Tartalom
A csomók sütéséhez az összes szabály szerint előre meg kell dolgozni őket, meg kell tisztítani a törmeléktől, levágni a sötét helyeket. Van egy vélemény, hogy a gyümölcsöket nem szabad főzni, mivel ettől elveszítik aromájukat, sőt vannak, akik még inkább nyersen fogyasztják őket. Erre azonban csak a merészek képesek, saját kezűleg szedik a gyümölcsöket.
A gombás ételek közül a sült csomók jogszerűen a legnépszerűbbek és a legfinomabbak.
Hogyan és mennyit kell gombát főzni sütés előtt
A csonk lehet forralni, szárítani, sütni, pácolni, télire fagyasztani, sózni, még mindig nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A betakarítás után néhány órán belül szükséges a gombák feldolgozása, mivel a pép gyorsan romlik és elsötétül.
Először a láb egy részét levágják, a törmeléket eltávolítják a ragacsos sapkáról, majd alaposan megmossák hideg folyó víz alatt. Nem kell áztatni, csak meg kell tölteni őket vízzel, és várni kell, amíg felforr. Ezután engedje le a vizet, gyűjtsön újat, és forralja fel újra a gombát. Így minden, a szem számára láthatatlan baktérium, mérgező anyag, rovar, féreg elpusztul. A tuskók elkészítése egy órát vesz igénybe, eltávolítva a habot. Amint a gomba tömeg leülepszik a serpenyő aljára, feltételezhetjük, hogy a gyümölcstestek megfőttek.
Az ilyen feldolgozás után önálló ételt készítenek a gombákból, vagy húsként köretként szolgálnak, vagy pite-t töltenek velük.
Mennyit kell sütni a húst
Mielőtt a gombákat hőkezelésnek vetik alá, meg kell hámozni és meg kell mosni. Ha nincs szükség forralni őket, majd megpucolni és darabokra vágni, akkor csak forró vizet kell öntenie rájuk, el kell teríteni egy papírtörlőn, és hagyni kell száradni.
Melegítse fel a serpenyőt, tegye bele a gyümölcsöket, és növényi olaj hozzáadása nélkül szárítsa meg újra. Így minden folyadék kijön. Ez az eljárás körülbelül 10 percet vesz igénybe. Amint a gomba mérete csökken, hozzáadhat bármilyen zöldséget vagy vajat, és folyamatosan kevergetve 15 percig alaposan megsütheti.
Hogyan lehet gombát sütni
Sült darabok kétféleképpen:
- előzetes főzés nélkül;
- előkészítéssel.
Az ökológiailag tiszta helyen gyűjtött mintákat nem lehet sokáig forralni forralás után. Elég csak megtisztítani őket a törmeléktől és felönteni forrásban lévő vízzel. A gombák áztatása szintén nem ajánlott, mivel porózus állagúak, amelyek hajlamosak sok nedvesség felszívására. Ennek eredményeként a kész étel vizes és íztelen lesz.
Eközben sokan előszeretettel főznek gombát. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az előkezelés után a csonkot hideg vízzel öntjük, erős hőre tesszük és felforraljuk. Ezután csökken a láng, és a gombákat sokáig forralják, közben eltávolítják a habot. Vagy a forralás utáni első vizet lecsepegtetjük, a gombákat friss vízzel öntjük és körülbelül 30 percig forraljuk.
Ezen eljárások után elkezdheti sütni.
Hagymával sült darabok
Ez a recept finom előételt kínál minden ételhez. Ha a gyümölcsöket apróra vágják vagy húsdarálóban forgatják, akkor kész formában kenyérre kenhetők és böjt napokon fogyaszthatók.
Hozzávalók:
- obubki - 1 kg;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma –2 gerezd;
- növényi olaj - 40 ml;
- vaj - 30 ml;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 0,5 teáskanál.
Készítmény:
- Készítsen elő gombát sütéshez és aprításhoz. Vágja le a fiatal mintákat hosszában két részre.
- Melegítsen egy serpenyőt, öntsön növényi olajat és egy kis vajat.
- Dobja bele a zúzott fokhagymagerezdeket, és várja meg, amíg barnulnak aromájuk, majd óvatosan vegye ki a serpenyőből.
- A hagymát előzetesen megpucoljuk és apróra vágjuk, egy edénybe tesszük, és aranyszínűvé tesszük.
- Gombát adunk a hagymához, csökkentjük a hőt közepesre, 10 percig sütjük a masszát, amíg az összes víz el nem forr.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze további 10 percig.
- A végén sózzuk, borsozzuk a masszát.
Olajban hagymával sült vaj készen áll. Zöldekkel díszítve szolgálják fel.
Sült obabka gomba burgonyával és hagymával
A burgonya jól passzol a gombához, különösen, ha nem forralja előre a csomókat.
Hozzávalók:
- gomba - 700 kg;
- burgonya - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- növényi olaj - 80 ml
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és törölje le minden gyökérzöldséget papírtörlőben. Vágjuk szeletekre, mint a hasábburgonya.
- Feldolgozzuk a gombákat, apróra vágva.
- A hagymát apróra vágjuk.
- Tegyen egyszerre két serpenyőt a tűzhelyre. Öntse az olaj egyharmadát az egyikbe, a többit pedig a másikba.
- Ahol kevesebb az olaj, tegyünk hagymát és pirítsuk áttetszővé. Ezután adjuk hozzá a gombákat, és mindent együtt pirítsunk 10 percig.
- Várja meg, amíg az olaj felmelegszik egy másik serpenyőben, és dobja bele az apróra vágott burgonyát. Körülbelül 15 percig sütjük, amíg arany kéreg be nem fedi.
- Add hozzá a gombát és a hagymát a burgonyához, nyomja ki a fokhagymát, csukja be a fedelet, és mindent együtt pirítson 5 percig.
10 perc elteltével kinyithatja a fedelet, a tartalmát egy szép tányérra teheti, és megkóstolja vendégeit. A csonkokat burgonyával, korianderrel és kaporral lehet díszíteni.
Olajban sült vaj tojással
Az ételhez a következő összetevőkre van szükség:
- gomba - 300 g;
- vaj - 30 g;
- tojás - 1 db;
- tej - 1 evőkanál. l.;
- zöld hagyma - 1 csokor;
- kapor - 1 csomó;
- só ízlés szerint;
- ízlés szerint fekete bors.
Készítmény:
- Feldolgozzuk a gombákat és darabokra vágjuk.
- Válassza szét a zöld hagyma világos részét, és aprítsa fel.
- Tegyünk egy vajat egy serpenyőbe, olvasztjuk meg és pirítsunk rá hagymát, adjunk hozzá gombát és pároljuk még 30 percig.
- A tojást felverjük tejjel, hozzáadunk fekete borsot és sót.
- Öntsük a tojás és a tej keverékét a gombákhoz, és további 5 percig pirítsuk.
- A kaprot és a zöldhagymát öblítse le és aprítsa fel, tálalás előtt díszítse.
Ez az étel jó reggelire. A tojás és a tej a gombákat puhábbá és lágyabbá teszi.
Sült csomók kalóriatartalma
Sütve kalóriatartalmassá válnak, de ez nem akadályozza meg őket abban, hogy a legtöbb diétás étel maradjon. A cukorbetegek, a szívbetegek, valamint az ábrát követők menüjében szerepelnek.
A sült obokok a következőket tartalmazzák:
- fehérjék - 2,27 g;
- zsírok - 4,71 g;
- szénhidrátok - 1,25 g.
Ezenkívül a gomba értékes vitaminokat, tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
Következtetés
A hús megsütése egyáltalán nem nehéz. Sokféle étel van ezekkel a gombákkal. Főttek tejszínnel és sajttal, csirkével, nyúlval, pulykával, marhahússal, stb. A sütőben főtt finom sütemények sült gomba töltelékével összehasonlíthatatlannak bizonyulnak.
