Tartalom
A sózott vagy friss tejgombával ellátott pite jó kiegészítő lesz a vacsorához. A tésztát kovásztalan élesztővel vagy vajjal használják. A sütéshez szükséges gomba tölteléket hagyományos recept szerint vagy rizs, burgonya, hagyma, káposzta, darált hús hozzáadásával készítik el.
Sütés burgonyával és sós tejgombával
Hogyan készítsünk pitét gombával
A tejgombás piték tölteléke a sütés fontos része, de a tészta helyes elkészítése fontos szerepet játszik. Kétféle élesztő keveréket használnak: kovásztalan és vajat. A gomba töltelék jól passzol pékárukhoz, valamint kovásztalan élesztő félkész termékhez.
A kovásztalan élesztő tészta összetevőinek sorozata:
- száraz élesztő - 1 kis csomag;
- liszt - 600 g;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- víz - 1 pohár;
- só - 1 teáskanál
Gyúrási sorrend:
- A munka elvégezhető az asztal felületén, de jobb, ha széles vágódeszkát, tálcát vagy térfogatmérőt vesz.
- A liszt a legjobb minőségű. A gyúráshoz 500 g-ra van szükség, a többi a felület borítására szolgál, hogy a tömeg jól elmaradjon az alap hengerlésénél.
- A lisztet szitálni kell, oxigénnel dúsul, az erjedési folyamat sikeresebb és gyorsabb lesz.
- Az élesztő feloldásához öntsön rá egy kevés meleg vizet.
- Öntsön lisztet a munkafelületre, gyűjtse össze egy tárgylemezen, és nyomjon középre. Élesztőt öntünk bele, és az összes alkatrészt beletesszük.
- Gyúrjuk a közepétől kezdve.
A munkadarabot egy csészébe helyezzük, szalvétával letakarva hagyjuk feljönni. Amikor a tétel megemelkedett, újra keverjük. Az alap duplázás után készen áll.
Gazdag élesztő félkész termékhez vegye:
- tej - 1 pohár;
- liszt - 500 g;
- vaj - 150 g;
- só - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 10 g (kis csomag);
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- tojás - 2 db.
Ez az egyik gyors recept. A pitét a tészta további keverése nélkül készítik el.
Technológia:
- A vajat sűrű, puha állagúra megolvasztják.
- Az összes komponenst és a vajat felvert tejjel adjuk hozzá.
- Szitálja a lisztet, gyúrja össze a torta alapját.
Alkalmas meleg, de nem forró helyen (szalvéta alatt) dagasztani. Amikor a tömeg növekszik, elkezdnek pitét főzni.
Pite friss tejgombával
A receptekben szereplő fűszerek szabad komponensek, bármilyen kombinációban és adagolásban felhasználhatók a gasztronómiai preferenciáktól függően. A zöld növényzetre vonatkozóan sincsenek szigorú követelmények.
A friss tejgombákat égő tejszerű gyümölcslé különbözteti meg, a keserűség megszabadulása érdekében a gyümölcstesteket a következőképpen dolgozzák fel:
- Távolítsa el késsel a felső réteget a lábáról és a sapkáról.
- A lamellás réteget eltávolítjuk.
- 3 napig vízbe merítve.
- Változtassa meg a vizet reggel és este.
Ezután elkészül a pite töltelék, amely a következő összetevőkből áll:
- főtt tojás - 4 db .;
- tejgomba - 1 kg;
- hagyma - 4 db.
Az alábbiakban bemutatjuk a receptet tejgombás pite készítéséhez (kész pékáruk fényképével):
- A gyümölcstesteket kb. 2-3 cm-es apró darabokra vágják.
- Napraforgóolajban jól megmossák és megsütik.
- Finoman aprítsa fel a hagymát, pirítsa meg és keverje össze a gomba tömegével.
- Apróra vágott tojást helyezünk a töltelékbe.
- Sózzuk és adjunk hozzá fűszereket.
- A tésztát 2 részre osztjuk.
- A kerek tepsit olajjal kikenjük, vagy sütőpapírral letakarjuk.
- Az egyik részt kb. 1,5-2 cm vastagságban hengereljük ki.
- Sütőedénybe tesszük, hogy a torta ellepje a széleit.
- A gomba keveréket egyenletesen kenje el a tésztán.
- A második részt kinyújtjuk, és a munkadarabot lefedjük.
- A tepsi széleit sodrófával tekerjük úgy, hogy a két rész jól összekapcsolódjon, így a felesleget levágják a rétegekről.
Sütés friss gombával és tojással
A munkadarabot 30 percig hagyjuk, hogy illeszkedjen. Ez idő alatt a sütőt 180 fokra melegítik 0C. Ezután a torta felületét megkenjük egy felvert tojással. Amikor a péksütemény megpirult, tálalhatja az asztalhoz.
Pite sós tejgombával
A sózott tejgomba előkezelése nem szükséges. Kiveszik a sóoldatból, megmossák és hagyják, hogy lefolyjon a vízből.
Finom pite vajas tésztából és darált húsból
A szükséges összetevők listája:
- sózott gyümölcs testek - 0,5 kg;
- tejföl - 150 g, helyettesíthető magas zsírtartalmú tejszínnel;
- darált hús bármilyen húsból - 0,5 kg.
- hagyma - 1 db;
- fűszer.
Pite készítés:
- A hagymát apróra vágjuk, és olajban félig főzzük.
- Hozzáadunk darált húst, enyhén megpirítjuk.
- Öntsön tejfölt, álljon 5 percig.
- Kombináljuk sós tejgombával.
- Alakítsd meg a tortát.
Kenjük meg egy tojással, tegyük hideg sütőbe, állítsuk a hőmérsékletet 220-ra 0C, süsse meg, amíg megpuhul.
Tejgombás piték receptjei
A tészta tetszés szerint választható. A tölteléket a klasszikus recept szerint vagy zöldség hozzáadásával készítik el. A lepény alakú lehet kerek vagy négyzet alakú, attól függően, hogy van-e sütőedénye.
Klasszikus pite sós tejgombával
A sütemény receptjéhez szükség lesz:
- sós tejgomba - 500 g;
- hagyma - 2 db.
Jobb, ha élesztős kovásztalan tételt készítünk. Az összetevők a munkadarab méretétől függően többé-kevésbé lehetnek.
Készítmény:
- Enyhén sült hagymát olajban használhatunk bármilyen zöldséget vagy vajat.
- A sózott gyümölcstesteket megmossuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
- Kombináljuk hagymával és ízlés szerint fűszerekkel.
- Az alap alsó rétege 1 cm vastagra van kinyújtva.
- Egyenletesen kenje rá a gomba keveréket.
- A felső réteget hosszanti vonalakra vágják, a tetejét egymással párhuzamosan vagy rács formájában fektetik.
- Tojással megkenjük.
190 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük
Pite recept tejgombákkal és burgonyával
Az orosz konyha népszerű receptje a következő összetevőket igényli:
- burgonya - 400 g;
- sós tejgomba - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 100 g;
- olaj vöröshagyma pirításához - 30 ml;
- szezámmag - 1-2 teáskanál;
- tojás - 1 db. hogy befedje a felületet.
Vaj tésztapite friss tejgombákkal
Főzés sorrendje:
- Forraljuk fel a burgonyát, kockákra vágva.
- A vajat megolvasztják és hozzáadják a burgonyához.
- A hagymát sárgára pirítják.
- A sózott gyümölcstesteket megmossuk, hosszúkás darabokra vágjuk, hagymával kombináljuk.
- A lepény alapjára először burgonyát helyeznek, majd gombaszeleteket.
- Fedje le egy második réteggel, vágjon le, kenje meg tojással és szezámmaggal.
Pite főtt burgonyával és sózott gombával a sütőben 200 ° C-on tartjuk 0A tészta elkészültéig körülbelül 20-25 percet vesz igénybe.
Pite recept tejgombákkal és káposztával
A töltelék savanyú káposztát és sózott tejgombát tartalmaz a következő arányban:
- sós gyümölcs testek - 300 g;
- káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 db;
- finomítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
Algoritmus:
- A káposztát kinyomják a sóoldatból, megmossák és hagyják, hogy a víz kifolyjon.
- A hagymát egy serpenyőben vajjal megdinszteljük, ha kész, kenjük meg a káposztát, fedjük le, pároljuk 15 percig.
- A gyümölcs testeket eltávolítják a pácból, megmossák és darabokra vágják.
- Hozzáadjuk a káposztához, a tölteléket további 5 percig a tűzön tartjuk.
Formázzuk a pékárukat, letakarjuk egy felvert tojással. Süssük 180 0C-on.
Recept egy tortához sós tejgombával és hagymával
A töltelék összetevői:
- hagyma - 1 fej;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- sós tejgomba - 400 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db .;
- fűszerek ízlés szerint;
- rizs - 100 g.
Bármilyen tészta használható.
Pite készítés:
- A rizst és a tojást megfőzzük, az utóbbit apróra vágjuk.
- A hagymát vajban megdinszteljük, gyümölcstesteket adunk hozzá, 15 percig sütjük.
- A hagymatollakat felaprítjuk.
- Mindegyiket egyesítjük és megszórjuk fűszerekkel.
A sütés öntött.
Tartsa 190 ° C hőmérsékleten, amíg a tészta kész nem lesz (kb. 0,5 óra)
Tejgombás pités kalóriatartalom
A késztermék energiaösszetétele a pékárukban található gomba keverék összetevőitől függ. Klasszikus kovásztalan tésztában kb. 350 kcal. A gomba komponens alacsony kalóriatartalmú. A jelző megemeli a tésztát és a főzési módszert.
Következtetés
Az orosz konyha klasszikus receptje szerint, hús, tojás vagy zöldség hozzáadásával pite készíthető sós vagy friss tejgombával. Az alap tészta élesztőre vagy soványra alkalmas, ha szükséges, használhat puffot is. A pékáruk ízletesek, kielégítőek, de kalóriatartalmúak.
