Tartalom
A ribizlit desszert, gyümölcslé vagy kompót formájában használják a téli felkészüléshez. De a bogyók alkalmasak húsételek ízesítésére is. Az adjika ribizli télire pikáns ízű és aromájú. A terméket magas vitamintartalom és hasznos elemek jellemzik, amelyek télen különösen fontosak a test számára. A fekete és a piros ribizli egyaránt alkalmas az adjika főzésére.
Adjika fekete ribizli fokhagymával
Csak érett, jó minőségű bogyókat dolgoznak fel. A receptek lehetnek kötelező hőkezeléssel vagy forralás nélkül, de a kész terméket sterilizált edényekbe csomagolják.
Betakarítás után a gyümölcsöket felülvizsgálják, a romlott bogyókat, a levelek és a szár részecskéit eltávolítják. Öntsön vizet, a finom alom maradványai rövid leülepedés után fel fognak úszni. A folyadékot lecsepegtetjük, és a bogyókat a csap alatt mossuk. Fektesse le egy szövetszalvétára a nedvesség teljes elpárologtatása érdekében. Az előkészített alapanyagokat húsdarálón vezetik át, vagy turmixgéppel összetörik.
A recept szerint elkészített ételízesítő fűszeresnek, fűszeres aromának bizonyul. Bármilyen húsos étel mellé kerül.
Szükséges összetevők:
- bogyók - 500 g;
- só - 100 g;
- cukor - 200 g;
- keserű bors - 2-4 hüvely (ízlés szerint);
- édes paprika - 1 db .;
- fokhagyma - 5-10 gerezd ízlés szerint.
Készítmény:
- A fokhagymát késsel vágják, vagy speciális eszközzel összetörik.
- A keserű és az édes paprikát maggal magozzák. Daráljon zöldségeket turmixgéppel.
- Az összes komponenst hozzáadjuk a fekete ribizli tömeghez, összekeverjük és 12 órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
- Üvegtartályokba öntjük és 5 percig forraljuk.
Az üvegeket fedéllel zárják le, és legfeljebb egy évig hűvös helyen tárolják.
Az Aronia szósz sötét cseresznye színű és sűrű állagú
Piros ribizli adjika recept télire
Az adjika téli főzése vörös termésű fajtákból nem igényli az adagolás szigorú betartását. A mártás fűszeres vagy édesebb lehet, személyes preferenciáktól függően.
Az alap receptkészlet a következőket tartalmazza:
- ribizli - 500 g;
- cukor - 250 g;
- só és ecet - egyenként 1 teáskanál;
- vörös vagy őrölt szegfűbors - opcionális.
Munkadarabok előkészítése télire:
- A vörös ribizli tömegéhez cukrot adunk.
- Tegyük fel tűzre és forraljuk fel.
- Adjunk hozzá fűszereket, forraljuk 20 percig.
- A folyamat befejezése előtt öntsön ecetet.
Megízlelik. Ha szükséges, adjunk hozzá borsot. A forrásban lévő masszát üvegekbe öntjük és lezárjuk.
Az ecet hozzáadása és a hosszan tartó hőkezelés akár két évre is megnöveli az adjika eltarthatóságát.
Fűszeres adjika fekete és piros bogyós gyümölcsökből
A ribizli téli feldolgozása e recept szerint fűszeres összetevők felhasználásával jár. A gasztronómiai preferenciáktól függően valami kizárható vagy hozzáadható.
Az adjika téli készítéséhez szükséges összetevők:
- fekete és piros ribizli - egyenként 300 g;
- szegfűszeg - 0,5 teáskanál;
- curry - 1 teáskanál;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- paprika keveréke - 1 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 1-1,5 teáskanál;
- kurkuma - 0,5 teáskanál;
- só - 20 g;
- cukor - 250-270 g
Készítmény:
- A ribizlit cukorral lefedjük, és turmixgéppel simára törjük.
- Tűzre tesszük, hogy a cukor teljesen feloldódjon, a hőmérsékletet minimálisra csökkentjük.
- Minden fűszert és sót hozzáadunk.
- Forraljuk 20 percig.
Kóstolja meg, sózza és borsozza, ha szükséges. A kész adjikát üvegekbe öntik és fedőkkel fedik le.
A vörös és fekete ribizliből a télire való fűszeres felkészülés tizenkét hónapig +6 0C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolható
Adjika ribizli tormával
A vényköteles terméket az elkészítés után azonnal elfogyasztják. Hűtőszekrényben legfeljebb hét napig tárolható. Ha a betakarítás télen szükséges, akkor hőkezelést alkalmaznak. A forralás másfél évig meghosszabbítja a szósz eltarthatóságát.
Alkatrészek:
- ribizli - 500 g;
- chili paprika - 2 db;
- torma - 4 közepes méretű gyökér;
- fokhagyma - 150-200 g;
- paprika - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint;
- citromlé - 1 teáskanál
Adjika főzés télire:
- A tormát megtisztítjuk és húsdarálón átengedjük, rácsra tesszük a legkisebb cellákkal.
Tanács! Annak érdekében, hogy a torma feldolgozása során ne irritálja a szem és a légutak nyálkahártyáját, a húsdaráló kimenetét műanyag zacskóba csomagolják. - Vágja le a borsot, vágja fel a fokhagymát bármilyen kényelmes módon.
- A ribizli masszát összes komponenssel kombináljuk, sózzuk és paprikát adunk hozzá.
Üvegtartályokba csomagolva, 10-15 percig sterilizálva, lezárva.
Bármilyen ribizli bogyóból fűszeres adjikát készíthetünk tormával
Adjika narancshéjjal
A főzéshez friss vagy fagyasztott vörös bogyós gyümölcsök alkalmasak.
Az ételhez a következő alkatrészekre lesz szükség:
- ribizli - 0,5 kg;
- narancs - 2 db .;
- só, cukor - ízlés szerint;
- őrölt pirospaprika - választható.
Munkadarabok előkészítése télire:
- Dörzsölje a héját egy finom reszelőre. A folyamat könnyebb lesz, ha a narancs héját 24 órán át a fagyasztóban hagyja.
- Hozzáadjuk a bogyók tömegéhez.
- Ragaszkodjon 4 órához.
- Fűszereket adunk hozzá.
Üvegekbe töltve, nejlon fedéllel lezárva, legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolva.
A buzgó receptet nem a termék hosszú távú tárolására tervezték.
Adjika mentával
Szükséges összetevők:
- bogyók - 500 g;
- bors keverék - 1-2 teáskanál:
- só - 20 g;
- ízlés szerint cukor;
- menta - 8 levél.
Munkadarabok előkészítése télire:
- A bogyókat, a menta levelekkel együtt, turmixgéppel összetörjük.
- Az összes fűszert hozzáadjuk.
- Üvegekbe töltjük.
Adjika forralásakor adhat néhány menta levelet a tartályhoz, ez fokozza az aromát
Az edényt hőkezelés nélkül hűtőszekrényben tároljuk. Forralás után zárja le és tegye be az alagsorba. Az eltarthatóság 8 hónap.
Adjika paradicsompürével
Az összetevők és az adagolás ingyenes, az ízléstől függően.
Klasszikus összetevő készlet:
- bogyók - 0,5 kg;
- fokhagyma - 3-5 gerezd;
- zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom) - egyenként 3-5 ág;
- tészta - 250 g;
- csípős paprika, só, cukor - ízlés szerint.
Készítmény:
- Minden alkatrész összetört.
- Fűszereket adunk hozzá.
- Forraljuk fel.
- Paradicsompürét vezetnek be. A keveréket 5-7 percig kell forralni.
Dobozokba csomagolva, zárt állapotban.
Következtetés
Az adjika ribizli télire keresett a forró mártások kedvelői körében. A terméket gasztronómiai preferenciák szerint készítik el. A mártást fűszeresebbé vagy édes-savanyúbbá teheti, hozzáadhat vagy kizárhat néhány fűszert. Főtt vagy párolt hússal, grillezéssel, halakkal szolgálják fel.
