Tartalom
Az olasz pizza mindenféle töltelékkel borított búzakalács. A fő összetevők sajt és paradicsom vagy paradicsomszósz, a többi adalékot tetszés szerint vagy recept szerint tartalmazzák. A vadgombákat tartalmazó töltelék különösen népszerű Oroszországban. Az étel legnépszerűbb változata a pizza gombával, gombával vagy vajjal.
A gombával készített pizza készítésének titkai
Az étel számos étterem és kávézó étlapján szerepel. Szinte minden városban vannak pizzériák, így a népszerű étel ízét mindenki ismeri. Az étel alapja egy vékony élesztőpogácsa, amely lisztből készül, magas gluténtartalommal, a késztermék íze ettől függ. Néhány tipp az élesztő tészta gyors és hatékony elkészítéséhez:
- A lisztet egy szitán átszitálják, közben oxigénnel dúsul, és a tészta jobban kel.
- A klasszikus olasz recept csak vizet, lisztet, sót és élesztőt használ. Olajat adhat hozzá, hogy a tészta puha és rugalmas legyen.
- Az élesztőt néhány percig vízben áztatják, mielőtt a munkadarabba vezetnék, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak.
- A tésztát kb. 30 percig száraz lisztezett felületen gyúrjuk. Minél jobban felverik a tésztát, annál gyorsabban megy. Ha a tészta nem tapad a kezéhez, akkor készen áll.
- Tegye a pizzalapot egy csészébe, szórja meg liszttel a tetején, hogy a felső réteg ne tekerje fel, fedje le egy szalvétával, tegye meleg helyre.
- A tömeg emelkedése felgyorsítható előmelegített sütőbe helyezéssel. Ennek a módszernek megvannak a hátrányai, az erjedésnek el kell telnie egy bizonyos időnek, a folyamat mesterséges felgyorsítása negatívan befolyásolja a minőséget. Ha a hőmérséklet túl magas, az élesztő rúd elpusztul, és az eredmény ellentétes lesz azzal, amit szeretne.
- A tészta körülbelül 2-3 órára alkalmas, ez az idő elegendő a töltelék elkészítéséhez.
A pizzériákban a tortát kézzel nyújtják. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, napraforgóolajjal kenjük meg. A középső résznek körülbelül 1 cm vastagnak, az éleinek 2,5 cm-nek kell lennie.A munkadarab alakja edény formájában alakul ki.
A töltelékhez a gombákat bármilyen formában használják. A gombákat főtt baromfival, tenger gyümölcseivel, marhahússal vagy sertéshússal kombinálják. Ha a gomba nyers, akkor feldolgozzák és megdinsztelik. A szárítottakat áztatják, a sózottakat vízzel mossák. A sajt elengedhetetlen összetevője az ételnek, a mozzarellát Olaszországban használják, bármilyen kemény fajta alkalmas házi pizzához.
Camelina pizza receptek
A főzéshez gombát használnak, nemrég betakarítottak vagy feldolgoztak. Ősszel, amikor tömeges betakarítás van, jobb friss gombát venni. A töltelék szempontjából a termőtest mérete nem számít. A lényeg az, hogy a gombák ne sérüljenek meg, és ökológiailag tiszta területen kerüljenek szedésre. Télen sózott, pácolt vagy szárított gombát használnak.
Az alábbiakban néhány egyszerű pizza recept gombával és egy fotó a késztermékről.
Pizza friss gombával
Annak érdekében, hogy a pizza fényesebb gombaízhez jusson, friss gombát kell készíteni:
- A gyümölcstesteket feldolgozzák, jól megmossák.
- Önkényes részekre vágjuk.
- Vajban vagy napraforgóolajban sütjük, amíg a nedvesség el nem párolog.
- Hozzáadunk apróra vágott hagymát, 5 percig pirítjuk.
A recept 2 közepes méretű pizzához szól. Szükséges összetevők:
- víz - 200 ml;
- olívaolaj -5 evőkanál. l.;
- liszt - 3 evőkanál .;
- élesztő - 1 teáskanál;
- sajt - 200 g;
- közepes méretű gomba - 20 db;
- só ízlés szerint;
- piros vagy zöld paprika - 1 db;
- paradicsom - 2 db.
A cselekvés sorrendje:
- A lisztet összekeverjük élesztővel.
- Vizet és olajat adunk hozzá.
- Gyúrjuk össze a tésztát, hagyjuk, hogy előjöjjön.
- Vágja a paprikát és a paradicsomot félkarikára.
- A sajtot reszeljük le.
A töltelék egyenletesen oszlik el a kész süteményen, sajttal letakarva, a tetejére gomba, só és bors kerül. Kenje meg a tepsit olajjal, tegye a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet +190-re 0C.
Pizza szárított gombával
A pizza elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz - 220 ml;
- olaj - 3 evőkanál. l.;
- liszt - 300 g;
- szárított gomba - 150 g;
- sajt - 100 g;
- paradicsom - 400 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- élesztő - 1,5 teáskanál;
- só - 0,5 teáskanál;
- bazsalikom ízlés szerint.
A pizza gombával való főzésének sorrendje:
- Készítse el a tésztát, tegye meleg helyre.
- A gombákat 4 órán át tejben áztatjuk, majd kivesszük és forró serpenyőben néhány percig sütjük.
- Készítsd el a mártást. A fokhagymát vékony karikákra vágjuk és megsütjük. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, fokhagymához adjuk. Amikor a massza felforr, sót és bazsalikomot adunk hozzá, 10 percig tűzön tartjuk.
- A sajtot dörzsöljük.
- Nyújtsuk ki a tortát, öntsük rá a kihűlt mártást.
- A gomba felülről egyenletesen oszlik el.
- Fedjük le egy réteg sajttal.
Süssük +200 hőmérsékleten 0 C aranybarnára (10-15 perc).
Pizza sózott gombával
Ehhez a sós gombás pizzarecepthez nincs szüksége sütőre. Az edényt serpenyőben főzik gáz- vagy elektromos sütőn. Pizza termékek:
- liszt - 2,5 evőkanál .;
- gomba - 0,5 kg;
- tojás - 2 db .;
- sajt - 200 g;
- tejföl - 200 g;
- kolbász - 150 g;
- majonéz - 100 g;
- vaj -1 evőkanál. l.;
- paradicsom - 2 db .;
- só;
- petrezselyem vagy bazsalikom választható.
Pizza főzés:
- A sózott gombát hideg vízzel 1 órán át öntjük. Terítse szalvétára a nedvesség elpárologtatásához, vékony szeletekre vágva.
- A tojásokat, a majonézt és a tejfölt keverővel felverjük.
- Adjon lisztet részenként a masszához, alaposan keverje össze.
- Véletlenszerűen vágjon paradicsomot és kolbászt.
- Melegítsünk egy serpenyőt, adjunk hozzá vajat.
- Öntsük a tésztát, folyékony állagú lesz.
- A tetejére gomba, kolbász, paradicsom és gyógynövények kerülnek.
- Sózzuk és reszelt sajttal összetörjük.
Fedje le a serpenyőt fedővel, készítsen közepes hőt, főzze a pizzát 20 percig. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.
Gomba pizza kalóriatartalma
A gombás pizza a klasszikus recept szerint hús, kolbász és tenger gyümölcseinek hozzáadása nélkül átlagos kalóriatartalmú (100 g ételre):
- szénhidrátok - 19,5 g;
- fehérjék - 4,6 g;
- zsírok - 11,5 g.
A tápérték 198-200 kcal.
Következtetés
Népszerű a gombás pizza. Az edény nem igényel anyagi költségeket, gyorsan elkészül. A termék kielégítőnek bizonyul, átlagos kalóriatartalommal. A töltelék mézeskalácsai bármilyen formában alkalmasak: nyersen, fagyasztva, szárítva vagy sózva. A gombáknak kellemes aromájuk van, amely átkerül a kész ételbe.
