Tartalom
A gombás pite egy kiadós orosz étel, amely csodálatot ébreszt a háztartásban. A különféle alapok és töltelékek lehetővé teszik a háziasszony számára a kísérletezést. Még egy kezdő számára sem lesz nehéz ilyen péksüteményeket elkészíteni lépésről lépésre.
Választható töltelék a camelina pitékhez
A töltelékhez különböző formájú gombákat használhat: frissen, szárítva és sózva. A piték íze a fő összetevő elkészítésétől függ. A konzerv gomba sok sót tartalmaz. Elég, ha vízbe áztatják őket.
A szárított terméket folyadékban kell tartani, hogy duzzadjon, és előzetesen forralni kell.
Csak azokat a gombákat tehetjük pitékbe, amelyek hőkezelésen estek át. Vannak, akik a darált húst gombával együtt használják az étel jóllakottságának növelésére.
Lépésről-lépésre receptek gombával készült tortákkal fotókkal
A pitékre vonatkozó összes recept időben tesztelt, és szerepel a házi sütemények híres kulináris gyűjteményében. Az összetevők pontos mennyiségével ellátott részletes leírás segít egy kezdő és tapasztalt háziasszonynak.
Pite sózott gombával és burgonyával
A nagy piték és a kis piték összetételeiben gyakran találhat sózott gombát, burgonyával együtt töltelékként. Ez az élesztős tészta recept sem kivétel. Egy étvágygerjesztő étel fényképe egyszerűen figyelemfelkeltő.
Termékkészlet:
- sózott gomba - 400 g;
- hagyma - 3 db .;
- burgonya - 300 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- élesztő tészta - 600 g;
- sárgája - 1 db.
Lépésenkénti recept:
- Vigye át a gombákat és öblítse le a csap alatt. Ha a gomba nagyon sós, akkor áztassa pár órán át szobahőmérsékletű vízben.
- Hagyja az összes felesleges folyadékot üvegre vágni.
- Kevés olajon süsse meg. A végén mindenképpen adjunk hozzá sót.
- Ugyanebben a serpenyőben apróra vágott hagymát aranybarnára sütünk.
- A burgonyát megpucoljuk, felforraljuk és pépesítjük.
- Keverjen össze mindent egy csészében, ha szükséges, szórjon rá fekete borsot és sót. Teljesen lehűl.
- Ossza fel az alapot azonos méretű csomókra. Nyújtsa ki mindegyiket.
- Tegye a tölteléket a torta közepére, és rögzítse a széleit.
- Enyhén összetörve és beállítva az alakot, kenje le egy kivajazott tepsire lefelé varrva.
- Hagyja meleg helyen állni az emeléshez.
- Minden pite felületét megkenjük sárgájával.
Fél órát a sütőben, 180 fokon, a sütemények megbarnulnak és teljesen megsülnek.
Pite gombával és káposztával
Az összetétel egyszerű:
- pite tészta - 1 kg;
- gomba - 300 g;
- fehér káposzta - 500 g;
- paradicsompüré (nélküle) - 3 evőkanál. l.;
- sárgarépa és hagyma - 1 db;
- só - ½ teáskanál;
- bors és babérlevél;
- növényi olaj sütésére.
A piték készítéséhez szükséges összes művelet részletes leírása:
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és vásárolja meg szobahőmérsékleten.
- Hámozza meg és öblítse le a gombákat. Szeletekre vágjuk.
- Távolítsa el a zöld és sérült leveleket a káposztáról, öblítse le és aprítsa fel a hámozott sárgarépával és a hagymával együtt.
- Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal, és először süsse meg a gombát.
- Amint az összes folyadék elpárolog, adjuk hozzá a káposztát, a sárgarépát, a hagymát és a babérlevelet (a töltelék végén távolítsuk el).
- Letakarva közepes lángon pároljuk negyed órán át.
- Távolítsa el a fedelet, sózzuk, és paradicsompürével puhára sütjük. Nyugodj le.
- Először ossza fel a tésztát kolbászokra, amelyeket egyenlő darabokra vágnak. Tekerje mindegyiket, és tegyen közepébe egy illatos gombatölteléket zöldségekkel.
- Csípje be a tészta széleit, kissé simítsa el a pitét, és varrás oldalával lefelé tegye előmelegített serpenyőbe, elegendő olajjal.
5 percig sütjük mindkét oldalon aranybarnára.
Ez a recept télen is használható sós pitékhez.
Pite gombával és tojással
A tojásos és zöldhagymás pitét mindenki ismeri. És ha gombát ad a töltelékhez, akkor a sütemények illatosabbak és kielégítőbbek lesznek.
Hozzávalók:
- pite tészta - 700 g;
- szárított gomba - 150 g;
- tojás - 6 db .;
- zöldhagymatoll - ½ csomó;
- bors és só ízlés szerint;
- növényi olaj sütéshez.
Az összes főzési lépés leírása:
- Az első lépés az, hogy a gombákat néhány órán át forró vízben áztassuk. Cserélje ki a folyadékot és forralja 15 percig, eltávolítva a habot a felületről.
- Dobjon be egy szűrőedényt, hogy ne csak az összes víz üveg legyen, hanem a gombák is kissé lehűljenek.
- Vágjuk a töltelékhez tartozó gombákat pitékre, és egy serpenyőben vajjal pirítsuk meg. Fűszerezzük sóval és borssal.
- A tojásokat keményre főzzük, öntsünk hideg vizet. 5 perc múlva távolítsa el a héjat és aprítsa fel.
- A megmosott és szárított hagymazöldeket apróra vágjuk. Sózzuk és gyúrjuk egy kicsit, hogy lé adjon.
- Keverjen össze mindent egy kényelmes tálban és kóstolja meg. Lehet, hogy hozzá kell adnia fűszereket.
- A tésztát gömbökre osztjuk, sodrófával kinyújtjuk a liszttel meghintett asztalra.
- Tegyen elegendő tölteléket minden lapos torta közepére.
- Az élek összekötésével adjon bármilyen alakot a pitéknek.
- Nyomja le a felületet és sütje serpenyőben vagy olajsütőben, kezdve a varrás oldalától.
Általában 10-13 perc elegendő, mivel az étel belül már készen áll.
Pite gombával és rizzsel
Ez a recept részletesen leírja, hogyan lehet tésztát készíteni a sáfrányos tejes sapkákhoz. Egy kezdő háziasszony készíthet ilyen alapot, mert egyszerű, gyorsan főzhető.
A teszt termékei:
- liszt - 500 g;
- kefir (savanyú tejjel helyettesíthető) - 500 ml;
- tojás - 1 db;
- szóda és só - 1 tk egyenként;
- növényi olaj - - 3 evőkanál. l.
Töltő termékek:
- kerek rizs - 100 g;
- friss gomba - 300 g;
- zeller (gyökér) - 50 g;
- gyömbér (gyökér) - 1 cm;
- hagyma - 1 db;
- szerecsendió - 1 csipet;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
A piték készítésének folyamata:
- Hámozza meg a gombákat, távolítsa el a szár alsó részét és öblítse le.
- Kicsit szárítsuk meg, kockákra vágjuk.
- Küldjön egy száraz serpenyőbe sütni. Amint az összes megolvadt lé elpárolog, adjunk hozzá olajat és apróra vágott hagymát.
- Öntsön reszelt zellergyökeret egy serpenyőbe pirított termékekkel, sóval és fedő alatt párolja, amíg meg nem puhul.
- Alaposan öblítse le a rizst, hogy a víz tiszta maradjon, forralja fel.
- Keverjük össze gombával, szerecsendióval és apróra vágott gyömbérgyökérrel. Adjunk hozzá fűszereket és tegyük félre kihűlni.
- A tészta elkészítéséhez keverje össze a száraz és a nedves hozzávalókat különböző csészékben, majd keverje össze, gyúrja a végén a kezével, amíg abbahagyja a kezét. De az alap nem lehet nagyon sűrű. Hagyja szobahőmérsékleten pihenni, kissé megnőhet a térfogata.
- Bármilyen módon ragaszkodjon a pitékhez.
Mielőtt elküldené a pitéket sütni, kenje meg a tetejét sárgájával, és hagyja egy ideig állni.
Pite gombával és gyógynövényekkel
A gombás piték ezen változata tökéletes a böjt idején történő főzéshez, vagy azoknak, akik lemondtak az állati termékekről. A sütés segít a test telítésében hasznos anyagokkal. A termékek formája a péksüteményekhez hasonlít.
Fogalmazás:
- meleg víz - 100 ml;
- liszt - 250 g;
- citrom - 1/3 rész;
- gomba - 300 g;
- sült saláta kitûnõ - 50 g;
- saláta levelek - 100 g;
- napraforgóolaj;
- fűszeres gyógynövények és só.
Lépésről lépésre sült pitékhez:
- A teszthez oldjunk fel 1 teáskanál vizet. só és gyümölcslé 1/3 citromból. Hűtőszekrényben lehűtjük, és összekeverjük 2 evőkanállal. l. növényi olaj.
- Öntsön lisztet részletekben, és gyúrja össze az alapot. Kicsit rugóznia kell. Tegyen egy zacskóba, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg a piték tölteléke elkészül.
- A rizsik bármilyen formában használhatók: fagyasztva vagy szárítva. Ebben az esetben válogassa össze a friss gombákat, hámozza meg és öblítse le. Vajon közepes lángon megsütjük.
- Öblítse le a zöldeket a csap alatt, szárítsa meg és válogassa össze, csípje le a sérült területeket. Apróra vágjuk és pépesítjük. Keverjük össze sült és gyógynövények. Hagyja tűzön néhány percig a fedél alatt, elősózzuk. Nyugodj le.
- Ossza fel a kész tésztát darabokra, és vékony süteményeket sodorjon ki belőle.
- Helyezze a tölteléket az egyik oldalára, és fedje le a másikat. Rögzítse és villával sétáljon a pite szélén.
A legjobb a rántott, de egy egyszerű kivajazott serpenyő is megfelelő lesz.
Leveles tészta piték gombával
Még a sáfrányos tejes kupakkal ellátott hagyományos sütemények is meglephetik felejthetetlen aromájukat és felejthetetlen ízüket.
A pitékhez a következő termékekre lesz szükség:
- leveles tészta - 500 g;
- tejföl - 2 evőkanál. l.;
- gomba - 300 g;
- kapor, petrezselyem - mindegyik csomó;
- tojás - 1 db;
- só, bors;
- növényi olaj.
Sütési folyamat:
- A válogatott és megmosott gombákat apróra vágjuk. Forró, száraz serpenyőben addig sütjük, amíg az összes leve el nem párolog, majd adjunk hozzá olajat, és közepes lángon apróra vágott hagymával puhára pároljuk.
- Sóra és borsra csak a legvégén van szükség, apróra vágott zöldek hozzáadásakor. Pár perc múlva kapcsolja ki és hűtse le a piték töltelékét.
- Kihúzza a tésztát egy lisztezett asztalra, amelynek vastagsága nem haladja meg a 2 mm-t. A kapott téglalap oldalainak körülbelül 30 és 30 cm-nek kell lenniük, és osszuk 4 azonos méretű részre.
- Kenje meg az egyes csíkok széleit felvert fehérjével, tegye az egyik oldalára a tölteléket, a másikkal pedig fedje le, amelyet középen kissé be kell vágni. Nyomja meg a széleket villával.
- Keverje össze a sárgáját 1 tk. öntsön vizet és zsírozza meg a pogácsák felületét. Szükség szerint megszórjuk szezámmaggal, és tegyük egy lapra.
- Sütő 200 fokos sütőben.
A rózsás szín jelzi a készültséget. Sütőlemezen kissé hűtsük le, majd helyezzük át egy tálra.
Gombás piték kalóriatartalma
Annak ellenére, hogy a gombákat alacsony kalóriatartalmú ételek közé sorolják (17,4 kcal), a belőlük készült pékáruk nem. A fő tényező, amely befolyásolja ezt a mutatót, az alkalmazott bázis és a hőkezelés módszere lesz. Például a leveles tésztát mindig nagyon magas energiaértékkel állítják elő.
Az élesztős tésztából készült gombás piték kalóriatartalmának hozzávetőleges mutatói:
- sütőben sütve - 192 kcal;
- olajban sütve - 230 kcal.
Ne feledkezzen meg a töltelék további termékeiről, amelyek szintén befolyásolják a kalóriatartalmat.
A töltelék és a piték sütésének megtagadása, valamint a búzaliszt madárcseresznye, tönköly vagy tönkölycseréje felváltása hozzájárul ezen mutatók jelentős csökkentéséhez, a kalóriatartalom háromszor alacsonyabb lesz.
Következtetés
A gombás piték megfizethető étel, amelyet könnyű elkészíteni. Lehetetlen leírni a hostessek által alkalmazott összes receptet. Mindegyikük elkészíti saját remekművét, hozzáadva a lelkesedést. Csak ki kell kísérleteznie a termék töltelékével és formájával, hogy minden alkalommal új illatos és egészséges péksütemény kerüljön az asztalra.
