük bele a bort, és addig pároljuk, amíg az ital elpárolog.
- Apróra vágott hagymát megpirítunk. Tegyük át egy tányérra, és a helyére tegyük a májat, megsütjük.
- Kombináljuk a májat és a hagymát, aprítsuk fel húsdarálóban, ízesítsük mozsárban megdöntött fekete és rózsaszín borssal.
- Fűszerezzük sóval, megszórjuk őrölt dióval, hozzáadunk puha vajat és párolt tökpépet. Keverje össze újra alaposan.
- Rendezze a pástétomot formákba, tegye a hűtőbe.
Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben
A májpástétom sütőben történő főzésének módja lehetővé teszi, hogy az étel kevésbé kalóriatartalmú legyen. Ezenkívül kellemes rózsaszínű árnyalatot nyer, különösebb adalékok nélkül. A főzéshez meg kell tennie:
- 250 g pulykamáj;
- 70 ml vaj;
- 1 tojás;
- 50 ml tej;
- ½ tk száritott kakukkfű;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Májpástétomot szolgáljon fel zöldségekkel és gyógynövényekkel
Műveletek lépésről lépésre:
- Tartsa a májat egy órán át hideg vízben, majd öblítse le, helyezze át turmixgépbe.
- Szórjuk meg sóval, kakukkfűvel, borssal, törjünk egy tojást, adjunk hozzá tejet. Darál.
- Tegyen 40 g puha vajat turmixgépbe, verje újra.
- A pástétomot szitán átengedve osztjuk szét a formákban.
- Helyezzük egy mély tálba forrásban lévő vízzel. A víznek el kell fednie a formák felét.
- Küldje el az előételt a sütőbe 25-40 percig, a formák méretétől függően. Minél nagyobbak, annál tovább tart a pástétom. Hőmérsékleti rend - 180 fok.
- Kihűtjük, felöntjük olvasztott vajjal.
Pulyka májpástétom tésztában
A pulyka máj még tésztában sütve is enyhe, finom ízt nyer. Ez kedvezően hasonlítható össze a legtöbb belsőséggel. Elkészítéséhez szüksége van:
- 600 g pulykamáj;
- 50 g liszt;
- 2 tojás;
- egy csipet bors;
- egy csipet só.
Tálaláskor díszítéshez használjon gyógynövényeket, gránátalma bogyókat, zöldségszeleteket
Recept lépésről lépésre:
- Öblítse le a pulykamájat, őrölje turmixgépben, szórja meg fűszerekkel.
- Először lisztbe, majd felvert tojásos masszába merítjük.
- Hevítsen zsírt egy serpenyőben.
- A májat mindkét oldalán megpirítjuk, majd pár percig pároljuk a fedél alatt.
Tárolási szabályok
A házi pulykamáj pástétom eltarthatósága az elkészítésének módjától függ. Ha az uzsonna nem konzerv, akkor azt hűtőszekrényben kell tartani +5 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalommal. A termék 5 napig használható marad.
Következtetés
A házi pulykamáj pástétom jó kiegészítő a családi, ünnepi ebédekhez és vacsorákhoz. Ennek az előételnek a könnyedsége, gyengédsége, kifinomultsága egykor elnyerte a francia arisztokraták szeretetét, és most mindenki számára elérhetővé váltak. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy saját kezűleg főzzen egy ételt, friss termékekből.
