Hogyan főzzünk sózott páfrányt: receptek finom ételekhez hússal és hús nélkül

A közelmúltban a vadon élő növényekből származó ételeket fokozatosan bevezetik a mindennapi életbe, és egyre népszerűbbek. A sóska, a medvehagyma, a különféle típusú hagyma, a pitypang, a macskagyökér, a madárcseresznye, a bodza és a páfrány is a napi menü szerves részévé válik. Sokukat őseik ismerték, és aktívan megették őket. És most nem minden háziasszonynak van világos elképzelése arról, hogyan kell például főzni egy sózott páfrányt.

Hogyan eszel sózott páfrányt?

De a Primorsky Territory és Kamcsatka lakosainak többsége számára ez a kérdés nem okoz nehézségeket. Ezekben a részekben a sózott páfrányt régóta használják számos étel elkészítéséhez. Az ázsiai országokban is népszerű: Japánban, Koreában, Kínában. Főtt, párolt, sült és sült. Sok helyi lakos késő tavasszal önállóan szüreteli, így télen sós terméket használhat félkész termék formájában. A megfelelően sózott páfrányok hűvös helyen tarthatók, anélkül, hogy tulajdonságaik elvesznének legalább 3 évig.

Mások készterméket vásárolnak, iparilag gyártva és csomagolva, általában vákuumzsákokban.

Hogyan és mennyi sós páfrányt kell áztatni

A hagyományos pácolt uborkával vagy káposztával ellentétben a páfrányokat fogyasztásuk előtt meg kell főzni. A sózás csak a legegyszerűbb módja annak, hogy hosszú ideig megőrizze ízét és hasznos tulajdonságait. Végül is meglehetősen tömény sóoldatot használnak a hajtások sózásához, hogy azok hosszú ideig könnyen megmaradjanak.

Az első eljárás, amelyet alá kell vetni, az áztatás. Ehhez a hajtásokat egyszerűen teljesen megtöltik hideg vízzel. Nem valószínű, hogy képes lesz gyorsan áztatni a sózott páfrányt, mivel ez az eljárás legalább körülbelül 6 órát vesz igénybe. Erre azért van szükség, hogy a tartósító sót szinte teljesen eltávolítsuk belőle. Ha a termék nincs eléggé átitatva, akkor a közönséges étel ízében ez kellemetlenül észrevehető a túlzott sótartalom miatt.

Leggyakrabban az áztatást 8-12 óráig végezzük. De ha az áztatási eljárás során gyakran lehet vizet cserélni, akkor 6 órára korlátozhatja magát. Az áztatás során a víz sötétzöld-barna színűvé válik. A folyamat akkor tekinthető befejezettnek, ha a frissen öntött víz gyakorlatilag nem változtatja meg a színét.

A folyamat felgyorsításához csak annyit lehet tenni, hogy a sós terméket egy hideg szűrőedénybe tesszük egy szűrőedénybe. Ebben az esetben két óra elegendő lehet az áztatáshoz.

Hogyan főzzünk sózott páfrányt

Ha a későbbi receptekben sózott páfrányt sütéshez vagy sütéshez használnak, akkor nincs szükség további forralásra. Sok múlik a háziasszony és a háztartás ízlésén és étkezési preferenciáin.

Mennyit főzni sózott páfrányt

Annak érdekében, hogy a kész termék kissé megőrizze ropogósságát, csak fel kell forralni és csak erre kell korlátozni. Ha a kész étel lágyabb állagát szeretné elérni, akkor a hajtásokat mérsékelt forralás mellett 10-15 percig forralja.

Mit lehet sózott páfrányból készíteni

Egy tájékozatlan ember csodálkozhat azon, hogy mennyi különféle étel készülhet a sózott páfrányból. Illatos első fogásokat főznek belőle. Jól illeszkedik minden húskészítményhez, ami azt jelenti, hogy hús sütéskor, pörköltek főzésénél, valamint szelet és zraz párolásakor adják hozzá.

A különféle saláták ezen egyedi termék hozzáadásával nagyon ízletesek. Sőt, mind a hagyományos hideg snackeket, mind a meleg, sőt forró salátákat készítik burgonyával, rizzsel és különféle zöldségekkel.

Történelmileg gombákkal és tenger gyümölcseivel kombinálják. Hozzáadják a pizzák, a piték és a piték különféle önteteihez is. És még burgonyás palacsintát is főznek vele. A cikkben további részleteket találhat a sózott páfrányok fényképeinek legkülönfélébb ételeihez.

Miért van a sózott páfrány dió- és jódillata

A páfrány jelentős mennyiségű jódot tartalmaz, amelyet sós formában nem lehet érezni. Ezenkívül nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, összetételében összehasonlítható a gombákban vagy diófélékben található anyaggal. Ezért az ezt a terméket tartalmazó ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem nagyon táplálóak is.

Sózott páfrány sertéshúsleves recept

Szükséged lesz:

• 1 liter főtt sertésleves vagy füstölt szegy;
• 180 g páfrány;
• 1 hagyma;
• 60 g rizs;
• néhány gerezd fokhagyma;
• 50 g bármilyen zöld;
• étolaj vagy olaj sütéshez.

Gyártás:

1. A húslevest felforraljuk, mosott rizst teszünk oda és majdnem addig főzzük, amíg az utóbbi készen áll.
2. Áztatás után a páfrányt megmossuk, darabokra vágjuk és egy serpenyőben zsír hozzáadásával 10 percig sütjük.
3. Az apróra vágott hagymát külön megdinszteljük.
4. A főtt húst részekre vágják és hozzáadják a leveshez.
5. Sült zöldségeket is odaküldenek.
6. A főzés legvégén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott gyógynövényeket.

Finom és illatos sózott páfrány káposztaleves

Természetesen a káposztaleves lesz az első helyen az első hús nélküli ételek között.

Azok elkészítéséhez szükséged lesz:

• 280 g páfrány;
• 800 g víz;
• 200 g káposzta;
• 150 g burgonya;
• 40 g sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 50 g paradicsompüré;
• 50 g tejföl;
• növényi olaj sütéshez.

Gyártás:

1. Vágja a káposztát és a sárgarépát csíkokra, a burgonyát - apró kockákra, hagymát - apró félkarikákra.
2. Az áztatott páfrányt apró darabokra vágják.
3. Süsse a darabokat olajban paradicsompüré hozzáadásával legfeljebb 7-9 percig, hogy ne veszítsék el jellegzetes ropogósságukat.
4. Egy külön serpenyőben előbb adjuk át a hagymát, majd adjunk hozzá sárgarépát.
5. Forraljon vizet, dobjon bele burgonyát és káposztát.
6. 15-20 perc múlva adjuk hozzá a megpirított sárgarépát és hagymát a káposztaleveshez.
7. Szó szerint 5-10 perccel az összes zöldség elkészülte előtt a káposztalevest páfrány és paradicsompüré keverékével ízesítik. Adjunk hozzá tejfölt.

Hogyan lehet sózott páfrányt hagymával és marhaszívvel megsütni

A sózott páfrány hússal való főzésének sok receptje közül sokan a következőket tartják a legfinomabbnak.

Szükséged lesz:

• 500 g páfrány;
• 1 főtt marhaszív;
• 1 közepes hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• körülbelül 70-80 g szójaszósz;
• hideg víz áztatáshoz.

Gyártás:

1. A terméket kivesszük a csomagolásból, hideg vízzel öntjük és 6-8 órán át áztatjuk, többször teljesen helyettesítve a vizet.
2. Ezután végül megmossák, és hagyják, hogy a felesleges vizet elvezessék.
3. Az előkészített hajtásokat körülbelül 3 cm hosszú darabokra vágjuk.
4. A marhahús szívét előre forraljuk olyan állapotba, hogy villával vagy késsel könnyen át tudja szúrni.
5. A növényi olajat a tűz fölött melegítik, és finomra vágott hagymát áttetszővé sütnek benne.
6. A marhahús szívét apró vékony szeletekre vágjuk.
7. Egy serpenyőben elterítjük, kevergetve közepes lángon 5-10 perc alatt megsütjük.
8. Adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt, keverjük össze, és hagyjuk, hogy a húsdarabok megbarnuljanak.
9. Ezután a serpenyőbe páfránydarabokat adunk, hozzáadjuk a maradék szójaszószt.
10. Keverje össze az összes hozzávalót és főzze, amíg megpuhul.

Hogyan kell főzni sózott páfrányt hússal sütve

Általában sózott páfrányt különféle húsokkal süthet, mindenesetre nagyon finom lesz.

Ha azt szeretné, hogy az étel pontosan sült legyen, és ne párolódjon, a főtt húsdarabokat külön serpenyőben, olajjal kell megsütni. Ha az összes darab nem egy rétegben illeszkedik a serpenyőbe, akkor több menetben meg kell sütni. A húst sütés előtt általában enyhén pácoljuk szójaszószban.

Hogyan kell főzni sózott sertéspáfrányt

A sült sós páfrány készítésének egyik klasszikus receptje a következő.

Szükséged lesz:

• 500-600 g sertéshús;
• 800 g páfrány;
• 1 nagy hagyma;
• kb. 60 ml szójaszósz;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• 50-80 g növényi olaj sütéshez.

Gyártás:

1. A sertéshúst vékony darabokra vágjuk, és pár órán át szójaszószban pácoljuk.
2. A hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát.
4. Vegye ki a serpenyőből, és ugyanabban a helyen süsse meg a korábban 3-4 cm hosszú darabokra vágott és darabokra vágott páfrányt. A sütési idő nem lehet hosszú, maximum 8-10 perc.
5. A húsdarabokat ugyanabban a serpenyőben sütjük. Minden falatnak mindkét oldalán jól meg kell barnulnia és megpuhul.
6. Keverje össze az összes sült hozzávalót egy mély tálban, borsozzon ízlés szerint, vagy adjon hozzá zúzott fokhagymát.

Az étel tálalható melegen vagy hidegen.

Hogyan főzzünk sózott páfrányt hússal, hagymával és sárgarépával

Ha az előre sült húsdarabokat zöldségekkel pároljuk, akkor összehasonlíthatatlan és nagyon egészséges finomságot kap.

Szükséged lesz:

• 700 g páfrány;
• 500 g bármilyen hús;
• egy hagyma, egy sárgarépa, egy paradicsom és egy paprika;
• 50-80 ml növényi olaj.

Gyártás:

1. A húsdarabokat mindkét oldalon nagy lángon megsütjük, félretesszük.
2. Az áztatott páfrány, a sárgarépa, a paprika, a hagyma és a csíkokra vágott paradicsom darabokat egy serpenyőben vajjal sütjük.
3. Adjunk hozzá sült húsdarabokat a zöldségkeverékhez, és pároljuk puhára.

Hogyan főzzünk sózott páfrányt sertéshússal és édesköményrel

Azok, akik szeretnek fűszeres ételeket főzni, minden bizonnyal imádni fogják a hússal, édesköményrel és chilivel sózott páfrány receptjét.

Szükséged lesz:

• 300 g sertéshús;
• 500 g páfrány;
• 1 darab édeskömény;
• 1 chili paprika;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. szezámolaj;
• 1 evőkanál. l. szója szósz;
• egy csipet szezámmagot.

Gyártás:

1. A sertéshúst vékony csíkokra vágják, és mindegyik darabot olívaolajon sütik mindkét oldalon, legfeljebb 3 percig.
2. A chilit és az édesköményt megmossuk és csíkokra vágjuk.
3. Ezután tegye őket egy serpenyőbe húshoz, és közepes lángon enyhén pirítsa meg.
4. Az áztatott és darabokra vágott páfrányt hozzáadják.
5. 10 perc múlva sült sertéshúsdarabokat adunk hozzá. Adjon hozzá szójaszószt, szezámolajat, és mindent óvatosan keverje össze.
6. Néhány perc múlva a kész ételt tálalhatjuk az asztalra, miután megszórjuk szezámmaggal.

Hogyan készítsünk finom sózott páfrány pörköltet

Nagyon finom sertéshéjat sütéshez használni, mint az alábbi receptben.

Szükséged lesz:

• 400 g páfrány;
• 100 g szalonna;
• 1 hagyma;
• 800 g burgonya;
• 1 sárgarépa.

Gyártás:

1. Szalonnadarabokat serpenyőben melegítenek.
2. Hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, sárgarépát és burgonyapálcát, és jól megpirítjuk.
3. Az áztatott, darabokra vágott páfrányt hozzáadjuk a zöldségekhez, és puhára pároljuk.

Hogyan kell főzni hajdina sózott páfrány

A sok lehetséges recept közül sózott páfrányból egészséges és tápláló ételeket készíthet hajdinával és tintahalral is. Nagyon népszerű a Távol-Keleten.

Szükséged lesz:

• 700 g hajdina dara;
• 500 g páfrány;
• 400 g tintahal;
• 2 hagyma;
• ízesítők és fokhagyma ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 70 g növényi olaj.

Gyártás:

1. A hajdinát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és becsomagoljuk, hagyjuk egy ideig párologni.
2. A tintahalakat felolvasztják és lehámozzák a bőrről és a belekről. Vágjuk darabokra és süssük egy serpenyőben vajjal nagy lángon kb. 2 percig.
3. Adjunk hozzá hajdina a serpenyőbe, pároljuk alacsony lángon.
4. Egy másik serpenyőben finomra vágott hagymát és áztatott páfránydarabokat sütnek.
5. Kombinálja az összes hozzávalót egy serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát és fűszereket tetszés szerint és ízlés szerint, és még kb.

Babos sült páfrány

Szokatlanul ízletes étel készülhet sült, sózott páfrányból, babgal.

Szükséged lesz:

• 200 g szemes bab;
• 500 g páfrány;
• 2 kis hagyma;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A babot egy éjszakán át hideg vízben áztatják, a vizet kicserélik és körülbelül 1,5 órán át forralják, amíg meg nem puhul.
2. A páfrányt éjszaka is legalább 6-8 órán át áztatják, lehetőség szerint cserélik a vizet.
3. Áztatás után darabokra vágjuk és 5 percig forraljuk mérsékelten forrásban lévő vízben.
4. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben olajban megsütjük.
5. Csatlakoztassa a babot a hagymához, és enyhén pirítsa 10 percig.
6. Adjunk hozzá szójaszószt és főtt páfránydarabokat.
7. Mindent összekeverünk és még néhány percig sütjük.

Zrazy csirkefilé sózott páfránnyal

Ez a finom és egyben lédús étel senkit sem hagy közömbösnek.

Szükséged lesz:

• 500 g csirkefilé;
• 1 tojás;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy csipet száraz gyömbér, curry, petrezselyem és só;
• 6 evőkanál. l. zsemlemorzsa.

Töltéshez:

• 150 g páfrány;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• ½ tk fűszerek koreai salátákhoz.

Gyártás:

1. A páfrányt előzőleg 6-10 órán át hideg vízben áztatják, időnként megváltoztatva a vizet.
2. Ezután forrásban lévő víz után 5 percig forraljuk.
3. A csirkefilét húsdarálóban csavarják, hagymával, egy tojással, búzadarával, fokhagymával, sóval és az összes fűszerrel együtt. Az elkészített darált húst alaposan összekeverjük.
4. A töltelék elkészítéséhez apróra vágott hagymát, apróra vágott páfrányt, fűszereket és fokhagymát sütünk egy serpenyőben. 2-3 percig sütjük és kihűtjük.
5. Darált csirkéből kis, kb. 12-15 cm átmérőjű süteményt készítenek, amelynek közepére a tölteléket helyezzük, és az éleket hosszúkás szelet formájában rögzítjük.
6. A zrazot zsemlemorzsába kotorjuk.
7. Sütjük mindkét oldalon egy serpenyőben közepes lángon, amíg finom kéreg nem lesz.

Sós páfrány pizza készítése

Szokás pizzába tenni minden olyan ételt, amelyik kéznél lehet.Az alábbiakban ismertetett recept kellemesen változatosabbá teheti mind a mindennapi étlapot és az ünnepi lakomát.

Szüksége lesz a tesztre:

• 250 ml víz;
• 750 g liszt;
• 8 g száraz élesztő;
• 40 ml olívaolaj;
• 20 g cukor;
• 10 g sót.

Töltéshez:

• 450 g páfrány;
• 2 hagyma;
• 250 g szalámi kolbász;
• 200 g orosz sajt;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Gyártás:

1. Gyúrja össze a tésztát az összes fenti összetevőből, hagyja meleg helyen, és egyelőre végezze el a tölteléket.
2. A páfrányt legalább 6 órán át kell áztatni.
3. Apróra vágjuk, egy serpenyőbe sütjük. Közben aprítsa fel a hagymát, és tegye a serpenyőbe.
4. A tölteléket kissé hűtsük le. Ugyanakkor a kolbászt vékony szeletekre vágjuk.
5. A tésztát kinyújtjuk és formába tesszük. Kenje meg olívaolajjal.
6. Kenje meg a megsült és kihűlt tölteléket. Helyezzen a tetejére kolbász köröket.
7. Dörzsölje meg a sajtot, és szórja rá a pizzára.
8. + 190 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Recept finom sózott páfrányos pogácsákhoz

A kész leveles vagy élesztő tésztából készült piték nagyon ízletesek.

Szükséged lesz:

• 500 g kész élesztő vagy leveles tészta;
• 300 g páfrány;
• 300 g káposzta;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj.

Gyártás:

1. A tésztát egy éjszakán át felolvasztják.
2. Ugyanakkor a páfrány beázott.
3. Reggel darabokra vágják és megpirítják, először hagymával, majd káposztával együtt, amíg teljesen meg nem főzik. A kész tölteléket lehűtjük.
4. Húzza ki a tésztát, vágja részekre és pépeket faragjon.
5. Serpenyőben sütve vagy kemencében kb. + 200 ° C hőmérsékleten sütve.

Sózott páfrányos és burgonyás palacsinták sütése

A termék kiváló zöld töltelékként szolgálhat a burgonyás palacsintákhoz is.

A legegyszerűbb recept gomba és gyógynövényízesítők hozzáadása nélkül a következőkre lesz szüksége:

• 3-4 közepes méretű burgonya;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 150 g páfrány;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• tejföl - öltözködéshez.

Gyártás:

1. Hámozza meg a burgonyát, reszelje le egy durva reszelőn, és hagyja, hogy egy kicsit megteljen.
2. Ezután a felszabadult folyadékot kinyomják.
3. Adjunk hozzá tojást, lisztet, sót. Jól összekeverni.
4. Az áztatott páfrányt apróra vágjuk, és jól felmelegített serpenyőben 5-10 percig sütjük. Nyugodj le.
5. A serpenyőt újramelegítik.
6. Helyezze a burgonyatésztát a felületére egy evőkanállal, majd a közepére - egy teáskanálnyi töltelékből és ismét a burgonyatészta tetejére. Mindent gyorsan meg kell tenni, hogy a burgonyás palacsinta megőrizze integritását.
7. Süsse közepes lángon mindkét oldalon, amíg szép kéreg nem képződik.
8. A burgonyás palacsintákat forrón, tejföllel szolgálják fel.

Következtetés

Van néhány titok, amelyet tudnia kell a sózott páfrány megfelelő főzéséhez. De egy kis gyakorlással megtanulhatja, hogyan készítsen sokféle nagyon ízletes ételt vele.

Ajánlott bejegyzések

Áfonya hús mártással receptek

Pesto: klasszikus recept bazsalikommal

Áfonyamártás húshoz

Chokeberry szósz húshoz

Bracken páfrány: 10 recept

Avokádóhab receptek

Sózott páfránysaláta: 12 recept fényképekkel

Avokádó tonhal tartár recept

Avokádó és rákos bot saláta receptek